Napój kawowy jest jednym z najpopularniejszych na świecie. Każdy może znaleźć dla siebie odpowiednią opcję ze względu na różnorodność odmian i stopni prażenia fasoli. Jeśli odpowiednio przechowujesz ziarna kawy, możesz otrzymać smaczny i aromatyczny napój, który doda Ci wigoru i dobrego nastroju na cały dzień.
Jak wybrać dobrą kawę?
Aby kupić kawę i nie pomylić się z wyborem, musisz zrozumieć cechy każdej z jej odmian:
- Arabika ma wyraźny aromat i przyjemny smak. Posmak czekoladowy, orzechowy, jagodowy, śmietankowy. Ziarna są okrągłe, wydłużone, o długości od 5 do 8 mm.
- Robustę. Jest to gorzki, bardzo mocny, nisko aromatyczny wygląd. Zawiera 3 razy więcej kofeiny niż Arabika. Ziarna są bardziej zaokrąglone i mniejsze.
- Mieszanka kilku rodzajów. Ponieważ robusta jest tańsza, często rozcieńcza się ją arabiką. Wyjściem jest gorzki napój z pianką. Ziarna w opakowaniu różnią się kształtem i wielkością.
Stopień wypalenia ziaren jest niski, średni i wysoki. Pierwszy jest podzielony na:
- Amerykańskie – jasnobrązowe, nisko aromatyczne ziarna, zwykły gorzki smak;
- skandynawski – pachnie świeżym pieczywem, ziarna są trochę zielonkawe, bo nie są smażone, ale leniwe;
- miejskie – ziarna są ciemne, mocno pachną i jest kwaśny w smaku.
Średnie prażenie to:
- pełne miejskie – ziarna są podgrzewane do momentu pojawienia się kropli olejku i drugich kliknięć (więc się otwierają), smak jest jasny, aromat mocny, przyjemny;
- aksamitny (wiedeński) – olejki eteryczne pojawiające się podczas obróbki cieplnej wypalają się, napój wychodzi mocny, nasycony, lekko kwaśny, ale mniej aromatyczny.
Mocne palenie jest typowe dla bardzo mocnej kawy, aromat jest klasyczny, nie mocny. W ten sposób przetwarzane są odmiany z Kuby, Gwatemali, Brazylii.
Aby wybrać produkt wysokiej jakości, musisz sprawdzić opakowanie – musi być nienaruszone. Duzi producenci produkują specjalne zawory, przez które można powąchać kawę.
Niepożądane są opakowania papierowe lub przezroczyste plastikowe – pierwsze wraz z zawartością zawilgocą, a na drugim pojawi się kondensacja pod wpływem światła. Najlepszą opcją jest ciemny polietylen lub metalowa puszka. Ważne jest, aby zwracać uwagę na datę ważności.
Warunki i warunki przechowywania kawy zbożowej w domu
Ogólne zasady, gdzie i jak prawidłowo przechowywać ziarna kawy:
- optymalna temperatura – od +10 do + 25 ° С;
- wilgotność powietrza – 65-75%;
- w ciemnym miejscu bez ekstremalnych temperatur, ponieważ promienie słoneczne nagrzewają opakowanie, tworzy się kondensacja, a produkt staje się wilgotny;
- z dala od przypraw, przypraw, wędlin, ryb, tytoniu – ziarna dobrze wchłaniają zapachy;
- pojemniki muszą być hermetycznie zamknięte;
- duże ilości produktu należy podzielić na mniejsze porcje;
- w przypadku zakupu nowej odmiany nie należy natychmiast wlewać produktu do pojemnika, ponieważ pojemnik z poprzedniej kawy należy najpierw umyć wodą z 9% roztworem octu i całkowicie wysuszyć.
Kawa to nie tylko zbożowa, ale także mielona, rozpuszczalna. Warunki przechowywania takich produktów można znaleźć w artykule „Termin ważności kawy”.
Jak prawidłowo przechowywać otwarte opakowanie?
Ważne jest, aby dobrze zamknąć otwarte opakowanie. Górna część opakowania jest zwijana rurką do ziaren, zaciskana spinaczami do bielizny lub spinaczami do papieru. Gdy pojemnik jest duży, ziarna wsypuje się do odpowiedniego pojemnika.
Po otwarciu opakowania kawę ziarnistą najlepiej przechowywać w słoiku ze szczelną pokrywką. Może być wykonany z ceramiki, szkła lub metalu. Nie zaleca się pojemników plastikowych, które nadadzą zbożom specyficzny zapach, przezroczyste ścianki dadzą kondensację i wilgoć, a poza tym nie mają dobrej szczelności.
Worek papierowy może być używany, jeśli ziarno jest w nim przechowywane nie dłużej niż 2 tygodnie. Plus – opakowanie oddycha, minus – wchłanianie wilgoci z powietrza.
Smażona
Po ekspozycji na temperaturę ziarna wysychają i pękają. Okresy przechowywania różnią się:
- zakupiony na wagę produkt – 14 dni;
- zamknięte torby z folią plastikową – 9 miesięcy;
- z zaworem powietrza – rok;
- w szczelnie zamykanym pojemniku – rok;
- w opakowaniu próżniowym lub oryginalnym – 1,5 roku.
Warunki przechowywania:
- pojemnik (najlepiej nieprzezroczysty) z ciasno przylegającą pokrywką;
- ciemne miejsce;
- temperatura – + 10-25 ° С;
- wilgotność – 65-75%.
Zboża niepalone
Produkt bez obróbki cieplnej wytrzyma dłużej niż smażony – do 2 lat. Jak prawidłowo przechowywać zielone ziarna kawy:
- w ciemnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu;
- w szklanym słoju z zakrętką, który należy owinąć folią lub papierem;
- optymalna temperatura wynosi około + 15 ° С;
- wilgotność – nie więcej niż 75%.
Pakowanie próżniowe i fabryczne pozwala na przechowywanie produktu do 24 miesięcy.
Świeżo zmielony
Nie należy zbierać dużej ilości kawy mielonej do wykorzystania w przyszłości – po zmieleniu szybciej traci smak i aromat. Wygodniej jest zaopatrzyć się w produkt nie wcześniej niż tydzień wcześniej. Wlewa się go do małych słoików z dobrze zakręconymi pokrywkami, umieszczanych w ciemnym miejscu, na przykład w szafce kuchennej.
Możesz wsypać proszek do ciasnej torebki lub użyć torebki wentylowej pozostałej po ziarnach kawy.
Jak przechowywać kawę mieloną w domu:
- temperatura – do + 25 ° С;
- wilgotność powietrza – nie więcej niż 75%;
- ciemne, nieprzepuszczające światła opakowanie;
- Nie zamrażać.
Czy mogę przechowywać ziarna kawy w lodówce lub zamrażarce?
Niepożądane jest trzymanie kawy w lodówce, ponieważ po otwarciu drzwi dostanie się do niej ciepłe powietrze, powstanie kondensacja, ziarna pochłoną zapachy sąsiednich produktów.
Produkt jest lepiej przechowywany w zamrażarce – nie ma wahań temperatury. Warunki przechowywania:
- szczelne opakowanie;
- brak powietrza – nadmiar musi zostać całkowicie uwolniony;
- nie można ponownie zamrozić;
- natychmiast podzielić na porcje;
- temperatura – od -12 ° С;
- okres przydatności do spożycia – do 8 tygodni.
Okres przechowywania ziaren kawy przedstawiono w tabeli:
| Rodzaj/opakowanie | Temperatura, ° С | Okres |
| Smażona | ||
| papierowa torba | + 10-25 | 9 miesięcy |
| plastikowa torba do pakowania | ||
| w szczelnie zamkniętym pojemniku | rok | |
| z zaworem powietrza | ||
| odkurzać | 1,5 roku | |
| opakowanie fabryczne | ||
| Niepalona | ||
| w szczelnie zamkniętym pojemniku | +15 | 2 lata |
| odkurzać | ||
| opakowanie fabryczne | ||
| Każdy w zamrażarce | od -12 | 2 miesiące |
Czy można pić przeterminowane ziarna kawy?
Okres przechowywania i rzeczywisty okres przechowywania kawy nie zgadzają się. Producent wskazuje na opakowaniu „od 12 do 24 miesięcy”, ponieważ w przyszłości produkt straci smak i aromat, ale jednocześnie pozostanie użyteczny.
Daty ważności dla różnych typów:
- fasola (zielona) – 5-8 lat;
- smażone – 3-5 lat;
- świeżo zmielony – 3 lata.
Trudno jest zatruć się produktem po określonym czasie, ale może to spowodować rozstrój żołądka, zgagę, zapalenie pęcherzyka żółciowego, nudności lub wymioty. Przeterminowane smażone owoce są mielone i wykonywane są peelingi (w postaci zmielonej służą do złuszczania naskórka).
Kawa pełnoziarnista jest nalewana do filiżanki, umieszczana w pokoju lub wnętrzu samochodu. Rezultatem jest naturalny smak. Gdzie przechowujesz kawę? Jakie kupujesz częściej? Podziel się artykułem z przyjaciółmi i znajomymi.
