Tradycyjna gorąca przekąska dla Koreańczyków to nie tylko kompletny posiłek, ale raczej dodatek do dania głównego. Ma ostry, ostry smak i różnorodne przepisy. Papryczki chili, czosnek, imbir i świeże warzywa pozostają niezmienione do przygotowania prawdziwego kimchi.
Koreańskie kimchi z kapusty pekińskiej
4 godziny 50 minut 10 6
Tradycyjny koreański przepis na kiszenie kapusty pekińskiej wymaga użycia pikantnych składników – czosnku, ostrej papryki i imbiru, a także sosu rybnego, który przygotowywany jest na bazie ryb z dodatkiem soli. Ważnym składnikiem jest mąka ryżowa, dzięki której dressing wsiąka w naczynie.
Czas gotowania: 4 godziny 40 minut. – gotowanie, 24 godziny – marynowanie.
Czas gotowania: 10 min.
Porcje – 6.
Składniki
Usuń zgniecione lub zepsute liście z główek kapusty, pokrój każdą główkę wzdłuż i u podstawy.
Myjemy liście kapusty, delikatnie rozsuwamy, a następnie każdy listek posypujemy solą, szczególnie u podstawy. Umieść kapustę w głębokiej misce i pozostaw na cztery godziny, od czasu do czasu odwracając do równomiernej soli.
Do dressingu zmiel na tarce lub w blenderze kawałek imbiru, czosnek i główkę cebuli.
Wymieszaj mąkę ryżową w 2-3 szklankach przefiltrowanej wody, aby nie było grudek i podgrzej na średnim ogniu, aby zrobić galaretkę. Dodaj do niego 3-4 łyżki cukru pudru, dobrze wymieszaj i pozostaw do zaparzenia.
Pokrój marchewki w cienkie paski, zieloną cebulę – analogicznie do warzyw korzeniowych.
W odpowiednim pojemniku połącz marchewki, zieloną cebulę, posiekaną cebulę, czosnek i imbir oraz schłodzoną galaretkę z mąki ryżowej. Wymieszaj i dodaj ostre płatki papryki oraz odpowiednią ilość sosu rybnego. Do sosu nie trzeba dodawać soli, ponieważ sos rybny zawiera już wystarczającą ilość soli.
Opłucz kapustę z soli, lekko ściśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci. Każdy listek posmarować przygotowanym dressingiem, umieścić między liśćmi słomkę z zielonej cebuli i marchewki, kapustę włożyć do plastikowego pojemnika i pozostawić w cieple na jeden dzień do zamarynowania. Obrabiany przedmiot jest przechowywany w lodówce, przed podaniem jest krojony na grube lub cienkie talerze w poprzek główki kapusty.
Biała kapusta kimchi pikantna przystawka
4 godziny 50 minut 10 6
Koreańską pikantną kapustę można również zrobić z białej kapusty. Okaże się pikantny, umiarkowanie słony i świetnie nadaje się jako przystawka do mocnego alkoholu lub do dań głównych na obiad lub kolację.
Czas gotowania: 2 godziny 10 minut. – gotowanie, 48 godzin – marynowanie.
Czas gotowania: 10 min.
Porcje – 4.
Składniki:
Proces gotowania:
Kimchi z kapusty pekińskiej z daikon
4 godziny 50 minut 10 6
Często przygotowywana jest tradycyjna koreańska przekąska z dodatkiem nie tylko marchewki, ale także rzodkiewki – daikon. Dobrze smakuje, łatwo się marynuje i pozostaje chrupiąca.
Czas gotowania: 30 min. – gotowanie, 7 dni – marynowanie.
Czas gotowania: 10 min.
Porcje – 6.
Składniki:
Proces gotowania:
Jak smacznie gotować rzodkiewkę daikon kimchi?
4 godziny 50 minut 10 6
Warzywa kiszone na zimno i na ostro kimchi są przygotowywane nie tylko z różnych rodzajów kapusty, ale także z rzodkiewki daikon. Ma przyjemny świeży smak, dość szybko marynuje i nadaje się jako przystawka do dań głównych lub na świąteczny stół.
Czas gotowania: 55 min. – gotowanie, 7 dni – marynowanie.
Czas gotowania: 10 min.
Porcje – 4.
Składniki:
Proces gotowania:
Kimchi w koreańskim stylu rzodkiewki w domu
4 godziny 50 minut 10 6
W tym przepisie rzodkiewka marynowana jest w occie i dużą ilością świeżej i suszonej kolendry, co sprawia, że potrawa jest bardziej pikantna. Ocet sprawia, że rzodkiewka dość szybko się zamarynuje i nabierze typowego koreańskiego smaku.
Czas gotowania: 20 min. – gotowanie 4 godziny – marynowanie.
Czas gotowania: 10 min.
Porcje – 4.
Składniki:
Proces gotowania:
Koreański przepis na ogórkowe kimchi krok po kroku
4 godziny 50 minut 10 6
Ostra sałatka z ogórka z dwoma rodzajami zielonej cebuli i czosnku oraz papryczka chili zachwyci tych, którzy lubią urozmaicać swoją dietę oryginalnymi i kolorowymi potrawami. Ogórki są przygotowywane po koreańsku szybko i zadziwią swoim smakiem nawet wytrawnych smakoszy.
Czas gotowania: 20 min. – gotowanie, 15 godzin – marynowanie.
Czas gotowania: 10 min.
Porcje – 6.
Składniki:
Proces gotowania:
Kimchi z kapusty pekińskiej z mąką ryżową
4 godziny 50 minut 10 6
Klasyczny przepis na kimchi z kapusty pekińskiej zawsze przygotowywany jest z mąki ryżowej, co pozwala na nasączenie dania pikantnymi składnikami i przyspiesza proces fermentacji przekąski.
Czas gotowania: 20 min. – gotowanie, 26 godzin – marynowanie.
Czas gotowania: 10 min.
Porcje – 8.
Składniki:
Proces gotowania: