Trwałość różnych rodzajów kawy zależy od temperatury, wilgotności, oświetlenia pomieszczenia. Spełnienie wszystkich warunków pozwala na przechowywanie produktu nawet do 1-2 lat.
Warunki przechowywania różnych rodzajów kawy
Kawa mielona, całe ziarna i kawa rozpuszczalna mają swój własny okres przydatności do spożycia. Po ich wygaśnięciu produkt nadaje się do użytku jeszcze przez 1-2 lata, ale traci smak i aromat.
Rozpuszczalny
Aby uzyskać dogodną do spożycia formę, z ziaren kawy pozyskuje się ekstrakt poprzez ich mielenie i parzenie. Następnie użyj jednej z następujących metod:
- Ekstrakt jest zamrażany, suszony pod próżnią. Powstaje produkt liofilizowany.
- Ekstrakt jest rozpylany przez gorące powietrze. Po wysuszeniu zbiera się proszek.
- Granulat uzyskuje się przez zwilżenie proszku, który zwija się w małe grudki.
Rozpuszczalny można przechowywać:
Okres przechowywania do 2 lat. Po otwarciu opakowania wskazane jest spożycie napoju w ciągu miesiąca.
Producent może dodać do produktu cukier, śmietankę w proszku lub aromaty („orzech”, „czekolada”, „cappuccino” itp.). Okres przechowywania nie przekracza półtora roku.
Grunt
Najbogatszy w smak i aromat napoju dają sproszkowane ziarna. Produkt pakowany w produkcji może być przechowywany przez długi czas. Okres przechowywania hermetycznie zamkniętej kawy mielonej wynosi 1 rok.
Kawa pakowana próżniowo wystarczy na 24 miesiące. Po otwarciu należy go spożyć w ciągu 14 dni. Jednocześnie same zmielone ziarna stracą swój aromat w ciągu tygodnia.
Niewielka ilość pozostaje w oryginalnym opakowaniu, po dokładnym zamknięciu. W tym celu można użyć spinaczy do papieru, gumek. Jeśli jest dużo proszku, wlewa się go do słoika z hermetycznie zamkniętą pokrywką.
Warunki przechowywania: temperatura w granicach + 10-25 C, wilgotność do 75%, ciemne miejsce.
W kapsułkach
Takie produkty są produkowane w zamkniętych opakowaniach. Data ważności jest wskazana przez producenta, zwykle wynosi od 1 do 2 lat. Nienaruszona kapsułka może leżeć do 3 lat. Jest otwierany bezpośrednio przed użyciem.
Warunki przechowywania: temperatura od +10 do +25°C, wilgotność powietrza – 65-75%, brak bezpośredniego nasłonecznienia.
Zielona kawa
Nie jest poddawany działaniu wysokich temperatur. Zalecenia dotyczące prawidłowego przechowywania:
- ciemny pokój z dobrą wentylacją (na przykład spiżarnia);
- słoik z zakrętką ze szkła, gliny lub cyny;
- temperatura powietrza – + 13-15 ° С;
- wilgotność – 65-75%.
W pojemnikach próżniowych i fabrycznych produkty nadają się do 24 miesięcy, jeśli są sprzedawane na wagę – do 2 tygodni.
W ziarnach
Opcja ziarna ma również swoje własne właściwości przechowywania i trwałość. Może leżeć od 2 tygodni do 2 lat. Więcej na ten temat przeczytasz w artykule „Jak przechowywać ziarna kawy”.
Oznaki zepsutych produktów:
- kwaśny smak napoju;
- zapach stęchlizny;
- pojawienie się niebieskawego nalotu;
- warstwa formy;
- sieć.
Taki produkt nie nadaje się do użytku – może powodować zgagę, nudności, wymioty, zapalenie pęcherzyka żółciowego, trzustki. Zamiast peelingu można użyć ziemi, inne rodzaje można wyrzucić.
Okres przechowywania różnych typów w domu:
| Nazwa/miejsce | Temperatura, ° С | Okres |
| Rozpuszczalny | + 10-25 | 2 lata |
| Z dodatkami | 1,5 roku | |
| Grunt | 1-2 lata | |
| W kapsułkach | 2 lata | |
| Zielony | + 13-15 | 24 miesiące |
| Ziarno | + 10-25 | 14 dni – 2 lata |
| Zamrażarka | około -12 | 2 miesiące |
Zalecenia dotyczące przechowywania w lodówce i zamrażarce
Lodówka nie nadaje się do przechowywania w niej ziaren kawy w całości lub w postaci zmielonej – nie jest to produkt łatwo psujący się, ale jest podatny na wilgoć i dobrze wchłania zapachy.
W lodówce nie ma stałej temperatury – z powodu otwarcia drzwi pojawiają się jej różnice. Powstaje z tego kondensacja, produkt staje się wilgotny, tracąc swoje właściwości i wartość.
Zamrażarka pomoże utrzymać rodzaj ziemi lub ziarna w razie potrzeby przez 2 miesiące. Głównym warunkiem jest wstępne podzielenie produktów na pojedyncze porcje, ponieważ ponowne zamrażanie jest niedopuszczalne.
Wersja rozpuszczalna nie powinna być zamrażana. W przeciwnym razie pojawią się grudki z powodu tworzenia się kondensacji podczas chłodzenia lub ogrzewania.
Jak każdy produkt, kawa ma określony okres trwałości i warunki przechowywania. Są one nieco inne dla różnych gatunków, ale są wspólne dla wszystkich: brak ekstremalnych temperatur, bezpośrednie światło słoneczne i wysoki poziom wilgotności.
