Okres ważności jaj przepiórczych

jajka przepiórcze

Jaja przepiórcze to miniaturowa alternatywa dla jaj kurzych. Są droższe, ponieważ mają bogaty skład biochemiczny, zawierają więcej składników odżywczych i witamin. Pod względem trwałości i warunków przechowywania jaja przepiórcze również znacznie różnią się od zwykłych.

Jak przechowywać jajka przepiórcze

Produkt nie psuje się, dlatego dopuszczalne jest jego utrzymywanie w cieple. W takim przypadku okres przydatności do spożycia będzie znacznie krótszy niż na zimno.

Im dłużej produkt jest przechowywany, tym lżejszy. Tę funkcję można wziąć pod uwagę przy zakupie jaj przepiórczych. Najświeższe będą cięższe od pozostałych.

Warto wybrać produkt z renomowanych sklepów. Opakowanie musi być oznakowane (z podaniem daty i miesiąca pakowania). Najlepiej, jeśli opakowanie posiada plombę, która poświadcza jakość produktu i wskazuje, że jest świeży.

Prawidłowo przechowywane jaja przepiórcze pozostaną świeże przez długi czas (źródło: pxhere.com)

Produkt GOST zaleca się przechowywać w temperaturze od 0 do 8 ° C przez miesiąc. Jednak rzeczywisty okres przydatności do spożycia wiele więcej, który w dużej mierze zależy od funkcji przechowywania.

Optymalna temperatura

Następujące warunki są najlepsze do przechowywania jaj przepiórczych:

  • Dobrze wentylowane pomieszczenie o temperaturze powietrza od 20 do 25°C. W otwartym opakowaniu w temperaturze pokojowej zachowają użyteczne właściwości przez miesiąc.
  • W zamkniętym, szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej produkty będą utrzymywane w stanie świeżym do półtora miesiąca.
  • Jaja przepiórcze wytrzymają dłużej w lodówce w temperaturze od 0 do 8 ° C. Dzięki temu ich zalety i smak zachowają się przez 2 miesiące.

Wilgotność

Przy wysokiej wilgotności żywność szybciej staje się bezużyteczna. Dla dobrej konserwacji produktów, lepiej utrzymywać go na poziomie od 60 do 80%.

Oświetlenie

Unikaj długotrwałej ekspozycji na bezpośrednie działanie promieni słonecznych na powierzchni jaj przepiórczych, dlatego lepiej jest przechowywać produkty:

  • w piwnicach;
  • „Lodówki Chruszczowa”;
  • szafy chłodnicze;
  • w szafkach z nieprzezroczystymi drzwiami.

Prawidłowe układanie

Jajka miniaturowe należy układać w pojemniku szpiczastym końcem do dołu. Dzięki temu żółtko nie będzie miało kontaktu z warstwą powietrza wewnątrz i dłużej pozostanie świeże.

jajka przepiórcze w pojemniku

Prawidłowe ułożenie jajka przepiórczego wydłuży jego trwałość (źródło: needpix.com)

Warto umyć produkt na krótko przed jedzeniem, inaczej straci swoje właściwości odżywcze wcześniej niż miesiąc później.

Rodzaje opakowań

Najczęściej stosowane rodzaje materiałów opakowaniowych to:

  • Tradycyjnym materiałem do pakowania jaj przepiórczych jest tektura. Jest bezpieczna dla zdrowia, posiada dobre właściwości termoizolacyjne, lepiej chroni produkty przed uszkodzeniem podczas transportu.
  • Plastikowe ogniwa są wygodne, ponieważ pozwalają zobaczyć zawartość, są wszechstronne w użyciu i podczas transportu. Zapewniają cyrkulację powietrza, nie pęcznieją, nie niszczą się od nadmiernej wilgoci czy rozbitych jaj.

Wybór opakowania do przechowywania powinien być oparty na własnych preferencjach. Główną zaletą plastiku jest jego odporność na wilgoć oraz łatwość użytkowania. Karton jest szczególnie ceniony za szczelność, izolację termiczną, gęstość.

Okres ważności jaj przepiórczych

Produkty można przechowywać na kilka sposobów. Od tego będzie zależeć data ważności i technologia gotowania.

Standardy przechowywania produktów w różnych warunkach przedstawiono w tabeli:

Metoda przechowywania Data ważności, funkcje przechowywania
W temperaturze pokojowej surowe W otwartym pojemniku – miesiąc

W zamkniętym pojemniku – 1,5 miesiąca

Surowe w lodówce 2 miesiące
Gotowane na miękko gotowane 1-2 godziny
Ugotowane na twardo W temperaturze pokojowej – 12 godzin; w lodówce – do 7 dni; obrane – 3-4 godziny.
W sałatkach Dzień

 Surowe

Bezpieczeństwo surowców w dużej mierze zależy od warunków przechowywania. Aby jak najdłużej pozostała świeża, musisz przestrzegać następujących zaleceń:

  • Przechowywać partię w temperaturze nieprzekraczającej 24 stopni przy wilgotności powietrza około 70%.
  • Należy unikać długotrwałego przebywania na słońcu. Parapet do przechowywania nie będzie działał z powodu nadmiernego światła.
  • Umyj jajka tuż przed jedzeniem. W kontakcie z wodą zaburzona jest przepuszczalność powietrza powłoki, dlatego produkt szybciej się psuje (okres przydatności do spożycia skraca się 2 razy).
  • Unikaj uszkodzenia skorupy, prawidłowo składaj jaja. Ich powłoka ochronna jest bardzo delikatna i należy się z nią obchodzić ostrożnie.

jajka przepiórcze w lodówce

Jajka należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych (źródło: foter.com)

Surowe jajka są zwykle umieszczane na półce na drzwiach lodówki, ale w rzeczywistości ciągłe wstrząsanie i wahania temperatury mogą skrócić okres przydatności do spożycia. Idealnym miejscem do przechowywania surowych jaj jest pojemnik w komorze lodówki.

Gotowany

Jajka na twardo są wszechstronne do przygotowywania różnych potraw, są uważane za przyjemny i zdrowy dodatek do śniadania. W porównaniu z surową żywnością, gotowana żywność jest nietrwała.

Ugotowane na miękko

Jajka na miękko zachowują swój smak i użyteczne właściwości przez 1-2 godziny. Zaleca się spożywanie potrawy na ciepło lub ciepło. Dzięki temu smak zostanie w pełni ujawniony, a zawartość zachowa pożądaną konsystencję.

Ugotowane na twardo

W temperaturze pokojowej jajka na twardo zachowują swoje wartości odżywcze do 12 godzin i można je przechowywać w lodówce do tygodnia.

Produkt bez skorupki lub z uszkodzoną skorupką należy spożyć w ciągu 3-4 godzin.

W sałatkach

Jaja przepiórcze są często używane do przygotowywania różnych sałatek. Nie gotuj takich potraw w dużych ilościach w nadziei, że zachowasz je w rezerwie. Składnik szybko się psuje, przez co sałatka nie nadaje się do użytku w ciągu jednego dnia. W większym stopniu dotyczy to potraw, w których ten składnik łączy się z cebulą.

Jak wybrać jajka przepiórcze w sklepie

Kupując jajka przepiórcze, należy zwrócić uwagę na następujące niuanse:

  • Upewnij się, że na powłoce nie ma pęknięć ani odprysków.
  • Zwróć uwagę na datę ważności podaną na opakowaniu.
  • Jedno jajko przepiórcze waży średnio 10 g. Jeśli wydaje się, że ma mniejszą wagę, może to oznaczać, że partia nie jest świeża.
  • Powierzchnia skorupy musi być czysta i wolna od plam.

jajka przepiórcze w kartoniku

Zbyt mała masa jaja wskazuje na słabą jakość (źródło: foter.com)

Odporność przepiórek jest lepsza niż u kur, dlatego ich jaja są znacznie mniej podatne na choroby. Zawierają specjalny składnik – lizozym , dzięki któremu po upływie terminu ważności produkt nie gaśnie, lecz wysycha.

Sprawdzanie produktu pod kątem świeżości

Aby upewnić się, że jajka przepiórcze są świeże, należy je umieścić w szklance wody. Zepsute będą unosić się na wodzie, świeże pozostaną na dnie.

Świeżość można też sprawdzić w inny sposób, rozbijając kilka jajek na płaskiej powierzchni. Jeśli żółtko zachowuje swój kształt, utrzymuje, nie rozlewa się po białku, to produkt można stosować jako pokarm. Rozprzestrzeniające się białe, mętne żółtko i niewyraźny kształt mogą wskazywać na datę ważności.

Czy można przechowywać jajka przepiórcze w zamrażarce?

Produkt można zamrozić, a sposób jego przygotowania będzie zależał od dalszego jego wykorzystania:

  • Przygotowując omlet lub danie, które nie wymaga rozdzielania produktu na żółtko i biel, warto rozbić wymaganą ilość do pojemnika, a następnie umieścić go w zamrażarce.
  • Jaja przepiórcze można zamrozić w inny sposób, po oddzieleniu białek od żółtek i rozłożeniu ich w różnych pojemnikach.

W zamrażarce produkty mogą być przechowywane do sześciu miesięcy. W przyszłości przygotowując potrawy, musisz używać świeżych.

Jaja przepiórcze to zdrowy, smaczny produkt o długim okresie przydatności do spożycia. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej, w lodówce, zamrażarce. W przeciwieństwie do kurczaka, po upływie terminu ważności nie psują się, ale wysychają.


Aleksandra Kowalski
Edytor serwisu
Rate author
iHerba Polska