Zupy wegetariańskie przyrządza się na czczo, podczas diety lub po prostu jako urozmaicenie. Zebraliśmy dla Ciebie 20 prostych i szybkich przepisów, które pomogą Ci urozmaicić i urozmaicić codzienne jedzenie!
1. Zupa serowa z brokułami
Roztopiony ser nadaje zupie wspaniały kremowy smak.
Potrzebne będą: 1,5 litra wody, 1 ser topiony, 200 g brokułów, 3 ziemniaki, 1 marchewka, cebula, 30 ml oleju roślinnego, sól, pieprz, 3 ziele angielskie, 1 liść laurowy.
Przygotowanie: Ziemniaki pokroić w kostkę i gotować z przyprawami przez 10 minut. Smaż posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor. Smażoną mieszankę wrzuć do zupy razem z posiekanymi brokułami. Po 8 minutach dodaj drobno starty ser, sól i pieprz. Zupę podgrzej, ale nie gotuj.
2. Zupa pomidorowa z ryżem
Upewnij się, że warzywa nie są rozgotowane!
Potrzebne będą: 2,2 litra wody, pół szklanki ryżu, 250 g ziemniaków, średnia marchewka, 1 papryka, 1 cebula, 3 łyżki. pasta pomidorowa, 0,5 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. sól, pieprz mielony, 3 gałązki pietruszki, 2 ząbki czosnku, 60 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie: Podpal zimną wodę, wlej umyty ryż i pokrojone w kostkę ziemniaki. W tym czasie podsmażyć cebulę z marchewką i papryką na oleju. Dodaj do nich koncentrat pomidorowy, pół szklanki wody, cukier, sól i czosnek. Dusić przez 5 minut i wlać do rondla. Gotuj zupę przez kolejne 7 minut. Na koniec dodaj posiekane warzywa.
3. Zupa wegetariańska z makaronem
Użyj makaronu lub małego makaronu.
Potrzebne będą: 3 litry wody, 1 marchewka, 1 cebula, 300 g ziemniaków, 2 ząbki czosnku, 1 liść laurowy, 3 łyżki. olej roślinny, 150 g makaronu, sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie: Pokrojone w kostkę ziemniaki wrzucić do wrzącej osolonej wody. Po 10 minutach dodać liście laurowe i cebulę, czosnek i marchew smażone na oleju. Po 5 minutach dodaj makaron i przyprawy. Gotuj przez 7 minut. Podczas podawania udekoruj zupę drobno posiekanymi ziołami.
4. Zupa fasolowa
Wegetariańska zupa fasolowa jest bardzo satysfakcjonująca i smaczna.
Potrzebne będą: 2,5 litra wody, 300 g fasoli, 1 marchewka, cebula, 250 g ziemniaków, 3 gałązki pietruszki, sól, pieprz, 1 liść laurowy, 150 ml soku pomidorowego, 60 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie: Fasolę moczyć przez 6-8 godzin, następnie gotować w osolonej wodzie. W osobnym rondlu ugotuj pokrojone w kostkę ziemniaki. Posiekaną cebulę i marchew podsmażyć na oleju, dodać sok i przyprawy. Wlej pieczeń do rondla, dodaj fasolę i gotuj zupę przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki i wyłącz.
5. Wegetariańska zupa buraczana
Możesz podawać tę zupę na ciepło lub na zimno.
Potrzebne będą: 250 g buraków, 1 marchewka, duża cebula, 200 g ziemniaków, 3 łyżki. olej roślinny, plasterek cytryny, 3 ząbki czosnku, 3 ziarna czarnego pieprzu, 2 liście laurowe, sól i pieprz mielony, 2,5 litra wody, pęczek ziół.
Przygotowanie: Buraki pokroić w ćwiartki, zagotować do miękkości i ułożyć na talerzu. Do bulionu z buraków wlej posiekane ziemniaki. Smaż posiekaną cebulę z marchewką w oleju roślinnym i wyślij do rondla. Zetrzyj buraki, wymieszaj z czosnkiem i wyślij do bulionu. Zupę gotujemy 10 minut, dodajemy sól, przyprawy, wyciskamy sok z cytryny. Zdejmij z ognia po 2 minutach. Udekoruj ziołami.
6. Wegetariańskie Charcho
Pikantna chuda zupa, która z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnej kuchni.
Potrzebne będą: 2,5 litra wody, 200 g ziemniaków, 150 g ryżu, 1 cebula, 2 duże pomidory, 1 słodka papryka, 1 marchewka, 50 g orzechów włoskich, 0,5 łyżeczki. fasola kolendra, 3 ząbki czosnku, 1 ostra papryka, 1 łyżeczka. sól, 60 ml oleju roślinnego, pęczek zieleni.
Sposób przygotowania: Drobno posiekać cebulę, pomidory, ostrą i słodką paprykę, startą marchewkę. Wszystko smażymy na oleju, dodajemy orzechy posiekane w blenderze i pod przykryciem przez 5 minut.
Do wrzącej wody wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i umyty ryż. Po 7 minutach dodać smażoną kolendrę, czosnek i posiekane zioła. Gotuj kharcho przez kolejne 5 minut.
7. Zupa cebulowa
Pachnąca zupa francuska z chrupiącą bagietką.
Potrzebne będą: 2 litry wody, pół białej bagietki, 1 kg białej cebuli, 5 ząbków czosnku, 70 ml oliwy z oliwek, 1 łyżka. brązowy cukier, mielona gałka muszkatołowa, sól, czarny pieprz.
Przygotowanie: Cebulę pokroić w półpierścienie i wymieszać z cukrem, gałką muszkatołową i pieprzem. Smażyć na oleju na złoty kolor i piec w piekarniku przez 50 minut w temperaturze 160 stopni.
Garnek wstawiamy do ognia, dodajemy wodę, sól i gotujemy przez 20 minut. Bagietkę pokroić w plastry i podsmażyć z czosnkiem. Podczas serwowania umieść dwa kawałki bagietki na talerzu.
8. Wegetariańska zupa grochowa
Aby skrócić czas gotowania, namocz groszek przez kilka godzin.
Potrzebne będą: 2,5 litra wody, 250 g groszku, 1 marchewka, cebula, 3 łyżki oleju roślinnego, kilka gałązek koperku, sól, 0,5 łyżeczki. fasola kolendra, 1 liść laurowy.
Przygotowanie: Groszek ugotować z liśćmi laurowymi do miękkości. Posiekaną cebulę i marchew podsmażyć na oleju. Dodaj smażenie i przyprawy na patelnię. Wyłącz ogrzewanie po 7 minutach. Gotową zupę zmiel blenderem zanurzeniowym i udekoruj ziołami.
9. Ogórek wegetariański
Jest szczególnie popularny w gorącym sezonie!
Potrzebne będą: 3 litry wody, 200 g kaszy jęczmiennej, 200 g ziemniaków, 1 marchewka, 1 cebula, 2 ogórki kiszone, 3 łyżki. pasta pomidorowa, 3 łyżki solanka, 50 g oleju roślinnego, 20 g soli.
Przygotowanie: Kasza pęczak moczyć przez 3-4 godziny i gotować w osolonej wodzie. Podsmażyć posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor, dodać koncentrat pomidorowy, odrobinę wody i przyprawy. Smażenie przelać do rondla z kaszą jęczmienną, dodać kostki ziemniaczane i gotować przez 10 minut. Następnie dodaj pokrojone ogórki i marynatę. Protomi pod przykryciem przez 5 minut.
10. Zupa pomidorowa z soczewicą
Czerwona soczewica gotuje się szybciej, ale jeśli chcesz, możesz użyć dowolnej innej soczewicy.
Potrzebne będą: 2,5 litra wody, 150 g czerwonej soczewicy, 1 papryka, 3 ziemniaki, 1 średnia marchewka, cebula, 3 łyżki. olej roślinny, 300 ml soku pomidorowego, kilka gałązek ziół, 2 ząbki czosnku, sól, mielony czarny pieprz.
Przygotowanie: Soczewicę moczyć przez godzinę, a następnie gotować do miękkości. Smażyć posiekaną cebulę, marchew i paprykę na oleju roślinnym. Dodaj sok pomidorowy, przyprawy i dusić na patelni przez 7 minut. Pieczeń przelać do rondla i gotować przez kolejne 10 minut. Posiekaj zioła i czosnek i dodaj je do zupy. Wyłącz ogień za minutę.
11. Zimna zupa ogórkowa
Prosta wegetariańska zupa dla osób na diecie.
Potrzebne będą: 200 g jogurtu, 200 g kefiru, 600 g świeżych ogórków, pół pęczka koperku, 3 łodygi zielonej cebuli, plasterek cytryny, ząbek czosnku, sól i pieprz mielony do smaku.
Sposób przygotowania: W blenderze posiekać obrane ogórki, czosnek, koperek i cebulę. Dodaj sól, pieprz i sok z cytryny. Wlej mieszankę kefirem, jogurtem i odstaw do lodówki na 2-3 godziny.
12. Wegetariańska zupa grzybowa
Zamiast pieczarek możesz użyć borowików.
Potrzebne będą: 2,5 litra wody, 300 g grzybów, 1 marchewka, 250 g ziemniaków, średnia cebula, 70 ml oleju roślinnego, 1 łyżeczka. sól, mielony pieprz.
Przygotowanie: Pokrój warzywa. Do wrzącej wody dodać sól i ziemniaki, gotować 10 minut. Na patelni usmaż marchewki, cebulę i pieczarki. Do zupy wlać podsmażkę i gotować przez kolejne 7 minut. Sól i pieprz przed wyłączeniem.
13. Zupa jaglana z grzybami
Do zupy można dodać grzanki z białego chleba.
Potrzebne będą: 2 litry wody, 150 g prosa, 300 g grzybów, 1 cebula, 200 g ziemniaków, 1 marchewka, 1 łyżeczka. sól, mielony czarny pieprz.
Przygotowanie: Pokroić warzywa, opłukać kaszę jaglaną. Cebulę i marchew podsmażyć, dodać pieczarki i dusić przez 8 minut. Smażenie przelać do rondla, dodać kaszę jaglaną, przyprawy i wszystko zalać wrzątkiem. Zupę gotujemy przez 20 minut, dodajemy ziemniaki, sól i gotujemy przez kolejne 10 minut.
14. Zupa ze szpinakiem i śmietaną
Jeśli chcesz, możesz zmielić gotową zupę za pomocą miksera zanurzeniowego.
Potrzebne będą : 100 ml śmietany, 2 średnie pomidory, 200 g ziemniaków, pęczek szpinaku, 1 marchewka, 1 cebula, 3 łyżki stołowe. olej roślinny, sól i pieprz do smaku, 1,5 litra wody.
Przygotowanie: Pokrój warzywa. Sól wrzącą wodę i dodaj ziemniaki. Smażyć cebulę, marchew i pomidory w oleju roślinnym z przyprawami. Wlej pieczeń do rondla. Po 7 minutach dodaj szpinak i śmietanę. Zagotować, wyłączyć i pozostawić pod przykryciem na 10 minut.
15. Warzywna Zupa Wegetariańska
Prosty przepis na chudą zupę bez smażenia.
Potrzebne będą: 200 g zielonego groszku, 1 marchewka, 3 ziemniaki, 150 g szparagów, 1 papryka, sól, 2 litry wody.
Przygotowanie: Obierz i pokrój warzywa. Ziemniaki zalać wrzątkiem, posolić i gotować przez 10 minut. Dodaj marchewki, sól i paprykę. Po 5 minutach do rondla wrzuć szparagi i groszek. Zupę gotujemy przez 3 minuty, wyłączamy i przykrywamy.
16. Wegetariańska Zupa Bulgur Curry
Możesz zastąpić curry czarnym pieprzem.
Potrzebne będą: 2 litry wody, 200 g ziemniaków, 100 g kaszy bulgur, 1 cebula, 1 marchewka, średni pomidor, 50 ml oleju roślinnego, 0,5 łyżeczki. curry, 1 łyżeczka sól gruboziarnista, 3 gałązki pietruszki.
Przygotowanie: Pokroić warzywa, opłukać kaszę bulgur. Ziemniaki i zboża ugotować we wrzącej wodzie. Cebulę i marchew podsmażyć na maśle, dodać pomidora, sól i curry. Włóż pieczeń do rondla i gotuj przez 7 minut. Dodaj posiekane zioła do miski zupy.
17. Zupa dyniowa
Ta wegetariańska zupa jest wygodna do przygotowania w szerokim kotle z grubym dnem.
Potrzebne będą: 2 litry wody, 250 g dyni, 200 ml śmietany, 100 g kukurydzy w puszkach, 3 ziemniaki, 1,5 łyżeczki. mąka, 3 łyżki. olej roślinny, 15 g soli, gałka muszkatołowa, pieprz czarny, zioła.
Przygotowanie: Smażyć pokrojone w kostkę ziemniaki i dynię na złoty kolor. Następnie posyp je przyprawami, mąką i wymieszaj. Po minucie zalać wrzącą wodą i gotować przez 10 minut. Dodaj kukurydzę, śmietanę i sól do rondla. Po 5 minutach dodaj posiekaną zieleninę, wyłącz i przykryj.
18. Kremowa zupa szparagowa
Zachwycające połączenie kremowego smaku i aromatu szparagów.
Potrzebne będą: 1,5 litra wody, 700 g szparagów, 150 ml śmietany, 200 g ziemniaków, 50 g masła, 2 ząbki czosnku, 1 mała cebula, sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Sposób przygotowania: Posiekaną cebulę i czosnek podsmażyć na maśle. Smażenie wlać do rondla z wrzącą wodą, dodać ziemniaki, pokroić w kostkę i gotować 15 minut. Zupę zmiel blenderem zanurzeniowym, dodaj śmietanę, przyprawy i podgrzej do wrzenia.
19. Wegetariańska Zupa Z Cukinii
Przygotowanie tego pachnącego letniego posiłku jest szybkie i proste!
Potrzebne będą: 2 litry wody, 500 g młodej cukinii, 3 ziemniaki, 1 marchewka, mała cebula, 50 ml oleju roślinnego, 1 łyżeczka. sok z cytryny, pół pęczka koperku, sól, pieprz czarny.
Przygotowanie: Ziemniaki kroimy w kostkę, a cukinię w plastry. Do wrzącej wody dodać sól i przygotowane warzywa, gotować przez 10 minut. Podsmażyć posiekaną cebulę z marchewką na oleju i przelać do rondla. Gotuj zupę na małym ogniu przez kolejne 8 minut. Dodaj sok z cytryny, sól, zioła, przyprawy i wyłącz.
20. Wegetariańska kremowa zupa pomidorowa
Wybierz mięsiste pomidory o cienkiej skórce.
Potrzebne będą: 500 g pomidorów, 100 ml oliwy z oliwek, 1 cebula, pietruszka, bazylia, mieszanka papryki, 2 ząbki czosnku, sól do smaku, 1 litr wody.
Przygotowanie: Obierz pomidory i pokrój w kostkę. Rozgrzej olej w głębokim kotle, usmaż posiekaną cebulę i czosnek. Po 3 minutach dodaj pomidory i wrzącą wodę. Zupa Tomi na małym ogniu przez 15 minut. Na koniec doprawić przyprawami, gotową zupę zmielić blenderem i ponownie zagotować.
