Klasyczny lagman pochodzi z Azji Centralnej, często jest tam przygotowywany zarówno w dni powszednie, jak i w święta. Głównym i stałym składnikiem lagmanu jest tradycyjny rozciągany makaron orientalny, a wszystkie pozostałe składniki tego dania, mięso i warzywa, są wymienne. Na przykład mięso jagnięce, kozie, koninę lub wołowinę można traktować jako składnik mięsny, aw Europie mięso wieprzowe i drobiowe umieszcza się w lagman. Możesz również użyć szerokiej gamy warzyw: ziemniaków, fasoli, daikonu, papryki, bakłażanów itp.
Klasyczny lagman wołowy w rondlu
2 godziny 20 minut. 35 5
Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.
Porcje: 5-6
Klasyczny lagman wołowy w rondlu może być pierwszym lub drugim daniem: wszystko zależy od tego, ile ugotujemy rosołowego mięsa i warzyw z dodatkiem aromatycznych przypraw. To bogate i pożywne danie nie jest trudne do duszenia w rondlu, ale lepiej jest użyć kotła o grubych ściankach, aby nic się nie przypaliło. Możesz samodzielnie rozciągnąć makaron lagman z domowego ciasta, ale szybciej będzie zrobić danie z makaronem ze sklepu.
Składniki
Wołowina 600 gramów Makaron 500 gramów Ziemniaki 300 gramów Pomidor 300 gramów Cebula 300 gramów Bakłażan 300 gramów Marchewki 200 gram Słodka papryka 300 gram Fasolka szparagowa 100 gram Seler 100 gramów Pasta pomidorowa 2 łyżki Czosnek do smaku Kolendra do smaku Przyprawy (kmin, papryka ostra, pieprz czarny mielony, kolendra, papryka) do smaku Sól dla smaku Olej roślinny 4 łyżki stołowe Woda 3 l. 
Umyj wołowinę, usuń ścięgna, pokrój w kostkę nie grubszą niż 1,5-2 cm Podgrzej patelnię, rondel grubościenny lub kociołek, a następnie podgrzej tam olej roślinny. Do oleju dodać trochę pieprzu i kminku, po minucie dodać wołowinę i smażyć mięso mieszając od czasu do czasu na dużym ogniu nie dłużej niż trzy minuty.
W tym momencie warzywa powinny być już obrane i umyte. Cebulę i marchewkę pokroić w półpierścienie, dodać do mięsa i razem podsmażyć, od czasu do czasu mieszając. Następnie do pojemnika wrzuć ziemniaki pokrojone w drobną kostkę i wszystko razem usmaż. Zmniejsz ogień, aby zapobiec przypalaniu się warzyw i mięsa.
Dodaj do pojemnika grubo posiekaną fasolkę szparagową, posiekane bakłażany (należy je najpierw namoczyć z goryczy), a także pomidory i pastę pomidorową. Posolić i wymieszać mięso z warzywami, całość dusić przez 5-7 minut. Ogień jest mały.
Dodaj do pojemnika zmiażdżoną bułgarską paprykę (lepiej wziąć wielokolorową, aby była piękniejsza) i seler. Teraz nadszedł czas, aby dodać zmielony czosnek i zmieloną mieszankę przypraw orientalnych. Całość gotujemy razem, mieszając przez 2-3 minuty.
Do naczynia wlej litr gorącej wody, a gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
W tym czasie ugotuj makaron w rondlu. Jeśli go znajdziesz, kup specjalny makaron lagman. Zagotuj 400-500 gramów makaronu w dwóch litrach gorącej wody, aż się ugotuje. Kiedy skończysz, odcedź makaron na durszlaku.
Dodaj trochę świeżego posiekanego czosnku do gotowego lagmana i świeżą posiekaną kolendrę dla smaku. Odłącz piec i pozostaw lagmana na 5-10 minut pod pokrywką. Podawaj lagmana w dużych lub głębokich miskach z makaronem na wierzchu i sosem mięsno-warzywnym na wierzchu.
Smacznego!
Przepis na lagman wieprzowy krok po kroku z makaronem
2 godziny 20 minut. 35 5
Bogaty, bardzo sycący i wysokokaloryczny lagman można przygotować z makaronem wieprzowym. Użyj klasycznego zestawu przypraw do lagmana (kminek, kolendra, pieprz czarny, papryka, chili), jeśli znajdziesz go w sprzedaży, dodaj pieprz syczuański, który ma bardzo specyficzny smak, przypomina goździk i jest dodawany do dania krótko przed gotowane, aby nie stracić aromatu. Możesz również mieć gotowy zestaw przypraw do lagmana, a także zestaw przypraw do pilawu.
Składniki:
Proces gotowania:
Zacznij od umycia, obrania i pokrojenia w kostkę wszystkich warzyw, cebuli w półpierścienie, a marchewki w kółko. Powiedzmy, że opcja krojenia wszystkich warzyw, z wyjątkiem cebuli, w paski. Weź duże marchewki, wiele z nich tradycyjnie dodaje się do lagmana. Następnie pokrój wieprzowinę w kostkę, a następnie opuść ją najpierw do kotła z rozgrzanym olejem roślinnym i smaż, mieszając ze wszystkich stron, aby mięso złapało się skórką. Gdy pojawi się skórka, do mięsa dodać cebulę i marchew, wszystko razem wymieszać i usmażyć. Następnie dodaj bułgarską paprykę, pomidory, trochę wrzącej wody, sól i przyprawy do smaku. Gotuj przez 3-5 minut. Następnie dodaj posiekane ziemniaki i dodaj tyle wrzątku, aby wszystko przykryło do samej góry. Gotuj lagmana do miękkości, aż ziemniaki i mięso będą miękkie. W tym czasie ugotuj makaron w osobnym pojemniku. Do gotowego lagmana dodać do smaku posiekane zioła i czosnek, pozostawić pod przykryciem przez 10 minut, aby osiągnął smak. Makaron przełożyć do miseczek, polać gęstym sosem z mięsem i warzywami. Zjedz lagmana na gorąco. Smacznego!
Prosty i pyszny przepis na lagman z kurczaka
2 godziny 20 minut. 35 5
Lagman z kurczaka jest godną alternatywą dla klasycznego lagmana jagnięcego lub wołowego: danie jest również bardzo smaczne, ale bardziej dietetyczne. Jeśli chcesz spróbować zrobić lagman po raz pierwszy, radzimy zacząć od tego prostego przepisu, ponieważ zepsucie kurczaka jest prawie niemożliwe!
Składniki:
Pieprz czerwony i czarny mielony do smaku. Proces gotowania:
Najpierw umyj, obierz i pokrój w kostkę wszystkie warzywa, aby uzyskać szybki lagman. Cebulę pokroić w półpierścienie. Podziel je na osobne pojemniki. Następnie podziel umytego i wysuszonego kurczaka wraz ze skórą na porcje, a następnie smaż je ze wszystkich stron na piękną skórkę w rozgrzanym oleju roślinnym. Lagman można gotować zarówno na głębokiej patelni, jak iw kotle lub w rondlu o grubych ściankach. Dodaj cebulę do kurczaka, smaż razem, aż cebula się zarumieni. Dodaj marchewki i trochę podsmaż. Dodaj przyprawy, adżykę, sól i trochę wrzącej wody. Gotuj wszystko razem pod przykryciem przez 10-15 minut na małym ogniu. Następnie dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy, jeśli to konieczne, dodaj sól i dodaj wystarczającą ilość wrzącej wody, aby przykryć zawartość naczynia do gotowania na wierzchu warzyw. Dusić lagmana na małym ogniu do miękkości, pod przykryciem. Ugotuj makaron do ugotowania, doprawiając wodą (można go zastąpić spaghetti lub innym makaronem). Gdy mięso z warzywami w gęstym sosie całkowicie zgaśnie, posyp je posiekanymi ziołami, dodaj czosnek lub pozostaw do zaparzenia pod pokrywką na 10-15 minut. Gorący, odcedzony makaron włożyć do głębokich misek, polać sosem i dodać kurczaka. Smacznego!
Lagman jagnięcy z domowym makaronem
2 godziny 20 minut. 35 5
Na bazie młodej jagnięciny można przygotować bardzo smaczny gęsty sos lagman. Lagman jagnięcy z domowym makaronem to orientalny klasyk. Proponujemy Ci jego przepis krok po kroku.
Składniki:
Na makaron:
Na sos:
Proces gotowania:
Zróbmy domowe makarony lagman. Do mąki dodać wszystkie jajka, sól, trochę zimnej wody i dobrze zagnieść ciasto. Dodaj tyle wody, aby uzyskać ciasto o konsystencji, jak na domowe pierogi. Czasami robią makaron lagman bez dodawania wody. Ciasto zwinąć w kulkę, zawinąć w folię i pozostawić na stole. Pokrój jagnię na małe kawałki i włóż do kociołka, w którym rozgrzała się już niewielka ilość oleju roślinnego. Jeśli jagnięcina jest tłusta, dodaj trochę oleju. Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do jagnięciny, cebuli nie oszczędzać, dobrze komponuje się z każdym mięsem, a zwłaszcza jagnięciną. Następnie dodać sól, przyprawy, wymieszać z mięsem i cebulą, dodać koncentrat pomidorowy i szklankę gorącej wody. Gotuj jagnięcinę na małym ogniu przez 5 minut. Następnie dodaj 1,5-2 litry wody i gotuj przez kolejne 20-25 minut. Grubo posiekaj marchewki, czosnek i słodką rzodkiewkę – daikon, paprykę i pomidory. Dodaj wszystkie warzywa do jagnięciny i zalej wrzątkiem, aby przykryła zawartość kotła. Sól dla smaku. Nie mieszaj warzyw, aby nie wkradły się do owsianki, gotuj wszystko, aż warzywa i mięso będą w pełni ugotowane na małym ogniu. Przykryj kociołek pokrywką. Teraz czas na ugotowanie makaronu. Ciasto podzielić na 3-4 części, każdą część należy cienko rozwałkować na długi talerz, a następnie rozwałkować na bułkę i pokroić w cienkie paski – tak powstaje makaron. Gotuj makaron do ugotowania we wrzącej wodzie, którą należy posolić. Czas gotowania to 2-3 minuty. Domowy makaron wrzucamy do durszlaka, układamy na głębokich orientalnych talerzach – dużych miskach. Wlej tłuszcz, który zbiera się na powierzchni sosu mięsnego na makaron. Następnie ułożyć kawałki jagnięciny i warzyw, polać sosem. Posyp posiekaną kolendrą na wierzchu. Jedz tylko gorące jagnięce lagman! Smacznego!
Klasyczny przepis na gotowanie lagmana w powolnej kuchence
2 godziny 20 minut. 35 5
Lagman w powolnej kuchence to danie przystosowane do kuchni zachodniej, wywodzące się z Azji Środkowej, gdzie najczęściej gotuje się je w dużym kotle na świeżym powietrzu, a kluski wyciąga się ręcznie według specjalnej receptury. Ale przecież nikt nie zabrania nam używania makaronów ze sklepu i robienia sosów mięsnych według bardziej uproszczonej receptury. A wynik nie będzie gorszy!
Składniki:
Proces gotowania:
Pokrój wieprzowinę (lub dowolne inne mięso) na małe porcje, a następnie podgrzej olej roślinny w wolnej kuchence, włączając tryb „Fry”. Czas pieczenia mięsa to 10-12 minut. Cebulę w tym czasie obrać, pokroić na półpierścienie i dodać do mięsa na 5 minut przed końcem smażenia. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, aby cebula się nie przypaliła. Pokrój marchewki, paprykę i ziemniaki w kostkę, a następnie dodaj wszystko do miski multicooker. Posolić wieprzowinę i warzywa do smaku. Na końcu dodać pokrojone w kostkę pomidory i posiekany czosnek. Do lagmana wieprzowego należy dodać przyprawy takie jak kminek, pieprz, mielona papryka i kolendra. W razie potrzeby użyj przypraw do pilawu. Na koniec dodaj gorącą wodę, posol danie do smaku i gotuj lagman w trybie „Gulasz” przez 1 godzinę. Gdy mięso i warzywa są ugotowane, zostaw je do zaparzenia pod pokrywką, a w tym czasie ugotuj makaron w osolonej wodzie do miękkości i odcedź. Podawaj lagmana z warzywami i mięsem w sosie na gorącym makaronie. Smacznego!
Jak gotować lagman w kotle – przepis krok po kroku
2 godziny 20 minut. 35 5
Kociołek to niezastąpiony pojemnik do duszenia mięsa i warzyw nie tylko na ulicy, ale iw domu, jego grube, mocne ścianki i dno długo trzymają i dobrze oddają ciepło. Obfity lagman w kotle można ugotować na podwórku lub gdzieś na łonie natury dla dużej firmy z dowolnego mięsa, ale świeża młoda wieprzowina, cielęcina lub kurczak najszybciej gulasz z warzywami. Oczywiście miłośnicy jagnięciny czy wołowiny mogą stosować tego typu mięsny składnik lagman.
Składniki:
Anyż, kminek, kolendra, pieprz mielony, papryka – do smaku. Proces gotowania:
Wcześniej umyj i obierz wszystkie warzywa. Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę i marchewki w cienkie paski. Podziel zielone fasolki, jeśli są długie. Pokrój seler na kostkę, a pomidory na ósemki. Podgrzej olej roślinny w kociołku, a następnie włóż do niego mięso pokrojone w porcje. Smaż mięso tak, aby chwyciło skórkę ze wszystkich stron, a ogień powinien być silny. Jeśli gotujesz jagnięcinę, nie musisz dodawać oleju, ale zastąp go tłustym tłuszczem z ogona. Do smażonego mięsa dodać marchew i cebulę; mieszając od czasu do czasu smaż przez kolejne 5-10 minut. Następnie dodaj paprykę i pomidory, a po 5 minutach dodaj fasolę. Gdy wszystko będzie dobrze zarumienione, dodaj przyprawy i sól. Pamiętaj, aby delikatnie przewrócić zawartość łopatką lub łyżką cedzakową, ale nie łyżką, aby nie zmiażdżyć warzyw na owsiankę. Uzupełnij gorącą wodą, powinno wystarczyć, aby przykryć całą zawartość kotła do wierzchu warzyw. Dusić mięso z warzywami na małym ogniu przez 15-20 minut. Gdy wszystko będzie dobrze zgaszone, dodaj posiekany seler i obrane ząbki czosnku oraz posiekaną kolendrę lub pietruszkę. Przykryj kociołek pokrywką i pozwól lagmanowi dobrze się zaparzyć. Ugotuj makaron w rondlu do ugotowania w osolonej wodzie. Zjedz lagmana jako gęstą zupę lub jako danie główne. Jeśli chcesz zupę, dodaj więcej wody do kociołka podczas duszenia. Makaron włożyć do głębokich misek lub misek, a na wierzch położyć mięso i warzywa, polewając wszystko sosem. Smacznego!
Pyszny lagman po uzbeckim
2 godziny 20 minut. 35 5
Pomimo tego, że lagman jest w Uzbekistanie daniem narodowym, nawet tam jest przygotowywany inaczej w każdym regionie. Tak więc gdzieś dodają zieloną fasolę i rzodkiewkę do lagmana, a gdzieś – ziemniaki. Nie jest tak ważne, jakie składniki roślinne będą w twoim lagmanie. Jeśli chcesz zrobić to po uzbeku, o wiele ważniejsze jest, aby dostać danie orientalne, a nie zwykły sos z makaronem. To, co nadaje lagmanowi jego prawdziwy smak, to aromatyczne, specyficzne przyprawy.
Składniki:
Proces gotowania:
Obrane marchewki pokroić w bardzo cienkie paski, jak to jest w zwyczaju w Uzbekistanie, a cebulę w kostkę. Smaż wołowinę pokrojoną w drobną kostkę w kociołku na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Dodaj cebulę i marchew, smaż jeszcze kilka minut, a następnie dodaj sól. Pokrój kapustę, seler naciowy i słodką zieloną rzodkiewkę w kostkę. To samo zrób z pomidorami i papryką, nasiona należy usunąć z papryki. Ostrą paprykę dodaje się do lagmana do woli. Po spoceniu mięsa cebulą i marchewką do kociołka dodajemy pomidory, paprykę i smażymy wszystko razem jeszcze przez kilka minut. Dodaj selera, kapustę i daikon do lagmana. Dodaj sól, koncentrat pomidorowy i przyprawy, smaż, mieszając przez kilka minut. Wlej gorącą wodę, która powinna przykryć zawartość kotła do wierzchu warzyw i gotuj do miękkości na małym ogniu. Przykryj kociołek pokrywką. Gdy lagman zgaśnie, spróbuj i dodaj trochę cukru, jeśli okaże się kwaśny, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejną minutę. Na koniec dodaj posiekany czosnek do lagmana w języku uzbeckim, przykryj kociołek pokrywką i pozwól potrawie zaparzyć się podczas gotowania makaronu. Makaron ugotuj osobno, jeśli go nie znajdziesz, ugotuj dowolny długi makaron. Odcedź makaron. Makaron włożyć do głębokich miseczek i polać gęstym sosem mięsno-warzywnym. Posyp świeżymi ziołami i jedz na gorąco. Smacznego!
Obfity lagman z ziemniakami
2 godziny 20 minut. 35 5
Lagman z ziemniakami okazuje się bardzo satysfakcjonujący. To danie może stać się Twoim ulubionym, jeśli nauczysz się robić je z domowym makaronem. Co więcej, wcale nie jest tak trudne, jak się wydaje. Więc zacznijmy!
Składniki:
Na makaron :
Do sosu :
Przyprawy (kolendra, chmiel-suneli, mielona papryka z czarnego pieprzu) – do smaku. Proces gotowania:
Na patelni lub w głębokim kotle usmażyć mięso na kawałki, pokrojone na porcje. Warzywa: marchew i rzodkiewkę, a także paprykę pokrój w paski lub kostkę. Cebulę kroimy w półpierścienie, a czosnek siekamy nożem. Pomidory kroimy w plastry, ziemniaki w większe kostki. Do brytfanny z mięsem dodaj warzywa w następującej kolejności: cebula, marchewka, papryka, rzodkiewki i pomidory (lub pasta pomidorowa). Gdy zawartość kotła zostanie usmażona, posol wszystko do smaku i dopraw przyprawami. Wszystko zalać wrzątkiem, aby woda przykryła warzywa. W razie potrzeby dodaj więcej soli. Warzywa z mięsem dusić do miękkości pod przykryciem na małym ogniu. Gdy wszystko będzie gotowe, w razie potrzeby dodaj drobno posiekany czosnek do naczynia i przykryj pokrywką, aby trochę się zaparzyła i ostygła. Przygotuj makaron. Do miski wsypać mąkę, sól, dodać jajka i zagnieść twarde ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę zimnej wody (nie więcej niż 50 ml), aby zmiękczyć ciasto. Ciasto zwinąć w kulkę, przykryć folią i odstawić na 30 minut. Następnie rozwałkuj ciasto na bardzo cienki naleśnik (możesz rozwałkować na kilka cienkich warstw, tak będzie łatwiej). Naleśnik zawinąć do tuby, a następnie pokroić w paski – to jest makaron. Zanurz makaron w osolonej wrzącej wodzie i gotuj nie dłużej niż 3-4 minuty. Do podania włożyć makaron do głębokich miseczek i polać sosem z mięsa i warzyw. W razie potrzeby posyp posiekaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Smacznego!
Lagman z domową rzodkiewką i makaronem
2 godziny 20 minut. 35 5
Rzodkiewkowy lagman daikon z domowym makaronem to tradycyjny lagman dla kuchni uzbeckiej. Biała lub różowa rzodkiew, w przeciwieństwie do naszej okrągłej czarnej rzodkwi, jest stosunkowo słodkim warzywem korzeniowym z bardzo lekką goryczką.
Składniki:
Świeże zioła (koperek, kolendra, pietruszka) – do smaku. Przyprawy (kmin, kolendra, papryka, pieprz mielony) – do smaku. Proces gotowania:
Umyj, obierz i posiekaj wszystkie warzywa: cebulę, pomidory, rzodkiewki, paprykę – w kostkę, marchew można utrzeć, a czosnek posiekać nożem. Umyj i pokrój na porcje mięsa (może to być również jagnięcina, koza lub kurczak). Kawałki mięsa smażymy na rozgrzanym oleju, aż będą lekko chrupiące. Do mięsa dodać cebulę, sól i przyprawy, a następnie szybko podsmażyć, aby cebula była złocista. Dodaj marchewki, rzodkiewki i paprykę i podsmaż wszystko razem, mieszając od czasu do czasu przez około 7-10 minut na małym ogniu. Dodać czosnek i pomidory, wszystko trochę podsmażyć. Następnie dodaj tyle gorącej wody, aby dotarła do wierzchu warzyw i gotuj wszystko pod przykryciem, aż ugotujesz się na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw i soli. Podczas duszenia sosu mięsnego ugotuj makaron w osolonej wodzie i odcedź. Do gorącego gotowego sosu dodaj posiekane zioła, a następnie przykryj kociołek pokrywką (lub innym pojemnikiem, w którym przygotowałeś lagmana) i odstaw na 5-10 minut. Następnie rozłóż gorący makaron na głębokich talerzach, polej sosem z mięsem i z wielką przyjemnością zjedz lagmana! Smacznego!
Przepis krok po kroku na klasyczny lagman z bakłażana
2 godziny 20 minut. 35 5
Cała atrakcja tego lagmana tkwi w domowym makaronie, który nie gotuje się i nie skleja, ale pozostaje gęsty. Poza tym ważny jest również smak sosu mięsnego, który całkowicie zależy od przypraw i warzyw, które tam dodasz. Najczęściej lagman z bakłażanem przygotowywany jest w Azji.
Składniki:
Na makaron:
Proces gotowania:
Na makaron zagnieść jajka, mąkę i sól. Pozostaw ciasto zwinięte w kulkę pod ręcznikiem lub folią spożywczą na 30-40 minut. Następnie rozwałkować ciasto na cienką warstwę, zwinąć i pokroić w cienkie paski. To zrobi makaron. Posiekany makaron należy ułożyć na desce do krojenia lub na ręczniku papierowym, strzepnąć nadmiar mąki i trochę wysuszyć. Następnie przygotuj sos mięsno-warzywny. Mięso kroimy na porcje, a następnie smażymy na rozgrzanym oleju do uzyskania jasnej skórki ze wszystkich stron. Gotuj na dużej głębokiej patelni lub kotle. Smażone mięso posolić i doprawić przyprawami. Do mięsa dodać posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę lub cienką cebulę. Resztę warzyw najlepiej pokroić wcześniej, aby mieć czas na włożenie ich do kociołka. Pokrój marchewki i paprykę w cienkie paski, jak to jest w zwyczaju w Azji. Najpierw dodaj marchewki, a po 5-7 minutach dodaj pieprz. Podczas smażenia warzyw i mięsa na małym ogniu należy je mieszać, w przeciwnym razie spalą się! Z pomidorów sparzonych wrzątkiem zdjąć skórkę i drobno posiekać, dodać do kociołka. Smaż je też, aby sok z resztą warzyw. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy i dodaj gorącą wodę, aby pokryć warzywa. Gotuj naczynie na małym ogniu nie dłużej niż 10 minut. Następnie bakłażany, które wcześniej trzeba było pokroić w kostkę i odstawić, posypać solą, aby uwolnił gorzki sok, spłukać wodą i dodać do kociołka. Jeśli chcesz dodać ziemniaki do lagmana, dodaj je, krojąc je w kostkę. Dusić wszystko razem, aż ziemniaki i mięso się ugotują. W tym czasie ugotuj domowy makaron w gorącej, lekko osolonej wodzie. Gotowy sos posyp posiekanymi ziołami, a następnie włóż do głębokich talerzy, na których są już domowe makarony, odcedzone z płynu. Zjedz lagmana na gorąco. W razie potrzeby lagman można posypać świeżym czosnkiem na wierzchu, ponieważ jego smak z potrawy prawie zniknął podczas gotowania. Smacznego!
