Nic dziwnego, ale głównym sekretem kotletów szczupakowych jest smalec! To dzięki niemu okazują się bardzo soczyste i delikatne. Takie kotlety zazwyczaj podaje się z ziemniakami, ryżem lub surówką warzywną.
Pyszny przepis na kotlety szczupakowe ze smalcem na patelni
1 godzina. 20 minut. 30 5
Kotlety szczupakowe to doskonałe danie zarówno na codzienny lunch, jak i na przyjęcie gości. A ugotowane na patelni w bułce tartej zachwycą Cię delikatnością w środku i chrupiącą skórką na zewnątrz.
Czas gotowania: 50 min.
Czas gotowania: 30 min.
Porcje: 5.
Składniki
Szczupak 1 kg Tłuszcz wieprzowy 150 gramów Mleko krowie 0,5 szklanki Baton 150 gramów Jajko kurze 1 szt. Cebula cebulowa 1 szt. Bułka tarta 120 gram Olej roślinny do smażenia Sól dla smaku Pieprz czarny mielony do smaku 
Szczupaka dobrze myjemy, oczyszczamy z łusek, rozrywamy brzuch i usuwamy wszystkie wnętrzności. Usuń wszystkie płetwy, głowę i ogon
Następnie ostrożnie kroimy ryby wzdłuż grzbietu. Usuwamy duże kości (małe zostaną zmielone w maszynce do mięsa) i usuwamy skórkę.
Gdy filet szczupakowy będzie gotowy, namocz bochenek w mleku i pozostaw na 5-10 minut. W tym czasie bochenek musi wchłonąć mleko.
W tym czasie obierz cebulę, drobno posiekaj i usmaż na patelni na złoty kolor. Boczek również kroimy na małe kawałki. Filet ze szczupaka, smażoną cebulę i boczek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa (najlepiej 2 razy).
Zmiękczony bochenek, mięso mielone skręcone w maszynce do mięsa do miski, sól, pieprz i wbij jajko. Wszystkie składniki dobrze zagnieść.
Z otrzymanego mięsa mielonego formujemy małe kotlety (łatwiej to zrobić w rękawiczkach lub rękoma maczanymi w wodzie) i obtaczamy je w bułce tartej.
Smażyć kotlety na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym na złoty kolor, upewniając się, że kotlety się nie przypalą. Gdy kotlety zarumienią się z obu stron, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dzięki temu nasze kotlety będą bardziej delikatne.
Wyjmij gotowe kotlety z patelni i podawaj. Szczególnie smaczne są na gorąco.
Smacznego!
Soczyste placki rybne szczupakowe z boczkiem w piekarniku
1 godzina. 20 minut. 30 5
Kotlety pieczone w piekarniku są uważane za bardziej dietetyczne, ponieważ nie są smażone w oleju roślinnym. A poza zapoznaniem się z przepisem na robienie kotletów, dowiesz się, jak łatwo samemu wyrzeźbić szczupaka!
Czas gotowania: 1 godz. 20 min.
Czas gotowania: 40 min.
Porcje: 7.
Składniki:
Proces gotowania:
Pierwszą umiejętnością w przypadku ciast rybnych jest rzeź samej ryby. Nie bój się, nie ma w tym nic trudnego. Najważniejsze jest poznanie kilku sekretów. Przed pocięciem rybę należy dokładnie wypłukać i usunąć z niej łuski. Następnie nie odcinamy głowy, ogona i płetw, ale wykonujemy staranne cięcie w obszarze za skrzelami (patrz). I płynnie zaczynamy iść dalej, czując nacisk na grzbiet (do cięcia ryb w ten sposób potrzebny jest dobry, ostry nóż). W ten sposób docierając do ogona, na skórze otrzymujemy schludny kawałek fileta szczupakowego. Usuwamy wnętrzności z brzucha. Odwracając rybę, powtarzamy manipulację od nacięcia nad skrzelami, aby uzyskać drugi kawałek fileta. Usuń skrzepy krwi z powstałych filetów znajdujących się pod grzbietem i sprawdź, czy w filecie nie pozostały duże kości. Delikatnie oddziel filety od skóry. Aby skóra łatwiej się oddzieliła, zaleca się trzymać kawałek fileta pod bieżącą gorącą wodą. Po tym prostym procesie skóra ryby staje się bardziej elastyczna. Namoczyć kawałki bochenka w mleku. Wiele gospodyń domowych woli używać nieświeżego bochenka, a nawet celowo go suszyć. Filet ze szczupaka, smalec i cebula przechodzą przez maszynkę do mięsa z drobną dyszą, dzięki czemu mięso mielone będzie bardziej jednorodne. Wysyłamy bochenek do powstałego mięsa mielonego, wcześniej go zagniatając. Jedziemy w jajku. Sól do smaku, a w razie potrzeby dodaj paprykę i suszone zioła. Mięso mielone dokładnie wymieszać i odstawić na 5-10 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Teraz rzeźbimy kotlety z mięsa mielonego, obtaczamy je w bułce tartej i wkładamy do naczynia wysmarowanego olejem roślinnym. Kotlety ułożone w formie wysyłamy na środkowy poziom piekarnika i pieczemy przez około 40 minut. Jeśli chcesz, aby kotlety dobrze się zrumieniły po około 30 minutach, możesz je odwrócić i odesłać z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut. Dostaniesz takie piękne i przepyszne kotlety szczupakowe z boczkiem. Smacznego! Przepis krok po kroku na robienie kotletów szczupakowych z boczkiem i kaszą manną
1 godzina. 20 minut. 30 5
Kasza manna doskonale poprawia ciasta rybne. Sprawia, że są one jednolite, co zwykle nie jest możliwe w przypadku chleba lub bochenka nasączonego mlekiem, a także pochłania nadmiar wilgoci, pomagając kotletom zachować idealny kształt.
Czas gotowania: 60 min.
Czas gotowania: 35min.
Porcje: 5.
Składniki:
Proces gotowania:
Oddziel filet ze szczupaka. Aby to zrobić, dokładnie opłucz tuszę rybną. Odcinamy głowę, ogon i usuwamy wszystkie wnętrzności, a także przezroczystą folię, która znajduje się na grzbiecie ryby. Usuń skórę, usuń wszystkie kości. Jeśli pozostaną tylko małe kości, nie martw się, po przejściu fileta przez maszynę do mięsa nie będzie po nich śladu. Cebulę obrać, opłukać i pokroić na duże kawałki. Początkowo przez maszynę do mięsa przepuszczamy wyłącznie filety szczupakowe. W tym przypadku używamy dyszy z małymi otworami. Po pierwszym zmieleniu fileta radzę go zdemontować i wypłukać. Następnie ponownie pomiń zmieloną rybę przez maszynkę do mięsa, ale z dodatkiem cebuli i boczku. Do powstałego mięsa mielonego dodać jajko, kaszę mannę, sól i pieprz do smaku. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i pozostaw na 15 minut. W tym czasie kasza manna pęcznieje i wchłonie nadmiar wilgoci, co pozwoli uformować idealne kotlety. Uformowane kotlety wysyłamy na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym i smażymy z obu stron, aż uzyskają piękną złocistobrązową skórkę. Kotlety doskonale zachowują swój kształt i nie przyklejają się do patelni. Po wyjęciu kotletów z patelni możesz od razu podać je na stół. Idealnie komponują się ze świeżymi warzywami i sosami rybnymi. Smacznego!
Jak ugotować delikatne kotlety szczupakowe ze smalcem i marchewką?
1 godzina. 20 minut. 30 5
Sama mielona ryba jest sucha, a kotlety z niej również suche. Ale z dodatkiem smalcu staną się delikatne, a dzięki marchwi będą niesamowicie soczyste.
Czas gotowania: 60 min.
Czas gotowania: 30 min.
Porcje: 7.
Składniki:
Proces gotowania:
Przygotowanie fileta szczupakowego poprzez usunięcie wszystkich płetw, głowy i ogona.Podczas usuwania wnętrzności ryby należy uważać, aby nie uszkodzić woreczka żółciowego, ponieważ jego zawartość nieodwracalnie zepsuje smak potrawy. Namocz okruchy bochenka w mleku. Bez skórki sprawi, że kotlety będą jeszcze bardziej delikatne. Filet ze szczupaka i boczek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Tę manipulację wykonujemy dwukrotnie. Pozwoli nam to całkowicie pozbyć się drobnych ości, które pozostały po filetowaniu ryby. Czyścimy cebulę i marchew. Płukamy pod bieżącą wodą. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki. Smażyć warzywa na średnim ogniu na złoty kolor. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu. W tym przepisie oddziel biel od żółtka. Żółtko wraz ze smażeniem cebuli i marchewki przesyła się do mielonego fileta rybnego ze smalcem. Dodaj sól i pieprz. Mieszamy. Ubij białko w osobnej misce. Wystarczy ubić, aż się spieni. Ubite białko wysyłamy również do mięsa mielonego. Dzięki niemu kotlety będą wspanialsze. Z gotowego mięsa mielonego formujemy małe kotlety rękoma nasączonymi wodą. Smaż je z obu stron na rozgrzanej patelni na oleju roślinnym. Takie rumiane, delikatne, soczyste i puszyste placki rybne uzyskuje się dzięki boczkowi, marchwi i ubitemu białku. Smacznego!
Prosty i pyszny przepis na domowe kotlety szczupakowe z boczkiem i ziemniakami
1 godzina. 20 minut. 30 5
Ziemniaki to jeden z najlepszych dodatków do ryb. Ale w tym przepisie jest to jeden z głównych składników. Sprawia, że kotlety są soczyste i puszyste, a mąka ziemniaczana pomaga lepiej trzymać kotlety razem.
Czas gotowania: 1 h. 20 min.
Czas gotowania: 35 min.
Porcje: 5.
Składniki:
Proces gotowania:
Aby ugotować kotlety, najpierw musisz zrobić ziemniaki. Czyścimy, dokładnie spłukujemy. Jeśli bulwy są duże, kroimy je na kawałki, aby przyspieszyć proces gotowania. Możesz zmniejszyć zawartość skrobi w ziemniakach, po prostu mocząc je w zimnej wodzie na 20-30 minut. Nie wpłynie to na kształt kotletów, ponieważ do zapinania używamy jajka. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ugniataj gotowe ziemniaki do puree. Jednocześnie nie dodajemy do niego żadnych dodatkowych składników (na przykład mleka, masła), ponieważ będzie służył do przygotowania mięsa mielonego, a nie jako pełnoprawny dodatek. Rybę dokładnie myjemy. Kroimy go, ostrożnie oddzielając warstwy filetów od grzbietu. Wybieramy duże kości, oddzielamy skórę od filetu. Przewiń filet szczupaka dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. I wysyłamy do tłuczonych ziemniaków. Czyścimy i płuczemy cebulę. Kroimy go na małe kawałki. Boczek kroimy osobno. Robimy to również na małą skalę, ponieważ do mięsa mielonego dodamy surowe mięso oraz cebulę i smalec. Po przygotowaniu i połączeniu tłuczonych ziemniaków, posiekanego fileta szczupaka, cebuli i smalcu, wbij jajko, dodaj sól i czarny pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać. Uformowane i odkostnione kotlety smażymy w bułce tartej na rozgrzanej patelni. Do smażenia używamy mieszanki słonecznika i masła, dzięki czemu kotlety są bardziej aromatyczne. Aby kotlety się nie przypaliły, smaż je na średnim ogniu na złoty kolor. Kotleciki będą gotowe za 12-15 minut. Podawać ze świeżymi warzywami lub sałatką. Smacznego!
