Ciasta osetyjskie to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni kaukaskiej. Ich skład jest prosty, a mając w swoim arsenale wybór 10 różnych przepisów, możesz z łatwością zadowolić swoich bliskich pysznymi i satysfakcjonującymi wypiekami.
Ciasto osetyjskie – klasyczny przepis
2 godziny 30 minut. 60 8
Ciasto osetyjskie to puszyste ciasto drożdżowe z nadzieniem. Grubość ciasta nie powinna przekraczać 2 centymetrów, a obfitość nadzienia powinna być maksymalna.
Czas gotowania: 90 min.
Czas gotowania: 60 min.
Porcje: 8.
Składniki
Dla testu: Mąka pszenna 500 gram Drożdże suszone 7 gram Kefir 400 ml. 3,2% 0,5 łyżeczki soli Cukier granulowany 1 łyżeczka Jajko kurze 1 szt. Śmietana 20% 2 łyżki Masło 100 gramów Do wypełnienia: Puree ziemniaczane 300 gramów Ser feta 50 gram Pieprz czarny mielony do smaku Zielona cebula 5 gram gram 
Do kefiru w temperaturze pokojowej wsypać drożdże, sól i cukier, wymieszać. Następnie dodaj jajko kurze i śmietanę, mieszaj do uzyskania gładkości. Następnie dodać przesianą mąkę w częściach i zagnieść na jednorodne ciasto. Ciasto przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw ciepłe podczas przygotowywania nadzienia.
Posiekaj ser feta, wymieszaj z puree ziemniaczanym i drobno posiekaną cebulą. Dodaj mielony pieprz do smaku i ponownie dobrze wymieszaj.
Ciasto podzielić na 4 części.
Każdy kawałek zwiń w cienkie ciasto.
Umieść dużą ilość nadzienia na środku każdego ciasta, zostaw wolną przestrzeń wokół krawędzi.
Zbierz wolne krawędzie ciasta na środku i dobrze uszczypnij je palcami.
Spłaszcz węzeł tak, aby nie wystawał z korpusu wiązki.
Najpierw rękami, a następnie za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto o grubości 1,5-2 centymetrów.
Ostrożnie połóż półfabrykaty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową. W środku ciastek zrób mały otwór, aby para mogła się wydostać.
Piecz ciasta w piekarniku w 200 stopniach przez 15-20 minut. Na gorąco posmaruj dużą ilością masła.
Smacznego!
Osetyjski placek z serem i ziemniakami
2 godziny 30 minut. 60 8
Kiedyś spróbowałeś miękkiego, puszystego i niesamowicie aromatycznego ciasta osetyjskiego z serem i ziemniakami, będziesz go ciągle piec od czasu do czasu i bez. Być może są to najsmaczniejsze niesłodkie wypieki, które można przygotować w domu.
Czas gotowania: 70 min.
Czas gotowania: 50 min.
Porcje: 6.
Składniki:
Proces gotowania:
Do wiadra wypiekacza wrzuć składniki na ciasto: najpierw suche, potem płynne. Wybierz program Ciasto drożdżowe i poczekaj na zakończenie wyrabiania. Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości. Dodaj ser i sól, wymieszaj składniki. Podziel nadzienie ziemniaczano-serowe na 3 równe części. Ułóż ciasto na posypanej mąką stolnicy. Ciasto podzielić na 3 równe części. Ciasto rozwałkować na cienkie placki, na każde położyć nadzienie. Zbierz brzegi ciasta na środku i uszczypnij je. Odwróć wiązkę szwem do dołu i rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, ułóż ciastka, na każdym pośrodku, zrób mały otwór, aby para mogła się wydostać. Piecz ciasta w 220 stopniach przez 10-15 minut. Gorące ciastka posmaruj masłem i podawaj. Smacznego!
Jak upiec osetyjskie ciasto mięsne w piekarniku?
2 godziny 30 minut. 60 8
Pyszne i satysfakcjonujące ciasto, które można przygotować dla całej rodziny. Pasztety osetyjskie to doskonałe wypieki orientalne, przygotowywane według określonej technologii, pod cienkim ciastem kryje się duża ilość soczystego nadzienia.
Czas gotowania: 120 min.
Czas gotowania: 30 min.
Porcje: 3.
Składniki:
Proces gotowania:
Drożdże pokruszyć do miski, dodać cukier, łyżkę mąki i ciepłe mleko, dobrze wymieszać. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 20 minut. Mąkę przesiać do miski, wlać kefir, dodać jajko, kilka szczypt soli i ciasta, zagnieść ciasto z tych składników. Na koniec wlej olej roślinny i ponownie dobrze zagniataj ciasto. Ciasto odstawić na 40-60 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przygotuj nadzienie mięsne. Obierz cebulę i czosnek. Drobno posiekaj cebulę, przełóż czosnek przez prasę. Przewiń mięso przez maszynkę do mięsa. Posiekaj ostrą paprykę bardzo drobno, posiekaj kolendrę nożem. Wszystkie zmiażdżone składniki wymieszać w misce, dodać sól, mielony pieprz i bulion, wymieszać. Owiń ciasto rękoma i podziel na trzy części. Każdy kawałek ciasta rozwałkować na cienki placek, włożyć farsz mięsny. Zbierz brzegi ciasta do środka i dobrze je uszczelnij, w środku nie powinno być powietrza. Rozpocznij delikatnie, najpierw spłaszczając ciasto rękoma, a następnie wałkiem do ciasta. Powinieneś mieć płaski placek o grubości 1,5-2 centymetrów. Przełóż ciasto na blachę do pieczenia, zrób mały otwór w środku, aby wypuścić parę. Piec osetyjskie placki w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Brązowe ciastka wyjąć z piekarnika, posmarować masłem i podawać. Smacznego!
Prosty przepis na ciasto osetyjskie bez drożdży na kefirze
2 godziny 30 minut. 60 8
Jest to wolna od drożdży wersja słynnego ciasta osetyjskiego. Ciasto okazuje się delikatne i bardziej przewiewne, jest bardzo giętkie w pracy i nie rozdziera się podczas wałkowania.
Czas gotowania: 85 min.
Czas gotowania: 45 min.
Porcje: 6.
Składniki:
Proces gotowania:
Kefir mieszamy z wodą, dodajemy sodę, mieszamy. Następnie dodaj sól, cukier, proszek do pieczenia i trochę przesianej mąki. Dodaj olej roślinny do ciasta, wszystko wymieszaj. Stopniowo dodawać pozostałą mąkę i zagnieść na jednorodne ciasto. Gdy będzie wystarczająco gęsty, połóż go na stole i dalej wyrabiaj rękami. Odstaw ciasto na 15 minut. Kiełbasy pokrój w drobną kostkę, ser zetrzyj. Ciasto podzielić na 3-4 części, każdą rozwałkować na cienkie ciasto. Dla każdej tortilli ułóż nadzienie. Zbierz brzegi ciasta na środku i dobrze je połącz. Następnie pęczki należy rozwinąć, pośrodku pozostawić mały otwór, aby para mogła się wydostać. Ułóż nadziewane tortille na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piecz w 200 stopniach przez 20-25 minut. Gotowe placki z Osetii ostudź trochę, pokrój i podawaj. Smacznego!
Pyszne ciasto osetyjskie z serem i ziołami
2 godziny 30 minut. 60 8
Nadzienie do ciasta osetyjskiego może być różne: mięso, ziemniaki, ser, zioła lub dowolne warzywa. Ale najsmaczniejsze ciasta są wykonane z sera i ziół. Takie połączenie składników nadaje wypiekom przyjemny słony smak i niepowtarzalny aromat.
Czas gotowania: 120 min.
Czas gotowania: 60 min.
Porcje: 6.
Składniki:
Proces gotowania:
Przygotuj wszystkie wymagane składniki zgodnie z listą. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać sól i cukier. Stopniowo dodawać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Na koniec wlej olej roślinny i dobrze wymieszaj. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Opłucz warzywa i posiekaj nożem. Sery zetrzyj na grubej tarce. Wymieszaj ser i zioła. Dopasowane ciasto podzielić na 3 części, każdą uformować w okrągłe ciasto. Na każdą tortillę połóż nadzienie serowo-zielone. Złóż brzegi ciasta do środka i zabezpiecz je. Ułóż wiązki szwami do dołu i rozwałkuj je na grubość 1,5-2 centymetrów. Na środku każdego ciasta zrób mały otwór, aby para mogła się wydostać. Piecz osetyjskie placki w piekarniku w 180 stopniach przez 15-20 minut. Gorące ciastka posmaruj masłem i podawaj. Smacznego!
Ciasto osetyjskie z twarogiem w domu
2 godziny 30 minut. 60 8
Pyszne ciasto osetyjskie z delikatnym nadzieniem twarogowym. Nawet bez specjalnych umiejętności kulinarnych możesz z łatwością samodzielnie ugotować te pyszne, orientalne wypieki według naszego przepisu.
Czas gotowania: 120 min.
Czas gotowania: 50 min.
Porcje: 2.
Składniki:
Proces gotowania:
Najpierw musisz przygotować ciasto. Do miski wsypać drożdże, łyżkę mąki i cukru, zalać ciepłym mlekiem, wymieszać, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. Gdy ciasto wyrośnie, wlej kefir w temperaturze pokojowej, dodaj sól i przesianą mąkę, zagnieść ciasto. Na koniec dodaj 30 gramów roztopionego masła i ponownie zagniataj ciasto. Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu na 30-60 minut do wyrośnięcia. Posiekaj kolendrę nożem. Ser zetrzyj na grubej tarce. Twarożek wymieszać z serem i ziołami, posolić do smaku. Mielony pieprz i gałka muszkatołowa. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2-3 części. Palcami zagnieść ciasto na okrągłe ciasta. Umieść nadzienie na każdej tortilli. Zbierz brzegi ciasta w rolkę, dobrze przymocuj brzegi na środku. Teraz delikatnie rozwałkuj wiązki na płaski placek o szerokości 1,5-2 centymetrów. Zrób dziurę w środku. Piecz osetyjskie placki w piekarniku w 180 stopniach przez 20-25 minut. Gdy wypieki są jeszcze gorące, posmaruj je masłem. Schłodzić ciasta, a następnie podawać. Smacznego!
Szybkie ciasto osetyjskie z serem na patelni
2 godziny 30 minut. 60 8
Ciasto osetyjskie to ciasto przygotowywane zgodnie z określoną technologią. Jednak, aby zaoszczędzić czas, możesz skorzystać z naszego przepisu na szybkie ciasto na patelnię. Okazuje się również przewiewny i ma przyjemny kremowy aromat.
Czas gotowania: 35 min.
Czas gotowania: 35 min.
Porcje: 6.
Składniki:
Proces gotowania:
Mąkę przesiać do miski, dodać sól, proszek do pieczenia i cukier. Ser zetrzyj na grubej tarce, wrzuć do miski. Wlej kefir do miski, wymieszaj. Ciasto powinno być gęste i miękkie. Gotowe ciasto podzielić na 4 części, każdą uformować w cienkie okrągłe ciasto. Wlej olej roślinny na rozgrzaną patelnię. Smaż tortille z obu stron na średnim ogniu, aż będą pięknie złocistobrązowe. Ciasta z Osetii ułożyć w stos, lekko ostudzić i podawać. Smacznego!
Przepis krok po kroku na zrobienie osetyjskiego ciasta w mleku
2 godziny 30 minut. 60 8
Ciasta osetyjskie są popularne nie tylko w krajach Wschodu, ale na całym świecie. Ciasta przygotowywane są wszędzie: w restauracjach i domowych kuchniach. Zgodnie z tym przepisem ciasto na ciasta osetyjskie będzie zagniatane w mleku.
Czas gotowania: 120 min.
Czas gotowania: 30 min.
Porcje: 8.
Składniki:
Proces gotowania:
Podgrzej trochę mleka i wody. W misce wymieszaj mleko, wodę, olej roślinny, suszone drożdże i sól. Przesianą mąkę wsypać do miski i zagnieść ciasto. Ugniataj ciasto rękoma, aż będzie gładkie i mniej lepkie. Przykryj miskę ciastem pianką spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Z góry jajka kurze na twardo obrać i drobno posiekać. Opłucz warzywa i posiekaj nożem. Ser zetrzyj na grubej tarce. Połącz zmiażdżone składniki, dodaj sól i zmielony pieprz do smaku. Podziel dopasowane ciasto na 4 części. Na blacie posypanym mąką rozciągnij rękami każdy kawałek ciasta na małe okrągłe ciasteczka. Na każdą położyć przygotowane wcześniej nadzienie. Pociągnij krawędzie ciastek do środka i zabezpiecz je rękami. Odwróć powstałe wiązki szwami do dołu i rozwałkuj je na płaskie placki o szerokości 2 centymetrów. Zrób mały otwór w środku. Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220-240 stopni przez 15-20 minut. Gorące bułeczki posmaruj masłem, ostudź i podawaj. Smacznego!
Jak upiec pyszne ciasto z kapusty osetyjskiej?
2 godziny 30 minut. 60 8
Osetyjski placek z duszoną kapustą będzie świetnym dodatkiem do Twojego pierwszego dania lub możesz go wykorzystać jako pyszną przekąskę w ciągu dnia. Nie przegap tej okazji i delektuj się pysznymi wypiekami.
Czas gotowania: 90 min.
Czas gotowania: 60 min.
Porcje: 8.
Składniki:
Proces gotowania:
Wcześniej rozmrażaj gotowe ciasto. Cebulę obrać, drobno posiekać i usmażyć na oleju roślinnym. Pokroić kapustę, dodać do cebuli, posolić, doprawić i dalej dusić na średnim ogniu przez 15-20 minut pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać posiekany koperek, wymieszać. Następnie dodaj posiekane jajka na twardo i starty ser solankowy. Wymieszaj i nadzienie gotowe. Ciasto podzielić na 3 równe części i pozostawić do wyrośnięcia na 10 minut. Ciasto rozwałkować na okrągłe ciasta, na środek każdego z nich położyć przygotowane nadzienie. Zbierz brzegi ciasta na środku i trzymaj je razem. Odwróć powstały pakiet szwami w dół i ostrożnie rozwałkuj go wałkiem do ciasta, zrób mały otwór na środku. Ułóż kawałki na blasze do pieczenia lub w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Piecz ciasta w piekarniku w 240 stopniach przez 10-15 minut. Nasmaruj powierzchnię gorących placków masłem. Wypieki trochę schłodzić i podawać. Smacznego!
Soczyste ciasto osetyjskie ze szpinakiem i serem
2 godziny 30 minut. 60 8
Soczyste ciasta osetyjskie od dawna cieszą się dużą popularnością daleko poza granicami ich ojczyzny. A ile nowych nadzień pojawiło się dla nich, na przykład niesamowicie smaczna wersja szpinakowo-serowa.
Czas gotowania: 180 min.
Czas gotowania: 60 min.
Porcje: 10.
Składniki:
Proces gotowania:
Przesiej mąkę do miski i dodaj sól. Świeże drożdże pokruszyć i wymieszać z ciepłym mlekiem i cukrem. Następnie masę drożdżową mieszamy z mąką. Zagnieść ciasto. Następnie dodaj zmiękczone masło do ciasta i całkowicie wymieszaj. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia. Smażyć posiekany szpinak z solą i mielonym pieprzem na oleju roślinnym. Drobno posiekaj zieloną cebulę nożem. Ser zetrzyj na grubej tarce. Połącz szpinak, cebulę i ser. Ciasto podzielić na 4 części, każdą zwinąć w okrągłe ciasto. Na ciasto położyć farsz szpinakowo-serowy. Krawędzie ciasta rozwałkować do środka i zabezpieczyć. Obróć wypchany pakiet szwem w dół i rozwałkuj go na grubość 1,5-2 centymetrów, zrób mały otwór pośrodku. Połóż półfabrykaty osetyjskiego ciasta na blasze do pieczenia lub w okrągłym kształcie. Gotuj wypieki w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut. Gorące placki posmaruj masłem, pokrój na porcje i podawaj. Smacznego!
