Kawior z bakłażana to pyszna i bardzo popularna przekąska, którą łatwo zachować na zimę. Każda doświadczona gospodyni domowa ma swój sekretny przepis na każde danie, a my chcemy podzielić się 10 sprawdzonymi przepisami na kawior z bakłażana.
Kawior z bakłażana „Liż palce” na zimę
2 godziny 40 minut
Ten przepis na kawior z bakłażana na zimę można nazwać klasycznym, ponieważ ten przepis był używany przez większość sowieckich gospodyń domowych. Przygotowanie delikatnego puree z bakłażana na zimę wcale nie jest trudne, jeśli dokładnie wykonasz kroki opisane w przepisie.
Czas gotowania – 2 godziny
Czas gotowania – 40 minut
Porcje – 3,5 litra
Składniki
- Woda 1 l.
- Bakłażan 3,3 kg
- Marchewki ⅘ kg
- Cebula cebula 1 kg
- Pasta pomidorowa 250 gram
- Ocet stołowy 9% 2 łyżki
- Cukier granulowany 2 łyżki
- 2 łyżki soli
- 1 łyżka papryki
- Mielony czarny pieprz 1 łyżeczka
Najpierw obierz bakłażany i cebulę z marchewką. Warzywa dokładnie umyć, a cebulę i marchew pozostawić w zimnej wodzie.
Pokrój bakłażany w drobną kostkę w osobnej misce, a następnie zacznij siekać marchewki i cebulę. Możesz je pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie.
Pokrój bakłażany w drobną kostkę w osobnej misce, a następnie zacznij siekać marchewki i cebulę. Możesz je pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie.
Gotową marchewkę włożyć do rondla razem z bakłażanem, a na patelnię z cebulą dodać koncentrat pomidorowy i dusić przez kilka minut. Następnie wlej czystą wodę do mieszanki cebuli i makaronu i zagotuj mieszaninę.
Cebulę z sosem pomidorowym wlać do rondla z bakłażanem i marchewką, wymieszać. Następnie dodaj resztę wody i umieść garnek na ogniu, aby warzywa się zagotowały.
Gotuj warzywa na umiarkowanym ogniu przez półtorej godziny, od czasu do czasu sprawdzając i mieszając. Dodać cukier, sól i przyprawy na około 15 minut przed zakończeniem gotowania, a następnie ugotowane gorące warzywa ubić na puree.
Ponownie zagotuj już zmiksowany kawior z bakłażana, a następnie rozprowadź w sterylnych słoikach i zwiń pokrywki.
Kawior z bakłażana przez maszynkę do mięsa na zimę
2 godziny 40 minut
Najszybszym sposobem na ugotowanie kawioru z bakłażana jest zmielenie wszystkich składników, a następnie ugotowanie. Taki kawior okazuje się ziarnisty, z kawałkami warzyw i wcale nie przypomina puree ziemniaczanego. Dobry przepis dla lubiących kawior do ust.
Czas gotowania – 2 godziny
Czas gotowania – 40 minut
Porcje – 6 litrów
Składniki:
Proces gotowania:
- Bakłażany opłukać pod bieżącą wodą, a następnie pokroić w plasterki o grubości około 0,5 centymetra i blanszować we wrzącej wodzie przez piętnaście minut. Wszystkie plastry smażymy z obu stron na oleju roślinnym i odstawiamy do osobnej miski.
- Następnie opłucz i obierz pomidory i paprykę. Papryki blanszować we wrzącej wodzie przez około pięć minut, nie siekając ich wcześniej.
- Cebulę obrać i lekko podsmażyć, a następnie połączyć ze sobą wszystkie składniki, dodać ząbki czosnku, ulubioną zieleninę i strąk ostrej papryki. Przepuścić wszystko przez maszynkę do mięsa raz lub dwa razy, w zależności od pożądanej wielkości ziarna.
- Powstałą masę warzywną wlać do rondla, dodać pozostały olej, sól i suche przyprawy. Gotuj kawior na umiarkowanym ogniu do miękkości, około półtorej godziny od wrzenia. Następnie rozłóż obrabiany przedmiot na sterylnych słoikach i zwiń go.
Kawior z bakłażana bez sterylizacji na zimę
2 godziny 40 minut 120 4
2 godziny 40 minut
Bardzo smaczny i prosty przepis na duży kawior z bakłażana bez późniejszej sterylizacji. Ten kawior jest łatwy w przygotowaniu i dobrze się przechowuje pomimo braku octu. Apetyczna przekąska zachwyci Cię przez całą zimę, a na gotowanie nie wydasz nic.
Czas gotowania – 2 godziny
Czas gotowania – 30 minut
Porcje w opakowaniu — 2,5 litra
Składniki:
- Olej słonecznikowy rafinowany – 1/3 l.
Proces gotowania:
- Najpierw obierz cebulę i dokładnie opłucz warzywa pod bieżącą wodą. Pozostaw je do wyschnięcia.
- Drobno posiekaj cebulę nożem i podsmaż na głębokiej patelni na średnim ogniu, regularnie mieszając. Cebula powinna być przezroczysta, złocista.
- Paprykę pokroić w drobną kostkę, podczas gdy cebula będzie się smażyć na patelni.
- Następnie musisz obrać bakłażany i pokroić w te same kostki co papryka.
- Na patelni ze smażoną cebulą wyślij bakłażany i paprykę, sól. Dusić warzywa na średnim ogniu.
- Dusić warzywa do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Nie musisz przykrywać pokrywką.
- Podczas duszenia bakłażanów, papryki i cebuli pokrój pomidory na małe kawałki, a następnie dodaj je na patelnię z resztą składników.
- Gotuj kawior na patelni przez półtorej godziny, aż stanie się wystarczająco gęsty i nabierze pięknego pomarańczowego odcienia. Dodaj mielony pieprz i, jeśli to konieczne, trochę więcej soli.
- Rozłóż ugotowany gorący kawior do słoików do samej góry.
- Następnie zamknij słoiki pokrywkami i odwróć do góry nogami. Zawiń w ciepły koc i pozostaw blank do całkowitego ostygnięcia na około dzień.
Kawior z bakłażana z cukinią na zimę
2 godziny 40 minut
Połączenie cukinii z bakłażanem nie bez powodu uważane jest za bardzo udane. Oprócz pysznego gulaszu warzywnego z łatwością przygotujesz kawior z cukinii i bakłażana na zimę. W zależności od upodobań możesz zmienić konsystencję produktu z grubej na drobną.
Czas gotowania – 1 godzina
Czas gotowania – 30 minut
Porcje – 1,5 litra
Składniki:
Proces gotowania:
- Bakłażany opłucz pod bieżącą wodą, a następnie pokrój w plastry o grubości około pół centymetra i zanurz w osolonej zimnej wodzie na piętnaście minut, aby uwolnić gorycz.
- Gdy bakłażany trochę „odpoczą”, opłucz je i pokrój w drobną kostkę ostrym nożem.
- Następnie pokrój młodą cukinię na małe kostki, takie jak bakłażan.
- Cebulę obrać, opłukać pod bieżącą wodą i podsmażyć na średnim ogniu na złoty kolor.
- Opłucz paprykę, usuń szypułkę i wyjmij nasiona. Następnie pokrój paprykę w taki sam sposób, w jaki kroisz bakłażana i cukinię.
- Pokrój umyte pomidory razem z resztą warzyw.
- Czosnek obrać, ząbki opłukać i pokroić w cienkie plasterki lub przepuścić przez praskę do czosnku.
- Wszystkie pokrojone warzywa przełożyć na patelnię z cebulą i dusić na średnim ogniu przez około pięć minut, a następnie na patelnię dodać koncentrat pomidorowy i sól z cukrem. Nie zapomnij dodać do smaku mielonego pieprzu.
- Po ugotowaniu warzyw wlej ocet na patelnię i wymieszaj kawior. Rozłóż przekąskę w sterylnych słoikach i zwiń.
Pyszny pieczony kawior z bakłażana
2 godziny 40 minut
Uważa się, że najsmaczniejszy kawior z bakłażana pozyskiwany jest z pieczonego bakłażana. Ugotowanie takiej przystawki może zająć trochę dłużej niż prosty przepis, ale smak będzie wyjątkowo delikatny, a konsystencja kawioru kremowa.
Czas gotowania – 1 godzina
Czas gotowania – 20 minut
Porcje – 0,5 litra
Składniki:
Proces gotowania:
- Przygotuj wcześniej wszystkie wymienione powyżej składniki. Pomidory zalać wrzątkiem przez około dziesięć minut.
- Dobrze opłucz paprykę i bakłażany, posiekaj warzywa nożem i umieść w naczyniu do pieczenia lub ruszcie. Wyślij je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
- Po pół godzinie wyjmij upieczony bakłażan i pieprz i ostudź.
- Obierz pieczone warzywa i pomidory. Posiekaj grubo cebulę.
- Zmiel wszystkie warzywa razem do trzech razy, aby uzyskać konsystencję kawioru, której potrzebujesz.
- Włóż masę warzywną do rondla z grubym dnem, dodaj sól i olej roślinny.
- Następnie obierz czosnek i przepuść przez praskę do czosnku. Dodaj produkt do rondla z puree warzywnym i wyślij pojemnik z przyszłym kawiorem do pieca. Gotuj przez około pięć minut, regularnie mieszając. Na sam koniec nie zapomnij dodać octu i wymieszać.
- Przygotowany kawior rozprowadź w gorących sterylnych słoikach i szczelnie zamknij sterylnymi pokrywkami. Po ostygnięciu przedmiotu przenieś go do lodówki w celu przechowywania.
Kawior z bakłażana z papryką i pomidorami
2 godziny 40 minut
Bardzo smaczny stary przepis na kawior z bakłażana na zimę, sprawdzony w czasie. Przygotowanie kawioru według tego przepisu zajmuje dużo czasu, ale całkowicie opłaca się smakiem gotowego produktu. Kawior nie zawiera octu, dzięki czemu nie jest kwaśny i nie zaszkodzi Twojemu żołądkowi.
Czas gotowania – 2,5 godziny
Czas gotowania – 40 minut
Porcje – 0,5 litra
Składniki:
Proces gotowania:
- Najpierw opłucz i osusz bakłażana. Połóż je na ruszcie z piekarnika, nakłuj nożem lub lekko pokrój i wyślij do pieczenia w 200 stopniach.
- Pomidory pokroić w poprzek i sparzyć wrzątkiem. Następnie zdejmij skórki i zmiel pomidory lub ubij blenderem. Usuń skórkę z bakłażana i włóż puree do osobnego pojemnika.
- Opłucz cebulę i paprykę. Usuń łodygi i nasiona z papryki, usuń łuskę z cebuli. Drobno posiekaj warzywa nożem i umieść w różnych miskach.
- Następnie musisz podgrzać patelnię olejem roślinnym i wysłać paprykę do smażenia. Smaż przez dziesięć minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- Następnie dodaj cebulę na patelnię i kontynuuj smażenie, aż cebula będzie przezroczysta na patelni.
- Gdy cebula osiągnie przezroczystość, przełóż puree z bakłażana na patelnię z warzywami i gotuj przez około dziesięć minut, mieszając warzywa.
- Na koniec dodaj pomidory, posiekany czosnek, cukier, sól i przyprawy z kawiorem. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje.
- Przygotowany wrzący kawior rozprowadź w sterylnych słoikach i zamknij sterylnymi pokrywkami. Pozostaw produkt do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Przepis krok po kroku na gotowanie kawioru z bakłażana po gruzińsku
2 godziny 40 minut
W słonecznej Gruzji nie brakuje bakłażanów, więc przepisów na ich przygotowanie jest wiele. Zgodnie z poniższym przepisem możesz dokładnie odtworzyć kawior z bakłażana, który jest przygotowywany przez gruzińskich szefów kuchni.
Czas gotowania – 1 godzina
Czas gotowania – 1 godzina
Porcje – 0,5 litra
Składniki:
Proces gotowania:
- Bakłażany opłukać, obrać i pokroić w plasterki. Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej i wyślij bakłażany do smażenia po obu stronach na umiarkowanym ogniu przez około piętnaście minut.
- Na drugiej patelni smaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę przez pięć do siedmiu minut, aż warzywa będą miękkie.
- Następnie smażony bakłażan, obraną paprykę i ząbki czosnku przepuść przez maszynkę do mięsa.
- Pomidory opłucz, drobno posiekaj i wyślij na patelnię z cebulą i marchewką. Dodaj przyprawy i sól.
- Następnie za pomocą moździerza zmiel warzywa na patelni do uzyskania puree.
- Na patelnię z innymi warzywami wrzuć mieszankę do mielenia mięsa, tam posiekaj pietruszkę i dobrze wymieszaj. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez około pięć minut.
- Gotowy gorący kawior można od razu podać do stołu, a także szybko rozprowadzić w sterylnych suchych słoikach i pasteryzować przez dwadzieścia minut, a następnie zwinąć i schłodzić w „futrze”.
Prosty i pyszny przepis na kawior z bakłażana z majonezem
2 godziny 40 minut
Apetyczna i piękna przystawka, która będzie wyglądać równie dobrze zarówno przy stole obiadowym, jak i wśród świątecznych potraw. Możesz podawać te bakłażany jako zimną sałatkę lub posmarować chleb jako przekąskę. Spróbuj!
Czas gotowania – 1 godzina
Czas gotowania – 1 godzina
Porcje – 0,5 litra
Składniki:
Proces gotowania:
- Przed przygotowaniem bakłażana z majonezem na zimę przygotuj wszystkie składniki.
- Bakłażany opłukać pod bieżącą wodą, a następnie pokroić w drobną kostkę. Określ rozmiar kostek według własnych upodobań.
- Następnie musisz blanszować bakłażany przez dwie do trzech minut i przełożyć je na sito, aby cała woda była całkowicie szklana.
- Następnie podgrzej patelnię olejem roślinnym i wyślij do niej drobno posiekaną cebulę do smażenia.
- Gdy cebula będzie lekko złocista, zmiażdżyć czosnek w prasie czosnkowej i wrzucić na patelnię. Wymieszaj składniki i smaż do miękkości.
- Wyjmij cebulę i czosnek z patelni i włóż zblanszowane bakłażany na ich miejsce, dodaj trochę więcej oleju, sól z przyprawami i smaż do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
- Połącz cebulę, bakłażana i majonez w osobnym pojemniku. Dobrze wymieszaj kawior.
- Włóż przystawkę do sterylnych słoików i pasteryzuj w rondelku z gorącą wodą przez piętnaście minut od momentu zagotowania wody.
- Słoiki z wykrojem natychmiast zwinąć, schłodzić w temperaturze pokojowej i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Kawior z bakłażana z octem w słoikach
2 godziny 40 minut
Smaczny i prosty kawior z bakłażana na zimę z octem to wybawienie dla miłośników zimnych przekąsek. Ten kawior można podawać zarówno w formie sałatki, jak i jako sos do chleba, zupy, przybrania do mięsa. Sprawienie, że jest to łatwe i proste, jeśli wykonasz wszystkie kroki w przepisie.
Czas gotowania – 2 godziny
Czas gotowania – 1 godzina
Porcje – 5 litrów
Składniki:
Proces gotowania:
- Opłucz małe mocne bakłażany pod bieżącą wodą, pokrój w drobną kostkę.
- Umieść bakłażany w wygodnej misce i dodaj sól. Wlej całą wodę i pozostaw na czterdzieści minut w temperaturze pokojowej.
- W tym samym czasie, gdy bakłażany „odpoczywają” w słonej wodzie, zmiel resztę warzyw. Obierz nasiona z papryki, usuń szypułki i pokrój owoce na małe kawałki. To samo zrób z cebulą i pomidorami, a marchewki zetrzyj na tarce.
- Odcedź bakłażana, opłucz solą i dobrze wyciśnij. Umieść olej roślinny na dużej patelni i smaż bakłażana do miękkości. Następnie musisz przenieść je do wystarczająco dużego rondla, aby dalej gotować kawior.
- Smaż cebulę, marchew i paprykę pojedynczo na tej samej patelni, na której gotowano bakłażany. Na koniec ubij przecier pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu. Następnie włóż wszystkie składniki do garnka z bakłażanem i dodaj posiekaną lub sproszkowaną ostrą paprykę, sól i cukier. Gotuj kawior na małym ogniu przez czterdzieści minut, a pod koniec gotowania dodaj ocet. Gotowy produkt rozprowadź w sterylnych słoikach i zwiń, a po schłodzeniu przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.
Kawior z bakłażana na zimę z pastą pomidorową
2 godziny 40 minut
Pyszny domowy kawior z bakłażana ma wiele odmian. Jednym z nich jest przygotowanie kawioru z dodatkiem koncentratu pomidorowego. W tym przepisie nie ma octu, który dobrze wpływa na smak preparatu i zwiększa korzyści płynące z produktu. Jeśli po raz pierwszy zwijasz kawior z bakłażana, ten przepis jest doskonałym miejscem na rozpoczęcie.
Czas gotowania – 1 godzina
Czas gotowania – 1 godzina
Porcje w opakowaniu — 4 litry
Składniki:
Proces gotowania:
- Najpierw opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i pokrój w plasterki. Zanurz kawałki bakłażana w misce z dobrze osoloną wodą na około pół godziny, aby cała goryczka z warzyw trafiła do wody.
- W tej chwili musisz przygotować warzywa. Aby to zrobić, obierz cebulę i marchewkę, spłucz wodą i posiekaj. Posiekaj cebulę nożem, a marchewki zetrzyj na średniej tarce. Wlej olej roślinny na patelnię i podsmaż warzywa do miękkości, nie zapominając o wymieszaniu.
- Opłucz paprykę, usuń szypułki i nasiona. Posiekaj drobno i dodaj na patelnię z cebulą i marchewką. Kontynuuj gotowanie warzyw, od czasu do czasu mieszając.
- Odcedź wodę z bakłażana i odpowiednio wyciśnij warzywo. Bakłażany pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym. Następnie połącz wszystkie składniki razem w dużym rondlu. Do pojemnika dodaj zmiażdżony czosnek, sól, cukier, pietruszkę i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj warzywa i gotuj na małym ogniu przez dwadzieścia minut.
- Rozłóż gotowy przedmiot na sterylnych słoikach i zwiń. Po schłodzeniu przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, możesz od razu podać przekąskę.
