Luksusowo lśniące włosy Azjatek i Czarnych kobiet, które stosowały olej kokosowy od czasów starożytnych, świadczą o tym, że jest on zdrowy dla włosów.
Ale jedna tradycja zostaje zastąpiona nową. XXI wiek otworzył nowe możliwości wykorzystania tego ekstraktu olejowego. Ostatnio do gotowania wkroczył olej. Czemu? Odpowiedź tkwi w składzie chemicznym naturalnego ekstraktu.
Jeśli zawartość w nim kwasów laurynowego, palmitynowego, stearynowego i kapronowego jest wystarczająco wysoka (odpowiednio 39-54, ~ 10, ~ 5, ~ 1%), to pod względem zawartości kwasów kaprynowego i kaprylowego mistrzem jest między innymi produkt (5-10 i ~ 6 % odpowiednio).
To właśnie obecność tych ostatnich decyduje o prawdziwie magicznych właściwościach kulinarnych wypieków przygotowywanych na bazie produktu – długo nie starzeją się. Ponadto do stopienia ekstraktu kokosowego nie jest wymagana wysoka temperatura (wystarczy tylko 76 достаточно).
Pomijając interesy piekarzy, przejdźmy do bezpośrednich korzyści wyciągu dla ludzkiego organizmu.
Naukowcy odkryli, że kwas laurynowy, który stanowi prawie połowę objętości kwasów w produkcie, znacząco hamuje żywotność mikroorganizmów chorobotwórczych:
Oznacza to, że spożywanie oleju zapobiega gniciu, prowadząc do niszczenia tkanek organizmu i ich przedwczesnego starzenia.
Ekstrakt ten stał się prawdziwym ratunkiem dla pacjentów cierpiących na niedoczynność tarczycy – niewydolność tarczycy. Powolny metabolizm i chronicznie niska temperatura ciała mogą prowadzić pacjenta nie tylko do trudności w nauce, ale łatwo zawalić ludzki los!
Pomoc produktu jest nieoceniona dla osób z nadwagą. Ujędrniając i rozgrzewając organizm, w dużej mierze zastępując szybko przyswajalne (łatwo przekształcające się w tłuszcz) węglowodany, produkt pozwala organizmowi na stosunkowo szybkie uzyskanie przyjemnych dla oka proporcji.
Utrzymanie poziomu energii wystarczającego do komfortowego życia bez konieczności stosowania substancji pobudzających. Możesz zrobić najlepszy prezent dla osób, których działalność związana jest z ciągłymi lotami, ciągłą zmianą stref czasowych.
Nadmiar (lub przewaga) w diecie człowieka jakichkolwiek tłuszczów (nawet roślinnych, zarówno rafinowanych, jak i nierafinowanych) jest w stanie przesunąć metabolizm w kierunku akumulacji. Tak dzieje się z tymi, którzy lubią jeść tłuste, soczyste, preferują ciasta waflowe, w których chłodzących nadzieniach jest dużo oleju kokosowego.
Jak każda substancja, która ma kontakt z ludzkim ciałem, olej może powodować:
Osoby podatne na takie reakcje organizmu powinny zachować ostrożność.
Jest jedno zastrzeżenie dotyczące korzyści i szkodliwości oleju kokosowego stosowanego w żywności. Gospodynie domowe powinny wiedzieć, że w margarynie ekstrakt z orzecha kokosowego występuje w dużych ilościach. Nie jest tak ważne, jaka jest w nich dawka rafinowanego i nierafinowanego oleju kokosowego, ważna jest inna sprawa: wszystkie margaryny to tłuszcze trans.
Pamiętaj: prawdziwy ekstrakt z kokosa to nierafinowany olej tłoczony na zimno. Powinien być spożywany (z największą korzyścią dla organizmu).
Po otrzymaniu tłoczonego na zimno oleju kokosowego surowiec kokosowy jest „wyciskany”.
Olej uzyskany z dodatkowym wysiłkiem (ogrzewanie w celu zwiększenia wydajności) nie jest już cenny. W celu uczynienia go bardziej smakowitym i estetycznym poddawany jest wielokrotnej rafinacji – w ten sposób uzyskuje się wybielony rafinowany dezodoryzowany olej kokosowy.
Inną opcją jest wyrafinowany produkt, który nie został poddany procedurom dezodoryzacji. To na przykład rafinowany olej kokosowy Roi Thai, używany do smażenia, ale nie nadaje się do sałatek.
Maksymalne korzyści (smakowe i fizjologiczne) można uzyskać tylko z nierafinowanego oleju kokosowego, odpowiadającego kategorii „virgin”.
Zaleca się przechowywanie jadalnego oleju kokosowego w temperaturze nie wyższej niż +20 stopni lub w lodówce.
Kosmetyk można bezpiecznie przechowywać w łazience, gdzie mniej zgęstnieje. Cóż, jeśli chcesz użyć dokładnie zagęszczonego oleju, możesz go również przechowywać w lodówce lub w chłodnym miejscu. Możesz użyć tego oleju jako kremu.
Ze względu na zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych olej kokosowy praktycznie nie ulega utlenianiu, dlatego ma dość długi okres przydatności do spożycia. Praktycznie nie reaguje z powietrzem, dlatego nawet poza lodówką zachowuje przydatność przez cały okres przydatności do spożycia.
Olej kokosowy nie traci również swoich dobroczynnych właściwości i smaku po podgrzaniu do wysokich temperatur, nie jest podatny na jełczenie, dlatego w przeciwieństwie do innych olejów może być stosowany do smażenia i smażenia w głębokim tłuszczu, nie działa rakotwórczo.
Olej kokosowy można zastąpić masłem podczas gotowania. Aby uzyskać bardziej ekonomiczne użycie, możesz ugotować danie na ghee lub oleju roślinnym, a pod koniec gotowania dodać trochę kokosa. Ten olej jest w stanie przekształcić zwykłe i proste jedzenie w wykwintne danie.
Produkt ten służy do przygotowania szerokiej gamy dań na ciepło: zup, makaronów, dodatków zbożowych, dań warzywnych, sosów i ciepłych przekąsek. Można go również dodawać do ciast i wypieków. Ciastka, ciasta, babeczki, serniki, naleśniki, zapiekanki z twarogu i naleśniki nabierają przyjemnego posmaku z dodatkiem oleju kokosowego. Pieczenie na tym oleju znacznie dłużej zachowuje swój blask i świeżość.
W oleju kokosowym możesz dusić warzywa i gotować dowolny gulasz warzywny. Zwykły pilaw lub ryż gotowany na tym oleju zmieni się i stanie się niezwykłym, wyszukanym daniem.
Olej kokosowy jest doskonały do płatków śniadaniowych, takich jak proso, płatki owsiane, ryż, kasza gryczana, pszenica i kukurydza. Można go również dodawać do zup mlecznych, koktajli mlecznych i gorącej czekolady. Olej kokosowy można rozprowadzić na tostach i chlebie. Z oleju kokosowego można przyrządzić pyszne słodycze i słodkie kulki z suszonych owoców i orzechów.
Latem można przygotować sałatki owocowo-warzywne z olejem kokosowym. Tylko warzywa nie powinny być zimne, ale w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie olej może skrystalizować.
Zawartość kalorii w oleju kokosowym sięga 892 kcal. Jest całkowicie wchłaniany bez odkładania się w tkance tłuszczowej, co oznacza, że jest szczególnie przydatny dla osób uprawiających sport i prowadzących aktywny tryb życia.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Skład i obecność składników odżywczych
W składzie oleju kokosowego znajdują się nasycone kwasy tłuszczowe (prawie 83%), w tym laurynowy, nylonowy, kaprylowy, oleinowy, kaprynowy, palmitynowy, mirystynowy, stearynowy.
Te nasycone tłuszcze nie są szkodliwe dla zdrowia, ponieważ różnią się od nasyconych tłuszczów zwierzęcych.
Również w oleju kokosowym znajdują się fitosterole, witaminy (K, cholina, E) oraz minerały: wapń, cynk i żelazo.
Przydatne i lecznicze właściwości
Kwas laurynowy jest najsilniejszym składnikiem mleka matki, niezbędnym do wzmocnienia odporności dziecka. Bardzo korzystne jest spożywanie 1-2 łyżeczek oleju kokosowego rano na czczo i przed snem. Pomoże to wzmocnić układ odpornościowy, będzie miało korzystny wpływ na trawienie i może poprawić ogólne samopoczucie dorosłych i dzieci.
Kwas laurynowy ma wyraźne właściwości antyseptyczne, przeciwbakteryjne i bakteriobójcze. Kwas oleinowy pomoże aktywować metabolizm lipidów i utrzymać równowagę nawilżenia skóry. Kwas kaprylowy jest potrzebny do przywrócenia i utrzymania równowagi bakteryjnej w jelitach.
Olej kokosowy poprawi układ sercowo-naczyniowy, zapobiegnie rozwojowi zakrzepicy, choroby niedokrwiennej i nadciśnienia tętniczego, miażdżycy. Witamina E, znajdująca się w oleju kokosowym, pomoże zmniejszyć wysoką lepkość krwi i wzmocni ściany tętnic.
Olejek ten może również zmniejszyć ryzyko wystąpienia dolegliwości ze strony układu pokarmowego: wrzodów i nieżytu żołądka. Olej kokosowy między innymi stymuluje gojenie się błony śluzowej przewodu pokarmowego i dlatego jest szczególnie przydatny dla pacjentów z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego i chorobą Leśniowskiego-Crohna.
Olej kokosowy ma wyraźne działanie przeciwzapalne, bakteriobójcze i przeciwgrzybicze, wzmacniając tym samym układ odpornościowy. Olejek może być stosowany w kompleksowym leczeniu grzybic, kandydozy, opryszczki, infekcji wirusowych, chorób zakaźnych i zapalnych układu oddechowego, grypy, dolegliwości układu rozrodczego i moczowego.
Olej z orzechów włoskich może aktywować i przyspieszać procesy metaboliczne, zapobiegając rozwojowi otyłości oraz przywracać prawidłową zawartość glukozy w cukrzycy. Ponadto produkt ten zapobiega rozwojowi kamicy żółciowej i kamicy moczowej, stłuszczeniu wątroby. Olejek korzystnie wpływa również na stan tarczycy.
Olej kokosowy ma również działanie przeciwutleniające, zapobiegając przedwczesnemu starzeniu się i może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka i chorobę Alzheimera. Jednak działa też uspokajająco, antystresowo i odprężająco.
Zapobiega rozwojowi próchnicy i osteoporozy oleju kokosowego, zmniejsza ryzyko chorób stawów. Produkt ten jest w stanie zwiększyć efektywność wchłaniania magnezu i wapnia, które są niezbędne do tworzenia szkliwa zębów i tkanki kostnej.
Olej kokosowy jest korzystny dla kobiet karmiących piersią. Ten olej jest dość bogaty w kwas laurynowy, który jest składnikiem mleka kobiecego.
Stosowany miejscowo olej kokosowy przyspiesza gojenie się różnorodnych zmian skórnych i leczy wiele chorób dermatologicznych: zapalenie skóry, łuszczycę, egzemę.
Egzotyczny z serca orzecha włoskiego
Olej kokosowy pozyskiwany jest z wysuszonego miąższu orzecha kokosowego. Najpierw oddziela się stwardniałą miazgę od łuski (tzw. Kopra), po czym suszy i kruszy się, a następnie na prasie uzyskuje się produkt. Możesz go zdobyć na dwa sposoby:
Podczas tłoczenia na gorąco dochodzi do utraty części składników odżywczych, dlatego im cenniejszy jest uzyskany metodą na zimno, tym koszt takiego produktu jest znacznie wyższy, gdyż w ten sposób wydobywa się tylko 10% oleju z orzechów.
Aby jak najlepiej wykorzystać składniki odżywcze z oleju kokosowego podczas gotowania, ważne jest, aby wybrać właściwy. Największymi dostawcami są Sri Lanka, Tajlandia, Malezja, Filipiny, Indonezja, Indie.
Jest olej kokosowy rafinowany lub nierafinowany, tłoczony na gorąco lub na zimno. Olej kokosowy tłoczony na zimno (czasami oznaczony na opakowaniu jako olej kokosowy Extra Virgin) jest prawie zawsze nierafinowany i zachowuje aromat i smak orzecha kokosowego. Produkt tłoczony na gorąco jest rafinowany, a po tym procesie traci zapach, smak i kolor.
Każdy z typów ma swoje wady i zalety w zależności od zastosowania. Tak nierafinowany, bogaty w makro- i mikroelementy, ma wysoki indeks komedogenności, przez co nie nadaje się do pielęgnacji skóry tłustej i problematycznej w kosmetyce. Ale jednocześnie dzięki bogatemu smakowi i aromatowi doskonale uzupełnia kulinarne wypieki, sałatki i różne koktajle, ale wręcz przeciwnie, nie nadaje się do dań głównych.
Rafinowany olej kokosowy nadaje się do gotowania prawie każdej potrawy, ponieważ nie ma smaku ani zapachu; podczas smażenia można zastąpić olej słonecznikowy olejem kokosowym, ponieważ nie wydziela on substancji rakotwórczych.
Aby wybrać odpowiedni olej kokosowy, należy kierować się następującymi zasadami:
Kupując olej kokosowy nie warto oszczędzać, gdyż produkt jest zbyt tani i złej jakości, a różnica w cenie negatywnie wpłynie na Twoje zdrowie, nie da się na nim gotować. Często na półkach można spotkać „organiczny” olej kokosowy (organiczny olej kokosowy), zwykle jest to nic innego jak ruch reklamowy, ponieważ produkt wysokiej jakości nie zawiera żadnych zanieczyszczeń i jest uprawiany w naturalnych warunkach. Dlatego kupując olej organiczny, kupujący często za nic nie przepłaca.
Ostrzeżenia dotyczące użytkowania
Pomimo wszystkich oczywistych zalet oleju kokosowego, może być szkodliwy, jeśli jest nadużywany i spożywany wewnętrznie. Jeśli jesz w dużych ilościach, mogą pojawić się problemy w pracy przewodu żołądkowo-jelitowego, a różne przewlekłe patologie mogą się pogorszyć.
Ponadto liczne badania pokazują, że nadmierne spożycie produktu podnosi poziom „złego” cholesterolu we krwi.
Ważne jest, aby nie zapominać o prawdopodobieństwie indywidualnej nietolerancji i alergii na egzotyczny produkt, jeśli taka diagnoza jest dostępna, należy zrezygnować z jej stosowania. Również z dużą ostrożnością produkt powinien być stosowany przez osoby ze skłonnością do nadwagi.
Jak spożywać olej kokosowy? Jeśli jest spożywany po raz pierwszy, należy zachować ostrożność – aby wykluczyć ewentualną reakcję alergiczną. Lepiej zacząć od 0,5 łyżeczki i użyć do śledzenia reakcji organizmu. Warto pamiętać, że alergia może nie wystąpić od razu, ale po pewnym czasie na zasadzie „kumulacji”, dlatego w pierwszym tygodniu nie należy spożywać więcej niż 1 łyżeczkę. dziennie lub dwie łyżki stołowe na raz kilka razy w tygodniu. Nie zaleca się również stosowania go na pusty żołądek.
W przypadku dzieci dawkowanie jest nieco inne – stopniowo wprowadzaj pokarmy nie więcej niż 2 łyżeczki oleju kokosowego tygodniowo. Więcej jest niebezpieczne dla zdrowia.
Dopuszczalne jest stosowanie oleju kokosowego do 7 głębokich tłuszczów, aw takim oleju nie pojawiają się szkodliwe substancje.
Pomimo tego, że jest 99% tłusty i bogaty w kalorie, olej kokosowy może pomóc w walce z nadwagą.
W niektórych dietach to właśnie olej kokosowy prowadzi w rankingu olejków odchudzających. Faktem jest, że zawiera składniki spalające tłuszcz, które przyspieszają metabolizm i promują przemianę tłuszczu w energię. Wynika to z trójglicerydów o średniej długości łańcucha, które są lekkostrawne i nie potrzebują nadmiaru enzymów i żółci oraz szybko przemieszczają się do wątroby, aby uwolnić energię. W ten sposób przyspiesza się metabolizm, a organizm jest ubezpieczony przed pojawieniem się rezerw tłuszczu na biodrach i talii, poza tym zmniejsza się apetyt.
Aby olej przyczyniał się do utraty wagi, a nie odwrotnie, należy najpierw ograniczyć jego stosowanie – nie więcej niż 2 łyżki oleju kokosowego dziennie i nie więcej niż 3-4 razy w tygodniu. Jeśli zastosujesz się do tej zasady, efekt wkrótce będzie zauważalny.
Nierafinowany olej kokosowy
Nierafinowany olej kokosowy jest produktem tłoczonym na zimno. Najpierw producenci zbierają orzechy kokosowe, oddzielają miąższ od łupin i umieszczają pod prasą . W kosmetykach pozostaje więc więcej witamin, enzymów, minerałów i pierwiastków śladowych. To z kolei leczy skórę, nadaje włosom połysk i wzmacnia układ odpornościowy.
Nierafinowane kosmetyki kokosowe oznaczone są dwoma słowami – Extra Virgin lub Virgin , a rafinowane – RBD lub Refined. Jaka jest ich różnica? Rafinacja to proces, który usuwa z towarów sole, metale, kwasy tłuszczowe . Aby oczyścić olej, dodaj specjalne związki, wodę lub podgrzej go, aby wykluczyć z kompozycji pierwiastki śladowe i witaminy. Zaletą tego czyszczenia jest długi okres trwałości.
Wybierając ekstrakt z oleju kokosowego weź pod uwagę technologię jego produkcji i przeczytaj etykietę. Pod względem spójności może wyglądać następująco:
Ponadto olej jest rafinowany i nierafinowany. Który olej kokosowy będzie bardziej odpowiedni do pielęgnacji włosów? Rozważ cechy tych typów:
nierafinowany . Najczęściej pozyskiwany jest poprzez tłoczenie na zimno. Miazga kokosowa jest mielona, a tłuste substancje są z niej wyciskane.
Aby uzyskać 50 ml produktu, potrzeba dużo orzechów kokosowych, więc jest drogi. Oprócz wysokiej ceny zostanie wydany z napisami Extra Virgin lub Virgin na opakowaniu.
Produkt będzie miał wyraźny kremowo-orzechowy smak. W temperaturze pokojowej ma kremową konsystencję i biały kolor, na zimno żółknie i twardnieje, a po podgrzaniu staje się całkowicie przezroczystą cieczą.
Zachowuje maksimum użytecznych właściwości, dlatego jest tak popularny w kosmetologii;
wyrafinowany . Zwykle ten produkt jest wynikiem prasowania na gorąco z wykorzystaniem działania termicznego i związków chemicznych, które zwiększają końcową objętość surowców.
Po tłoczeniu ekstrakt przechodzi kilka etapów oczyszczania, tracąc szereg cennych kwasów i witamin. Rafinowany lub RBD jest wskazany na opakowaniu. Ten produkt jest dość tani, ale mniej przydatny niż nierafinowany.
Często jest prawie bezwonny i zawiera dodatki, które zapobiegają twardnieniu na zimno.
Stosowanie olejków eterycznych jest dziś bardzo popularne. Lecznicze właściwości estrów wykorzystywane są do pielęgnacji włosów. Zapraszamy do zapoznania się z:
Praktyczne porady
Prawidłowe użycie produktu na bazie kokosa jest równie ważne jak jego dobór. Aby uzyskać dobre wyniki, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
Znalezienie oleju kokosowego w supermarketach, drogeriach lub drogeriach może być trudne.
Jest sprzedawany w wyspecjalizowanych sklepach z naturalnymi kosmetykami organicznymi . Możesz go zamówić online.
Produkt jest dostępny w handlu i kosztuje mniej w Afryce i Azji Południowej. Możesz go kupić, jeśli wybierasz się do Egiptu, Indii, Wietnamu lub poprosić kogoś, kogo znasz, o przyniesienie go w prezencie.
Który olej kokosowy do włosów jest najlepszy? Na co się zdecydować? Indie i Tajlandia są uważane za głównych producentów ropy naftowej na świecie .
Obie opcje są przyzwoitej jakości, ale tajski olej kokosowy zyskał dużą popularność. Jest całkowicie naturalny, wolny od dodatków i zagęszczaczy, jest bardzo korzystny dla włosów. Szczególnie przydatny do matowych włosów i łamliwych końcówek.
Olejek kokosowy to dla wielu ulubiony towarzysz w pielęgnacji włosów. Niezależnie od producenta i rodzaju produktu, postaw na maksymalną przyjazność dla środowiska – takie narzędzie zawsze przyniesie maksymalne korzyści pasmom.
Rafinowany olej kokosowy
Obejmuje to bielony i dezodoryzowany olej. Otrzymywany jest z suchej pulpy orzecha kokosowego zwanego koprą . Jest bielony specjalną glinką, ponieważ Podczas procesu suszenia miazgi dostają się do niej różne zanieczyszczenia.
Następnie za pomocą wysokiej temperatury usuwa się z oleju charakterystyczny zapach. Aby zwiększyć trwałość oleju kokosowego, często dodaje się do niego wodorotlenek sodu (wodorotlenek sodu).
Aby uzyskać jak najwięcej oleju z kopry, niektórzy producenci używają rozpuszczalników chemicznych, które mogą częściowo uwodorniać (uwodorniać) olej. Oznacza to, że taki olej może zawierać tłuszcze trans, które podnoszą poziom „złego” cholesterolu we krwi, a obniżają poziom „dobrego”.
Skład chemiczny produktu
Chociaż olej jest rafinowany, w jego składzie pozostają witaminy, kwasy nasycone, tłuszczowe i nienasycone. Wymieńmy, jakie elementy znajdują się w składzie oczyszczonych kosmetyków kokosowych :
Wyrafinowany produkt z Tajlandii nadaje się tylko do włosów, skóry i paznokci. Można go dodawać do szamponów, balsamów, serum w celu szybkiego gojenia. W sklepach internetowych rafinowany ekstrakt kokosowy jest oznaczony słowami RBD lub Rafinowany .
Metody przetwarzania środków
Wyrób z pulpy kokosowej wyróżnia się nie tylko czyszczeniem, ale także sposobem obróbki. Jak dotąd ludzkość wymyśliła dwie metody przetwarzania: prasowanie na zimno i na gorąco . Zawartość witamin i składników odżywczych zależy od rodzaju przetwarzania kosmetyku.
Tłoczenie na zimno dzieli się na dwa etapy :
Powstała ciecz nie jest poddawana obróbce cieplnej, więc jej skład pozostaje tak samo bogaty. Produkty tłoczone na zimno posiadają specjalny napis „tłoczony na zimno”. Jedyną wadą takich produktów jest wysoka cena w porównaniu do produktu prasowanego na gorąco.
Przędzenie na gorąco lub na sucho obejmuje inne procesy :
W wyniku przetwarzania miazgi w wysokich temperaturach kosmetyki tracą witaminy i minerały. Z drugiej strony kaptur poddawany obróbce na gorąco jest tańszy i nie zatyka porów.
Czy mogę smażyć na oleju kokosowym
Olej kokosowy bardzo dobrze sprawdza się do smażenia. Wysokie temperatury nie niszczą cennych składników w jego składzie. Po podgrzaniu nie uwalnia substancji rakotwórczych, jak to ma miejsce w przypadku wielu analogów. To sprawia, że kompozycja jest popularna wśród osób prowadzących zdrowy tryb życia.
Olej kokosowy doskonale znosi ciepło do podwyższonego stopnia. Powodem tego są kwasy tłuszczowe w składzie. Nadaje również gotowanej żywności przyjemny smak i zapach.
Produkt jest również uważany za opłacalny pod względem ekonomicznym. Ze względu na długi okres trwałości nie ma potrzeby wyrzucania niewykorzystanych resztek. Dzięki temu można go używać nie tylko do smażenia, ale jest również zalecane. Ale musisz wybrać odpowiedni produkt.
Produkt bogaty w kwasy tłuszczowe o właściwościach zdrowotnych. Promują odchudzanie i normalizują metabolizm. Ma również korzystny wpływ na tarczycę, oczyszcza organizm z toksyn i toksyn. Jest odpowiedni dla tych, którzy kontrolują swoją sylwetkę i starają się dobrze odżywiać.
Produkt ekologiczny nie szkodzi. To ostatnie jest możliwe tylko wtedy, gdy używasz uwodornionego oleju zawierającego tłuszcze trans. Przy organicznym tłoczeniu na zimno żadna szkoda nie jest możliwa, ponieważ tłuszcze nasycone przynoszą korzyści tylko ciału. Może być stosowany w czystej postaci do odchudzania, zapobiegania i leczenia chorób.
Korzystne właściwości produktu wyjaśniają następujące kwasy w jego składzie:
W formule obecne są również witaminy E i K. Pierwsza z nich jest szczególnie cenna dla kobiet, gdyż korzystnie wpływa na stan włosów i skóry. A zawartość wielu kwasów tłuszczowych gwarantuje wydłużoną trwałość produktów.
Smak potraw po smażeniu na oleju kokosowym
Olejek można wykorzystać do przygotowania przepisów na dania kuchni wschodniej lub indyjskiej. Można na nim jednak smażyć również bardziej znane potrawy, na przykład mięso, drób i ryby, naleśniki, dowolne warzywa.
Aromat oleju jest neutralny, a smak potraw nie zmienia się pod jego wpływem. W szczególności może służyć do smażenia cebuli, czosnku, jajek. W wersji nierafinowanej smak i aromat są wyraźniejsze, przez co w niewielkim stopniu pojawią się w naczyniu. Jak mówią recenzje, świetnie nadaje się do gotowania deserów i słodkich wypieków.
Olej można wykorzystać do gotowania dań kuchni azjatyckiej i indyjskiej. Ale możesz też smażyć na nim znane potrawy, takie jak mięso, drób, naleśniki, naleśniki, ryby, wszelkiego rodzaju warzywa.
Produkt ma neutralny aromat i nie wpływa szczególnie na smak potraw. Można go używać do smażenia potraw, takich jak jajka, cebula, czosnek i grzyby. Nierafinowany olej ma bardziej wyrazisty smak i aromat, więc potrawy mogą mieć lekki charakterystyczny smak. Jak świadczą referencje, świetnie nadaje się do wypieku ciast i deserów.
Korzyści i szkody związane z olejem kokosowym do smażenia są od dawna badane. Ten ostatni jest nieobecny, jeśli używasz produktu wysokiej jakości, ale jest więcej niż wystarczająco użytecznych właściwości. Wymieniając zwykły olej kokosowy, możesz bez wysiłku uczynić swoją dietę zdrowszą i ciekawszą.
Metody pozyskiwania
Sposób wykonania olejku w pewnym stopniu wpływa na jego skład, a co za tym idzie na niektóre właściwości i zakres zastosowania.
Jak poprawnie aplikować
Ropa naftowa to bardzo skoncentrowany produkt. Dlatego w przypadku każdego rodzaju włosów nie zaleca się nakładania go na skórę głowy częściej niż 1-2 razy w tygodniu. Warto całkowicie zrezygnować ze stosowania wyrafinowanej kompozycji tylko wtedy, gdy dana osoba jest właścicielem szczególnie przetłuszczających się włosów problemowych.
Olejek kokosowy posiada naturalny filtr UV około 6-7 jednostek, dzięki czemu jest doskonałym produktem nie tylko do domowej pielęgnacji skóry i włosów, ale także do ochrony przed nadmiernym działaniem promieni UV na plaży.
W pielęgnacji włosów można stosować olej kokosowy bez żadnych dodatków. Aby to zrobić, rozpuść mały kawałek w dłoniach lub w kąpieli wodnej i nałóż go na drewniany grzebień lub szczotkę z naturalnego włosia (plastikowe i metalowe grzebienie nie są odpowiednie).
Następnie włosy czesze się na całej długości, głowę zawija się w celofan, a następnie ściereczką i pozostawia na kilka godzin lub nawet na całą noc. Zmyć produkt zwykłym szamponem.
Aby zapobiec tłustemu połyskowi na skórze głowy, najlepiej zmieszać olej kokosowy z balsamem i nie nakładać czystego (dla skóry tłustej).
Rafinowany olej kokosowy Anti-Virgin
Istnieją dwie główne kategorie oleju kokosowego: jeden, który jest produkowany przemysłowo w dużych ilościach i wymaga jedynie rafinacji, oraz taki, który zaczyna się od świeżych orzechów kokosowych i jest lekko rafinowany. Tak, dobrze przeczytałeś – jest też dopracowany.
Olej kokosowy jest z natury produktem rafinowanym, ponieważ nie rośnie na drzewie – rosną kokosy. Dlatego musi być ekstrahowany z całych orzechów kokosowych, więc technicznie rzecz biorąc, jedynym prawdziwym „nierafinowanym” olejem kokosowym jest ten, który wciąż znajduje się w miąższu świeżo zerwanych orzechów.
Termin używany w odniesieniu do najmniej rafinowanego w swoim rodzaju to „dziewiczy olej kokosowy”. Na początku XXI wieku terminologia ta była używana do określenia najmniej rafinowanego produktu, ponieważ była również używana w odniesieniu do innych olejów jadalnych.
Definicja „dziewicy” została pierwotnie opracowana w goszczonej przez nas internetowej grupie dyskusyjnej, a do jej powstania przyczyniły się różne osoby, w tym osoby z branży, liderzy akademiccy i inni. Definicja, z którą wszyscy się wtedy zgodziliśmy, była taka, że tylko oleje kokosowe z pierwszego tłoczenia nie są wytwarzane z suszonej kopry.
Kopra to termin przemysłowy używany na Filipinach w odniesieniu do suszonego i łuskanego orzecha kokosowego, który sam jest niejadalny i dlatego musi być dalej przetwarzany, aby wyprodukować z niego olej kokosowy. Koprę można wytwarzać kilkoma metodami, w tym suszeniem wędzarniczym, suszeniem na słońcu lub suszeniem w piecu oraz różnymi pochodnymi dowolnej z tych metod lub ich kombinacjami. Jedyne, co je łączy, to to, że produkt w tym momencie nie nadaje się do spożycia przez ludzi i dlatego musi być dalej przetwarzany. Pachnie dymem, jest brudny – generalnie produkt ma postać kopry, ale w żaden sposób nie przypomina jedzenia. Kopra jest również towarem o własnej cenie rynkowej, z własną niszą oddzieloną od orzechów kokosowych, lub oleje z nich (produkt gotowy). W krajach produkujących orzechy kokosowe są handlarze i dealerzy, którzy specjalizują się w koprze i sprzedają ją producentom oleju kokosowego. Kopra jest również eksportowana do różnych krajów, w tym do Stanów Zjednoczonych, gdzie jest następnie przetwarzana do celów produkcyjnych.
Oleje kokosowe tłoczone z wytłoków
Jest to zazwyczaj olej kokosowy RBD produkowany w krajach tropikalnych poprzez mechaniczną „fizyczną rafinację” z kopry. Przetwarzanie fizyczne jest uważane za „czystsze” niż przetwarzanie chemiczne, w którym wykorzystuje się rozpuszczalniki do ekstrakcji, takie jak „heksan”.
W praktyce metoda wytwarzania „tłoczonego ekspelera” jest często wskazywana na opakowaniach produktów pierwotnych. Wytłok jest, jak rozumiem, czymś w rodzaju świdra w sokowirówkach, to znaczy wyciskanie odbywa się na sposób śrubowy. I mogą wyciskać zarówno koprę, jak i świeże kokosy.
Płynny olej kokosowy (płyn)
Nowym produktem, który pojawił się w sklepach spożywczych w 2013 roku był „płynny olej kokosowy” – jest on pozycjonowany jako „coś, co pozostaje płynne nawet w lodówce”. I chociaż wygląda jak nowość w dziale olejów jadalnych, wcale nie jest nowa. Jest to „olej frakcjonowany”, z którego usunięto kwas laurynowy. Nazywany jest również olejem MCT. W przeszłości był powszechnie stosowany w produktach do pielęgnacji skóry, a ostatnio zyskał popularność jako suplement diety. Jest to produkt rafinowany, obecnie sprzedawany jako olej jadalny. W rzeczywistości jest to produkt uboczny produkcji kwasu laurynowego. Kwas laurynowy jest znany jako silny środek przeciwbakteryjny, dlatego jest aktywnie stosowany jako środek konserwujący w wielu typach produkcji. Będąc nasyconym kwasem tłuszczowym i stanowiącym około 50% oleju kokosowego, po jego usunięciu pozostaje płynny olej o znacznie niższej temperaturze topnienia. Jeśli więc natkniesz się na ten produkt w Internecie lub w sklepie, po prostu wiedz, że jest on wysoce rafinowany i brakuje mu gwiazdowego składnika oleju kokosowego: kwasu laurynowego.
Olej kokosowy extra virgin
Często można spotkać nazwę lub termin „olej kokosowy extra virgin”. Jaka jest różnica między „virgin” a „extra virgin”?
Nie z niczym. Nie ma ogólnie przyjętej definicji „ekstra” dziewiczej klasy, jak ma to miejsce w przypadku oliwek. To tylko termin marketingowy i nic więcej.
Zatem analizując oleje kokosowe z pierwszego tłoczenia, które są obecnie na rynku (niektóre z nich są oznaczone jako „extra virgin”), możemy zobaczyć dwie główne metody produkcji:
1. Pochodzi z suszonych orzechów kokosowych. Tą metodą najpierw suszy się świeży miazgę kokosową, a dopiero potem wyciska z niej olej. Ta metoda ułatwia masową produkcję tego produktu. Odkąd przemysł suszący ugruntował swoją pozycję w krajach produkujących orzechy kokosowe, wiele firm z branży dodało olej kokosowy do swoich linii produktów.
Jest to najczęstszy rodzaj oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia i oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia, który można obecnie znaleźć w Internecie i sklepach. Jest produkowany masowo, ale ma wyższą jakość niż klasa RBD, ponieważ zaczyna się od świeżych orzechów kokosowych, a nie kopry.
2. Uzyskany w procesie „mielenia na mokro”. Dzięki tej metodzie olej jest ekstrahowany z miąższu świeżych orzechów kokosowych bez wcześniejszego ich suszenia. Po pierwsze, „mleko kokosowe” uzyskuje się poprzez wyciskanie go ze świeżej, wilgotnej miazgi. Następnie olej jest oddzielany od wody. Metody, które można zastosować, obejmują gotowanie, fermentację, chłodzenie, stosowanie enzymów i wirowanie mechaniczne.
Na szczęście w ciągu ostatnich kilku lat kraje produkujące olej kokosowy przeprowadziły pewne badania. Zaczęli zdawać sobie sprawę, że zachodnie rady dotyczące dietetycznych tłuszczów, które demonizowały ich tradycyjne tłuszcze i oleje, takie jak kokos, były głównie polityczne, a nie naukowe.
W ostatnich latach większość ich badań dotyczyła cholesterolu i chorób sercowo-naczyniowych, ponieważ obszar ten jest głównym miejscem ataków z krajów zachodnich. Zdali sobie sprawę, że ich tradycyjne tłuszcze i oleje są w rzeczywistości zdrowsze niż nowo przybyła soja i kukurydza, dwie uprawy silnie dotowane przez rząd USA, które sztucznie obniżają ceny. Większość tych badań prezentujemy na naszej stronie internetowej. Badanie to potwierdziło, że olej kokosowy nie tylko NIE podnosi poziomu cholesterolu we krwi, ale także go obniża.
Naukowcy z uniwersytetów na Filipinach, w Malezji, Sri Lance i Indiach badali różne sposoby uzyskiwania oleju kokosowego. Na początku trudno było zrozumieć, co można zmierzyć w laboratorium, aby określić, czy pierwotny produkt był naprawdę lepszy od swoich konwencjonalnych, rafinowanych odpowiedników RBD. Wkrótce odkryli, że istnieje jedna rzecz, którą można zmierzyć, i że jeden olej znacznie przewyższał inny – poziom przeciwutleniaczy. Przeciwutleniacze były znacznie wyższe w oleju kokosowym z pierwszego tłoczenia, zwłaszcza w opisanym powyżej oleju kokosowym mielonym na mokro.
Olej kokosowy: zastosowanie w kosmetyce
W pielęgnacji skóry i włosów doskonałym znaleziskiem jest olej kokosowy. Ożywia młodość i piękno skóry, a także odżywia i wzmacnia włosy, przywracając im siłę i gęstość. Używając olejku jako kremu pod oczy i do twarzy, zmarszczki mimiczne są wyraźnie napięte. W formie balsamu do ciała doskonale nawilża i zmiękcza skórę. Może być również stosowany jako środek nawilżający do skórek, maseczki do włosów i rozdwojone końcówki, jako peeling (zmieszany z naturalnymi składnikami ściernymi, takimi jak sól, cukier lub naturalna glinka), jako olejek do masażu (doskonały do usuwania rozstępów i cellulit) jako środek do higieny ust i demakijażu.
Dodatkową zaletą stosowania oleju kokosowego do celów kosmetycznych jest jego zdolność do łatwego wchłaniania się przez skórę bez tłustego połysku i lepkości.
Jednak korzystając z niego, musisz znać kilka subtelności:
Olejek kokosowy nadaje się również do pielęgnacji jamy ustnej. Systematyczne płukanie jamy ustnej olejem przez 10-15 minut może wyraźnie wybielić zęby i wzmocnić dziąsła. A jeśli zmieszasz go z sodą oczyszczoną i olejkami eterycznymi, otrzymasz doskonałą pastę do zębów.
