Wędzony kurczak jest uważany za integralną część menu. Wprowadzając do diety potrawę z dymem, pojawia się pytanie, czy można zjeść przysmak na niektóre choroby i ile można zjeść przy jednym posiłku.
Kompozycja z wędzonego kurczaka
Wędzony kurczak ma dość bogaty skład. Dzięki tej metodzie gotowania zachowuje się większość witamin i składników odżywczych, co czyni produkt użytecznym. Spośród witamin w dużych ilościach kurczak zawiera:
- ALE;
- W;
- PP;
- Z.
Kurczak jest ceniony za ogromną ilość aminokwasów w składzie niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu:
- arginina;
- tryptofan;
- izoleucyna;
- lizyna;
- leucyna;
- walina.
Po wędzeniu kurczak zachowuje korzystne mikro i makroelementy.
Wśród ważnych minerałów w składzie są:
- sód;
- potas;
- selen;
- fosfor;
- miedź;
- magnez;
- cynk;
- wapń.
Lista przydatnych składników przysmaku z kurczaka może być kontynuowana, ponieważ większość ważnych substancji jest konserwowana podczas przetwarzania wędzenia.
Jeśli weźmiemy pod uwagę wędzonego kurczaka pod kątem zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów, to te ostatnie wynoszą nie więcej niż 1-2%. Wysoki procent białka zapewnia organizmowi energię. Jednocześnie zjedzone kalorie nie zaszkodzą sylwetce.
Różnice w składzie kurczaka z różnymi metodami wędzenia
Różne rodzaje przetwórstwa mają różny wpływ na skład i BZHU gotowych wędlin. Powinieneś znać wszystkie niuanse związane z obróbką dymu, aby wiedzieć, czy można spożywać kurczaka wędzonego na gorąco czy na zimno.
Wędzenie na zimno
Kurczak wędzony na zimno zachowuje więcej składników odżywczych. Wynika to z niskiej temperatury. Przy takim wędzeniu uzyskuje się naczynia, które nadają się do długotrwałego przechowywania, co stało się możliwe dzięki obróbce antyseptycznej.
Palenie na gorąco
Obróbka wysokotemperaturowa niszczy włókna, w wyniku czego traci się część składników odżywczych. Topi się również tłuszcz, co wpływa na wartość odżywczą i energetyczną.
Pierś wędzona gotowana
Dieta obejmuje stosowanie żywności o minimalnej zawartości kalorii. Pod tym względem wygrywa przysmak gotowany wędzony. Podczas procesu gotowania nadmiar tłuszczu jest topiony, a późniejsza obróbka wędzenia nadaje niezbędny smak. Jednocześnie zachowane są ważne elementy. Dla osób na diecie lepiej jest używać właśnie tego wariantu wędzonek.
Zawartość kalorii
Zawartość kalorii w wędzonym kurczaku zależy od metody gotowania, wpływa na nią również dobór surowców. Kurczak ze skórą zawiera więcej Kcal. Jeśli mostek lub nogi są wędzone osobno , to te części są dietetyczne i mają mniejszą wartość energetyczną. Skrzydła są bogate w kalorie. W zależności od metody przetwarzania wędzony kurczak ma następujące kalorie:
- Na 100 gramów wędlin wędzonych z płynnym dymem jest 250 Kcal.
- Przysmak wędzony na gorąco na 100 gr. zawiera 184 kcal.
- 100 gramów gotowany wędzony kurczak zawiera 170-206 Kcal.
- Po obróbce w niskiej temperaturze 100 gr. mięso zawiera 190-200 Kcal.
Korzyści i szkody związane z produktem
Wędzony kurczak pomaga urozmaicić codzienne i świąteczne menu. Korzyści i szkody wynikające ze spożycia przysmaku zależą od sposobu przygotowania i ilości spożytego pokarmu. Przeciwwskazane jest spożywanie wędzonek:
- osoby z chorobami przewodu pokarmowego;
- matki w ciąży i karmiące piersią.
W pozostałych przypadkach dopuszcza się włączenie do diety niewielkiej ilości wędlin.
Aby uzyskać maksymalne korzyści, zaleca się łączenie go z warzywami i ziołami.
Składniki mięsa z kurczaka są łatwo przyswajalne, nasycając organizm i odżywiając go energią. Również niewielkie użycie wędzonek pomaga w normalizacji pracy układu krążenia.
Z żywieniowego punktu widzenia
Jeśli dana osoba ma przepisaną dietę, można do niej włączyć wędzone mięso z kurczaka. Należy jednak ściśle przestrzegać zaleceń dietetyka i 1-2 razy w tygodniu spożywać produkt z umiarem.
Wędzonki mają oryginalny smak i kuszący aromat, natomiast aby nie zaszkodzić organizmowi należy mądrze stosować taki produkt i postępować zgodnie z technologią gotowania. Tylko w takim przypadku możliwe będzie uzyskanie maksymalnych korzyści.