1. Ravioli
Śliczne małe knedle z makaronem z różnymi nadzieniami. Spróbuj ze szpinakiem i ricottą!
Potrzebne będą: 250 g mąki, 5 jajek, 300 g ricotty, 300 g szpinaku, szczypta gałki muszkatołowej, 30 g masła, 2 łyżeczki. Oliwa z oliwek.
Przygotowanie: W blenderze zmieszać 1 jajko, 4 żółtka i mąkę, a następnie rękoma zagnieść elastyczne ciasto. Włóż do lodówki na pół godziny. Posiekany szpinak dusimy na patelni w mieszance dwóch olejów, doprawiamy i mieszamy z ricottą.
Ciasto rozwałkować na bardzo cienką warstwę i przekroić na pół. Małe porcje nadzienia ułożyć na jednej warstwie, przykryć drugą i pokroić. Przykryj ravioli ze wszystkich stron widelcem i gotuj we wrzącej wodzie, aż zacznie pływać.
2. Carbonara
Klasyczny włoski przepis na makaron z regionu Lazio.
Potrzebne będą: 400 g spaghetti, 6 łyżek. oliwa z oliwek 2 ząbki czosnku 300 g szynki 4 żółtka 100 g startego parmezanu 200 ml śmietany 10% przyprawy.
Sposób przygotowania: Czosnek podsmażyć na oliwie i dodać do niego drobno posiekany boczek. Ubij żółtka ze śmietaną i dodaj trochę soli. Dodaj ugotowane spaghetti do boczku, wymieszaj i posyp ubitymi żółtkami. Posyp startym parmezanem i po 3 minutach zdejmij z ognia. Podczas serwowania możesz dodać więcej żółtka.
3. Bolończyk
Bolognese to włoski sos mięsny, który najczęściej podaje się z makaronem lub spaghetti.
Potrzebne będą: 900 g mielonej wołowiny, 300 g cebuli, 1 główka czosnku, 50 ml oliwy z oliwek, po 50 g bazylii, oregano i pietruszki, 100 g koncentratu pomidorowego, 100 g sera, 250 ml bulion, 150 g ketchupu, 100 g pomidorów , przyprawy.
Sposób przygotowania: Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na oliwie z oliwek. Dodaj do nich mięso mielone i smaż przez około 20 minut, rozbijając grudki. Obrane pomidory, ketchup i pastę pomidorową ubić z bulionem w blenderze i dodać do mięsa. Dusić przez 2-3 minuty, dodać warzywa i gotować przez kolejne 15 minut. Podawać ze spaghetti i tartym serem.
4. Lasagne
Rodzaj wielowarstwowej zapiekanki z mięsem mielonym, grzybami i kilkoma rodzajami sera.
Potrzebne będą: 10 arkuszy lasagne, 600 g sosu bolońskiego, 600 g mięsa mielonego, 60 g masła, 2,5 łyżki. mąka, 2 łyżki. oliwa z oliwek, 750 ml mleka, 500 g sera.
Przygotowanie: Roztopić masło, dodać mąkę i wymieszać, aby uniknąć grudek. Powoli wlewaj mleko i gotuj sos do konsystencji kwaśnej śmietany. Mięso mielone smażymy na oliwie z oliwek do połowy ugotowanego i mieszamy z bolończykiem.
Wlej trochę białego sosu do foremki, ułóż warstwy lasagne i pokrój z mięsem mielonym. Top – ser, ponownie biały sos i powtórz. Ostatnią warstwę beszamelu obficie posyp serem, odstaw na 10 minut i piecz przez pół godziny w 180 stopniach.
5. Porchetta
Pieczona rolada wieprzowa z przyprawami, którą można łatwo ugotować w piekarniku.
Potrzebne będą: 2 kg smalcu z warstwą mięsa, 100 g oliwek, 100 g orzechów włoskich, 3 papryki marynowane, 6 ząbków czosnku, 1 opakowanie oregano, 1 łyżka. musztarda ziarnista.
Przygotowanie: Zetrzyj smalec z solą z oregano i posyp posiekanymi orzechami i oliwkami. Rozłóż ząbki czosnku i marynowaną paprykę, posmaruj wszystko musztardą, zwiń bułkę i zaciśnij nitką kulinarną. Pieczemy 1,5 godziny w 190 stopniach.
6. Saltimbocca
Delikatny sznycel wołowy zawinięty w plaster szynki prosciutto.
Potrzebne będą: 700 g polędwicy, 100 g prosciutto, 3 łodyżki szałwii, 80 g masła, 250 ml białego wina.
Przygotowanie: Polędwicę odbić z kawałków o grubości do 10 mm, na wierzchu posmarować liśćmi szałwii i zawinąć w szynkę parmeńską. Roztop masło i smaż mięso na złoty kolor z obu stron. Następnie wstaw do piekarnika na 180 stopni na 5 minut. I wlej wino na patelnię i lekko zagotuj sos. Podczas serwowania polej je mięsem.
7. Caprese
Najprostsza, ale najbardziej rozpoznawalna włoska przystawka z pomidorów, mozzarelli i bazylii.
Potrzebne będą: 2 gałki mozzarelli, 2 pomidory, 1 pęczek bazylii, czosnek, przyprawy, oliwa z oliwek, balsamica.
Przygotowanie: Pomidory i mozzarellę pokroić w plastry, nałożyć na siebie i doprawić. Posyp posiekaną bazylią i czosnkiem, skrop oliwą z oliwek i balsamicznym.
8. Frittata
Nawet zwykły omlet we Włoszech jest przygotowywany na swój własny sposób!
Potrzebne będą: 4 jajka, 1 pęczek pietruszki, przyprawy, 50 g parmezanu, 1 cebula, 1 pomidor, 1 papryka, 2 łyżki stołowe. olej roślinny, przyprawy, 2 ząbki czosnku.
Przygotowanie: Jajka ubić z posiekanymi ziołami i startym parmezanem. Posiekaj wszystkie warzywa na chybił trafił i stopniowo smaż do miękkości. Zalej je mieszanką jajeczną i poczekaj, aż się złapie. Gdy środek jest jeszcze płynny, wstaw frittatę do piekarnika w temperaturze 180 stopni na 15 minut.
9. Kluski ziemniaczane
Smakowe pierogi można podawać osobno, zamiast dodatku lub z zupami.
Potrzebne będą: 400 g ziemniaków, 260 g mąki, 1 jajko, parmezan.
Przygotowanie: Ziemniaki ugotować do miękkości i rozgnieść w puree ziemniaczanym. Wymieszać z jajkiem, mąką i tartym serem, z ciasta zwinąć w kiełbaski i pokroić w plastry. Gotuj w osolonej wodzie przez 3-5 minut po spławiku gnocchi.
10. Pizza Margarita
Najpopularniejsza włoska pizza, która jednocześnie stanie się wspaniałą bazą do Twoich eksperymentów.
Będziesz potrzebował: 1,5 szklanki mąki, 1 łyżeczka. drożdże, 1 łyżeczka. cukier, 0,5 szklanki wody, szczypta soli, 5 łyżek. oliwa z oliwek, 3 łyżki koncentrat pomidorowy, 1 ząbek czosnku, 6 listków bazylii, sól, 200 g mozzarelli, 8 pomidorków koktajlowych.
Przygotowanie: Cukier i drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i pozostawić na 15 minut. Dodać 2 łyżki masła, wymieszać i zagnieść ciasto z przesianą mąką. Odłóż na ciepło podczas przygotowywania nadzienia. Na pozostałym oleju usmażyć czosnek, dodać koncentrat pomidorowy i zagotować. Dopraw i gotuj przez kilka minut, a następnie dodaj posiekaną bazylię.
Wyjmij czosnek i schłódź sos. Mozzarellę pokrój w plastry, a wiśnię w plastry. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 3 mm bokami, posmarować sosem, dodać kawałki mozzarelli i pomidory. Pieczemy 10-15 minut w piekarniku w 220 stopniach.
11. Panini
Zamknięte włoskie kanapki podawane są na ciepło. Proponujemy najprostszy przepis!
Potrzebne będą: 1-2 ciabatta, 2 pomidory, 150 g szynki, 125 g sera, sałata, przyprawy, sos pesto, oliwa z oliwek.
Przygotowanie: Ciabattę pokroić, skropić masłem i posmarować sosem pesto. Ułożyć nadzienie warstwami do smaku, przykryć kanapkę i patelnię lub grillować.
12. Parminana z kurczaka
Delikatny kurczak w sosie pomidorowym z roztopionym parmezanem. Kolejny pyszny włoski przepis!
Potrzebne będą: 600 g fileta z kurczaka, 1 łyżka mozzarelli, 2/3 szklanki bułki tartej, 2 jajka, 1 pęczek pietruszki, 7 łyżek. oliwa z oliwek, 50 g parmezanu, 400 g pomidorów we własnym soku, 1/3 szklanki czerwonego wina, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, oregano i bazylia.
Sposób przygotowania: Cebulę i czosnek posiekać jak najdrobniej i podsmażyć na pół masła do miękkości. Wlać wino, odparować do połowy i dodać pokrojone pomidory. Dusić przez 10 minut, dodać zioła i przyprawy, po 2 minutach zdjąć z ognia.
Oddziel i ubij białka jajek, zanurz w nich ubite filety i obtocz w bułce tartej. Kurczaka usmażyć na patelni, włożyć do gotującego się sosu i dusić przez 7 minut, jednokrotnie obracając. Przed podaniem posyp tartym serem i ziołami.
13. Risotto
Drugie po makaronie najsłynniejsze włoskie danie, które zmienia nadzienia i kombinacje przynajmniej każdego dnia.
Potrzebne będą: 2 szklanki ryżu, 3 szklanki bulionu, 3 łyżki. oliwa z oliwek, 1 cebula, 1/3 szklanki białego wina, 2 łyżki. masło, 1/3 szklanki startego sera.
Sposób przygotowania: Posiekaną cebulę podsmażyć na oliwie z oliwek, dodać do niej ryż i smażyć do przeźroczystości. Wlać wino i odparować, od czasu do czasu mieszając. Stopniowo dodawać bulion i gotować ryż na małym ogniu przez około 20 minut, na koniec dodać masło i ser.
14. Kaktus
Gęsta i aromatyczna zupa przypomina gulasz z owoców morza.
Potrzebne będą: 2 litry wody po 300 g różnych rodzajów ryb, małże, kalmary i krewetki, 140 g cebuli, 80 g marchewki, 25 g czosnku, chili, 60 g selera, 30 ml oliwy olej, 300 g sosu pomidorowego, 150 ml czerwonego wina, przyprawy i zioła.
Przygotowanie: Obierz rybę, głowę wypełnij kośćmi wodą i gotuj bulion przez 40 minut. Odcedź i dodaj z powrotem mięso bez kości. Pokrój warzywa i podsmaż na oliwie z oliwek. Dodaj do nich owoce morza i dusić przez 7 minut z sosem pomidorowym i winem. Zawartość patelni i rybę wkładamy do gotującego się bulionu, doprawiamy i gotujemy przez 15 minut na małym ogniu.
15. Minestrone
Włoska zupa jarzynowa, której skład można zmieniać na bieżąco w zależności od chęci i nastroju.
Potrzebne będą: 1 marchewka, 1 cebula, ćwiartka selera, po pół dyni i bakłażan, 2 łodygi selera, 1 ząbek czosnku, 2,5 litra wody, 1 pomidor, 2 łyżki stołowe. soczewica, przyprawy.
Sposób przygotowania: Posiekać grubo i usmażyć korzeń selera, połowę marchewki i połowę cebuli bez oleju. Włóż do rondla, zalej wodą, dodaj przyprawy i gotuj bulion przez 20 minut.
Z bulionu wyjąć cebulę, marchew i seler, do rondla włożyć soczewicę i resztę pokrojonych w kostkę warzyw. Zupę ugotować do miękkości i w razie potrzeby doprawić.
16. Semifredo
To skrzyżowanie klasycznych lodów z mrożoną bezą.
Potrzebne będą: 2 jajka, 250 ml śmietanki 35%, 30 g cukru, 70 g owoców kandyzowanych, 50 g pistacji, garść jagód.
Przygotowanie: Białka ubić na sztywno i to samo zrobić ze śmietaną. Ubijaj żółtka i cukier oddzielnie na masę. Połącz wszystkie trzy części, dodaj jagody, kandyzowane owoce i orzechy i wlej do foremki. Wyślij deser do zamrażarki na 5 godzin.
17. Sabajon
Oryginalny włoski deser na bazie wina i żółtek jaj.
Potrzebujesz: 100 g cukru, 6 żółtek, 150 ml Marsali.
Przygotowanie: Żółtka ubić z cukrem na biało i włożyć do kąpieli wodnej. Powoli wlewaj wino, ubijaj dalej. Gotowa masa zgęstnieje i potroi swoją objętość. Wlej śmietankę do puszek z owocami.
18. Panforte
Prosty i przyjemny deser z miodem, orzechami, owocami i przyprawami.
Potrzebne będą: 50 g gorzkiej czekolady, 1 szklanka miodu, orzechy laskowe, migdały, figi, suszone morele i mąka, 0,5 szklanki cukru, 1 łyżka. woda, 1 łyżeczka. cynamon, gałka muszkatołowa, kolendra i imbir.
Sposób przygotowania: Miód, cukier i wodę rozpuścić do uzyskania syropu, dodać kawałki czekolady i wymieszać. Wszystkie orzechy i suszone owoce wymieszać z mąką i przyprawami, dodać syrop i zamieszać w gęstej mieszance. Rozłóż na blasze do pieczenia cienką warstwą i wstaw do piekarnika na 150 stopni na pół godziny.
19. Panna cotta
Ta najdelikatniejsza kremowa galaretka podawana jest z sosem jagodowym, karmelem lub czekoladą.
Potrzebne będą: 65 g cukru, 125 ml tłustego mleka, 250 ml 33% śmietanki, 8 g żelatyny.
Przygotowanie: Żelatynę zalać wodą zgodnie z instrukcją i pozostawić do spęcznienia. Śmietanę połącz z mlekiem i zagotuj z cukrem, następnie zdejmij z ognia i lekko ostudź. Wlać żelatynę, wymieszać trzepaczką, przelać do foremek i wstawić na noc do lodówki.
20. Tiramisu
Ten „król” włoskich deserów jest uwielbiany na całym świecie. Ty też możesz łatwo zrobić tiramisu w domu!
Potrzebne będą: 6 jajek, 500 g mascarpone, 250 g savoyardi, 150 g cukru, 300 ml espresso, 2 łyżki stołowe. kakao, 40 ml koniaku.
Przygotowanie: Oddziel żółtka i ubij je z cukrem do uzyskania pięknej piany i delikatnie wymieszaj z mascarpone. Białka ubić osobno na twarde szczyty i delikatnie połączyć masę szpatułką. Dodaj koniak do swojej kawy.
Zanurz każdy patyczek Savoyardi w kawie na kilka sekund i ułóż je w jednej warstwie. Powyżej – warstwa kremu i powtarzaj do końca składników. Ostatnią warstwę kremu posyp startym kakao i wstaw tiramisu na noc do lodówki.
