Stara rosyjska kapuśniak – 5 przepisów krok po kroku

Nie zagłębimy się w historię pochodzenia staroruskiej kapusty, ale od razu odpowiemy, że głównymi składnikami są kapusta kwaśna lub biała. A skórka w każdym przepisie pozwoli Ci cieszyć się nie tylko podczas degustacji, ale także podczas procesu przygotowania.

Prawdziwa stara rosyjska kapuśniak – klasyczny przepis

1 godzina. 30 minut. 30 5 

Bogata i pożywna kapuśniak na bazie klasycznej receptury będzie doskonałym rozgrzewającym obiadem w zimnych porach roku.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 60-80 min.

Porcje – 5 .                

Składniki

Wołowina 360 gram

Kapusta kiszona 300 gram

Cebula cebulowa 2 szt.

Pasta pomidorowa 2 łyżki

Marchewki 2 szt.

Ziemniaki 3 szt.

Śmietana do smaku

Zieloni do smaku

Olej roślinny do smażenia

Liść laurowy 3 szt.

Zacznijmy robić bulion wołowy. Mięso myjemy i gotujemy na średnim ogniu do uzyskania piany. Po ugotowaniu gotuj przez kilka godzin na małym ogniu, dopraw różnymi przyprawami, liśćmi laurowymi. Dodawaj sól dopiero pod koniec gotowania.

Gdy mięso się ugotuje, pamiętaj, aby wyjąć je do osobnego pojemnika, pokruszyć na mniejsze kawałki, usuwając niepotrzebne kości. Wkładamy posiekane mięso z powrotem do bulionu i dalej gotujemy na średnim ogniu.

Czas dodać główny składnik do bulionu – kiszoną kapustę.

Podczas gdy bulion nabiera smaku kapusty, nie wahajmy się przygotować narybku. Pokrój cebulę i marchewki na jak najmniejsze kawałki i wyślij je na patelnię rozgrzaną olejem. Smażyć na złoty kolor, a marchewki będą miękkie.

Dodaj pastę pomidorową lub świeże pomidory do cebuli z marchewką, dobrze wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 10 minut.

Podczas smażenia obrane ziemniaki pokrój w kostkę i zagotuj do bulionu.

Gdy ziemniaki zmiękną, od razu dodaj smażoną kapustę do prawie gotowej kapusty, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu. W tym momencie dodaj sól do zupy.

Gotową zupę odstawiamy na godzinę, podajemy i zapraszamy do stołu.

Smacznego!

Jak ugotować chudą starą rosyjską kapustę bez dodawania mięsa?

1 godzina. 30 minut. 30 5 

W przeciwieństwie do klasycznego przepisu, kapuśniak bezmięsny jest świetną opcją na lekki, szybki lunch, który nie obciąży Cię i szybko przywróci Twoją produktywność.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 50-60 min.

Porcje – 5-7.

Składniki:

Proces gotowania:

Suszone grzyby myjemy i zalewamy kilkoma litrami zimnej wody. Zagotuj na średnim ogniu i gotuj przez kilka godzin.

Połóż kiszoną kapustę na rozgrzanej olejem roślinnym patelni i napełnij gorącą wodą. Wszystko doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez około godzinę, aż cały płyn wyparuje.

Po ugotowaniu grzybów przefiltruj gotowy bulion przez drobne sito, posiekaj grzyby tak drobno, jak to możliwe i wróć do bulionu.

Do bulionu wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy około 20 minut. Równolegle posiekaj cebulę i wyślij na rozgrzaną patelnię.

Do przyrumienionej cebuli dodaj startą marchewkę i trochę więcej oleju roślinnego. Gotuj na małym ogniu przez pięć minut.

Etapy przygotowawcze dobiegły końca, pozostaje połączyć kapustę z duszonymi warzywami, liśćmi laurowymi i wysłać do bulionu. Gotową kapustę posolić, doprawić ziołami, pieprzem i gotować przez 30 minut na małym ogniu.

Smacznego!

Niesamowicie smaczna kapuśniak z zsiadłym mlekiem według starej rosyjskiej receptury

1 godzina. 30 minut. 30 5 

Z kwaśnym mlekiem możesz ugotować nie tylko soczyste naleśniki, ale także pyszne pierwsze danie, które przyjemnie zachwyci i zaskoczy otoczenie.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 40 min.

Porcje – 4.

Składniki:

Proces gotowania:

Tradycyjnie zaczynamy od tego, że wszystkie warzywa trzeba umyć, obrać i losowo posiekać.

W rondelku o grubych ściankach roztopić kawałek masła, rozłożyć mięso mielone i smażyć na małym ogniu do połowy ugotowanego.

Gdy mięso mielone się zarumieni, dodajemy posiekane warzywa, z wyjątkiem kapusty i zalewamy wrzątkiem. Następnie zagotuj zupę i gotuj ziemniaki do miękkości.

Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj posiekaną kapustę, liście laurowe, sól, pieprz i dobrze wymieszaj.

Na sam koniec dodaj kwaśne mleko lub jogurt. Trzymamy na małym ogniu przez pięć minut.

Gotową kapustę podajemy w porcjach do stołu i traktujemy bliskich.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie starej rosyjskiej kapusty z grzybami

1 godzina. 30 minut. 30 5 

Do gotowania kapuśniak z grzybami użyjemy pieczarek ze względu na ich dostępność i łatwość gotowania. Podniosą wartość odżywczą zupy i wypełnią ją przydatnymi mikroelementami.

Czas gotowania: 60 min.

Czas gotowania: 40-50 min.

Porcje – 8-10.

Składniki:

Proces gotowania:

Podstawą dobrej i pożywnej kapuśniak jest pyszny bulion ugotowany na bogatym mięsie. Gotuj mięso wieprzowe do ugotowania. Następnie usuń dodatkowe kości i pokrój w kostkę.

Następnie losowo posiekaj kapustę i wyślij do bulionu mięsnego.

Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i również zagotować.

Zetrzyj marchewki i pokrój cebulę w kostkę. Rozgrzej olej roślinny w rondlu i podgrzej marchewki i cebulę.

Gdy cebula nabierze złotego odcienia i zmięknie, dodaj koncentrat pomidorowy. Można zastąpić świeżymi pomidorami.

Dodaj obrane i posiekane grzyby do duszonej marchewki i cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Etapy przygotowawcze zostały zaliczone, pozostaje połączenie smażenia i pokrojonego mięsa. Gotuj kapuśniak, aż wszystkie składniki będą gotowe. Następnie dodaj przyprawy, sól i trzymaj przez kolejne pięć minut na małym ogniu.

Obfita i aromatyczna kapuśniak jest gotowa. Podawać ze śmietaną, pieczywem.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na klasyczną staroruską kapustę z namoczonymi jabłkami

1 godzina. 30 minut. 30 5 

Eksperymentując z nowymi składnikami, szybko urozmaicisz swoją zwykłą kapustę. Połączenie kapusty i jabłek na pierwszy rzut oka wydaje się dziwne, dopóki nie odważysz się tego spróbować. Marynowane jabłka nadają kapuśniakowi naturalną słodycz i świeżość, która nigdy nie jest zbyteczna.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 50 min.

Porcje – 5.

Składniki:

Proces gotowania:

Ugotuj wcześniej bulion z kurczaka. Smaż posiekaną cebulę z marchewką w oleju roślinnym i przenieś do bulionu.

Marynowane jabłka pokroić w plastry, a kapustę pokroić w drobną kostkę.

Gdy tylko bulion z warzywami się zagotuje, dodajemy wędzoną pierś pokrojoną w paski dla smaku.

Dodaj posiekaną kapustę i gotuj przez 35 minut na małym ogniu.

Pod koniec gotowania dodać marynowane jabłka, sól i pieprz. Możesz doprawić ulubionymi przyprawami.

Zupa kapuśniak tradycyjnie podawana jest z kwaśną śmietaną i ziołami.

Smacznego!