Orzechy są bardzo pożywne i zdrowe i są pokarmem roślinnym. Dziś zaskakują nas różnorodnością gatunków i odmian. Najważniejsze, aby wiedzieć, jak przechowywać orzechy i które wybrać.
Ogólne zasady doboru i przechowywania orzechów
Zalecenia dotyczące wyboru produktu wysokiej jakości:
- wybierając nieobrane orzechy, potrząśnij nimi: jeśli grzechotają, leżą przez długi czas;
- skorupa powinna być wolna od uszkodzeń i pęknięć, a kolor powinien być równy;
- obrane lepiej jest wziąć całe jądra.
Przechowuj owoce w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Używaj czystych, suchych pojemników do normalnego przechowywania w gospodarstwie domowym.
Jak przechowywać nieobrane owoce
Nieobrane owoce opłukać i osuszyć przed użyciem. Następnie należy je umieścić w torbie z lnu lub innej naturalnej tkaniny i pozostawić do przechowywania w odpowiednich warunkach.
Tabela – warunki i trwałość orzechów w łupinach
| Różnorodność | Reżim temperaturowy | Semestr |
| Migdałowy | 20°C | od 12 miesięcy |
| Pistacja | 20°C | 12 miesięcy |
| Orzech laskowy | do 12°C | od 3 do 4 lat |
| Arachid | do 18 ° С | 12 miesięcy |
| Cedr | mniej niż 18 ° С | pół roku |
| brazylijski | mniej niż 20 ° С | do 2 lat |
| kasztany, makadamia | 10-15 ° C | do 3 miesięcy |
| Manchu, czarny, orzech, pecan | do 15 ° С | do roku |
Jak przechowywane są obrane owoce?
Niełuskane jądra powinny być odpowiednio przechowywane w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Będą trwać dłużej, jeśli zostaną poddane obróbce termicznej:
- czyste, suche jąderka należy przelać do szklanych słoików, wstawić do piekarnika na 3 minuty w temperaturze 80 °C;
- następnie słoiki należy wyciągnąć, dobrze zamknąć pokrywkami i odwrócić, pozostawiając do ostygnięcia;
- następnie należy go przechowywać w suchym, chłodnym miejscu bez dostępu do światła.
Podczas smażenia i pieczenia orzechy częściowo tracą swoje korzystne właściwości, mimo że smak staje się jaśniejszy i bogatszy.
Tabela – trwałość orzechów bez łupiny
| Różnorodność | W pokoju | W lodówce | W zamrażarce |
| Migdałowy | 4 tygodnie | rok | od 2 do 3 lat |
| Pistacja | 12 tygodni | 36 tygodni | rok |
| Orzech laskowy | 4 tygodnie | 12 tygodni | pół roku |
| Arachid | od 16 do 36 tygodni | od 16 do 24 tygodni | rok |
| Cedr | 7 dni | 4 tygodnie | pół roku |
| brazylijski | rok | rok | 2 lata |
| orzech włoski, mandżurski, czarny, pecan | 4 tygodnie | pół roku | od 1 roku do 2 lat |
Funkcje przechowywania według typu
Głównymi wrogami orzechów są obfite światło, wilgoć i wysoka temperatura. Unikając wpływu tych czynników, możesz zachować dowolną odmianę przez długi czas.
Metody i długości przechowywania będą się różnić w zależności od odmiany.
Migdałowy
Lodówka jest szczególnie odpowiednia do przechowywania migdałów. Pozwoli to zachować właściwości produktu przez sześć miesięcy. Zamrażarka przedłuży okres przydatności do spożycia do dwóch lat.
Zamknięty pojemnik jest odpowiedni dla prażonych migdałów, więc ekspozycja na tlen zostanie zminimalizowana. Trzymaj surowe owoce z dala od wilgoci lub pleśni.
Pistacja
Nieobrane orzechy z zielonymi jądrami trwają dłużej niż inne. W chłodzie będą trwać sześć miesięcy, w lodówce okres wydłuża się do roku.
Orzech laskowy
Odmianę można przechowywać w kuchni w chłodnym, ciemnym miejscu nawet do roku. W lodówce okres przydatności do spożycia zwiększa się 4 razy. Ważne jest, aby surowe orzechy laskowe przechowywać w suchym miejscu z dala od żywności, ponieważ są one szczególnie dobre w pochłanianiu zapachów z innych produktów spożywczych i wilgoci.
Arachid
Orzeszki ziemne w łupinach i bez muszą być chłodne, a wilgotność powietrza nie większa niż 70%. Solone i prażone orzeszki ziemne można przechowywać w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 1-2 miesiące.
Obrane orzechy nerkowca
Możesz przechowywać je w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy, trwałość smażonych orzechów skraca się do trzech miesięcy.
Orzech brazylijski
Orzechy brazylijskie mają krótki okres przydatności do spożycia ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Powinny być przechowywane w lodówce lub w chłodnym miejscu z dala od światła słonecznego.
Jadalne kasztany
Kasztany najlepiej przechowywać zakopane w piasku, ponieważ szybko formują się w lodówce i wysychają w temperaturze pokojowej.
Orzech mandżurski i czarny, pecan
Orzechy egzotyczne, podobnie jak orzechy włoskie, należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy lub w chłodnym miejscu w kuchni do 3 miesięcy.
Jak najlepiej zakonserwować obrany makadamia
Orzechy makadamowe należy przechowywać w lodówce przy całkowitym braku światła i przy minimalnym dostępie tlenu do owoców. Wilgotność powinna być mniejsza niż 30%.
Orzechy sosnowe
Jądra sosny są przechowywane mniej niż inne. Po 3-5 miesiącach zaczynają smakować gorzko, niezależnie od sposobu przechowywania. Głównymi wrogami tych owoców są światło słoneczne i ciepło.
Czy różne orzechy można przechowywać razem?
Oddziel różne odmiany od siebie. Różna zawartość wilgoci i oleju może powodować szybsze niszczenie niektórych orzechów z powodu innych.
Do przechowywania najlepiej wybrać orzechy w łupinach. Obrane jądra powinny być przechowywane w kuchni w zamkniętym pojemniku, o ile zostaną szybko spożyte i przez dłuższy czas w lodówce w szczelnym szklanym pojemniku.
