Dzięki francuskim wynalazcom kulinarnym perfekcyjne ułożenie ciasta lub innej słodyczy nie jest trudne. Krem czekoladowy przygotowuje się bardzo łatwo i szybko, nie wymaga dużego wysiłku i wysiłku.
Ganache z mlecznej czekolady do spłaszczania ciast
1 godzina. 20 minut. 10 1
Idealna emulsja do końcowego powlekania wszystkich ciast z różnymi nadzieniami. Ganache przygotowuje się bardzo prosto i szybko, jednak po stwardnieniu ma bardzo gęstą konsystencję i doskonale trzyma swój kształt.
Czas gotowania – 1 godzina 10 minut.
Czas gotowania – 10 minut.
Porcje – 1 ciasto o średnicy 20 cm.
Składniki
Czekolada 180 gram Krem 75 ml. trzydzieści% Masło 105 gramów 
Wlej około 200 mililitrów wody do małego rondla i wyślij do pieca, ciepło jest średnie.
Połam czekoladę na małe kawałki i wypełnij gęstą śmietaną.
Gdy tylko woda na patelni zacznie się gotować, połóż na wierzchu żaroodporny pojemnik z czekoladą.
Za pomocą silikonowej szpatułki „pomagamy” cukierkom szybciej się roztapiać – ciągle mieszając. Tworzenie się grudek na tym etapie gotowania jest normą.
Po kilku minutach wszystkie grudki zaczną się stopniowo rozpuszczać.
Gdy masa dojrzeje do jednorodnej konsystencji, wyjmij ją z pieca i ostudź do 40-45 stopni. Następnie dodaj masło (bardzo ważne: masło nie pochodzi z komory chłodniczej, ale ma temperaturę pokojową).
Masę czekoladowo-kremową dokładnie wymieszać, aż będzie gładka.
Mieszankę mocno docisnąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1,5-2 godziny – do całkowitego zestalenia.
W miarę upływu czasu ganache zastyga, a jego tekstura stanie się bardzo gęsta. Możesz bezpiecznie wyrównać swoje arcydzieła!
Ganasz z białej czekolady do polewania ciasta
1 godzina. 20 minut. 10 1
Ganache przygotowany według tego przepisu świetnie nadaje się do wypieku gładkich jak lustro ciast oraz do zwiewnego delikatnego nadzienia babeczek.
Czas gotowania – 20 minut.
Czas gotowania – 15 minut.
Porcje – 1 ciasto o średnicy 12 cm.
Składniki:
Barwnik spożywczy (opcjonalnie) – 1-2 krople. Proces gotowania:
Połam 2 kafelki białej mlecznej czekolady na małe kafelki i gotuj na wolnym ogniu w kąpieli wodnej, cały czas mieszając. Słodką masę doprowadzamy do jednolitej konsystencji, bez jednego kawałka. W głębokiej misce wymieszaj cukier puder i masło, pokrój w drobną kostkę. Przerywamy do przewiewnej konsystencji za pomocą zanurzalnego lub stacjonarnego blendera. Ubijaj kremową mieszankę, aż proszek całkowicie się rozpuści i rozszerzy objętość, z reguły zajmuje to około 5-7 minut. Delikatnie wlej płynną czekoladę do zwiewno-kremowej masy. Przerywamy ponownie, aż będzie gładka, około 3-4 minut i dodajemy ekstrakt waniliowy, mieszamy. Musisz być bardzo ostrożny z płynną wanilią, ponieważ płyn może zepsuć gęstą konsystencję ganache, więc lepiej użyć pasty. Do półproduktu dodać kilka kropel barwnika spożywczego. Jeszcze raz przerywamy masę na około 2 minuty i nasz idealny ganache gotowy! Jak zrobić ganache z ciemnej czekolady do ciasta?
1 godzina. 20 minut. 10 1
Arcydziełem wynalazku francuskich cukierników jest emulsja z czekolady z dodatkiem śmietanki lub masła. Tylko czytając składniki można zrozumieć, że efektem jest delikatny kremowy krem czekoladowy, który idealnie nadaje się do wyrównywania ciast i innych dekoracji cukierniczych.
Czas gotowania – 2 godziny.
Czas gotowania – 15 minut.
Porcje – 1 ciasto o średnicy 16 cm.
Składniki:
Gorzka czekolada 70% – 200 gram
Krem 33% – 400 gramów
Proces gotowania:
Do rondla lub rondla z grubym dnem wlej 400 mililitrów gęstej śmietany. Na małym ogniu zagotować śmietankę i natychmiast zdjąć z ognia. Następnie dodaj ręcznie wykonane batoniki czekoladowe. Mieszać energicznie silikonową szpatułką przez 4-6 minut do uzyskania jednorodnej konsystencji. Mieszankę czekoladowo-śmietankową przerywamy mikserem na około 2 minuty. Przykryj krem folią, mocno dociskając i włóż do lodówki na 1,5-2 godziny. Po upływie określonego czasu wyjmujemy rondel z lodówki i ostrożnie usuwamy folię spożywczą. Ubijaj zagęszczony krem mikserem z maksymalną prędkością, aż objętość wzrośnie, z reguły nie więcej niż 3 minuty. Krem Ganache jest całkowicie gotowy do użycia. Bądź kreatywny! Ganache do wyrównywania masła i ciasta czekoladowego
1 godzina. 20 minut. 10 1
Chyba każdy od dawna wiedział, że kremowy ganache to idealna powłoka wykończeniowa, na której idealnie przylega mastyks i dekor z innych składników. Jest przygotowywany bardzo szybko i z bardzo przystępnych składników, a wyniki są niezmiennie dobre.
Czas gotowania – 1 godzina 20 minut.
Czas gotowania – 15 minut.
Porcje – 1 ciasto o średnicy 12 cm.
Składniki:
Proces gotowania:
Proces należy rozpocząć od przygotowania głównego składnika – czekolady, którą notabene można zastąpić polewą cukierniczo-czekoladową. Wlej posiekaną czekoladę do miski o odpowiedniej wielkości i rozpuść w mikrofalówce przy niskiej mocy. Otrzymaną masę schłodzić do temperatury pokojowej. Następnie dodaj schłodzone masło w małych kawałkach. Ciągle mieszaj, utrzymując jednorodną konsystencję. Po połączeniu składników otrzymujemy masę powietrza. Ubijaj mieszankę czekoladowo-maślaną blenderem, aż zwiększy się objętość. Ubijaj przez około 5 minut, w tym czasie masa jest nasycona tlenem i będzie bardzo delikatna i nieważka. Gotowy ganache pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 1 godzinę i przystępujemy do dekorowania przygotowanego ciasta. Ganasz czekoladowy na plamy na torcie
1 godzina. 20 minut. 10 1
Apetyczne i „zapraszające” dripy czekoladowe to jeden z najpiękniejszych i nieskomplikowanych sposobów na udekorowanie ciasta. Przepis jest bardzo prosty i nie zajmuje dużo czasu.
Czas gotowania – 25 minut.
Czas gotowania – 20 minut.
Ilość porcji – 1 ciasto o średnicy 18 cm.
Składniki:
Proces gotowania:
Śmietankę wlej do rondla i zagotuj na małym ogniu. Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast wyjmij z pieca. Do gorącej śmietany dodaj połamaną tabliczkę gorzkiej czekolady o zawartości ziarna kakaowego co najmniej 70%. Masę zaczynamy delikatnie mieszać silikonową szpatułką – proces nie przebiega szybko i początkowo masa się zbryli. Po 3-5 minutach czekolada ostygnie, a prawie gotowy krem nabierze gęstej konsystencji. Aby smugi na wyrobie były błyszczące, dodaj 40 gramów masła w temperaturze pokojowej. Dokładnie wymieszaj mieszankę czekoladowo-śmietankową, aż będzie gładka. Rezultatem jest gęsty, płynący ganache, idealny do tworzenia smug. Ganache z twarogu na białej czekoladzie, aby spłaszczyć ciasto
1 godzina. 20 minut. 10 1
Delikatny krem z białej czekolady i twarogu, połączony w celu uzyskania idealnego wykończenia wygładzającego każde ciasto. Zrobienie ganache z twarogiem nie wymaga dużego wysiłku ani umiejętności – wszystko jest bardzo proste i pyszne!
Czas gotowania – 8 godzin.
Czas gotowania – 15 minut.
Porcje – 1 ciasto o średnicy 20 cm.
Składniki:
Proces gotowania:
Śmietanę zagotować w misce o grubym dnie i zdjąć z ognia, a następnie napełnić czekoladą lub polewą czekoladową. Ostrożnie przerywamy gorącą masę za pomocą zanurzalnego lub stacjonarnego blendera do uzyskania jednorodnej konsystencji i wkładamy do lodówki, aż całkowicie się ochłodzi i zestali na 7-8 godzin. Twaróg przenieś z opakowania na głęboki talerz i lekko ubij mikserem na średnich obrotach. Połącz masę czekoladową, twaróg i mieszaj, aż będzie gładka. Masę nadal ubijamy przez około 5 minut, w wyniku czego otrzymujemy stabilny i stabilny krem, którym bez problemu można wyrównać każdą powłokę. Bądź kreatywny! Prosty i pyszny krem ganache na ciasto czekoladowo-śmietankowe
1 godzina. 20 minut. 10 1
Podstawowy sposób na zrobienie delikatnego, kremowego ganache z najtańszych składników dostępnych w każdym sklepie spożywczym. Krem jest prosty i bardzo łatwy w użyciu – nawet początkujący może wyrównać ciasto lub udekorować babeczki.
Czas gotowania – 30 minut.
Czas gotowania – 20 minut.
Ilość porcji – 1 ciasto o średnicy 18 cm.
Składniki:
Proces gotowania:
Śmietankę podgrzewamy do temperatury 90 stopni (wygodnie jest podgrzać w kuchence mikrofalowej) i zalewamy nimi pokruszoną na małe kawałki czekoladę. Lekko wymieszać i pozostawić na 2-3 minuty, aby płytki rozgrzały się i roztopiły. Do masy czekoladowej dodać mały kawałek masła i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Dla aromatu możesz dodać kilka kropel koniaku lub likieru. Kontynuujemy mieszanie mieszanki, aż powierzchnia stanie się lustrzana. Gotowy ganache można wlać do fondyushnitsa i wchłonąć przez maczanie świeżych truskawek lub francuskiego sera. Inny sposób użycia: zrób top coat na torcie i udekoruj go według własnych upodobań. Bądź kreatywny! Jak zrobić czekoladowy ganache na ciasto kakaowe?
1 godzina. 20 minut. 10 1
Ganache czekoladowy to idealna powłoka do wszelkiego rodzaju wypieków oraz bogata warstwa aromatyczna do ciast biszkoptowych. Możesz jednak ugotować coś czekoladowego nawet bez samej czekolady, zastępując ją kakao.
Czas gotowania – 15 minut.
Czas gotowania – 10 minut.
Ilość porcji – 1 ciasto o średnicy 10 cm.
Składniki:
Proces gotowania:
Przygotujmy więc główne składniki: odmierz potrzebną ilość kakao, cukru pudru i najpierw wyjmij masło z lodówki, aby miało temperaturę pokojową. Do rondla lub rondla (najlepiej z powłoką aluminiową) wsyp dwie łyżki cukru. Do granulowanego cukru dodaj proszek kakaowy przesiany przez drobne metalowe sito (można go zastąpić 70-80 gramami drobno startej ciemnej czekolady). Dodaj kawałek masła do słodkiej mieszanki i ustaw na minimalnym ogniu, cały czas mieszając. Delikatnie dodaj wodę (lepiej wprowadzać ją stopniowo), trzepaczką doprowadź do jednolitej konsystencji i wyjmij z pieca. Po 20-30 sekundach zaczynamy pokrywać ciasto lub ciasto cienką równomierną warstwą polewy czekoladowej. W razie potrzeby udekoruj jagodami, owocami lub orzechami i podawaj. Smacznego! 
