Jak prawidłowo przechowywać surowe jaja kurze

Przechowywanie stłuczonych jaj

Data ważności jaj zakupionych w sklepie jest podana na opakowaniu. Jednak w przypadku niewłaściwego przechowywania produkt szybciej się zużyje. W odpowiednich warunkach można długo zachować jego smak i właściwości odżywcze.

Co wpływa na trwałość

Wskaźnik ten zależy od wielu czynników, z których główne to:

  1. Rodzaj jaj (kurczak, kaczka, przepiórka itp.). Strusie mają najdłuższy okres przydatności do spożycia – 3 miesiące. Kaczka i gęś umieszczone w lodówce nadają się do spożycia nie dłużej niż 14 dni.
  2. Zmienność ze względu na „wiek”. W ciągu 7 dni po rozbiórce produkt jest uważany za dietetyczny i jest przechowywany nie dłużej niż tydzień. Po tym czasie trafia do kategorii stołówek, okres przydatności do spożycia wzrasta do 25 dni.
  3. Rodzaj produktu w zależności od miejsca produkcji. Jajka domowej roboty mogą pozostać jadalne do 3 razy dłużej niż jajka fabryczne.
  4. Grubość skorupy. Im mocniejsza osłonka, tym dłuższy okres przechowywania. Brązowa skorupa jest gęstsza.
  5. Warunki przechowywania:
    • reżim temperaturowy;
    • poziom wilgotności;
    • stopień oświetlenia.
  6. Integralność skorupy. Pęknięcia i wióry skrócą okres przydatności do spożycia. Lepiej od razu użyć rozbitego jajka, nie trzymaj go.
  7. Obecność folii ochronnej. W przypadku przetwarzania na mokro górna warstwa jest usuwana, w wyniku czego okres przydatności do spożycia skraca się 2 razy. Dlatego nie zaleca się mycia produktu przed przechowywaniem.
  8. Przetwarzanie wstępne. Po gotowaniu termicznym okres użytkowania ulega skróceniu, a w postaci suchego proszku produkt jest przechowywany przez długi czas (do 2 lat).
  9. Sąsiedztwo z innymi zapasami żywności. Jajka szybciej się psują, jeśli są przechowywane z żywnością zwiększającą wilgotność, taką jak świeże warzywa i zioła. Niepożądane jest również zbyt suche powietrze. pomaga wysuszyć skorupkę i zawartość wewnętrzną.

Rodzaje jaj

Jaja kurze i przepiórcze.

Jak i ile przechowywać jajka w temperaturze pokojowej

Aby produkt nie psuł się poza lodówką, musisz stworzyć odpowiednie warunki:

  1. Wybierz ciemne miejsce.
  2. Umieścić jajka w pudełku i odstawić z dala od urządzeń grzewczych.
  3. Kontroluj temperaturę w domu – nie powinna przekraczać + 20 ° C.
  4. Zapewnij poziom wilgotności nieprzekraczający 80%.
  5. Wyeliminuj ekstremalne temperatury.

Zgodnie z dokumentem regulacyjnym, z zastrzeżeniem powyższych zasad, surowy produkt może być używany do 25 dni.

Czas przechowywania jaj kurzych w temperaturze pokojowej (do + 20 ° C) podano w tabeli.

Różnorodność Data ważności (w dniach)
Dieta 7
Stołówki 25
Ugotowane na twardo 2-3
Gotowane na miękko gotowane 1

Zaleca się pranie produktu bezpośrednio przed użyciem.

Dopuszczalny okres przechowywania jaj w lodówce

Czas użytkowania produktu zależy od jego stanu i stopnia przetworzenia.

Na surowe

Jaja kurze kupione w sklepie przechowuje się w lodówce do daty ważności wydrukowanej na opakowaniu (25-30 dni). Gospodarstwa domowe w tych samych warunkach nie mogą ulec pogorszeniu przez okres do 3 miesięcy.

Aby zachować jakość jaj, musisz:

Przechowywanie surowych jaj

Przechowywanie surowych jaj.
  1. Umieść je w dolnej komorze lodówki lub w komorze na owoce i warzywa. Nie umieszczaj żywności na bocznej półce, ponieważ w tym miejscu, gdy drzwi się poruszą, będą podlegać zmianom temperatury.
  2. Przechowuj je w tekturowym lub plastikowym pojemniku z komórkami i szczelną pokrywką. Takie opakowanie ochroni przed uszkodzeniami mechanicznymi i obcymi zapachami.
  3. Zapewnij temperaturę + 2 … + 4 ° С. Są to optymalne wartości dla zachowania świeżego produktu.

Pojemnik z jajkami powinien znajdować się w niewielkiej odległości od urządzeń chłodniczych – zapobiegnie to ich zamarzaniu.

Ugotowane na twardo

Po długiej obróbce cieplnej (minimum 10 minut) jajka można przechowywać w lodówce do 7 dni. Zaleca się obieranie ich z muszli bezpośrednio przed jedzeniem.

Jeśli osłonka pęknie podczas gotowania, zawartość należy spożyć jak najszybciej.

Ugotowane na miękko

Tak przygotowany produkt można przechowywać w lodówce do 2 dni.

Złamane jajka

Jeśli skorupa jest pęknięta, płynną część należy przelać do szklanego pojemnika i spożyć w ciągu 24 godzin. Rozbite jajko można przechowywać w lodówce do 3 dni ze szczyptą soli.

Przechowuj rozbite jajko w szklanym pojemniku.

Okres ważności i warunki przechowywania w zamrażarce

W zamrażarce jedzenie nie zepsuje się przez rok.

Aby zamrozić surowe jajka, musisz:

  1. Wlej żółtko do głębokiego pojemnika.
  2. Mieszaj, aż będzie gładka.
  3. Wlać płyn do pojemnika zamrażarki, pozostawiając 1 cm margines od krawędzi dołków.
  4. Podpisz pojemnik z datą przygotowania.
  5. Umieść w zamrażarce.

Jajka na twardo można również przechowywać przez długi czas. Ponieważ mrożone białko traci swój smak, zaleca się stosowanie wyłącznie żółtek. Aby przygotować produkt do przechowywania, należy:

  1. Wlej żółtka do pojemnika z zimną wodą, zagotuj pod pokrywką.
  2. Zdejmij z ognia, moczyć w otwartym rondlu przez 15 minut.
  3. Usuń żółtka łyżką cedzakową. Gdy woda spłynie, umieść w pojemniku.
  4. Oznacz pojemnik datą przygotowania.
  5. Umieść w zamrażarce.

Nie warto w ten sposób przechowywać surowego produktu w łupinie, ponieważ narażenie na ekstremalne zimno może uszkodzić błonę i przenikać bakterie chorobotwórcze.

Jaki koniec przechowywać jajka

Produkt należy umieścić w komorach zaostrzoną stroną do dołu. W tej pozycji zmniejsza się prawdopodobieństwo uszkodzenia skorupy, ponieważ żółtko pozostaje w środku i nie ściska wewnętrznej przestrzeni powietrznej.

Składanie jajek w pojemniku

Prawidłowe umieszczenie jaj w pojemniku podczas przechowywania.

Inne sposoby konserwowania jaj

Tradycyjne metody pomogą zachować jakość produktu w domu. Tabela pokazuje metody przechowywania bez lodówki.

Znaczy Jak używać
Papier Zapakuj każdy egzemplarz, włóż do pudełka ostrą stroną do dołu, umieść w chłodnym ciemnym miejscu
Roztwór soli: 25 g na 1 litr wody Umieść produkt w pojemniku z przygotowanym płynem
Słodka woda: 1 kg cukru na litr Zanurz jajko w rozgrzanym produkcie na kilka sekund
Gotująca się woda Zanurz jedzenie w garnku z wodą i natychmiast wyjmij
Mieszanka węgla z otrębami Włóż jajka do pudełka z tym produktem

Przy stosowaniu powyższych metod produkt nie ulegnie pogorszeniu w ciągu miesiąca.

Jak wydłużyć okres przydatności do spożycia

W tym celu należy zastosować jedną z proponowanych metod. Pod wpływem substancji konserwujących okres przydatności do spożycia można wydłużyć nawet do 12 miesięcy. W tabeli przedstawiono najczęstsze metody.

Konserwant Charakter wpływu Opis procesu
Wosk Zamknięcie porów w skorupce. Zapobieganie przedostawaniu się powietrza i mikroorganizmów Rozpuść substancję w głębokim pojemniku. W powstałym produkcie kolejno obniżaj każde jajko. Po stwardnieniu wosku rozprowadzić produkt w komórkach. Przechowywać w temperaturze + 5 … + 10 ° С
Tłuszcz wieprzowy Działa jak wosk Roztop substancję, wykonaj manipulacje opisane w pierwszej metodzie
Nadmanganian potasu Neutralizacja patogennej mikroflory Potraktuj muszlę jasnoróżowym roztworem. Po dezynfekcji nałóż olej roślinny na obudowę
Sól Zapobieganie rozwojowi niebezpiecznych bakterii, m.in. salmonella Ułóż wymaganą ilość jaj warstwami, każde z nich posyp dużą ilością soli

Należy pamiętać, że termin przydatności do spożycia zależy nie tylko od sposobu przechowywania, ale także od jakości zakupionego produktu.


Aleksandra Kowalski
Edytor serwisu
Rate author
iHerba Polska