Topinambur – naturalna pomoc przy cukrzycy

Korzyści z topinamburu

Jest to wysoka roślina do czterech metrów z jasnożółtymi kwiatami, dzięki czemu można ją łatwo znaleźć. Topinambur normalizuje trawienie, wzbogaca dietę, obniża poziom cukru i cholesterolu, a w efekcie poprawia stan zdrowia, co czyni go niezastąpionym w nowoczesnych warunkach zanieczyszczenia środowiska i niedożywienia.

Gruszka mielona uznawana jest za produkt dietetyczny ze względu na swoje właściwości hipoalergiczne oraz zawartość niewielkiej ilości skrobi w bulwach (9,6%).

Pogarszać

1. Woda stanowi 78% masy. Zachodzą w nim wszystkie procesy utleniania i oczyszczania.
2. Białka (2,1-3,2%) topinambur zawierają szesnaście niezbędnych i nieistotnych aminokwasów wzmacniających układ odpornościowy (m.in. arginina, walina, lizyna, leicyna itp.).
3. Węglowodany (15-17%): glukoza, mannoza, cukry, błonnik pokarmowy, skrobia, inulina. Za szczególnie cenny składnik topinamburu uważana jest inulina, która zawiera 95% fruktozy. Osobliwością fruktozy jest to, że nie powoduje wydzielania insuliny przedostającej się do przewodu pokarmowego. Na drugim miejscu pod względem wartości jest błonnik pokarmowy. Błonnik rozpuszczalny zmniejsza glikemię poposiłkową. Pęczniejąc, nierozpuszczalny błonnik pokarmowy podrażnia baroreceptory, bodźce, z których tłumią głód, oczyszczają jelita z patogennej flory, toksyn i stają się pożywką dla lakto- i bifidobakterii.
4. Szereg mikro- i makroelementów (2-2,3%) niezbędnych dla organizmu: żelazo, mangan, cynk, potas, magnez, krzem, bor i inne. Przywracają i wspomagają pracę narządów.
5. Witaminy (0,5–0,6%) C, E, K, grupy B, PP, karotenoidy i organiczne polihydroksykwasy działają jako przeciwutleniacze. Witamina E zwiększa podatność tkanek obwodowych na insulinę i transport w nich glukozy. A witamina B ₁ pomaga przywrócić funkcje nerwów obwodowych i normalizuje przewodnictwo nerwowe, zapobiega gromadzeniu się kwasu mlekowego. Ale optymalną aktywność witaminy B ₁ osiąga się w obecności witamin B ₂ i B ₆ , które również wchodzą w skład bulw.
6. Kwasy tłuszczowe nienasycone (oleinowy, linolowy, linolenowy) i nasycone (palmitynowy, stearynowy) regulują procesy metaboliczne i biorą udział w budowie błon komórkowych oraz hormonów steroidowych.

Właściwości lecznicze i skuteczność w cukrzycy

Przy stałym stosowaniu topinamburu pacjenci normalizują metabolizm węglowodanów i tłuszczów, zmniejszają masę ciała, ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i stłuszczenia wątroby. Ponadto odnotowuje się zmniejszenie przejawów zjawiska insulinooporności.

Pacjenci z cukrzycą typu 1 są włączani do diety w celu obniżenia poziomu cukru. Błonnik pokarmowy już w żołądku wchłania inulinę i glukozę pokarmową, która nie jest rozkładana przez kwas solny, zmniejszając wnikanie cukru do krwi. Pochłaniają również i usuwają substancje toksyczne (ciała ketonowe, aceton), które powodują silne zakwaszenie organizmu. Inulina i organiczne polihydroksykwasy we krwi neutralizują agresywne cząsteczki dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym i antytoksycznym, znacznie łagodząc stan pacjenta. Głównym składnikiem dla diabetyków jest fruktoza. Jako napój energetyczny w pełni zastępuje glukozę.

Dla pacjentów z cukrzycą typu 2 bardzo przydatny jest również topinambur. Różnica między cukrzycą typu 2 a cukrzycą typu 1 polega na tym, że poziom insuliny może albo spadać, albo wzrastać. W nadmiarze glukoza nie może dostać się do komórki ze względu na jej niższość. Zamiast brać glukozę do komórek narządów, insulina wysyła ją do komórek tkanki tłuszczowej, co prowadzi do miażdżycy i otyłości. Dlatego nie jest spełniana jego główna funkcja – dostarczanie komórkom energii. A fruktoza, występująca w bulwach gruszy, obniża poziom cukru we krwi i moczu.

W przypadku dzieci chorych na cukrzycę w pierwszej kolejności zaleca się topinambur. Produkty naturalne są w stanie aktywować i synchronizować działanie układów regulacyjnych (odpornościowego, nerwowego i hormonalnego) organizmu dziecka szybciej i skuteczniej niż osoby dorosłej. Dlatego spadek cukru następuje szybciej. Istnieje potrzeba dostosowania liczby jednostek insuliny lub liczby wstrzyknięć dla niemowląt insulinozależnych. A w przypadku dzieci z cukrzycą typu 2 liczba przyjmowanych leków. Korekty te powinny być dokonywane pod nadzorem lekarza.

Jak wykorzystać roślinę dla diabetyków

Świeże bulwy są spożywane w całości lub tarte i dodawane do sałatki. Jeśli przygotowujesz puree z topinamburu, staraj się nie przekraczać dawki nawet przetworzonego produktu. Jeśli porcja wydaje się mała, dodaj inne warzywa lub płatki zbożowe jako dodatek. Z gotowanego, pieczonego lub duszonego topinamburu można ugotować pełne śniadanie lub kolację, dodać do pierwszych dań, zastępując część ziemniaków.

W przypadku dzieci od szóstego miesiąca życia gotowany topinambur wprowadzany jest do żywności uzupełniającej, począwszy od 20 g. Surowe, obrane bulwy podaje się od momentu pojawienia się zębów trzonowych. Wystarczy jeden ziemniak (30 g) dziennie. Od 5-7 lat, w zależności od wagi, można podawać dwa lub trzy takie guzki dziennie, a od 12 lat – do 60 g trzy razy dziennie.

Dawki dla dorosłych – do 120 g na jedną porcję trzy razy dziennie.

Sok, herbata i wywar

Roślinę spożywa się również w postaci płynnej. Do tego potrzebujesz:

1. Umyj owoce.
2. Zmiel ze skórką za pomocą tarki.
3. Wyciśnij sok przez gazę.
4. Przyjmować 2-3 razy dziennie przed posiłkami przez dwa tygodnie. Następnie zrób sobie przerwę na dziesięć dni i wznów kurs.

Możesz także pić herbatę z kwiatów lub liści rośliny, którą musisz zmielić, zalać wrzącą wodą (1 szklanka surowców na 1 łyżeczkę) i nalegać przez 10 minut. Stosuj trzy razy dziennie.

Przydatne dla diabetyków i naparów z bulw roślinnych:

1. Owoce należy zmiażdżyć, zalać wrzątkiem i pozostawić na 1 godzinę.
2. Odcedź i wypij pół szklanki przed posiłkami trzy razy dziennie.

Dania z topinamburu – galeria zdjęć

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Nie ma przeciwwskazań do stosowania topinamburu, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji składników. Istnieją jednak zalecenia, których należy przestrzegać, aby żywienie przyniosło korzyści:

• w cukrzycy ważne jest, aby wiedzieć , że topinambur obniża poziom cukru i cholesterolu do normalnego poziomu. Jeśli zjesz go więcej, cukier na pewno nie spadnie, nie zaszkodzi, ale może wzrosnąć tworzenie się gazów. Ale jeśli pije się tabletki z topinamburem w celu obniżenia cukru lub podaje się zastrzyki z insuliny, to nie przestaną pracować, ale obniżą cukier o tyle jednostek, ile zaplanowano. Jeśli zaczęłaś stosować produkt, aby uniknąć śpiączki cukrzycowej, stale sprawdzaj poziom cukru we krwi i staraj się samodzielnie dostosować dawkę tabletek lub insuliny, ale skonsultuj się z lekarzem, u którego jesteś zarejestrowany;
• jeśli cukier nie spada podczas stosowania topinamburu, jest to wyraźna oznaka problemów z naczyniami mózgu. Poddaj się badaniu, aby uniknąć udaru;
• aby uniknąć dyskomfortu w jelitach, nie nadużywaj tego produktu. Każda osoba wybiera porcję, w której nie ma skutków ubocznych (wzdęcia, rozluźnienie stolca);
• w celu zmniejszenia głodu energetycznego komórek, zamiast cukru stosuj fruktozę, którą można uzyskać również jedząc z bulw gruszy;
• Jedz mniej węglowodanów i zbóż. Karczoch jerozolimski zastąpi te produkty pod względem zawartości witamin z grupy B;
• jeśli występują problemy z błoną śluzową przewodu pokarmowego (zapalenie okrężnicy, zapalenie żołądka, wrzody), nie należy jeść surowego topinamburu ze względu na obecność grubego włókna, które może powodować uszkodzenia mechaniczne. Lepiej jest używać soku z 90-120 g bulw, dodając inne warzywa i owoce podczas wyciskania lub przetwarzać termicznie. Należy pamiętać, że soki zwiększają kwasowość w żołądku.