Podczas konserwowania ogórków kwas cytrynowy pełni rolę składnika, który nadaje warzywu przyjemniejszą kwaskowatość niż ocet, zachowuje piękny zielony kolor produktu i jego chrupkość. Taki półfabrykat, w przeciwieństwie do tradycyjnej receptury, można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym bez sterylizacji
4 godziny 5 minut. 15 1
Koper, korzeń chrzanu i nasiona gorczycy w tym przepisie dodają smaku marynacie z ogórków i sprawiają, że ogórki są bardziej chrupiące. Dla tych, którzy kochają charakterystyczną przyprawę w marynowanych warzywach, dodaj więcej czosnku i pieprzu.
Czas gotowania: 3 godziny 50 minut.
Czas gotowania: 15 min.
Porcje – 3 puszki.
Składniki
Ogórek 2 kg Kwas cytrynowy 1,5 łyżeczki Czosnek 6 ząbków Obrany korzeń chrzanu 1 szt. Koper 3 szt. Musztarda 3 łyżeczki Woda pitna wrząca woda – do nalewania Do marynaty: Woda 1,5 l. Cukier granulowany 5 łyżek 2 łyżki soli Liść laurowy 3 szt. Pieprz czarny 6 szt. Ziele angielskie 5 szt. 
Zalej ogórki wodą i trzymaj przez około 2 godziny.
Banki o objętości 1 litra myją i sterylizują. Na ich dnie kładziemy obrany czosnek, posiekany korzeń chrzanu i koperkowe parasole.
Odetnij czubki ogórków i włóż warzywa do słoików, napełnij je wrzącą wodą i przykryj pokrywkami odstaw na 10 minut. Następnie spuszczamy wodę i ponownie napełniamy wrzącą wodą przez 10 minut. Następnie ponownie usuwamy wodę i umieszczamy wymaganą ilość kwasu cytrynowego w słoikach i po łyżce nasion gorczycy.
Składniki na marynatę wrzucamy do garnka z wrzącą wodą, w którym wcześniej zaparzano ogórki i gotujemy ok. 5 minut, a następnie wlewamy ogórki.
Słoiki zakorkujemy, odwracamy do góry nogami i przykrywając kocem pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie możesz przechowywać chrupiące ogórki w dowolnej temperaturze.
Ogórki z kwaskiem cytrynowym i musztardą w 1 litrowych słoikach
4 godziny 5 minut. 15 1
Nasiona gorczycy są często używane do konserwacji ogórków, dzięki czemu są bardziej chrupiące, a połączenie czarnego i różowego pieprzu z goździkami i koprem dodaje im blasku i pikanterii.
Czas gotowania: 3 godziny 30 minut.
Czas gotowania: 15 min.
Porcje – puszka 1 litr.
Składniki:
Proces gotowania:
Ogórki opłukać, odciąć końce i namoczyć w wodzie na 3 godziny. Wysterylizuj 1 litrowy słoik, włóż do środka obrane ząbki czosnku, przyprawy i przyprawy. Umieść ogórki ciasno w słoiku, przesuwając je gałązkami kopru. Zagotuj wodę i wlej ją na górę słoika z ogórkami i przykryj pokrywką i odstaw na 5 minut. Odcedź wodę z ogórka do odpowiedniego naczynia ogniotrwałego, dodaj odpowiednią ilość cukru, soli i kwasku cytrynowego i zagotuj. Na przygotowane w słoiku ogórki polać marynatą i korkiem. Pozostaw do ostygnięcia, przykryj kocem, a następnie przechowuj w dowolnej temperaturze. Jak przygotować ogórki z kwaskiem cytrynowym i wódką?
4 godziny 5 minut. 15 1
Wiele osób do konserwowania ogórków zaleca dodanie do marynaty 40% wódki, która nadaje warzywom wyjątkową chrupkość, działa jako dodatkowy konserwant i nadaje im apetyczny zielony odcień.
Czas gotowania: 40 min.
Czas gotowania: 15 min.
Porcje – 1 puszka trzylitrowa.
Składniki:
Przyprawy (nasiona kopru, kolendry, gorczycy) – do smaku. Proces gotowania:
Dobrze opłucz ogórki i pokrój ogony. Wysterylizuj słoik parą lub w piekarniku. Włóż je do słoika, dodaj żądaną ilość przypraw i zalej wrzątkiem. Zamknij sterylną pokrywką i odstaw na 15 minut, aż aromat ogórka wypełni wodę. Wlej wodę do rondla odpowiedniej wielkości, dodaj tam cukier, sól i kwasek cytrynowy, zagotuj i wlej warzywa. Wlej wskazaną ilość wódki bezpośrednio do słoika i zamknij pokrywkę. Podawać do ciepłych posiłków lub jako dodatek do sałatek. Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym i aspiryną
4 godziny 5 minut. 15 1
W tym przepisie jako konserwant zastosowano kwas cytrynowy i aspirynę. Smaku marynacie dodają liście winogron, chrzanu, wiśni i porzeczek, a ostra papryka i czosnek umiarkowanie ostra. Jeśli chcesz łagodniejszych ogórków, możesz zmniejszyć ilość gorących składników.
Czas gotowania: 40 min.
Czas gotowania: 10 min.
Porcje – 1 puszka trzylitrowa.
Składniki:
Proces gotowania:
Ogórki wkładamy do pojemnika o odpowiedniej objętości i napełniamy wodą na kilka godzin. Jest to konieczne, aby po zakonserwowaniu warzywa nie wchłonęły nadmiaru płynu, a warzywa w górnej części nie pozostały bez marynaty. Odetnij czubki ogórków i lekko je osusz, zagotuj 1,2 litra wody. Do wysterylizowanego słoika wkładamy liście porzeczki i wiśni, a także liść chrzanu, posiekane gałązki selera oraz posiekaną – grubo – czosnek i – drobno – ostrą paprykę. Wkładamy ogórki do słoika, ale staraj się nie napełniać pojemnika zbyt ciasno. Napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na pół godziny. Wodę ogórkową odlać do rondla, dodać wymaganą ilość soli, cukru i kwasku cytrynowego, zagotować marynatę, wyłączyć ogień i parzyć ok. 2 min. Włóż posiekane tabletki aspiryny do słoika z ogórkiem i wypełnij marynatą. Zamykamy słoik pokrywką i odwracając go, przykrywamy kocem, aż całkowicie się ochłodzi. Takie kiszone ogórki można przechowywać w dowolnej temperaturze. Chrupiące ogórki z kwaskiem cytrynowym i cebulą
4 godziny 5 minut. 15 1
W tym przepisie ogórki marynowane są cebulą, która nabiera przyjemnego smaku i zachowuje chrupkość. Taki produkt można podawać z innymi piklami na świąteczny stół lub dodawać do sałatek.
Czas gotowania: 40 min.
Czas gotowania: 10 min.
Porcje – 5 półtora litrowych puszek.
Składniki:
Proces gotowania:
Ogórki myjemy, odcinamy ich końce i szczelnie wkładamy do przygotowanych słoików. Cebulę grubo posiekać, chrzan posiekać, czosnek obrać, ząbki pozostawić nienaruszone. W każdym słoiku z ogórkami wkładamy całe ząbki czosnku, posiekaną cebulę, małe kawałki korzenia chrzanu i kilka parasoli koperkowych. W małym rondelku wymieszać pieprz, liść laurowy i nasiona gorczycy, napełnić wodą tak, aby przykryła tylko przyprawy i gotować przez kilka minut. Wlewamy go do puszek. W innym rondlu wlej wymaganą ilość cukru, soli i kwasku cytrynowego do wrzącej wody i trzymaj w ogniu przez około 2 minuty. Napełnij ogórki powstałą marynatą i zamknij wysterylizowaną pokrywką. Odkładamy puszki do góry nogami, przykrywamy i czekamy, aż ostygną. Można je przechowywać w dowolnej temperaturze. Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym i czosnkiem
4 godziny 5 minut. 15 1
Prosty przepis na kiszenie ogórków bez użycia octu. Czosnek oraz liście porzeczki i chrzanu sprawiają, że produkt jest bardziej aromatyczny i chrupiący, a nawet kucharz bez doświadczenia potrafi przygotować takie przygotowanie na zimę.
Czas gotowania: 3 godziny.
Czas gotowania: 15 min.
Porcje – puszki 3 litry.
Składniki:
Proces gotowania:
Ogórki zalać wodą i odstawić na kilka godzin, aby po marynowaniu pozostały chrupiące, a następnie usunąć ogonki. Sterylizuj słoiki parą, podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce z maksymalną mocą. W każdym słoiku umieść koperkowy parasol, kilka niepokrojonych ząbków czosnku, pieprzu i liści porzeczki, a także chrzan i liście laurowe. Napełnij słoiki ogórkami, aby dobrze do siebie pasowały. Warzywa zalać wrzątkiem i pozostawić do zaparzenia na 10 minut. Spuść wodę i powtórz procedurę ponownie. Do drugiej porcji wody z ogórka dodać cukier, określoną ilość soli i kwasek cytrynowy i doprowadzić do wrzenia, a następnie natychmiast polać powstałą marynatą ogórki. Zakorkuj słoiki, odłóż je do góry nogami i przykryj tak, aby w tej formie całkowicie ostygły. Taki preparat nie wymaga obowiązkowego przechowywania na zimno. Jak przygotować ogórki z kwaskiem cytrynowym i ziołami na zimę?
4 godziny 5 minut. 15 1
Zieleni w słoikach dodają jaskrawości kolorowi i sprawiają, że marynaty są bardziej aromatyczne. Jeśli chcesz bardziej pikantnego smaku, możesz dodać więcej czosnku i korzenia chrzanu.
Czas gotowania: 3 godziny 30 minut.
Czas gotowania: 15 min.
Porcje – 1 puszka trzylitrowa.
Składniki:
Proces gotowania:
Zalej ogórki zimną wodą i odstaw na 3-4 godziny, a następnie odetnij z każdego ogonki. Puszki sterylizujemy trzymając je nad parą lub pieczemy w piekarniku. Do każdego pojemnika tocznego wrzuć liście wiśni i porzeczki, koperek, grubo posiekaną kolendrę i estragon, ziarna pieprzu i kawałki słodkiej papryki. Ułóż ogórki szczelnie na wierzchu i zalewając wszystko przegotowaną wodą, odstaw na pół godziny. Wodę wlewamy do rondla odpowiedniej wielkości, dodajemy tam składniki na marynatę i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok. 5 minut i wlewamy do słoików z ogórkami. Następnie musisz zamknąć słoiki i odwracając je pozostawić do ostygnięcia pod kocem. Podawać jako dodatek do dań głównych lub jako składnik sałatek mięsnych. 
