Komosa ryżowa nie jest popularna w nowoczesnej kuchni. Ale ta roślina pochodzi z Andów. Tam zboża były czczone, jedzone i uważane za „królową zbóż”. Teraz korzyści i szkody związane z komosą ryżową nie są tak interesujące. Ale jego właściwości z łatwością przenoszą grykę, ryż, płatki owsiane z półek sklepowych.
Historia
Historia komosy ryżowej jest nie mniej interesująca niż właściwości. Zaczęło się ponad 6 tysięcy lat temu. W Andach roślina była czczona przez Inków, Azteków oraz inne ludy i plemiona. Ale Hiszpanie wręcz przeciwnie, nie lubili jej i nie zostawili ani jednego kiełka pogańskiego jedzenia. Ale to również oznacza, że „matka” zadu miała ogromne znaczenie w życiu starożytnych ludzi. Pierwsza wzmianka pisemna pochodzi z 1553 roku w książce „Kronika Peru” Ciezy de Leon.
Quinoa nie rośnie naturalnie w przyrodzie. Można znaleźć tylko gatunki dziko rosnące. Współczesną ojczyzną zbóż jest Peru, Boliwia, Ekwador, Tybet. Inne miejsca wzrostu nie są wykluczone. Roślina jest wybredna. Na uwagę zasługuje fakt, że jest to jedna z nielicznych roślin, które swobodnie rosną na wysokości ponad 4 tys. Metrów.
Smakuje jak ryż, ale jest delikatniejszy i przyjemniejszy, z własnym akcentem. Ale starożytni wielbiciele porównali to do ziemniaków. Jednak na ich stole gotowe danie z komosy ryżowej zastąpiło chleb, ziemniaki, płatki zbożowe i zupy. W okresie kiełkowania ludzie obserwowali, jak rozciąga się kiełek. To było ważne wydarzenie.
Wśród Inków „złote ziarno” było nie tylko podstawą wielu potraw, ale także lekarzem, świętym pokarmem.
Opis i skład chemiczny komosy ryżowej
Quinoa to roślina jednoroczna należąca do rodziny Marev. Występuje na obszarach górskich, na wybrzeżach mórz.
Jasnozielone łodygi rozciągają się na wysokość wzrostu człowieka. Otaczają je okrągłe liście. Owoce są ukryte w pęczkach. Same ziarna bardziej przypominają grykę, ale smak i kolor przypominają ryż. Czarny i czerwony są mniej powszechne niż ziarna mleka.
Quinoa smakuje dziwnie. Przypomina ryż, tylko o przyjemnym smaku. Ale kompozycja częściowo powtarza mleko.
Ryboflawina i błonnik są wyższe niż w jęczmieniu i innych zbożach. Poziomy kwasu foliowego są również wyższe niż w wielu innych „rekordowych” produktach spożywczych. Należy zauważyć, że przyswajanie przez organizm jest dość łatwe. Ziarna są odpowiednie dla każdego, podobnie jak mleko matki. Zawarte w składzie lizyna i wapń pomagają zachować urodę, wygląd włosów, paznokci, skóry, a także zdrowie kości.
Korzyści zdrowotne wynikające z komosy ryżowej
Dzięki swoim właściwościom płatki zbożowe są dla niektórych osób niezbędne. Dlatego musisz dowiedzieć się więcej o zaletach i niebezpieczeństwach owsianki z komosy ryżowej. To właśnie duża ilość białka sprawia, że „zad matczyny” jest najbardziej użyteczny ze wszystkich. Jest w składzie 16% lub wszystkich 20%, ale w ryżu jest o połowę mniej, w innych zbożach jest jeszcze mniej. Cynk, wapń i inne witaminy będą miały korzystny wpływ na organizm każdego człowieka. Jakie są zalety komosy ryżowej i jej zalety:
- Wapń w składzie jest łatwo przyswajalny przez organizm, jest niezbędny dla kości, zwłaszcza w dzieciństwie, kiedy organizm się formuje. Zalecany do stosowania w przypadku artrozy, artretyzmu.
- Wiele witamin, wapnia i kwasu foliowego pomaga utrzymać zdrowe włosy, paznokcie i zęby.
- Kasza jest dobra na cukrzycę.
- Utrata wagi pomoże ludziom uniknąć anemii, wzmocni włosy.
- Stosowanie komosy ryżowej to profilaktyka raka.
- Usuwa cholesterol i toksyny.
- W przypadku uszkodzenia przyspiesza naprawę tkanek.
- Łagodzi i łagodzi stres.
- Pomaga przy nadciśnieniu i chorobach serca.
- Wzmacnia układ nerwowy i odpornościowy.
- Pomaga w syntezie hormonu radości.
- Utrzymuje zdolności umysłowe na wysokim poziomie.
- Pomaga zmniejszyć bóle głowy i migreny.
- Pomaga w pracy trzustki.
Stosowanie komosy ryżowej w medycynie tradycyjnej
Kasze nie są używane w oficjalnej medycynie. Wiadomo jednak, że korzyści płynące z komosy ryżowej dla zdrowia ludzi są trudne do przecenienia. Zaleca się stosowanie zbóż jako sposobu na pozbycie się migren, zapobieganie nowotworom, gojenie się ran, wzmacnianie odporności i poprawę ogólnej kondycji organizmu. Odkrywcy zrobili bandaże od ziaren po rany. W dzisiejszych czasach zboża zaczęto stosować od niedawna jako dodatek do kosmetyków.
Przepisy kulinarne
Quinoa zawiera wiele saponin. Z tego powodu należy go namoczyć. Ale na półkach sklepowych najczęściej sprzedaje się kaszę już namoczoną.
Nie wszyscy wiedzą o zaletach i niebezpieczeństwach nasion komosy ryżowej. Ale sposób ich gotowania nie różni się od procesu gotowania ryżu i jest dość prosty. To wszystko, co musisz wiedzieć: 1 szklanka ziaren = 2 szklanki wody. Parzyć przez około 20 minut. Woda powinna się zagotować. Kasza nie powinna być miękka, lepiej zostawić trochę gęstą.
Nie musisz długo zastanawiać się, co ugotować płatki. Tworzy harmonijne połączenie z rybami, mięsem, warzywami, cukrem, miodem, owocami i jagodami.
Przygotowują nie tylko zboża, ale także sałatki, w których grys z komosy ryżowej przyniesie maksymalne korzyści:
- Potrzebujesz 250 gram komosy ryżowej, pół litra wody, ćwierć łyżki kminku i kolendry, sok z cytryny, łyżkę posiekanej kolendry, 350 gram gotowanej fasoli, 250 gram papryki, 500 gram pomidorów.
- Przede wszystkim gotuje się komosę ryżową, ponieważ produkt musi ostygnąć przed zmieszaniem składników. Ponadto pozostałe składniki są kruszone.
Aby przygotować owsiankę z grzybami, potrzebujesz 1 szklanki płatków, 200 gramów pieczarek, cebuli, 2 łyżek oleju, przypraw do smaku. Cebule z grzybami są smażone, a następnie mieszane z gotową owsianką.
Komosa ryżowa może być również używana jako słodkie śniadanie na śniadanie. W tym celu do gotowych płatków dodaje się miód (będzie zdrowszy niż cukier), orzechowy smak. Wybór składników jest dowolny. Owsianka z komosy ryżowej na śniadanie będzie bardzo zdrowa i zapewni Ci energię przez cały dzień.
Komosa odchudzająca
Quinoa może zastąpić wiele zbóż. Utrata wagi to złożony proces, podczas którego dietetycy zalecają, aby dowiedzieć się jak najwięcej o korzyściach i zagrożeniach płynących z komosy ryżowej dla organizmu. Gryka i ryż są produktami dietetycznymi, ale przy odpowiednim użyciu i znajomości środka. Dotyczy to również innych produktów. Ale właściwości komosy ryżowej mają silny wpływ na organizm osoby odchudzającej się, pomagając szybko stracić te dodatkowe kilogramy. A zawartość kalorii i skład BZHU umożliwiają całkowite wykluczenie ryżu i umieszczenie tego niezwykłego zboża na jego miejscu.
W okresie diety ważne jest, aby organizm otrzymał wymaganą ilość witamin i innych ważnych substancji. W końcu dieta staje się bardzo ograniczona. A hipowitaminoza nie tylko zatrzyma proces utraty wagi, ale także doprowadzi do problemów zdrowotnych. Dlatego komosa ryżowa pomoże w tym trudnym zadaniu, zrekompensuje brak elementów:
- Ograniczenia żywieniowe są zawsze stresujące. Duża ilość magnezu wzmacnia układ nerwowy i normalizuje stan.
- Błonnik oczyszcza organizm z toksyn i szkodliwych substancji. Wspomaga rozkład tłuszczów.
- Quinoa przyspiesza procesy metaboliczne organizmu.
- Białko jest budulcem, więc korzyści zdrowotne wynikające z komosy ryżowej są ogromne.
- Niska zawartość kalorii jest jedną z głównych zalet w porównaniu z innymi zbożami.
- Zawiera mniej skrobi niż ryż i ziemniaki.
Szkody i przeciwwskazania
Komosa ryżowa jest nie tylko korzystna, ale także szkodliwa. Nie zaleca się spożywania w okresie karmienia piersią. Szczególnie przez kilka pierwszych tygodni. Kasza nie zaszkodzi organizmowi dziecka, ale jej działanie nie jest dobrze zbadane i nie zawsze jest jasne, jak dziecko zareaguje na nowy produkt w diecie mamy. Jednak nadmiar witamin w mleku matki po spożyciu komosy ryżowej może również prowadzić do uszkodzenia nerek.
Saponiny wpływają na zdrowie na różne sposoby. To są dwie strony tej samej monety. Z jednej strony normalizują pracę trzustki, wywołują efekt żółciopędny i usuwają cholesterol. Ale z drugiej strony są toksyczne nawet w dużych ilościach. Podczas czyszczenia ziarna ilość tej substancji maleje.
Wniosek
Korzyści i szkody związane z komosą ryżową nie zostały zbadane, podobnie jak inne zboża. Ale ten produkt zasługuje na większą uwagę. Jego skład jest bogaty w białko i inne przydatne substancje, kilkakrotnie cenniejsze niż gryka czy ryż, płatki owsiane. Polecany do stosowania po zabiegach chirurgicznych, dla diabetyków, w celu wzmocnienia organizmu, przy odchudzaniu, aktywności fizycznej. Przeciwwskazanie – karmienie piersią.
