Standardowym daniem kuchni słowiańskiej jest barszcz – czerwony, bogaty i gęsty, tak że może w nim stać łyżka. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis i sekrety gotowania, jednak poniżej znajdują się przepisy na tę zupę krok po kroku, którą słusznie można nazwać klasyczną.
Barszcz klasyczny z burakami i kapustą
3 godziny 25 minut 55 10
Barszcz klasyczny powstaje z czerwonych buraków z dodatkiem świeżej kapusty, podstawą dania jest bulion mięsny. Wskazane jest wybieranie mięsa o bardziej tłustych odmianach, jeśli nie zakłada się, że danie będzie dietetyczne lub chude.
Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.
Porcje: 10.
Składniki
Rosół 3 l. Buraki 3 szt. (gotowany) Kapusta biała 350 gram gram Wieprzowina 500 gramów Ziemniaki 3 szt. Marchewki 4 szt. Cebula 1 głowa Czosnek 2 goździki Olej słonecznikowy rafinowany 4 łyżki Pasta pomidorowa 2 łyżki Koper 5 gałązek Pietruszka 5 gałązek Liść laurowy 3 szt. Pieprz czarny mielony do smaku Przyprawy do zupy do smaku Sól dla smaku 
Przygotuj produkty niezbędne do gotowania: umyj i obierz warzywa, opłucz je, usuń i wyrzuć górne liście z kapusty i drobno posiekaj, ugotuj buraki i mięso wcześniej.
Przygotuj smażenie. Cebulę drobno posiekać i wlać na rozgrzaną patelnię, na którą wlewamy olej słonecznikowy. Cebulę należy podsmażyć na złoty kolor.
Włącz średnie ciepło. Wyślij bulion wcześniej ugotowany na mięsie na ogniu. Doprowadź do wrzenia, dodaj posiekaną kapustę. Posolić trochę wodę.
Ziemniaki kroimy na średnie kawałki, wrzucamy do rondla z kapustą i gotujemy około 10 minut, usuwając pianę. Dodaj liść laurowy
Zetrzyj marchewki na drobnej lub średniej tarce, włóż je na patelnię z cebulą.
Usunąć wieprzowinę (lub inne mięso) z kości i podzielić na małe kawałki.
Gotowe mięso wkładamy do bulionu z ziemniakami i kapustą.
Gotowe buraki zetrzyj na średniej tarce, dodaj na patelnię z cebulą i marchewką. Smaż pieczeń przez około 7 minut, zmniejszając ogień do niskiego.
Po 7 minutach. przełóż pastę pomidorową na patelnię z warzywami i wszystko dokładnie wymieszaj.
Po kolejnych 7 minutach. wyłącz ogień pod patelnią, dodaj tam drobno posiekany czosnek i przykryj patelnię pokrywką. Pozostaw pieczeń do zaparzenia przez 5-7 minut.
Zawartość rondla przełożyć do rondla na zupę i wymieszać, dusić przez 5 minut.
Zioła drobno posiekać, wlać do barszczu, dodać pieprz i przyprawy, wymieszać. Skosztuj barszczu, w razie potrzeby dodaj więcej soli. Usuń liście laurowe z rondla, aby zupa nie zaczęła mieć gorzkiego smaku. Barszcz klasyczny jest gotowy.
Przepis krok po kroku na klasyczny barszcz ukraiński
3 godziny 25 minut 55 10
Barszcz ukraiński jest znany na całym świecie, m.in. dzięki klasykom literatury, którzy wychwalali go w swoich dziełach. To bogata zupa mięsna o bogatym czerwonym kolorze. Z reguły oprócz mięsa do barszczu ukraińskiego dodaje się również smalec dla wartości odżywczych, co sprawia, że danie jest bardzo kaloryczne, ale niezwykle smaczne.
Czas gotowania: 2 godziny.
Porcje: 6.
Składniki:
Pietruszka, koperek – kilka gałązek; Bezwonny olej słonecznikowy – do smażenia; Proces gotowania:
Zagotuj bulion na mięsie. Podczas gotowania usuń piankę powstałą na powierzchni ze zsiadłego białka za pomocą łyżki cedzakowej. Osobno, w kubku, zbierz tłuszcz z mięsa z powierzchni bulionu. Buraki obrać, opłukać, zetrzeć na grubo lub pokroić w cienkie paski. Włożyć na patelnię, wlać ocet, dodać cukier granulowany, koncentrat pomidorowy i tłuszcz zebrany z bulionu. Dusić buraki pod pokrywką, aż nie będą całkowicie ugotowane, w razie potrzeby możesz dodać trochę bulionu z patelni. Drobno posiekaj seler i korzeń pietruszki, obierz marchewki, opłucz i zetrzyj na średniej tarce. Cebulę pokroić w półpierścienie. Całą masę podsmażyć z dodatkiem oleju roślinnego lub smalcu na rozgrzanej patelni na złoty kolor. Do gotującego się bulionu dodać wstępnie obrane ziemniaki, które należy pokroić w średnie kostki, dodać tam drobno posiekaną kapustę i gotować na średnim ogniu przez około 10-15 minut. Następnie dodać gotową masę z buraków i ułożyć pieczeń, groszek ziele angielskie, sól i wrzucić liść laurowy Na osobnej patelni roztop masło, usmaż na nim mąkę i wlej trochę bulionu. Wymieszać i wlać do zupy, gotować około 5 minut. Dopraw barszcz drobno posiekanym boczkiem, startym z posiekanym czosnkiem i natką pietruszki, zagotuj. Wyłączyć i pozostawić do zaparzenia pod przykryciem około 15-20 minut. Gotowe danie wlać do misek do zupy, dodać kawałki ugotowanego mięsa, posiekane zioła i śmietanę. Smacznego!
Pyszny bogaty barszcz na wołowinie
3 godziny 25 minut 55 10
Szczególnie smaczny jest barszcz gotowany z czerwonym mięsem. Zastępuje pełny posiłek i nasyca na długo. Wszystkie przydatne substancje zawarte w wołowinie podczas gotowania przechodzą do bulionu i są szybko wchłaniane przez organizm.
Czas gotowania: 1 godzina 50 minut.
Porcje: 9.
Składniki:
Mielony czarny pieprz, mielona czerwona papryka, kolendra – po 0,4 łyżeczki; Bezwonny olej słonecznikowy – 2-3 szklanki l. Proces gotowania:
Mięso opłukać (z kością lub w kawałkach) w gorącej wodzie, włożyć do rondla. Wlej tam zimną wodę z filtra, zagotuj, usuwając piankę łyżką cedzakową. Wlej mieszankę przypraw, aby mięso było nasycone aromatami przypraw, soli. Pozostaw na średnim ogniu na 1,5 godziny. W międzyczasie obierz i pokrój cebulę w kostkę. Do mięsa wsypujemy połowę cebuli, drugą zostawiamy. Wlej olej roślinny na patelnię, wlej buraki i drugą połowę cebuli. Smażyć na średnim ogniu na złoty kolor. Marchewki obrać, opłukać, a także pokroić w cienkie paski. Paprykę umyć, zdjąć zieloną nogę i nasiona, drobno posiekać. Dodaj marchewki i paprykę do warzyw na patelni i smaż przez około 5 minut. Lekko posol smażyć, wrzuć tam cukier granulowany i liść laurowy. Dodaj 2-3 miarki bulionu mięsnego i gotuj wszystko pod przykryciem, aż woda odparuje, a warzywa zmiękną. Dodać sos pomidorowy i przepuszczony przez prasę czosnek do smażenia. Możesz dodać trochę octu, aby buraki nie straciły koloru. Wyłączyć ogień i pozostawić patelnię przykrytą pokrywką. Gdy mięso będzie gotowane przez około godzinę, pokrój i dodaj do niego obrane i umyte ziemniaki. Drobno posiekaj kapustę i wyślij na patelnię po ziemniakach. Wyjmij mięso z patelni, wyjmij je z kości i pokrój na kawałki, a następnie włóż do zupy. Tak przygotowane smażenie włożyć do rondla, wszystko wymieszać i gotować przez kolejne 5 minut. Skosztuj barszczu i w razie potrzeby dodaj sól lub przyprawy. Jeśli nie ma zwykłej kwaśności, można dodać trochę więcej octu, jeśli barszcz jest kwaśny, można dodać trochę cukru. Wyłącz zupę i odstaw. Wlać na porcje, dodając do każdego talerza kawałki mięsa, śmietanę, drobno posiekane warzywa. Smacznego!
Prosty przepis na barszcz mięsny z wieprzowiną
3 godziny 25 minut 55 10
Barszcz klasyczny jest zwykle gotowany z wieprzowiną. Aby to zrobić, wybierz najgrubszą część mięsa lub dodaj smalec. W przepisie zamiast octu użyto soku z cytryny.
Czas gotowania: 2 godziny.
Porcje: 10.
Składniki:
Kapusta biała – 1 mała główka kapusty; Sól, przyprawy, zioła – według własnych upodobań. Proces gotowania:
Umytą wieprzowinę pokrojoną na duże kawałki włożyć do głębokiego rondla. Włącz wysoką temperaturę. Gdy woda się zagotuje, należy ją spuścić wraz z pianką powstałą podczas gotowania. Opłucz mięso i napełnij oczyszczoną wodą z filtra (3 l). Dodać liście laurowe i gotować wieprzowinę przez około 40 minut, zmyjąc pianę. Obierz i opłucz warzywa. Marchewki i buraki zetrzyj na grubo, cebulę pokrój w drobną kostkę. Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu, podsmaż w nim marchewki i buraki, włóż cebulę. Wsyp cukier granulowany i wyciśnij sok z ćwiartki cytryny. W razie potrzeby możesz dodać sos pomidorowy (2 szklanki l.) Lub drobno posiekany duży pomidor. Do smażenia wlać łyżkę bulionu z rondla, gotować masę na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut. Kapustę drobno posiekać i wlać do bulionu do mięsa, wszystko posolić do smaku. Ziemniaki pokroić w kostkę i po ugotowaniu kapusty włożyć do rondla z zupą. Gdy ziemniaki zmiękną, wrzucić do zupy podsmażaną, dodać przyprawy i gotować przez 5 minut. Pozwól barszczowi parzyć się na wyłączonym piecu pod pokrywką przez około 15 minut. i podawaj z kwaśną śmietaną i ziołami. Smacznego!
Klasyczny barszcz z kurczakiem
3 godziny 25 minut 55 10
Barszcz z piersi kurczaka ma mniej kalorii niż tłuste mięso. Ta zupa spodoba się tym, którzy z jakiegoś powodu zrezygnowali z jedzenia czerwonego mięsa. Pierś z kurczaka gotuje się szybciej, dlatego barszcz zajmie mniej czasu.
Czas gotowania: 1 godzina.
Porcje: 8.
Składniki:
Sól, pieprz, przyprawy i zioła – Twój wybór i smak. Proces gotowania:
Pierś z kurczaka umyj i dodaj tyle wody, aby całkowicie ją przykryła. Umieść rondel na dużym ogniu i gotuj, aż mięso się zagotuje. Gdy woda się zagotuje, należy ją spuścić wraz z pianką i wlać do miski 3 litry wody z filtra. Włóż patelnię do pieca i gotuj mięso po ugotowaniu na małym ogniu, dodając trochę soli. Do smażenia obierz warzywa, umyj w zimnej wodzie. Buraki i marchewki zetrzeć grubo, cebulę pokroić w kostkę. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i włóż do niej warzywa, dodaj sos pomidorowy lub makaron, smaż do miękkości. Dodaj przyprawy do pieczeni. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Drobno posiekaj kapustę. Około pół godziny po odsączeniu pierwszego bulionu pierś się ugotuje. Wyjmij mięso z zupy i włóż tam kapustę i ziemniaki. Gotuj przez 20 minut. po ugotowaniu, a następnie dodaj smażone warzywa i ponownie zagotuj zupę. Ugotowanego kurczaka wyjąć z kości, pokroić w kostkę i włożyć do rondla. Wyłączyć ogień i parzyć barszcz przez około 20 minut. Do zupy włóż czosnek, przepuść przez prasę i drobno posiekaną zieleninę. Skosztuj gotowego barszczu i dodaj sól lub przyprawy do smaku. Smacznego!
Witaminowy barszcz zielony ze szczawiem
3 godziny 25 minut 55 10
Co zaskakujące, barszcz można gotować nawet bez buraków. Możesz zrobić tak oryginalną zupę, dodając do niej dużo ziół i jaj kurzych. Smak barszczu zielonego nie jest podobny do klasycznego, ale nie ustępuje mu pod względem korzyści.
Czas gotowania: 55 min.
Porcje: 6.
Składniki:
Sól, zioła i przyprawy według własnych upodobań. Proces gotowania:
Ugotuj wstępnie bulion z kurczaka, dodając liść laurowy. W przypadku barszczu możesz wziąć niedrogi zestaw do zupy lub użyć ud i pleców, jeśli to możliwe ze skórą. Umyj zielenie, osusz, posiekaj. Jaja kurze ugotować (2 szt.) do miękkości i obrać. Obierz i umyj cebulę i ziemniaki. Cebulę pokroić na pół, połowę pokroić w drobną kostkę. Smaż cebulę na złoty kolor na patelni z bezwonnym olejem roślinnym. Pokrój jajka na ćwiartki. Do rondelka z ugotowanym i odcedzonym bulionem włożyć usmażoną cebulę i przygotowane zioła. Ziemniaki pokroić w kostkę, wlać do zielonego barszczu. Posolić zupę, dodać dowolne przyprawy. Po 20 minutach. umyte surowe jajko rozbić na bulion, wymieszać i gotować, aż jajko się złapie. Umieść pokrojone jajka w zupie i wyjmij patelnię z pieca. Podawać z kromką chleba, doprawiając barszcz łyżką gęstej śmietany. Smacznego!
Klasyczny barszcz na zimno z buraków, ogórków i jajek
3 godziny 25 minut 55 10
Zimny barszcz, zwany również burakiem lub zimnym burakiem, jest godnym zamiennikiem zwykłego gorącego barszczu, doskonałą opcją na gorące lato, kiedy nie chcesz tłustych gorących potraw. Do przygotowania nie używa się mięsa, dzięki czemu zupa idealnie pasuje do wegetariańskiego menu.
Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.
Porcje: 6.
Składniki:
Do tankowania:
Mielony czarny pieprz i sól – według własnego gustu; Ocet winny, jabłkowy lub balsamiczny – 10 ml. Proces gotowania:
Opłucz i ugotuj buraki i ziemniaki bez usuwania skórki. Ziemniaki należy usunąć po 30 minutach, a buraki gotować do 1 godziny. Jajko umyć i mocno zagotować. Ugotowane warzywa i jajko włożyć do zimnej wody i tam trzymać, aby później łatwiej było je obrać. Obierz buraki i pokrój w paski, podczas gdy mały kawałek buraków należy natrzeć na średniej tarce, co nada bulionowi jasny kolor. Włóż buraki do rondla, zalej wodą. Odstaw w tej formie na 20 minut. Ziemniaki obrać, pokroić w paski. Pokrój ogórki na małe paski bez obierania. Obierz i pokrój jajko na kilka kawałków. Przełóż buraki na sitko, pozwól wodzie spłynąć. Do bulionu wlewamy bezwonny olej słonecznikowy, dodajemy chrzan, sól i pieprz. Dodaj ocet i cukier, starając się dostosować kwasowość potrawy za pomocą tych składników. Umyj i osusz zioła. Posiekaj zieloną cebulę, koperek, pokrój liście buraka w paski, pokrój sadzonki w małe kółka. Warzywa ułożyć na talerzach, wlać dressing, na każdy talerz włożyć kawałek jajka i posypać ziołami. Na koniec dodaj zimną śmietanę i podawaj. Smacznego!
Pyszny barszcz bez kapusty
3 godziny 25 minut 55 10
Jeśli w ostatniej chwili przed przygotowaniem planowanego barszczu okaże się, że w domu nie ma kapusty, możesz spokojnie pominąć ten składnik i ugotować wspaniały barszcz bez kapusty na udku kurczaka.
Czas gotowania: 50 min.
Porcje: 9.
Składniki:
Sól i mielony czarny pieprz, przyprawy – według własnych upodobań; Proces gotowania:
Umyj nogę, obierz i opłucz wszystkie warzywa. Włóż mięso do rondla z posiekanymi ziemniakami, dodaj wodę i gotuj, aż potrawa będzie gotowa. Posol bulion i usuń piankę, która powstanie podczas gotowania. W międzyczasie pokrój cebulę w kostkę, zetrzyj marchewki na grubej tarce, buraki pokrój w małe paski. Podgrzej patelnię olejem roślinnym, usmaż cebulę i marchewkę na jasnozłoty kolor, następnie dodaj buraki i jeszcze trochę usmaż. Dodaj pastę pomidorową na patelnię (możesz użyć domowej roboty pasty pomidorowej, jeśli jest dostępna). Dusić pod przykryciem do miękkości. Możesz dodać 1 łyżeczkę. bez szkiełka cukru. Jeśli smażenie zacznie się palić, wlej na patelnię 1 miarkę bulionu z patelni. Gdy mięso i ziemniaki w zupie będą gotowe, włóż tam smażalnię i gotuj jeszcze około 20 minut. na małym ogniu. Czosnek przetrzeć przez praskę i dodać do barszczu wraz z liśćmi laurowymi, pieprzem i przyprawami. W razie potrzeby dodaj 2-3 groszek ziela angielskiego. Zostaw zupę na wyłączonym piecu na 15-20 minut, aby barszcz został zaparzony, a przyprawy otworzyły się. Podawaj na gorąco, w razie potrzeby dodając kwaśną śmietanę i drobno posiekane zioła. Smacznego!
Przepis na gotowanie barszczu z pączkami czosnkowymi
3 godziny 25 minut 55 10
Zgodnie z recepturą otrzymuje się bardzo smaczny pachnący barszcz, który zjada się w kęsie z pikantnymi pączkami czosnkowymi. Wskazane jest, aby nie kupować bułek, ale samemu gotować w domu.
Czas gotowania: 2 godziny.
Porcje: 8.
Składniki:
Na barszcz:
Pierś wołowa lub z kurczaka – kilka kawałków z kośćmi; Sól, świeżo zmielony pieprz, przyprawy do zup – według własnego gustu i uznania. Do pączków czosnkowych:
Proces gotowania:
Opłucz mięso, włóż do rondla i dodaj wodę. Gotuj do wrzenia na dużym ogniu, odsącz piankę. Wlej czystą wodę, nałóż całą obraną cebulę. Gotuj na średnim ogniu przez około 30-35 minut, aż mięso się ugotuje. Nie zapomnij usunąć pianki. Ciasto bułkowe można układać podczas gotowania bulionu. Wymieszaj przesianą mąkę i drożdże, cukier, sól, wymieszaj. Dodaj jajka w temperaturze pokojowej, olej słonecznikowy, ciepłe mleko (nie gorące ani zimne). Wyrabiaj ciasto przez około 25 minut. w kombajnie lub ręcznie, aż będą elastyczne. Zbierz ciasto w kulę, posmaruj pojemnik i ciasto olejem roślinnym, przykryj cienkim ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. Ciasto można położyć na drzwiach otwartego piekarnika o ustawionej temperaturze 70-80 stopni. W domu nie powinno być przeciągów. Możesz również wysłać ciasto do garowania w multicookerze, po uprzednim nasmarowaniu miski olejem roślinnym w temperaturze około 37 stopni. Gdy mięso jest ugotowane, wyjmij je z zupy i usuń z kości, a cebulę wyrzuć. Ziemniaki pokroić w kostkę i wlać do bulionu. Marchewki i buraki zetrzeć grubo, paprykę drobno pokroić w paski, cebulę pokroić w kostkę. Podsmaż wszystko na oleju roślinnym. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, drobno posiekać i włożyć na patelnię. Drobno posiekaj kapustę, dodaj do zupy. Po 5 min. dodać do smażenia. Dopraw solą, pieprzem, przyprawami i liściem laurowym W 10 minut. dodać drobno posiekany czosnek i koperek, gotować 5 minut. Przykryj i pozostaw na wyłączonym piecu. Godzinę po rozpoczęciu wyrastania ciasta podwoi się. Zmarszcz i pozostaw na kolejne 20 minut. Ponownie zgnieć i uformuj małe okrągłe bułeczki, ułóż w formie lub na blasze do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie. Odstawić na około 10 minut do wyrośnięcia. Posmaruj żółtkiem wymieszanym z mlekiem i szczyptą cukru. Pieczemy w 200 stopniach przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz przez kolejne 5 minut. Nasmaruj bułeczki sosem, wyłącz piekarnik i odstaw na kilka minut do otwartego piekarnika. Do sosu wymieszaj przepuszczony przez prasę czosnek, drobno posiekany koperek, szczyptę soli i roztopione masło. Gotowe danie podawaj, krojąc mięso na talerz, wypełniając je barszczem, dodając śmietanę i posypując świeżymi posiekanymi ziołami. Włóż 3-4 pączki osobno do naczynia. Smacznego!
Barszcz klasyczny w słoikach na zimę
3 godziny 25 minut 55 10
Aby przygotować barszcz, możesz latem przygotować półprodukt i zwinąć go w słoiki. Za pomocą takiego preparatu możesz gotować barszcz 2 razy szybciej, ponieważ prawie cała część warzywna zostanie dodana już wcześniej przygotowana. Taka sztuczka zaoszczędzi każdej gospodyni całe godziny stania przy kuchence.
Czas gotowania: 1 godzina.
Porcje: 6.
Składniki:
Proces gotowania:
Obierz i umyj wszystkie warzywa. Marchew i buraki zetrzyj na grubo, posiekaj kapustę. Pokrój pomidory na średniej wielkości kawałki, usuwając gęste białe części. Pokrój cebulę na półpierścienie. Wszystkie warzywa włożyć do głębokiego rondla, dodać cukier granulowany, sól i olej słonecznikowy. Warzywa zalać wodą i gotować na średnim ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Umyj słoiki i pokrywki sodą, spłucz. Szklane pojemniki wstawiamy do zimnego piekarnika, ustawiamy przełącznik na 120 stopni i podgrzewamy słoiki przez około 15 minut. Gotuj pokrywki przez 5 minut. i suche. Ocet wlać do warzyw w rondelku, wymieszać, gotować jeszcze 1 minutę. i wlej gorąco do sterylnych słoików. Przykryj puszki pokrywkami i zwiń za pomocą maszyny do zszywania. Półfabrykaty należy odwrócić do góry nogami, przykryć ciepłym kocem i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej na około 12 godzin, a następnie umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania. Aby przygotować barszcz, należy gotować mięso w bulionie, gotować w nim ziemniaki i przez 5 minut. do końca gotowania wyłóż wymaganą ilość przedmiotu z puszki. Gotuj przez 5 minut, wyłącz, dodaj przyprawy i sól i odstaw pod przykryciem na kolejne 15 minut. Smacznego!
