W dzisiejszej kulturze zdrowej żywności jagody stały się fetyszem. Jagoda jest dodawana do witamin, suplementów diety , obiecując, że jej skład i dobroczynne właściwości spowodują wyostrzenie wzroku, wyszczuplenie talii i większą aktywność mózgu. Czy tak jest naprawdę i co tak naprawdę kryje się w jagodach?
Historia produktu
Historia borówki amerykańskiej zaczyna się w Ameryce Północnej. Miejscowa ludność używała jagód do gotowania i leczniczych wywarów. Indianie używali nie tylko jagód rośliny, ale także liści. Jagody suszono, gotowano, spożywano na surowo. Namoczone owoce, zmielone na owsiankę, służyły celom kosmetycznym: nakładano je na twarz lub wrażliwe obszary ciała. Jagoda nawilżyła, odżywiła i odbudowała zmienioną chorobowo skórę właściwą.
W XVII wieku, wraz ze wzrostem liczby osadników, wzrosła również popularność borówki. Jagoda migrowała do Europy, gdzie przeszła długą drogę uprawy i selekcji. Początkowo wyhodowano 15 odmian borówki, z których połowa zapuściła korzenie i jest szeroko rozpowszechniona na współczesnym rynku.
Zawartość:
Pomimo wysiłków hodowców jagoda nie stała się popularna w krajach Europy Środkowej. Konsumenci nadal z niedowierzaniem patrzą na jagody i wybierają bardziej znane i sprawdzone rośliny z rodziny borówki brusznicy ( borówka brusznica , borówka , żurawina). W ich historycznej ojczyźnie, mimo uprzedzeń, borówki są bardzo popularne i obecne w diecie większości populacji.
Rozpiętość
Jagody rosną we wszystkich regionach półkuli północnej i uwielbiają klimat umiarkowany lub zimny. Najczęściej rośnie w strefie leśnej, bagnach, torfowiskach, pasie górskim, tundrze, wzdłuż potoków i rzek. Geograficzne centra dystrybucji jagód: Ameryka Północna (Alaska, Kalifornia, Nowa Fundlandia), Eurazja (Islandia, Wielka Brytania, Transbaikalia, Jugosławia, Mongolia, Hiszpania, Włochy).
ogólna charakterystyka
Jagody tworzą się na małych krzakach o wysokości nie większej niż 1 metr. Gałęzie krzewu są zakrzywione, gładkie i plastikowe, pomalowane na szary odcień. Długość liści nie przekracza 3 centymetrów. Przed utworzeniem owocu na krzewie rozwija się piękny, biały lub różowawy, pięciozębny kwiat. Jagoda powstaje z tych kwiatów i osiąga średnicę od 1 do 2 cm. Owoce są okrągłe, szaro-niebieskie.
Jagody dojrzewają do sierpnia, stają się miękkie, o delikatnym smaku i ciemnoniebieskim odcieniu. Jagody zebrane pod koniec sierpnia uważane są za najbardziej soczyste i najbogatsze.
Ważne jest, aby wziąć pod uwagę specyficzną strukturę jagód podczas transportu. Owoce łatwo się kruszy, pękają i stają się bezużyteczne. Delikatnie wbij jagody do pojemników (szklanych słoików lub ciężkich drewnianych skrzynek), starając się unikać dziur i wybić w drodze do mety.
Wcześniej borówki uważano za odurzającą i szkodliwą jagodę. Powodem tego jest banalna nieostrożność. Nieuformowane jagody są często mylone z dzikim rozmarynem. To ta roślina ma działanie odurzające, wywołuje bóle głowy i nudności. Konsekwencją takiego błędu są specyficzne przezwiska borówek (pijak, gonobel), które wciąż są powszechne wśród ludzi.
Przydatne właściwości jagód
Efekt moczopędny
Kwasy tworzące jagodę normalizują procesy fizjologiczne w organizmie. Jagody mają zbawienny wpływ na układ moczopędny: zwiększają tempo powstawania moczu i częstość oddawania moczu. Wraz z moczem z organizmu wydalane są szkodliwe substancje stojące, nadmiar płynu i soli .
Działanie przeciwskorbutowe
Szkorbut rozwija się z powodu braku witaminy C. Jagody to jeden z wiodących pokarmów pod względem tej witaminy, który przywróci równowagę i zapobiegnie rozwojowi patologii.
Poprawa procesów metabolicznych
Pektyna wchodząca w skład owocu korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, przyspiesza metabolizm, co prowadzi do spadku masy ciała.
Działa przeciwutleniająco
Sok pozyskiwany z borówek jest liderem pod względem ilości witamin i dobroczynnych kwasów. Sok wywołuje utlenianie lipidów, utrzymanie funkcjonalności biomembran i rozwój potencjału energetycznego organizmu.
Jagody działają jak naturalny środek antyseptyczny. Sterylizuje organizm i chroni go przed zewnętrznymi czynnikami chorobotwórczymi.
W czasie diety można spożywać owoce borówki. Zawartość kalorii w produkcie wynosi 37 kcal na 100 gramów.
| Przydatny materiał | Zawartość substancji (na podstawie 100 gramów jagód) |
|---|---|
| Sucha materia | 13,44 g |
| Kwas organiczny | 0,54 g |
| Cukier | 9,23 g |
| Pektyna | 0,47% |
| Karotenoidy | 0,57 mg |
| Antocyjany | 1659,50 mg |
| Katechina | 103,40 mg |
| Flavonol | 103,40 mg |
| Witaminy | Zawartość witamin w miligramach (na bazie 100 gram jagód) |
|---|---|
| Tiamina (B1) | 0,02 |
| Ryboflawina (B2) | 0,02 |
| Kwas nikotynowy (PP) | 0.3 |
| Kwas askorbinowy (C) | szesnaście |
| Retinol (A) | 0.29 |
| Żelazo | szesnaście |
| Fosfor | 13 |
| Wapń | 0.8 |
Leczniczy efekt jagód
Jagody są częścią leków i są stosowane w czystej postaci w leczeniu chorób. Jagoda jest w stanie wyleczyć:
- patologia układu sercowo-naczyniowego;
- choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
- zapalenie oskrzeli, grypa, zapalenie płuc, gorączka;
- niski poziom funkcji ochronnej układu odpornościowego;
- cukrzyca;
- czerwonka;
- Zaburzenia metaboliczne;
- bezsenność;
- nadciśnienie;
- otyłość.
Efekt leczniczy osiąga się tylko w połączeniu z lekami przepisanymi przez lekarza. Owoce mogą wzmacniać działanie leku i uzupełniać kurację, zamiast całkowicie ją zastępować.
Efekt kosmetyczny jagód
Jagody są częstym gościem luksusowych marek niszowych, specjalistycznych marek aptecznych i kosmetyków masowych. Najczęściej jagoda wchodzi w skład produktów „anti-age”. Działa na skórę właściwą jako przeciwutleniacz : minimalizuje oznaki starzenia i więdnięcia nabłonka, wygładza drobne zmarszczki mimiczne, uelastycznia i wygładza skórę.
Kosmetolodzy zalecają stosowanie jagód nie tylko jako środka do walki ze zmarszczkami, ale także jako środka zapobiegającego starzeniu się skóry. Jagoda maksymalnie odżywia skórę w składniki odżywcze, co przedłuży młodość na kilka lat.
Borówki odpowiadają za poziom SPF kosmetyku. Jagoda jest w stanie chronić skórę przed szkodliwym działaniem promieniowania ultrafioletowego. Jeśli przedawkujesz słońce i poparzysz się, nałóż krem lub żel jagodowy na uszkodzone miejsca. Będzie działał antyseptycznie, odżywczo i regenerująco.
Wykonywanie odmładzającej maski jagodowej w domu jest powszechne. Kilka sposobów wykorzystania owoców:
- jagodę można wzbogacić kremami i serum do codziennej pielęgnacji. Pokrój owoce i dodaj je do swojego ulubionego kremu na noc, jeśli chcesz przyspieszyć jego działanie i poprawić efekt;
- Z jagód można zrobić domowe kremy, olejki i peelingi. Wybierz zestaw olejków eterycznych, który pasuje do Twojego rodzaju skóry, wymieszaj z pokruszonymi jagodami i nałóż na twarz. Jeśli chcesz zrobić peeling, weź małe ścierne cząsteczki produktu roślinnego (na przykład pestki kawy lub moreli) i wymieszaj z kleikiem jagodowym. Zabieg będzie miał działanie nie tylko złuszczające, ale i odżywcze.
Zastosowanie do gotowania
Najczęściej dzikie jagody są spożywane na świeżo. Dodawany jest do sałatek, dań głównych i deserów. Słodko-kwaśny smak jagód uzupełni słodki deser twarogowy, quiche czy talerz serów.
Jagody są mrożone, suszone, wyciskane soki, robione lub spożywane są dżemy bezpośrednio z ogrodu. Witamina i skład chemiczny jednocześnie praktycznie się nie różnią i zachowują swoje użyteczne właściwości.
Wino domowe można zrobić z pokruszonych jagód, które pękły podczas transportu (lub po prostu przejrzały). W napoju pojawi się charakterystyczna jagodowa nuta, której nie poczujesz w zwykłym winie z sąsiedniego supermarketu. Z borówek „sfermentowanych” można zrobić niesamowity kwas chlebowy.
Przepisy na borówki
Śniadanie z płatkami owsianymi, jagodami, kokosem i gorzką czekoladą
Potrzebujemy:
- płatki owsiane lub płatki owsiane – 60 g;
- gorzka czekolada (70% lub więcej kakao) do smaku;
- płatki kokosowe – 2 łyżki;
- jagody – ½ szklanki.
Przygotowanie
Płatki owsiane opłucz (nie trzeba spłukiwać płatków), połóż na kuchence, zagotuj wodę, zmniejsz ogień i mieszaj do miękkości. Jeśli jesteś przyzwyczajony do gotowania płatków owsianych z mlekiem , użyj zwykłej ilości mleka na 1 porcję. Rozpuść gorzką czekoladę w łaźni wodnej i pozostaw do ostygnięcia. Połącz gotowe składniki w następującej kolejności: płatki owsiane, czekolada, kokos, jagody. Po dodaniu każdego nowego składnika zamieszaj.
Czas gotowania takiej owsianki wynosi 10 minut. Mnóstwo zdrowych węglowodanów i witamin zapewni Ci dobre funkcjonowanie przed obiadem (lub w porze lunchu), a czekolada pomoże Ci uniknąć pokusy na słodycze w ciągu dnia.
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Aby ograniczyć stosowanie jagód, powinny być kobiety w ciąży i karmiące piersią, pacjenci z dyskinezą dróg żółciowych, wrzodami, zapaleniem żołądka. Zakaz borówki dla kobiet w ciąży wiąże się z ryzykiem wystąpienia reakcji alergicznej u dziecka. Najlepiej jest stopniowo wprowadzać jagodę do diety, przechodząc na pokarmy uzupełniające.
Nie zaleca się przekraczania dziennego spożycia owoców leśnych. Jeśli nie narzekasz na swoje zdrowie, dziennie możesz zjeść do 500 gramów jagód w dowolnej formie.
Przekroczenie dziennej diety prowadzi do objawów bardzo podobnych do zatrucia alkoholem. Stan osoby gwałtownie się pogarsza, pojawiają się nudności, wymioty, ból głowy i mięśni.
Zbiór, przygotowanie i przechowywanie borówek
Jagody zbiera się specjalnym narzędziem – grzebieniem. Jagody, które nie zostały wyprzedane i zjedzone na świeżo, zbierane są na zimę. Zbiór rozpoczyna się w lipcu, a kończy we wrześniu (okres intensywnego wzrostu i zbierania jagód).
