Pierwsze przepisy na makaron carbonara pochodziły z Włoch – ugotowali spaghetti z drobno posiekanymi solonymi policzkami, dodając do dania sos z jajek, serów, soli i mielonego pieprzu. Następnie pojawiło się wiele odmian tego makaronu, w których używa się boczku, a sos jest najczęściej przygotowywany ze śmietaną.
Klasyczny przepis na makaron carbonara z boczkiem i śmietaną
1 godzina. 5 minut. 25 2
Klasyczny przepis na makaron carbonara obejmuje użycie spaghetti. Wskazane jest kupowanie makaronów z pszenicy durum, aby nie wykipiały i nie straciły kształtu. Kremowy sos nadaje potrawie wyjątkową delikatność i soczystość.
Czas gotowania: 40 min.
Porcje: 2.
Składniki
Spaghetti 220 gramów Boczek 130 gramów Krem 90 ml. (33% tłuszczu) Żółtka 4 szt. Czosnek 2 szt. Parmezan (lub inny twardy ser) 60 gram Pietruszka 2 gałązki Sól dla smaku Pieprz czarny mielony do smaku 
Boczek pokroić w równe paski.
Umyj i osusz pietruszkę. Oderwij łodygi i drobno posiekaj warzywa nożem. Szczypiorek obrać, opłukać, drobno posiekać lub przetrzeć przez prasę.
Umieść patelnię na średnim ogniu i lekko smaż plastry boczku na złoty kolor przez 3 minuty.
Dodaj kawałki czosnku na patelnię. Gotuj przez kolejne 2 minuty, mieszając.
Do mięsa włożyć pietruszkę, wymieszać i wyjąć kawałek z pieca.
Na sos weź jajka, oddziel żółtka od białek. Połącz wszystkie żółtka w jednej misce i lekko ubij widelcem, aż się połączą, białka można zamrozić, aby przygotować inne potrawy lub pozostawić w lodówce i upiec herbatniki. Do żółtek wlewamy śmietankę i mieszamy. Parmezan zetrzeć na drobno, małymi porcjami dodać do sosu. Posolić powstałą mieszankę, doprawić kilkoma szczyptami świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Wszystko dobrze wymieszaj przed połączeniem, aby w sosie nie pozostały grudki.
Ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Najważniejsze, aby nie trawić produktów, aby lekko przykleiły się do zębów (ten preparat nazywa się al dente).
Gotowy makaron włożyć do durszlaka i od razu umieścić na patelni z boczkiem. Gotowy do tego czasu kremowy sos wlać do spaghetti i szybko wymieszać. Gorące spaghetti roztopi ser w sosie i danie gotowe.
Pastę carbonara podawać na małych talerzykach i posypać drobno startym serem.
Smacznego!
Pasta Carbonara z grzybami
1 godzina. 5 minut. 25 2
Jeśli do przygotowania makaronu używa się grzybów, lepiej jest wziąć pieczarki do tych celów: mają wyraźny silny aromat, zwłaszcza jeśli są smażone z czosnkiem, a także są wystarczająco szybko gotowane.
Czas gotowania: 35 min.
Porcje: 4.
Składniki:
Sól, przyprawy i mieszanka papryki – do gustu. Proces gotowania:
Pieczarki opłukać zimną wodą, osuszyć na ręcznikach papierowych i odcedzić płyn. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Cebulę obrać, przekroić na pół lub pokroić na małe kawałki. Umieść patelnię na średnim ogniu z olejem roślinnym. Smaż pieczarki i cebulę, aż lekko się zrumienią, poczekaj, aż cała woda z nich wyparuje. Boczek pokroić w cienkie plasterki. Do pieczarek dodać śmietanę na patelnię, doprawić solą i pieprzem, gotować na małym ogniu przez około 5-8 minut, cały czas mieszając sos. Skosztuj soli i przypraw, w razie potrzeby dostosuj. Ugotuj spaghetti w sposób wskazany na opakowaniu. Wskazane jest wyłączenie i odcedzenie makaronu przez 1-2 minuty. przed końcem gotowania. Spaghetti włożyć do talerza do serwowania, dodać bekon, wszystko polać powstałym sosem. Makaron należy zjeść od razu, ponieważ zimny nie jest już taki smaczny i nie zaleca się podgrzewania go w kuchence mikrofalowej. Smacznego!
Przepis na makaron carbonara z boczkiem i śmietaną bez jajek
1 godzina. 5 minut. 25 2
Klasyczny przepis na makaron wykorzystuje żółtka z kurczaka, które nie są poddawane obróbce cieplnej. Salmonella, która czasami może być dotknięta nawet jajami ze sklepu, ginie po poddaniu działaniu ciepła w temperaturze 60 stopni przez 12 minut. Jeśli nie chcesz ryzykować swojego zdrowia lub małe dzieci spróbują dania, przepis na makaron bez jajek jest idealnym rozwiązaniem.
Czas gotowania: 20 min.
Porcje: 2.
Składniki:
parmezan lub dowolny twardy pikantny ser – 50 g; Proces gotowania:
W rondelku zagotować wodę, posolić i dodać spaghetti bez ich łamania. Po 1-2 minutach. dolna część makaronu zmięknie, następnie można je delikatnie zanurzyć w całości pod wodą i gotować przez 5-7 minut. W międzyczasie obierz cebulę, opłucz i pokrój w drobną kostkę. Wlej olej słonecznikowy na patelnię, połóż na kuchence i podgrzej na średnim ogniu. Smaż cebulę na złoty kolor, cały czas mieszając i nie pozwalając jej się przypalić. Boczek pokroić w kostkę lub ćwiartki. Jeśli chcesz, możesz wziąć pół na pół boczku i szynkę lub całkowicie zastąpić pierwszą drugą. Wlać na patelnię z cebulą i smażyć przez około 1-2 minuty, dodając suszony czosnek. Ser zetrzyj na drobnej tarce. Śmietanę wlewamy na mały głęboki talerz, dodajemy porcjami serek, cały czas mieszając. Umieść spaghetti, które osiągnęło gotowość, łyżką cedzakową na patelnię na mięso. Do naczynia dodać sos serowo-śmietanowy, doprawić solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj powstałą mieszaninę i gotuj na patelni przez około 1 minutę. na małym ogniu. Gotowe danie układamy na talerzach, posypujemy niewielką ilością startego sera i drobno posiekanymi ziołami. Smacznego!
Pyszny makaron carbonara z boczkiem, kurczakiem i śmietaną
1 godzina. 5 minut. 25 2
Niesamowicie sycący i pyszny makaron z dwoma rodzajami mięsa i delikatnym kremowym sosem. Do gotowania lepiej wziąć filet z kurczaka, który nie wymaga specjalnego przygotowania. Wędzony boczek dodaje potrawie lekkiego, pikantnego smaku.
Czas gotowania: 25 min.
Porcje: 4.
Składniki:
Sól, suszona bazylia, mielony czarny pieprz – według własnego gustu; Proces gotowania:
Filet z kurczaka i boczek pokroić w drobną kostkę, na patelnię wlać oliwę i smażyć do miękkości. Ząbki czosnku obrać, opłukać w wodzie, drobno posiekać, natrzeć na drobnej tarce lub przetrzeć przez prasę. Do mięsa dodać czosnek i wszystko razem smażyć, cały czas mieszając, przez około 2 minuty. Dodaj śmietanę na patelnię i dopraw solą. Całość dusić na małym ogniu, aby śmietana nie zsiadła. Spaghetti należy kupować wyłącznie z pszenicy durum. W rondelku zagotuj wodę, dodaj trochę soli i oliwy z oliwek. Zagotuj spaghetti, aż lekko przyklei się do zębów. W przypadku sosu oddzielić żółtka od białek (białka nie są potrzebne). Połącz żółtka, ubij widelcem, dodaj sól, suszoną bazylię (można zastąpić mieszanką włoskich ziół), sezam i drobno starty parmezan. Gdy spaghetti będzie gotowe, włóż je do durszlaka, a następnie szybko przełóż na patelnię do mięsa, zalej sosem i gotuj na małym ogniu przez około 2-3 minuty. Gotowe danie natychmiast zużyć na gorąco. Smacznego!
Delikatny makaron carbonara z boczkiem, szynką i śmietaną
1 godzina. 5 minut. 25 2
W tym przepisie możesz poeksperymentować i wziąć dowolny makaron, niekoniecznie spaghetti (spirale, łódki itp.). Głównym warunkiem jest to, że muszą składać się z mąki z pszenicy durum. Obfitość mięsa i duże porcje zapewnią obfity i smaczny posiłek dla całej rodziny. To danie jest idealne na wspólny świąteczny wieczór.
Czas gotowania: 45 min.
Porcje: 4.
Składniki:
Proces gotowania:
Do rondla wlać wodę, posolić i zagotować. Dodać makaron o dowolnym kształcie i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu do miękkości, cały czas mieszając, aby nie przykleił się do dna patelni. W międzyczasie wlej oliwę z oliwek na patelnię. Szynkę i boczek pokroić w cienkie, długie plastry i podsmażyć na oleju. W małej, głębokiej misce wymieszać 3 jajka, przyprawy i śmietanę. Lekko ubij sos, aż będzie gładki. Parmezan lub inny twardy ser zetrzeć na drobno i porcjami dodawać do sosu, za każdym razem dobrze mieszając. Ugotowany makaron wyjmij z patelni łyżką cedzakową, przenieś na patelnię do mięsa, wszystko dobrze wymieszaj. Dodaj sos do masy i wszystko ponownie wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę więcej kremu bezpośrednio na patelnię, aby uzyskać jeszcze bardziej soczystą pastę. Gotuj na małym ogniu przez 1-2 minuty. Tak przygotowaną pastę carbonara układamy na talerzach, posypujemy drobno startym serem i drobno posiekanymi ziołami (pietruszką lub rukolą). Smacznego!
