Niezwykły sos agrestowy o słodko-kwaśnym smaku idealnie komponuje się z mięsem, dopełniając danie główne niesamowitą pikantnością i świeżością, stając się jasnym akcentem na Twoim stole. Ten pyszny preparat z pewnością zachwyci najbardziej wymagających koneserów dań mięsnych. Tak niesamowity sos można przygotować używając różnych przypraw i ziół, tylko niesamowity, niesamowity smak pozostanie niezmieniony.
Sos tkemali
1 godzina. 55 minut
Klasyczne gruzińskie tkemali przygotowywane jest ze specjalnego gatunku śliwki, nasze hostessy znalazły alternatywę dla zamorskich jagód. Wypróbuj ten niesamowity sos z niedojrzałego lub kwaśnego agrestu. Zwykle podaje się go do ciepłych dań mięsnych i rybnych i jest doskonałym pikantnym dodatkiem do kebabów, kurczaka i kotletów. Dużo ziół i przypraw w sosie czyni go bogatym i pikantnym.
Czas gotowania: 90 minut
Porcje: 2 x 450g puszki.
Składniki
- Agrest 1 kg (kwaśny lub niedojrzały)
- Mięta pieprzowa 150 gramów
- Czosnek 2 główki
- 150 gramów pietruszki
- Tymianek 7 gramów (suszony)
- 1 łyżeczka soli
- Zmielona czerwona papryka 5 gram
- Kurkuma 5 gramów
- Pieprz czarny mielony 5 gram
Jagody należy posortować, liście, gałązki i inne zanieczyszczenia usunąć.
Namocz jagody w zimnej wodzie, zanurzając z nimi durszlak w wodzie na 15 minut, aby odmoczyć przylegające resztki.
Napełnij rondel 2 litrami czystej wody, podgrzej i włóż jagody. Gdy się zagotuje, gotuj na małym ogniu przez 7 minut bez dodawania czegokolwiek do wody.
Przełóż jagody na sitko i pozwól, aby płyn spłynął. (Nawiasem mówiąc, nie możesz wlać syropu, ale dodaj cukier i zdobądź pyszny kompot.) Przenieś jagody do blendera i posiekaj je w puree.
Puree ziemniaczane przetrzeć przez sito i choć jest to czasochłonny proces – nie zaniedbuj go, aby sos okazał się miękki, jednorodny i pozbawiony pestek i kawałków skórki.
Podzielić główki czosnku na zęby, obrać. Jeśli głowy są małe – weź trzy, jeśli duże – wystarczą dwie.
Wlej do blendera wszystkie sypkie przyprawy, posiekane zioła i ząbki czosnku.
Włóż puree z jagód do miski i mieszaj, aż będą gładkie.
Przenieś przyszły sos do rondla, sól do smaku (sól nie należy jodować) i wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Sos chlapie, uważaj!
We wstępnie umytych i suchych puszkach, wysuszonych w piekarniku, ułóż przedmiot i sterylizuj przez 15 minut, a następnie ostrożnie zamknij, odwróć. Po schłodzeniu przechowywać w chłodnym miejscu.
Sos z czerwonego agrestu
1 godzina. 55 minut 25 2
Gdy słodkie dżemy będą już obficie ugotowane, a agrest nadal pozostanie, przygotuj ostry sos do mięsa, drobiu i kebabów. Sos okaże się pikantny, o przyjemnej kwaskowatości i na pewno zachwyci Was zimą.
Składniki:
Proces gotowania:
- Posortuj jagody, umyj, usuń ogonki i włóż do rondla. Wlej do niego wodę i gotuj przez 10-15 minut na średnim ogniu, aż jagody dadzą sok.
- Umieść jagody w durszlaku na rondlu. Zetrzyj je i pozwól sokowi zebrać się w misce.
- Umieść pojemnik z sokiem, aby gotować nad ogniem przez 40 minut. Sok zmniejszy się o około połowę.
- Do sosu dodać umyte i suszone zioła, krążki chili bez pestek i przegródki. Gotuj przez 10-15 minut, aby napełniły naczynie swoim aromatem i wyjmij je łyżką cedzakową. Zagotuj sos, sól i dodaj cukier granulowany, wymieszaj.
- Gdy jest jeszcze gorący, rozsmaruj sos w przygotowanych wcześniej sterylnych słoikach, zakręć pokrywki i przykryj ręcznikiem, aż ostygnie. Sos przechowuj w chłodnym miejscu.
Sos z zielonego agrestu
1 godzina. 55 minut 25 2
Z łatwością przygotujesz pyszny i pikantny sos z zielonych jagód oraz zestaw prostych składników w domu, postępując zgodnie z instrukcjami w krokach p.
Składniki:
- Zieloni (pietruszka, koperek, kolendra, bazylia) – 70 g.
Proces gotowania:
- Umyj jagody i przytnij kucyki nożyczkami. Trochę osusz jagody i włóż do rondla, zalej czystą wodą i gotuj po gotowaniu przez 5 minut. Lekko ostudzić, odcedzić jagody, nie wlewać bulionu.
- Przetrzyj jagody przez sito, aby oddzielić nasiona od skórki.
- Namoczyć zioła w zimnej wodzie przez 5 minut, dobrze spłukać pod bieżącą wodą i zmielić blenderem.
- Wszystkie składniki wymieszać w rondelku, dodać cukier puder, sól i jeśli masa będzie gęsta, dodać bulion z agrestu. Powinieneś uzyskać konsystencję płynnej śmietany.
- Postaw rondel na ogniu, sos powinien gotować się przez 10 minut. Oglądaj to ciągle, mieszaj. Na koniec dodaj ocet i gotuj przez minutę. Sos jest gotowy, zwiń go w wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.
- Sosu można spróbować po ostygnięciu. Tylko istnieje możliwość, że nie będzie tego wart do zimy!
Pikantny sos czosnkowy do mięsa
1 godzina. 55 minut 25 2
Dojrzałość agrestu jest w tym przepisie absolutnie nieistotna. Sos z każdej jagody okaże się smaczny i pikantny, a w przygotowaniu jest dość prosty.Jednocześnie przygotowanie zimowe dobrze komponuje się z mięsem i owocami morza i na pewno przypadnie do gustu miłośnikom pikantnego jedzenia.
Składniki:
Proces gotowania:
- Najpierw umyj słoiki i ustaw je do sterylizacji, aby później nie rozpraszać się.
- Obierz czosnek. Pokrój gałązki bazylii razem z liśćmi na 4 kawałki. Posortuj agrest i umyj.
- W maszynce do mięsa włóż bazylię i czosnek do jednego pojemnika, a agrest do drugiego. Wybierz ruszt w zależności od pożądanej konsystencji sosu.
- Przenieś masę jagód do rondla i zagotuj. Wsyp do niego sól, cukier, pieprz i zmielony anyż gwiazdkowaty. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Przełóż kleik czosnkowy do bazylii i octu i gotuj przez kolejne 3 minuty.
- Tak przygotowane słoiki posmarować sosem, zawinąć, zawinąć i odstawić do wystygnięcia.
Zimą wyjmij ostry sos i podawaj go z ulubionymi potrawami!
Sos słodko-kwaśny
1 godzina. 55 minut 25 2
Przygotujmy sos z różnych odmian i kolorów agrestu, dodajmy przyprawy i uzyskajmy piękny kolor i bardzo bogaty smak na zimową przyprawę do dań mięsnych.
Składniki:
Proces gotowania:
- Usuń zanieczyszczenia i opłucz jagody. W tej wersji używam różnych odmian agrestu: żółtego, czerwonego i „yoshta”, podobnego do czarnej porzeczki. Możesz je mieszać w dowolnych proporcjach lub wziąć jedną odmianę.
- Obierz cebulę i 1 duży ząbek czosnku, pokrój w kostkę i gotuj przez 20 minut na oleju wymieszanym z wodą w głębokiej misce. Cebula nie powinna być zarumieniona. Dlatego w razie potrzeby dodaj trochę więcej wody i przykryj naczynia pokrywką.
- Do cebuli dodać jagody, sól i cukier (możliwe również białe) i gotować cały czas mieszając przez 10 minut. Do obrabianego przedmiotu włożyć rodzynki, curry i ocet. Gotuj przez 10 minut, aż jagody będą całkowicie ugotowane, a mieszanina stanie się gęsta. Wypróbuj sos i w razie potrzeby zrównoważ smak cukrem lub solą. kwasowość jagód jest niemożliwa do przewidzenia.
- Sos okaże się gęsty z kawałkami bogatych kolorowych jagód. Możesz zrobić kremową konsystencję za pomocą blendera lub tak ją pozostawić. Wlej go jeszcze gorącą do sterylnych, suchych słoików i zwiń.
- Podawać słodko-kwaśny dodatek do wszelkich dań mięsnych, zwłaszcza sosu drobiowego. Ciesz się zimą z bułką agrestową!
Sos agrestowy bez gotowania
1 godzina. 55 minut 25 2
Ten wyjątkowy sos bez gotowania z zielonego i lekko niedojrzałego agrestu i czosnku nie potrwa długo. Ale jak sprawi ci przyjemność zimą w połączeniu z daniami mięsnymi. I nie tylko mięso, dobrze komponuje się z rybami, ziemniakami i innymi warzywami. Agrest to zdrowa i witaminowa jagoda, która jest bardzo ważna zimą.
Składniki:
Proces gotowania:
- Przygotuj słoiki, przepłukując je dobrze około 1,5 litra sody oczyszczonej. Sprawdź banki pod kątem wiórów i pęknięć. Wysterylizuj je w dowolny dogodny sposób, np. w piekarniku i przykryj ręcznikiem.
- Agrest umyć i usunąć szypułki.
- Czosnek obieramy, można go wstępnie namoczyć przez 10 minut w ciepłej wodzie, aby ułatwić czyszczenie.
- Dobrze umyj zielenie, usuń pożółkłe i wysuszone liście i gałęzie i pozwól, aby płyn z nich spłynął.
- Zmiel jagody i zioła przez maszynkę do mięsa.
- Do sosu dodać cukier i sól, dobrze wymieszać.
- Przygotowany sos podzielić na słoiki i przykryć plastikowymi lub zakrętkami. Przechowywać w lodówce do roku.
Sos agrestowo-porzeczkowy
1 godzina. 55 minut 25 2
Sos o azjatyckich nutach, jagodowy słodko-kwaśny smak doskonale ozdobi dania mięsne, a łyżka lata w zimowym talerzu zawsze wywoła uśmiech i przyjemne emocje.
Składniki:
Proces gotowania:
- Wysortuj jagody ze śmieci, opłucz i włóż na chwilę do durszlaka. Przełóż jagody do głębokiej miski, wymieszaj, przykryj i na małym ogniu gotuj powoli przez około godzinę, aby sok się wyróżniał, nie trzeba dodawać wody.
- Wyjmij naczynia z kuchenki i ostudź lekko bez zdejmowania pokrywki, aby aromat nie zniknął. W międzyczasie obierz czosnek i przetrzyj przez prasę.
- Zmiel jagody blenderem zanurzeniowym do jednorodnej konsystencji. Powstały kleik włożyć do ognia, a gdy tylko się zagotuje, dodać sól, 1/3 cukru, połowę chmielu suneli, pieprz, kolendrę, wymieszać i po 5 minutach posmakować.
- Dodaj ocet i czosnek, dodają kwasowości obrabianemu przedmiotowi, wymieszaj i posmakuj po 5 minutach. Najprawdopodobniej będziesz chciał, aby danie było trochę słodsze. Dodaj pozostały cukier, chmiel-suneli, jeśli chcesz więcej przypraw. Trzymaj ogień przez kolejne 5 minut, wyłącz ogień i pozostaw pod pokrywką na 10 minut.
- Gorący sos wlać do przygotowanych wcześniej sterylnych słoików, dokręcić gotowanymi pokrywkami, odwrócić i przykryć ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie na jeden dzień.
- Możesz podać ten sos jagodowy na świątecznym stole! Na pewno uda Ci się zaskoczyć gości, przygotuj się do podzielenia się przepisem. Smacznego!
Sos agrestowy z kolendrą
1 godzina. 55 minut 25 2
Możesz ugotować tak apetyczny sos z jagód dowolnego koloru, ważne jest tylko, aby był kwaśny i gęsty. Świeże przyprawy można zastąpić suszonymi ziołami i przyprawami.
Składniki:
Proces gotowania:
- Oddziel resztki od jagód, włóż je do durszlaka i dokładnie spłucz.
- Włóż je do rondla, napełnij wodą i podpal. Gdy się zagotują, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na parze przez 30 minut.
- Umieść sitko na rondlu i odwróć na nim zmiękczone jagody. Zmiel go w wygodny sposób, dzięki czemu pozbędziesz się pestek i skórki, a uzyskasz jednorodny miąższ i sok.
- Dodaj miętę, majeranek i kolendrę do rondla. Usuń nasiona i przegrody z papryki i dodaj w kółko do przedmiotu obrabianego.
- Zmiksuj zawartość blenderem, aż będzie gładka.
- Postaw rondel na ogniu i natychmiast, gdy płyn się zagotuje, dodaj cukier, sól i ocet, mieszaj, aż kryształki się rozpuszczą przez 5 minut. Gorący sos wlać do przygotowanych sterylnych małych słoików i szczelnie zamknąć. Przykryj do ostygnięcia pod kocem.
- Po całkowitym schłodzeniu można skosztować pikantnego sosu jagodowego. Smacznego!
