Domowe ciasta to zawsze podwójna przyjemność. Wiesz dokładnie, co jest w składzie i możesz dostosować go do swoich preferencji. Możesz też bez końca eksperymentować z kremem do ciast. Oto 20 sprawdzonych przepisów na dobry początek!
1. Krem proteinowy na ciasto
Taki krem nie nadaje się do impregnacji ciast, ale jest po prostu idealny do dekoracji na wierzchu.
Potrzebne będą: 3 białka, 200 g cukru, 100 ml wody, szczypta soli.
Przygotowanie: Wlej wodę i cukier na kuchenkę, zagotuj i ugotuj gęsty syrop karmelowy. Białka ubić z solą na jędrne szczyty i delikatnie wlać gorący syrop cienkim strumieniem, nie wyłączając miksera. Kontynuuj ubijanie śmietanki, aż ostygnie.
2. Krem na ciasto
Dzielimy się klasycznym przepisem na budyń na napoleona, miodowy placek i inne ciasta.
Będziesz potrzebował: 500 ml mleka, 2 jajka, 3 łyżki. mąka 100 g masła 170 g cukru.
Sposób przygotowania: Jajka ucieramy z cukrem i mąką, powoli dolewamy mleko i mieszamy. Śmietanę gotujemy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje. Do gorącej masy dodać masło i dalej mieszać, aż się rozpuści. Pozostaw krem do ostygnięcia pod folią.
3. Krem do ciasta z kakao
Polecamy używać ciemnego kakao, ponieważ jest ono o wiele bogatsze w smaku.
Będziesz potrzebował: 250 ml mleka, 15 g kakao, 1,5 łyżki. cukier, 25 g masła, 1,5 łyżki. mąka, wanilina, szczypta soli.
Przygotowanie: Wymieszaj wszystkie suche składniki i dodaj je do 150 ml ciepłego mleka. Gotuj miksturę na małym ogniu do uzyskania gładkiej konsystencji iw tym czasie mieszaj pozostałe mleko z mąką. Wsyp mąkę do rondla i gotuj, aż masa zgęstnieje. Na koniec dodaj zmiękczone masło i zdejmij z ognia.
4. Krem do ciasta waniliowego
Działa najlepiej z całą laską wanilii.
Będziesz potrzebował: 1,5 szklanki mleka, 100 g masła, 100 g cukru, 3,5 łyżki. kasza manna, 1,5 łyżeczki. żelatyna, sok z cytryny, 1 laska wanilii.
Przygotowanie: Do mleka dodać cukier i laskę waniliową, postawić na kuchence i zagotować. Wyjmij strąk, dodaj kaszę mannę i gotuj śmietankę przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Wymieszaj żelatynę z 3 łyżkami wody i pozostaw do rozpuszczenia. Ubij masło, dodaj do mleka, dodaj żelatynę i trochę soku z cytryny do smaku.
5. Krem na ciasto ze śmietaną
Śmietana gęsta jest umiarkowanie słodka, umiarkowanie kwaśna i bardzo delikatna.
Potrzebne będą: 500 g tłustej śmietany, 200 g cukru pudru, waniliny lub kakao.
Przygotowanie: Śmietanę ubij blenderem i cukrem pudrem, aż zgęstnieje. Jeśli śmietana nie jest wystarczająco tłusta, użyj zagęszczacza do śmietany. Dodaj wanilinę, kakao lub inne nadzienia według uznania.
6. Krem do ciasta jogurtowego
Krem jogurtowy jest bardzo lekki i zdrowy.
Potrzebne będą: 200 g jogurtu, 400 ml śmietanki 30%, zagęszczacz do śmietany, 100 g cukru pudru.
Przygotowanie: Śmietanę ubić mikserem z zagęszczaczem i cukrem pudrem na gęstą konsystencję. Delikatnie wymieszaj miksturę z jogurtem za pomocą silikonowej szpatułki – i krem jest gotowy.
7. Krem do ciasta truskawkowego
Wyśmienity krem jagodowy ze śmietanką i mascarpone.
Potrzebne będą: 200 g śmietanki 35%, 200 g mascarpone, 4 łyżki stołowe. cukier, 120 g truskawek.
Przygotowanie: Ubij truskawki w blenderze, aż będą gładkie. Śmietanę ubić mikserem z cukrem na jędrne szczyty. Dodaj do nich mascarpone, a następnie dodaj puree truskawkowe. Lekko ubij śmietanę kilkoma ruchami miksera za każdym razem.
8. Twaróg na ciasto
Uniwersalny krem twarogowy nadaje się nawet do najbardziej nietypowych ciast, takich jak marchewka czy dynia.
Będziesz potrzebował: 400 g twarogu, 100 g skondensowanego mleka, 300 g masła, 100 g cukru pudru.
Przygotowanie: Miękkie masło ubić z cukrem pudrem na piękną jednorodną masę. Za pomocą blendera zanurzeniowego ubij twarożek skondensowanym mlekiem, aby nie pozostały żadne ziarna. Delikatnie połącz obie masy i wymieszaj szpatułką.
9. Krem do ciasta kokosowego
Idealny do ciast i deserów Rafaello.
Potrzebne będą: 70 g kokosa, 200 g skondensowanego mleka, 100 g masła, 100 g białej czekolady.
Przygotowanie: Zmiel czekoladę i masło i rozpuść je w kąpieli wodnej. Dodaj tam mleko skondensowane, a następnie – płatki kokosowe i dobrze wymieszaj. Pozostaw śmietankę w lodówce na noc.
10. Ciasto z kremem kawowym
Polecamy używać kawy rozpuszczalnej, ponieważ nadaje ona wyrazisty smak i aromat.
Potrzebne będą: 150 g cukru pudru, 50 g masła, 1 łyżka. kakao, 1 łyżeczka. kawa rozpuszczalna, 1,5 łyżki. wrzątek.
Przygotowanie: Miękkie masło ubić z przesianym cukrem pudrem i kakao. Kawę rozpuścić we wrzącej wodzie, dobrze wymieszać, dodać do śmietany i ubijać przez kilka minut, aż będzie gładka.
11. Krem maślany na ciasto
Ten krem potrzebuje około 33-35% kremu ciężkiego.
Potrzebne będą: 500 ml śmietanki, 100 g cukru pudru.
Przygotowanie: Śmietanę schłodzić do temperatury ok. 3 stopni i upewnić się, że miska z trzepaczką też jest zimna. Ubij je z cukrem pudrem, stopniowo zwiększając prędkość, aż śmietana podwoi swoją objętość.
12. Krem maślany na ciasto
Ten sam krem, w którym tak wygodnie jest dodawać barwnik spożywczy do dekoracji.
Potrzebne będą: 300 g masła, 300 g cukru pudru.
Przygotowanie: Olej powinien się trochę rozgrzać i stopić, ale nie trzeba go podgrzewać. Ubijaj z drobnym cukrem pudrem na wysokich obrotach, aż do uzyskania soczystej białej śmietany.
13. Ciasto z kremem czekoladowym
Eksperymentuj z różnymi rodzajami czekolady, zawartością tłuszczu, a nawet kremem warzywnym.
Potrzebne będą: 200 g naturalnej czekolady, 2 szklanki śmietanki 25-30%.
Przygotowanie: Zagotować śmietankę, dodać kawałki czekolady i wymieszać. Wstaw pojemnik do lodówki, ale mieszaj miksturę co 10 minut. Gdy całkowicie ostygnie, ubij go mikserem, stopniowo zwiększając prędkość.
14. Krem do ciasta z orzechów laskowych
Odpowiednie są dowolne orzechy, a nawet ich mieszanka. Przyda się też szczypta zapału!
Będziesz potrzebował: 200 g orzechów, 2 łyżki. masło, 150 ml mleka, 2 łyżki. cukier, 2 łyżki. kwaśna śmietana, 1 łyżka. mąka.
Przygotowanie: Posiekaj orzechy w blenderze lub młynku do kawy i usmaż je na łyżce oleju do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj cukier i mleko i zagotuj śmietankę. Dodaj śmietanę, mąkę i dokładnie wymieszaj. Gdy krem zgęstnieje, dodaj pozostały olej i zdejmij z ognia.
15. Krem do ciasta miodowego
Jeśli dodasz cukier, dokładnie kontroluj słodycz.
Potrzebne będą: 1 litr gęstej śmietany, 4 jajka, 200 g miodu, 1 łyżeczka. sól, 2 łyżeczki. cukier waniliowy, 100 g mąki.
Przygotowanie: Jajka ubić mikserem z mąką i solą. Śmietanę i miód podgrzać, doprowadzić do wrzenia i razem z nimi z ognia. Do masy jajecznej stopniowo wlewać gorącą śmietanę, jednocześnie ubijając. Ponownie włóż śmietankę do kuchenki i gotuj przez kilka minut po ugotowaniu, od czasu do czasu mieszając.
16. Krem do ciasta karmelowego
Gęsty, aromatyczny i bardzo piękny.
Potrzebne będą: 300 ml śmietanki, 200 g cukru, 150 g masła.
Przygotowanie: Cukier wsypać do rondla i roztopić na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gorącą śmietanę wlej do brązowego karmelu i kontynuuj mieszanie. Zagotuj śmietankę do uzyskania gładkości, aż zgęstnieje i dodaj trochę soli, jeśli chcesz. Następnie odcedź, ostudź i wymieszaj osobno ubitym mikserem do masła.
17. Krem na ciasto z mlekiem skondensowanym
Śmietanka ze skondensowanego mleka jest zawsze korzystną opcją dla każdego deseru.
Będziesz potrzebował: 200 g masła, 200 g skondensowanego mleka, 3 łyżki. likier, kakao lub wanilina.
Przygotowanie: Zmiękczone masło ubić na gładką masę i dodać likier lub przyprawy do smaku. Mleko skondensowane nadaje się na surowe lub gotowane – jak lubisz. Ubij to ładnie z masłem – i krem jest gotowy!
18. Krem do ciasta bananowego
Sam banan tworzy gęstą konsystencję, więc nie jest potrzebne masło ani gęsta śmietana.
Będziesz potrzebował: 200 ml 20% kwaśnej śmietany, 1 banan, 3 łyżki. cukier puder.
Przygotowanie: Śmietanę ubijać z cukrem pudrem przez kilka minut, aż będzie gładka. Zmiksuj banana blenderem, połącz oba i ponownie wymieszaj.
19. Krem do ciasta cytrynowego
Przepisów na krem cytrynowy jest wiele, ale my wybraliśmy ten najciekawszy.
Potrzebne będą: 2 cytryny, 100 g cukru, 20 g masła, 2 jajka.
Sposób przygotowania: Jajka ubić trzepaczką z cukrem, skórką i sokiem z cytryny. Mieszankę przelać do rondla, dodać masło i gotować przez 3-5 minut na małym ogniu cały czas mieszając.
20. Ciasto z kremem pomarańczowym
Oto kolejny oryginalny przepis na krem cytrusowy.
Potrzebne będą: 4 pomarańcze, 100 g cukru, 4 żółtka, 20 g skrobi, 100 g masła.
Przygotowanie: Usuń skórkę z 1 pomarańczy i wyciśnij sok z reszty. Wszystko wymieszaj z cukrem i odstaw na pół godziny, następnie zagotuj i zdejmij z ognia. Ubij żółtka skrobią na gładką masę i wlej do nich jedną trzecią soku. Szybko wymieszaj, dodaj pozostały sok i ponownie wymieszaj.
Śmietanę lekko zagotować do pożądanej grubości na małym ogniu, a na koniec zmielić przez sito i dodać masło. Wymieszaj ponownie, aż będzie gładkie.
