Przepis na kotlety ogniowe był bardzo popularny w carskiej Rosji. Jego początki przypisywane są różnym ludziom. Jednak bez względu na autorstwo danie tak się spodobało i przylgnęło, że cieszy się popularnością do dziś. Z czasem, oprócz klasycznego przepisu, pojawiły się inne.
Klasyczny przepis na kotlety z kurczaka Pozhansk z grzankami na patelni
3 godziny 45 minut 105 12
Soczyste rosyjskie kotlety z chrupiącą skórką dobrze komponują się z każdym dodatkiem. Niesamowicie smaczne i satysfakcjonujące – Twoi bliscy na pewno je polubią.
Czas gotowania – 2 godziny.
Czas gotowania – 1 godzina 45 minut.
Porcje w opakowaniu: 12-15 sztuk.
Składniki
Filet z kurczaka 400 gram Udko z kurczaka 600 gram Cebula cebulowa 1 szt. Masło 100 gramów Olej roślinny 200 ml. Jajko kurze 2 szt. Mleko krowie 2 łyżki stołowe 1 łyżeczka soli Czarny pieprz mielony 0,5 łyżeczki Pałka 1 szt. 
Bierzemy mięso z kurczaka i płuczemy pod bieżącą ciepłą wodą. Kładziemy go na ręczniku papierowym i dokładnie wycieramy. Wskazówka: dokładnie zbadaj mięso. Mogą się do niego przykleić kawałki wilgotnego ręcznika. Mięso usuwamy z kości, usuwamy nadmiar skóry. Oba kawałki przekręcamy przez maszynkę do mięsa do głębokiej miski.
Cebulę obieramy z łuski, drobno siekamy, wkładamy na patelnię (musi być podgrzana na małym ogniu z niewielką ilością oleju roślinnego). Cały czas mieszaj cebulę, aż się zarumieni.
Do gotowego mięsa mielonego dodać sól, pieprz, masło.
Wskazówka: wcześniej wyjmij olej z lodówki, aby trochę się rozmroził i stał się bardziej miękki. Gotową cebulę wrzuć do miski. Wymieszać składniki. Aby kotlety były bardziej soczyste, powstałą masę należy odbić. Wstawiamy do lodówki na 15 minut.
Podczas gdy mięso jest podawane w lodówce, zaczynamy przygotowywać grzanki. Bierzemy bochenek i kroimy go w drobną kostkę. Wyciągamy blachę do pieczenia z piekarnika, przykrywamy pergaminem, staramy się bardziej równomiernie rozłożyć na niej kostki bochenka (piekarnik należy wcześniej podgrzać do 150 stopni). Gotujemy kostki przez 10 minut.
Bierzemy miskę. Jedziemy w jajkach. Następnie wlej mleko. Dobrze wymieszaj łyżką lub trzepaczką. Zaczynamy rzeźbić kotlety, nie zapominając za każdym razem moczyć ręce w przygotowanym płynie.
Równolegle z formowaniem kotletów podgrzej patelnię niewielką ilością oleju roślinnego. Gdy wszystko będzie gotowe do gotowania, zanurz każdy kawałek w mieszance mleka jajecznego, a następnie zanurz go w bułce tartej i zwiń. Włóż kotlety na patelnię i smaż (z każdej strony około 2 minut).
Aby kotlety były w pełni przygotowane, należy przyciemnić w piekarniku przez 15 minut (wcześniej podgrzać do 180 stopni). Bierzemy blachę do pieczenia, układamy pergamin, układamy prawie gotowe kotlety. Smacznego!
Jak gotować kotlety Pozharsky w piekarniku?
3 godziny 45 minut 105 12
Dzięki specjalnej technologii gotowania kotlety ogniowe są bardzo soczyste i smaczne. Najpierw smaży się je na patelni na złoty kolor, a następnie gotuje w piekarniku przez co najmniej 20 minut.
Czas gotowania – 2 godziny.
Czas gotowania – 1 godzina 40 minut.
Porcje w opakowaniu: 10-12
Składniki:
Proces gotowania:
Zacznijmy od masła. 150 g masła pokroić w kostkę i wstawić do lodówki, resztę odstawić w ciepłe miejsce. Przechodzimy do mięsa. Najpierw spłucz ciepłą wodą, a następnie osusz papierowymi ręcznikami. Upewnij się, że mokre kawałki ręcznika nie przyklejają się do powierzchni. Następnie kroimy kurczaka w drobną kostkę. Cebulę drobno posiekać. Weź pozostałe masło. Smarujemy nim patelnię. Ciepło na małym ogniu. Cebulę wkładamy na patelnię i podsmażamy (nie zapomnij wymieszać łyżką lub łopatką). Przejdźmy teraz do bochenka. Najpierw namocz go w śmietanie, a następnie ostrożnie usuń skórkę. Zbierz miąższ i dodaj do kostek kurczaka. Kładziemy tam gotową cebulę. Masę posyp solą, pieprzem i mieszaj do uzyskania gładkości. Teraz dodaj pokrojone w kostkę masło do mieszanki. Mieszamy. Formujemy średniej wielkości kotlety, zawijamy w domowej bułce tartej (robimy je z pozostałej skórki, posiekanej na tarce). Włóż na patelnię i smaż z obu stron na złoty kolor. Następnie weź blachę do pieczenia i przykryj ją pergaminem. Kotlety rozkładamy na papierze i wkładamy do piekarnika. Gotujemy przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Danie podajemy z dowolnym dodatkiem na stole. Smacznego!
Kotlety Pozharsky – klasyczny przedrewolucyjny przepis
3 godziny 45 minut 105 12
W czasach carskich to wspaniałe danie podawano z ziemniakami lub warzywami gotowanymi w piecu. A na wierzchu kotlety polano sosem grzybowym lub roztopionym masłem.
Czas gotowania – 2 godziny.
Czas gotowania – 1 godzina 45 minut.
Porcje w opakowaniu: 8-10
Składniki:
Proces gotowania:
Najpierw zmiękcz bochenek. Aby to zrobić, włóż do miski 100 g bułki tartej i zalej ją śmietaną. Odkładamy to na bok. Pozostałe 200 g pokroić w drobną kostkę, przelać na talerz i odstawić. Teraz bierzemy filet z kurczaka. Spłukujemy pod bieżącą ciepłą wodą, suszymy papierowymi ręcznikami. Mięso kładziemy na desce do krojenia, kroimy na małe kawałki, a następnie każdy z nich drobno siekamy ostrym długim nożem. Wracamy do bochenka. Jest już dobrze odżywiony kremem, teraz można go dokładnie zagnieść i dodać do fileta. Włóż tutaj 100 g masła, posol i pieprz składniki. Produkty dokładnie wymieszaj rękami w jedną masę. Teraz dobrze odrzucamy mięso mielone: przerzucamy je z jednej ręki do drugiej i mocno wrzucamy na stół lub do miski. Jest to konieczne, aby kotlety były bardziej puszyste i delikatniejsze. Z gotowej mieszanki robimy średniej wielkości owalne kotlety. Aby produkty były bardziej soczyste, do każdego z nich można dodać pół łyżeczki masła. Teraz potrzebujemy kostek chleba. Konieczne jest zwinięcie w nich każdego kotleta, aby nie było szczelin na powierzchni. Aby etap przebiegał szybciej, należy wstępnie podgrzać patelnię na małym ogniu z 30 g masła. Teraz wkładamy półfabrykaty na patelnię i smażymy (2 minuty z jednej strony i 2 minuty z drugiej strony). Podczas smażenia naszych kotletów włącz piekarnik i obróć strzałkę na 180 stopni. Kotlety Pozharsky są prawie gotowe. Wszystkie produkty kładziemy na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika. Lekko podnosimy temperaturę i po 15 minutach podajemy gotowe danie na stół. Smacznego!
Przepis krok po kroku na gotowanie kotletów z indyka
3 godziny 45 minut 105 12
Mięso z indyka jest uważane za najbardziej dietetyczne, zdrowe, a nawet hipoalergiczne niż kurczak. A kotlety z niego są bardzo lekkie i delikatne.
Czas gotowania – 2 godziny.
Czas gotowania – 1 godzina 45 minut.
Porcje w opakowaniu: 12-15 sztuk.
Składniki:
Śmietana lub mleko (20% tłuszczu) – 100 gram Proces gotowania:
Przede wszystkim musisz przygotować bochenek. Z bułki odetnij 2-3 plastry średniej grubości i usuń skórkę. Wypełnij miękką część śmietaną (lub mlekiem). Ugniataj miksturę rękami. Następnie pracujemy z masłem i mięsem. Do mieszanki potrzebujemy 50 g. Wyjmij opakowanie z lodówki, odetnij odpowiednią ilość oleju i połóż na talerzu, aby ogrzać w temperaturze pokojowej. Mięso myjemy ciepłą wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym i kładziemy na desce do krojenia. Następnie kroimy go na małe kawałki nożem lub przewijamy przez maszynkę do mięsa. Bierzemy cebulę i kroimy w drobną kostkę. Kawałki bochenka wycisnąć trochę i dodać do mięsa mielonego. Wjeżdżamy tam jajkiem, kładziemy cebulę i masło. Dodaj sól, przyprawy do smaku i wymieszaj wszystkie składniki. Teraz możesz zacząć rzeźbić kotlety. Obok miejsca pracy stawiamy mały głęboki talerz z zimną wodą. Zwilż lekko ręce i zacznij formować pierwszy kotlet. Używając tego samego algorytmu, wykonujemy wszystkie puste miejsca. W razie potrzeby do każdego kotleta można dodać kawałek zamrożonego masła, aby były bardziej soczyste. Ze skórki pozostałej po bochenku przygotuj panierkę, nacierając ją drobną tarką. Następnie włączamy piec, kładziemy patelnię na palniku, dodajemy masło i pozwalamy się rozgrzać. Wracamy do kotletów: dokładnie obtocz każdy z nich w bułce tartej i wyślij na patelnię. Smaż przez co najmniej dwie minuty z każdej strony, aż powstanie chrupiąca złocista skórka (możesz przyrumienić kotlety z jednej strony, a następnie położyć je surową stroną do góry na blasze do pieczenia i gotować przez 15 minut). Smacznego! Soczyste i delikatne kotlety a la Pozharsky z serem
3 godziny 45 minut 105 12
Zgodnie z klasyczną recepturą do każdego kawałka przed smażeniem dodaje się kawałek masła, aby uzyskać większą soczystość. Odsuńmy się od tradycji i gotujmy kotlety z delikatnym nadzieniem serowym.
Czas gotowania – 1 godz. 15 min.
Czas gotowania – 1 godzina 10 minut.
Porcje w opakowaniu: 7-8
Składniki:
Proces gotowania:
Filet z kurczaka dobrze umyć ciepłą wodą i wytrzeć papierowymi ręcznikami. Sprawdź, czy nie ma nadmiaru skóry i kawałków kości. Usuwamy wszystko i przewijamy maszynkę do mięsa. Bierzemy masło, odcinamy mały kawałek i kładziemy na łyżce stołowej. Rozpuść się lekko nad gorącym piecem. Wlej do miski z mielonym mięsem. Jest to konieczne, aby mięso mielone nie było zbyt lepkie podczas formowania. Posyp solą i pieprzem do smaku. Mieszaj składniki, aż będą gładkie. Ser pokrój w równe paski średniej grubości. Podczas rzeźbienia kotletów dodaj ser do środka. Wylać panierkę na talerz (płytki). Możesz się bez tego obejść, ale potrzebujemy, aby kotlety miały chrupiącą złotą skórkę, dlatego każdy kawałek dobrze zwijamy i ostrożnie kładziemy na talerzu. Włączamy piec, rozpalamy mały ogień. Dodaj olej roślinny na patelnię, włóż palnik. Rozgrzej patelnię. Układamy półfabrykaty i smażymy po obu stronach, tworząc chrupiącą, złotobrązową skórkę. Danie gotowe. Smacznego!
