Korzyści i szkody wędzonego kurczaka

Wędzony kurczak

Wędzony kurczak jest uważany za integralną część menu. Wprowadzając do diety potrawę z dymem, pojawia się pytanie, czy można zjeść przysmak na niektóre choroby i ile można zjeść przy jednym posiłku.

Kompozycja z wędzonego kurczaka

Wędzony kurczak ma dość bogaty skład. Dzięki tej metodzie gotowania zachowuje się większość witamin i składników odżywczych, co czyni produkt użytecznym. Spośród witamin w dużych ilościach kurczak zawiera:

  • ALE;
  • W;
  • PP;
  • Z.

Kurczak jest ceniony za ogromną ilość aminokwasów w składzie niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu:

  • arginina;
  • tryptofan;
  • izoleucyna;
  • lizyna;
  • leucyna;
  • walina.

Po wędzeniu kurczak zachowuje korzystne mikro i makroelementy.

Wśród ważnych minerałów w składzie są:

  • sód;
  • potas;
  • selen;
  • fosfor;
  • miedź;
  • magnez;
  • cynk;
  • wapń.

Lista przydatnych składników przysmaku z kurczaka może być kontynuowana, ponieważ większość ważnych substancji jest konserwowana podczas przetwarzania wędzenia.

Jeśli weźmiemy pod uwagę wędzonego kurczaka pod kątem zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów, to te ostatnie wynoszą nie więcej niż 1-2%. Wysoki procent białka zapewnia organizmowi energię. Jednocześnie zjedzone kalorie nie zaszkodzą sylwetce.

Różnice w składzie kurczaka z różnymi metodami wędzenia

Różne rodzaje przetwórstwa mają różny wpływ na skład i BZHU gotowych wędlin. Powinieneś znać wszystkie niuanse związane z obróbką dymu, aby wiedzieć, czy można spożywać kurczaka wędzonego na gorąco czy na zimno.

Wędzenie na zimno

Wędzenie na zimno

Kurczak wędzony na zimno zachowuje więcej składników odżywczych. Wynika to z niskiej temperatury. Przy takim wędzeniu uzyskuje się naczynia, które nadają się do długotrwałego przechowywania, co stało się możliwe dzięki obróbce antyseptycznej.

Palenie na gorąco

Obróbka wysokotemperaturowa niszczy włókna, w wyniku czego traci się część składników odżywczych. Topi się również tłuszcz, co wpływa na wartość odżywczą i energetyczną.

Pierś wędzona gotowana

Dieta obejmuje stosowanie żywności o minimalnej zawartości kalorii. Pod tym względem wygrywa przysmak gotowany wędzony. Podczas procesu gotowania nadmiar tłuszczu jest topiony, a późniejsza obróbka wędzenia nadaje niezbędny smak. Jednocześnie zachowane są ważne elementy. Dla osób na diecie lepiej jest używać właśnie tego wariantu wędzonek.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w wędzonym kurczaku zależy od metody gotowania, wpływa na nią również dobór surowców. Kurczak ze skórą zawiera więcej Kcal. Jeśli mostek lub nogi są wędzone osobno , to te części są dietetyczne i mają mniejszą wartość energetyczną. Skrzydła są bogate w kalorie. W zależności od metody przetwarzania wędzony kurczak ma następujące kalorie:

  1. Na 100 gramów wędlin wędzonych z płynnym dymem jest 250 Kcal.
  2. Przysmak wędzony na gorąco na 100 gr. zawiera 184 kcal.
  3. 100 gramów gotowany wędzony kurczak zawiera 170-206 Kcal.
  4. Po obróbce w niskiej temperaturze 100 gr. mięso zawiera 190-200 Kcal.

Korzyści i szkody związane z produktem

Wędzony kurczak pomaga urozmaicić codzienne i świąteczne menu. Korzyści i szkody wynikające ze spożycia przysmaku zależą od sposobu przygotowania i ilości spożytego pokarmu. Przeciwwskazane jest spożywanie wędzonek:

  • osoby z chorobami przewodu pokarmowego;
  • matki w ciąży i karmiące piersią.

W pozostałych przypadkach dopuszcza się włączenie do diety niewielkiej ilości wędlin.

Aby uzyskać maksymalne korzyści, zaleca się łączenie go z warzywami i ziołami.

Składniki mięsa z kurczaka są łatwo przyswajalne, nasycając organizm i odżywiając go energią. Również niewielkie użycie wędzonek pomaga w normalizacji pracy układu krążenia.

Z żywieniowego punktu widzenia

Jeśli dana osoba ma przepisaną dietę, można do niej włączyć wędzone mięso z kurczaka. Należy jednak ściśle przestrzegać zaleceń dietetyka i 1-2 razy w tygodniu spożywać produkt z umiarem.

Wędzonki mają oryginalny smak i kuszący aromat, natomiast aby nie zaszkodzić organizmowi należy mądrze stosować taki produkt i postępować zgodnie z technologią gotowania. Tylko w takim przypadku możliwe będzie uzyskanie maksymalnych korzyści.


Aleksandra Kowalski

Edytor serwisu

Rate author
iHerba Polska