Kwas chlebowy to wspaniały napój, który jest szczególnie dobry latem. Łatwo i łatwo zrobić go w domu z brzeczki kwasu chlebowego. Proponujemy Państwu przepis na kwas chlebowy z koncentratu brzeczki kwasowej, bez drożdży, z drożdżami suszonymi, z rodzynkami, z bułką tartą i na zakwasie.
Kwas z koncentratu brzeczki kwasowej, 3 litry
1 godzina. 25 minut 15 12
Do przygotowania napoju potrzebujemy koncentratu brzeczki kwasu chlebowego, cukru, suszonych drożdży, rodzynek i wody. Wszystkie składniki miesza się w trzylitrowym słoiku i fermentuje przez 24 godziny. Następnie kwas jest filtrowany i odstawiany w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny, po czym jest schładzany.
Czas gotowania: 1 dzień.
Czas gotowania: 15 min.
Porcje – 12.
Składniki
Koncentrat brzeczki kwasowej 10 łyżek stołowych Cukier granulowany 250 gram Drożdże suszone 6 gram Rodzynki 1 garść Woda pitna 3 l. 
Najpierw podgrzewamy wodę, jej temperatura powinna wynosić około 30°C. Drożdże nie będą działać w wysokich temperaturach. Następnie dobrze spłucz rodzynki i pozostaw do wyschnięcia na ręczniku papierowym.
Wlej ciepłą wodę do trzylitrowego szklanego słoika, wyślij tam cukier granulowany, brzeczkę kwasu chlebowego, drożdże, rodzynki i wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier i drożdże całkowicie się rozpuszczą. Zamykamy słoik plastikową pokrywką i zostawiamy na stole fermentacyjnym na jeden dzień.
Po półtorej godzinie kwas zacznie fermentować, rodzynki uniosą się, a u podstawy pojawią się małe bąbelki. Wskazuje to na prawidłową fermentację.
Po 24 godzinach przefiltruj kwas chlebowy przez kilka warstw gazy. W razie potrzeby dodaj więcej cukru. Wlej napój do oddzielnych pojemników i odstaw na kolejne 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.
Teraz wyjmujemy gotowy kwas chlebowy w lodówce i pozwalamy mu całkowicie ostygnąć. Wlej do szklanek i podawaj w gorącym sezonie.
Kwas z brzeczki kwasowej bez drożdży w domu
1 godzina. 25 minut 15 12
Do przygotowania tego orzeźwiającego napoju potrzebujemy zakwasu, cukru pudru, zakwasu żytniego i wody. Na początek zakwas wlewa się wodą, następnie dodaje się do niego brzeczkę i wszystko przykrywa gazą. Następnie dodaje się cukier, kwas chlebowy filtruje się i dojrzewa przez kolejne 12 godzin.
Czas gotowania: 1 dzień.
Czas gotowania: 30 min.
Porcje – 12.
Składniki:
Proces gotowania:
Zakwas żytni wysyłamy w małym pojemniku. Dodaj do niego niewielką ilość przegotowanej wody o temperaturze pokojowej i wszystko dobrze wymieszaj. Pozostałą wodę wlej do głębokiego rondla i wyślij tam zakwas żytni. Teraz dodaj 100 gramów brzeczki kwasowej i wszystko dokładnie wymieszaj. Gotowy koncentrat odstawić na jakiś czas w temperaturze pokojowej. Patelnię przykrywamy kilkoma warstwami gazy lub ręcznikiem, aby nic się tam nie dostało. Po pewnym czasie na powierzchni powinny pojawić się bąbelki. Dodaj 3 łyżki cukru pudru i dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ponownie przykryj gazą i pozostaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Po tym czasie przefiltruj kwas chlebowy przez gazę do osobnego pojemnika i pozostaw do dojrzewania w temperaturze pokojowej przez kolejne 12 godzin. Kwas jest gotowy. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w lodówce, przelej do szklanek i podawaj do stołu. Smacznego! Jak zrobić kwas chlebowy z brzeczki kwasowej i suszonych drożdży?
1 godzina. 25 minut 15 12
Do przygotowania napoju potrzebujemy wody, cukru, brzeczki kwasu chlebowego, suszonych drożdży i rodzynek. Wszystkie składniki fermentują razem w szklanym słoju w ciepłym i ciemnym miejscu przez 12 godzin, a następnie kwas schładza się w lodówce przez około 10 godzin.
Czas gotowania: 20 godz.
Czas gotowania: 30 min.
Porcje – 10.
Składniki:
Proces gotowania:
Do rondelka wlać 250 ml wody pitnej, rozpalić i podgrzać do temp. 40 do C. Następnie dodać suche drożdże z zaczynu drożdżowego i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier i drożdże całkowicie się rozpuszczą. Wlej płyn do trzylitrowego szklanego słoika. Dodaj rodzynki, wymieszaj i napełnij wszystko pozostałą wodą o temperaturze pokojowej. Luźno zamknij słoik pokrywką, aby gaz mógł się ulotnić, w przeciwnym razie puszka może eksplodować. Wysyłamy napój do fermentacji przez 10-12 godzin w ciepłym i ciemnym miejscu. Teraz możemy przelać kwas chlebowy do butelek lub przecedzić przez sito i wlać z powrotem do słoika. Napój zostawiamy w lodówce na 8-10 godzin. W tym czasie dobrze się ochłodzi, a cały osad będzie na dnie. Kwas jest gotowy. Możemy go przelać do szklanek i podać do stołu. Szczególnie dobrze nadaje się do spożycia w gorącym sezonie. Smacznego! Pyszny kwas chlebowy z brzeczki kwasowej na 5 litrów
1 godzina. 25 minut 15 12
Do przygotowania tego kwasu potrzebujemy brzeczki kwasowej, cukru, suchych drożdży, rodzynek i wody. Wszystkie składniki miesza się w pięciolitrowym rondlu. Napój fermentuje w ciągu dnia, a następnie schładza się przez 5 godzin.
Czas gotowania: 1 dzień.
Czas gotowania: 25 min.
Porcje – 20.
Składniki:
Proces gotowania:
Do głębokiego rondla wlej 5 litrów wody pitnej o temperaturze pokojowej. Następnie dodaj 8-10 łyżek brzeczki kwasowej i wszystko dobrze wymieszaj. Nie przerywając mieszania dodaj półtorej szklanki cukru pudru. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie wlej jedną łyżkę suchych drożdży i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Patelnię zamykamy pokrywką i umieszczamy w ciepłym i ciemnym miejscu na jeden dzień do fermentacji. W tym czasie na powierzchni powinny pojawić się bakterie powstałe podczas fermentacji. Wlej gotowy kwas chlebowy do oddzielnych pojemników i dodaj do każdego kilka rodzynek. Zamykamy pojemniki pokrywkami i pozostawiamy w lodówce na 4-5 godzin. Tam napój ostygnie i nabierze sił. Wlać do szklanek i podawać. Smacznego! Przepis krok po kroku na zrobienie kwasu chlebowego z brzeczki kwasowej z rodzynkami
1 godzina. 25 minut 15 12
Do przygotowania napoju potrzebujesz wody, świeżych drożdży, brzeczki kwasu chlebowego, cukru granulowanego i rodzynek, dzięki którym kwas nabierze pikanterii. Fermentacja zajmie około 20 godzin.
Czas gotowania: 20 godzin.
Czas gotowania: 20 min.
Porcje – 12.
Składniki:
Proces gotowania:
Zagotuj wodę pitną i pozwól jej ostygnąć do ciepłego stanu. Wlej go do trzylitrowego szklanego słoika. Teraz dodaj 3 łyżki cukru pudru i łyżkę brzeczki kwasu chlebowego. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Najlepiej zrobić to drewnianą łyżką. Drobno posiekaj świeże drożdże nożem i wyślij do słoika z wodą. Delikatnie wymieszaj wszystko, aż całkowicie się rozpuszczą. Możesz również użyć suchych drożdży. Dodaj rodzynki, lekko wymieszaj. Zamykamy słoik nylonową pokrywką i wysyłamy w ciepłe miejsce na 12-20 godzin. Najważniejsze, żeby nie wystawiać go na słońce. Po tym czasie na powierzchni napoju powinna pojawić się piana. Oznacza to, że kwas jest gotowy. Gotowy napój wkładamy do lodówki w celu całkowitego schłodzenia przez kilka godzin. W razie potrzeby możesz ponownie przygotować kwas chlebowy z zakwasu, który pozostanie na dnie. Wlej do szklanek i podawaj w gorącym sezonie. Smacznego! Prosty i pyszny przepis na kwas chlebowy z brzeczki i bułki tartej
1 godzina. 25 minut 15 12
W tym przepisie wykorzystuje się zakwas, cukier, suche drożdże, wodę i okruchy czarnego chleba żytniego. Okazuje się, że jest umiarkowanie słodki, co doskonale sprawdza się w gorącym sezonie.
Czas gotowania: 1 dzień.
Czas gotowania: 25 min.
Porcje – 12.
Składniki:
Krakersy z czarnego chleba żytniego – 1 garść. Proces gotowania:
Weź trzylitrowy szklany słoik i napełnij go nieco mniej niż 3 litrami ciepłej wody. Dodaj cukier granulowany i dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Teraz dodaj brzeczkę drożdżową i wymieszaj wszystko drewnianą łyżką. Następnie wlej garść okruchów czarnego żytniego chleba i suszonych drożdży. Nie ma potrzeby mieszać. Słoik przykrywamy cienkim bawełnianym ręcznikiem lub kilkoma warstwami gazy, naprawiamy i zostawiamy na stole na jeden dzień. Słoik nie powinien być wystawiany na działanie promieni słonecznych. Dzień później przefiltruj kwas chlebowy przez gazę i zalej go lejkiem. Wstawiamy napój do lodówki na kilka godzin, aby całkowicie ostygł. Nasz kwas jest gotowy. Wlać do szklanek i podawać. Ten napój najlepiej spożywać w gorącym sezonie. Smacznego! Domowy kwas chlebowy z brzeczki i zakwasu żytniego
1 godzina. 25 minut 15 12
W tym przepisie potrzebujemy zakwasu chlebowego, zakwasu żytniego, cukru i wody. Zakwas możesz przygotować samodzielnie lub w sklepie. Wszystkie składniki są mieszane i fermentowane przez dwa dni. Napój podawany jest schłodzony.
Czas gotowania: 2 dni.
Czas gotowania: 30 min.
Porcje – 12.
Składniki:
Proces gotowania:
Zanim zaczniesz robić kwas chlebowy, powinieneś zrobić zakwas żytni. Możesz zrobić to sam lub w sklepie. Powinien być dojrzały i musujący. Weź trzylitrowy szklany słoik i wlej do niego szklankę żytniego zakwasu. Następnie dodaj pół szklanki brzeczki kwasu chlebowego. Następnie wszystko wypełniamy cukrem. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej cukru pudru, ale dzięki temu kwas chlebowy będzie bardzo słodki. Nie mieszając zawartości słoika, napełnij składniki ciepłą przegotowaną wodą. Ważne, żeby nie było gorące. Pojemnik na wierzch przykrywamy kilkoma warstwami gazy lub cienkim bawełnianym ręcznikiem i umieszczamy w ciepłym miejscu, gdzie rozpoczyna się proces fermentacji. Jeśli na dworze jest słonecznie, to wysyłamy słoik na parapet. Pozostaw kwas chlebowy na 2 dni. Wierzch powinien być grubą pianką. Następnie filtrujemy go przez gazę i butelkujemy. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w lodówce na kilka godzin. Nasz napój jest gotowy. Wlać do szklanek i podawać. Smacznego! 
