Aronia to bezcenny koktajl witaminowo-mineralny. Jej drobne jagody są jak mini apteczka: obniżają poziom cholesterolu, stabilizują ciśnienie krwi, łagodzą stany zapalne, zwiększają kwasowość i poprawiają trawienie. W aronii jest więcej witaminy P niż w porzeczkach i jabłkach, a nawet feijoa zazdrości ilości jodu. Nic więc dziwnego, że do niej należy również przywództwo w walce z onkologią. I to nie jest cała wątroba uzdrowiciela jarzębiny. Wszystkie właściwości lecznicze aronii czarnej zostały niejednokrotnie potwierdzone naukowo i potwierdzone przez koneserów jej właściwości leczniczych. Dlatego zalety tej magicznej jagody są szeroko stosowane zarówno w medycynie ludowej, jak i oficjalnej.
W swojej pierwotnej postaci aronia przeniosła się do Europy na stałe miejsce zamieszkania z Kanady w XIX wieku. I zajęło jej kolejne stulecie, by przenieść się do Rosji. Jak każda emigrantka musiała się przeobrażać, aby z powodzeniem dostosować się do lokalnych warunków. Początkowo była tylko dekoracyjnym gościem i majestatycznie zdobionymi parkami, skwerami i ogrodami. Jej owoce nie nadawały się do spożycia. I dopiero na początku XX wieku, dzięki słynnemu biologowi i hodowcy I.V. Michurin, w wyniku krzyżówek międzygatunkowych i międzygatunkowych, świat otrzymał hybrydę o nazwie „Likier Rowan”. W ten sposób aronia poprawiła swój wygląd, smak, plon i mrozoodporność.
Jagody likieru aronii dojrzewają pod koniec sierpnia i aż do połowy listopada świetnie się czują na gałązkach. Jeśli oczywiście kosy im na to pozwolą. Te przebiegłe ptaki są w stanie zniszczyć słodkie plony w ciągu kilku dni. Aby im zapobiec, jagody często zbiera się zaraz po dojrzeniu. Świeże i bez dodatkowej obróbki mogą być przechowywane przez około miesiąc. Kupując owoce jarzębiny czarnej należy jednak pamiętać, że główny zestaw witamin i najlepszy smak uzyskują w październiku lub po pierwszych przymrozkach. Dojrzałe jagody mają fioletowo-czarny odcień, lekko cierpki smak, a po naciśnięciu uwalniają ciemny rubinowy sok.
Ale nie tylko właściwości lecznicze pokochały nas aronia. Owoce aronii stały się idealnym składnikiem do przygotowania kompotów na zimę. Intensywny rubinowy kolor perełek przemienia niewyraźne barwy jabłek, gruszek i kompotów z winogron. Napoje zyskują nie tylko soczystość koloru, ale także przyjemny cierpki smak.
9 przepisów na kompot z jeżyn
Przepis 1. Prosty i szybki przepis na kompot z aronii
Produkty na 3 litrowy słoik: pół kilograma jagód aronii, pięćset gramów cukru, jedna trzecia cytryny, dwa i pół litra wody.
Jednorazowe polewanie jagód jeżyn gorącym syropem to najprostszy sposób na zrobienie kompotu. Nie zajmuje to dużo czasu i wysiłku, a nawet ci, którzy po raz pierwszy wykonują zimowe zbiory, poradzą sobie z takim przepisem.
Umyj słoiki na kompot i wysterylizuj na parze lub w piekarniku. Jagody aronii odseparować z suchych gałązek i liści, usunąć uszkodzone owoce. Opłucz pod bieżącą wodą w durszlaku i przelej do słoików. Pokrój cytrynę w plasterki, a kilka kawałków wyślij do aronii. Zagotuj mieszaninę wody i cukru, a następnie gotuj syrop jeszcze przez kilka minut. Napełnij słoiki jarzębiną i cytryną wrzącym nadzieniem cukrowym do samej góry, aby nie było nawet miejsca na powietrze. Zwiń szklankę i wyślij ją do ogrzania pod kocem, aż całkowicie ostygnie. Przechowuj słoiki w piwnicy lub pomieszczeniu magazynowym o odpowiednim reżimie temperaturowym.
Przepis 2. Kompot z jabłek i aronii
Produkty na 3 litrowy słoik: trzysta gramów jeżyn, trzysta gramów cukru, trzysta gramów kwaśnych jabłek, sok z jednej cytryny, dwa i pół litra wody.
Słodka jeżyna i kwaśne jabłka to idealne połączenie kompotu. Ten napój ma wspaniały kolor i niezrównany aromat.
Jabłka umyć, usunąć szypułki, przekroić na pół i pozbyć się ognisk nasiennych. Pokrój każdą połowę na ćwiartki. Plastry włożyć do miski i skropić sokiem z cytryny, aby nie straciły białego koloru. Posortuj jagody jarzębiny, opłucz i osusz. Jeżyny i jabłka ułożyć w wysterylizowanych słoikach. Nadzienie owocowo-jagodowe zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na pięć minut. Do wody odsączonej ze słoików dodaj cukier, zamieszaj i zagotuj. Gdy syrop będzie gotowy, wlewamy słoiki pod samą pokrywkę, zwijamy, odwracamy do góry nogami i chowamy pod grubym kocem. Schłodzony rubinowy napój wrzuć do spiżarni w celu konserwacji.
Przepis 3. Kompot z czerwonej jarzębiny
Produkty na 3 litrowy słoik: czterysta gramów jagód czerwonej jarzębiny, sześćset gramów cukru, dwa i pół litra wody.
Ulubieniec gili ma nieco cierpki, cierpki smak. Ale już pierwsze przymrozki zamieniają go w przysmak, którym będą się cieszyć nie tylko ptaki. Jagody czerwonej jarzębiny są wspaniałymi kompotami.
Uwolnij kiście jarzębiny z jagód, posortuj i dobrze spłucz. Lekko dodaj wodę do emaliowanego rondla i zagotuj. Umieść kulki jarzębiny we wrzącej wodzie na 7 minut. Po upływie wyznaczonego czasu natychmiast przenieś jagody do zimnej wody. Wysterylizowane słoiki napełnij jarzębiną. Zagotuj syrop w osobnym rondlu. Jak gotować słodkie nadzienie opisano w poprzednim przepisie. Słoiki zalej po brzegi wrzącym syropem cukrowym i zwiń wysterylizowanymi pokrywkami. Słoiki kompotu z czerwonej jarzębiny owinąć ciepłym kocem i pozostawić do ostygnięcia i parzyć przez co najmniej 12 godzin (można przez noc). Wyjmij gotowy napój i przechowuj go w piwnicy lub szafie do zszywania.
Przepis 4. Kompot z ranetki i jeżyny
Produkty na 3 litrowy słoik: czterysta gramów jagód aronii czarnej, pół kilograma ranetki, sześćset gramów cukru, dwa i pół litra wody.
Jeżyna i jagody ranetki stworzyły idealne połączenie, aby nadać aromatycznemu napojowi swoje najlepsze cechy i właściwości. Owoce po zrolowaniu nie tracą kształtu i można je śmiało podawać jako deserową przekąskę.
Opłucz małe soczyste jabłka pod ciepłą, bieżącą wodą. Posortuj jagody czarnej jarzębiny, usuń złe owoce, a dobre opłucz w czystej wodzie. Odczekaj, aż nadmiar płynu spłynie. Wysterylizuj słoiki i wlej do nich przygotowane owoce i jagody. Wszystkie słoiki zalać wrzątkiem i pozostawić do zaparzenia pod pokrywkami, aż płyn nabierze delikatnego, szkarłatnego koloru. Wlej wodę z powrotem na patelnię, dodaj cukier, wymieszaj i gotuj, aż kryształki cukru znikną. Ponownie wlej mieszankę owoców i jagód i wyślij puszki do podgrzania w rondlu z wodą o temperaturze 85 ° C przez 30 minut. Kompot jarzębinowo-jabłkowy zwinąć i schować pod ciepłym „futrem”. Pozostaw do ostygnięcia – i do spiżarni.
Przepis 5. Kompot jeżynowy bez sterylizacji
Produkty na 3 litrowy słoik: sześćset gramów czarnych jagód aronii, czterysta gramów cukru, szczypta kwasu cytrynowego, dwa i pół litra wody.
To jedna z opcji kompotu z jagodami aronii bez sterylizacji według nietypowej receptury. Przed walcowaniem jarzębina jest gotowana na parze i podawana przez ponad 10 godzin, podając sok do napoju. To z tej nasyconej cieczy ugotuje się syrop.
Posortuj jagody i spłucz. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zalać wrzątkiem, przykryć metalowymi pokrywkami. Pozostaw jeżynę do zaparzenia na noc. Do rana woda „pije” sok z jagód, a one zbierają płyn i osiadają na dnie. Wodę ze słoików odlać do rondla, dodać cukier i zagotować. Dodaj kwas cytrynowy na kilka minut przed wyłączeniem kuchenki. Cukrowe nadzienie wlać do słoików z aronią tak, aby płyn lekko wylał się na brzeg szyjki. Zakasać. Odwróć kompot na pokrywki i umieść w ciepłym miejscu, zawiń. Pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień. Umieść w miejscu odpowiednim do przechowywania obrabianych przedmiotów.
Przepis 6. Kompot z aronii o aromacie wiśni
Produkty na 3 litrowy słoik: sześćset gramów jeżyn, pięćset gramów cukru, szklanka soku wiśniowego, 10 liści wiśni, dwa litry wody.
Syrop do tego oryginalnego napoju powstaje z naparu z liści wiśni. Idealnie takie liście powinny być zbierane wiosną, w okresie kwitnienia drzewa. Ale możesz też wziąć świeże. Sok wiśniowy będzie harmonijnie smakował w takim napoju, który dodawany jest do syropu zamiast kwasu cytrynowego.
W przypadku kompotu przygotuj produkty: posortuj jarzębinę, oddziel od łodyg i spłucz; Świeże liście wiśni dokładnie umyj i osusz, jeśli wyschną, spłucz. Połowę liści zalać dwiema szklankami wody i gotować przez pięć minut. Wlej schłodzony napar do jagód jeżyny. Niech parzyć przez 6-8 godzin. Po upływie wyznaczonego czasu wybieramy z wody jarzębinę, pozostałe liście wrzucamy do naparu, dolewamy sok wiśniowy i gotujemy 5-7 minut. W tym czasie jagody sparzyć (namoczyć przez kilka minut we wrzącej wodzie i natychmiast przenieść do wody z lodem). Schłodzone kulki jarzębiny wlać do słoików i polać syropem cukrowo-wiśniowym, po usunięciu z niego liści. Kompot pasteryzować w temperaturze 85°C przez około 30 minut. Owiń gotowy napój z jarzębiny, schładzaj stopniowo – 10-12 godzin. Przechowywać w miejscu niedostępnym dla przedwczesnego wchłaniania.
Przepis 7. Kompot z aronii i rokitnika
Produkty na 3 litrowy słoik: dwieście gramów jeżyn, trzysta gramów jagód rokitnika, dwieście gramów cukru, dwa do trzech litrów wody.
Kompot z mieszanki jarzębiny i rokitnika to nie tylko napój, ale prawdziwy magazyn substancji leczniczych.
Posortuj jagody, usuń szypułki, opłucz i osusz czystym ręcznikiem. Sterylizuj puszki w łaźni parowej lub piekarniku. Ułożyć suszone jagody i polać ugotowanym syropem cukrowym łopatki. Wyślij przyszły kompot do sterylizacji we wrzącej wodzie. W przypadku pojemników 3 litrowych wystarczy pół godziny. Zwiń ze sterylnymi pokrywkami. Zamknięte puszki odwrócić na szyję, zawinąć i pozostawić do rozgrzania pod wpływem ich własnej temperatury. Wyślij do przechowywania w inne puste miejsca w ciągu jednego dnia.
Przepis 8. Kompot z aronii i śliwki
Produkty na 3 litrowy słoik: trzysta gramów aronii czarnej, trzysta gramów śliwek, sześćset gramów cukru, dwa do trzech litrów wody.
Każda śliwka jest odpowiednia, możesz wziąć żółte. Należy jednak pamiętać, że odmiana musi być jędrna i nieprzejrzała.
Owoce jarzębiny i śliwki opłukać, usunąć ogony i sadzonki, osuszyć. Śliwki podzielić na połówki i usunąć pestki. Przygotuj czyste i wstępnie wysterylizowane słoiki i pokrywki. Ułóż w nich owoce i jagody. Zalej wrzątkiem przez 10 minut, aby śliwki dobrze się rozgrzały. Przełóż schłodzoną ciecz z powrotem na patelnię, gdzie woda była gotowana. Zagotuj nadzienie cukrowe i gotuj przez pięć minut. Słoiki z jagodami napełnij syropem do samej góry i od razu zwiń. Usuń na co najmniej dzień „pod futrem”, a następnie przenieś do miejsca przechowywania w celu zachowania domu.
Przepis 9. Skoncentrowany syrop do kompotów z aronii
Produkty na 3 litrowy słoik: jeden kilogram jagód aronii, jeden kilogram cukru, dwie łyżeczki kwasu cytrynowego, woda – ile będzie wliczone.
Skoncentrowany syrop stosuje się do kompotów, likierów alkoholowych, nalewek lub jako impregnat do ciast. Można go również dodać do jogurtu lub lodów. Smak syropu jest niezwykle aromatyczny i bogaty. Jest tak niezwykła, że goście będą musieli odgadnąć, z jakiej cudownej jagody jest zrobiona.
Oddziel jagody jeżyny od gałązek, posortuj, opłucz i osusz w durszlaku. Syrop można gotować na liściach wiśni, aby uzyskać najlepszy smak, jak wskazano w powyższym przepisie. Ale to jest opcjonalne. Zagotuj wodę na syrop i dodaj kwasek cytrynowy. Do gotującej się marynaty wlać jagody jarzębiny. Gdy się zagotuje, wyłącz go i pozostaw do zaparzenia na jeden dzień. Do syropu potrzebujemy tylko płynu, więc jagody muszą być wybrane z naparu (można je wykorzystać do dżemu lub pieczenia). Wlej cukier granulowany do naparu, zagotuj i gotuj przez trzy minuty. Gotowy skoncentrowany syrop wlej do wysterylizowanych słoików (możesz wziąć litr lub nawet pół litra) i zamknij pokrywkami. Wyjmij koncentrat w ciepłe miejsce pod kocem lub kocem i zostaw go w spokoju, aż ostygnie na jeden dzień. Przechowuj w odpowiednim miejscu do zimy lub tego cudownego dnia,
Jak gotować kompot jeżynowy: wskazówki
Jagody jarzębiny w likierze są bardzo bezpretensjonalne i łatwo nawiązują kontakt nawet z niedoświadczonymi gospodyniami domowymi. Niemniej jednak należy przestrzegać niektórych zaleceń, aby kompot zaskoczył najbardziej wymagających smakoszy.
- Wszystkie proponowane przepisy zawierają umiarkowane ilości cukru. Ale aronia uwielbia słodki syrop, więc kompoty można gotować w ilości 500 g cukru na 1 litr wody. W razie potrzeby skoncentrowane napoje rozcieńcza się przegotowaną wodą.
- Kompot jeżynowy bez cukru również ma prawo do życia. Tuż przed wypiciem możesz dodać go do swojego napoju według własnych upodobań.
- Kompot z jarzębiny nabierze dodatkowych orzeźwiających nut, jeśli dodasz do niego odrobinę świeżej mięty.
- Witaminy w napoju (i samym napoju) są lepiej zachowane, jeśli dodasz do niego sok z cytryny lub kwas.
- Jagody dadzą kompotowi więcej soku, jeśli syrop, którym je polano, zostanie wstępnie posolony ze szczyptą soli.
- Możesz dodać cynamon do kompotów z jabłkami i czarnymi kotletami. Ten napój zyska dodatkowy pikantny aromat.
- Napój aroniowy można przygotować z mrożonych jagód. W takim przypadku lepiej wrzucić je do wrzącej wody bez uprzedniego rozmrożenia.
- Ważne: żaden, nawet najbardziej udany kompot z jarzębiny nie powinien być smakowany przez osoby z niedociśnieniem, zapaleniem żołądka, wrzodem żołądka i zakrzepowym zapaleniem żył.
Aronia to cudowna jagoda jesiennych zbiorów. Nie sposób przecenić jego właściwości odżywczych, smakowych i leczniczych. Wszelkie półfabrykaty z koralików jarzębiny na zimę są bardzo piękne, pachnące i niezwykle przydatne. A kompot z aronii nie tylko zachwyci kubki smakowe gości, ale także rozbudzi ich szczerą ciekawość: „Skąd kompot?” Odpowiedz na pytanie dziecinną zagadką: „Sukienka jest zgubiona, ale czarne guziki pozostają”.
