Data ważności jaj zakupionych w sklepie jest podana na opakowaniu. Jednak w przypadku niewłaściwego przechowywania produkt szybciej się zużyje. W odpowiednich warunkach można długo zachować jego smak i właściwości odżywcze.
Co wpływa na trwałość
Wskaźnik ten zależy od wielu czynników, z których główne to:
- Rodzaj jaj (kurczak, kaczka, przepiórka itp.). Strusie mają najdłuższy okres przydatności do spożycia – 3 miesiące. Kaczka i gęś umieszczone w lodówce nadają się do spożycia nie dłużej niż 14 dni.
- Zmienność ze względu na „wiek”. W ciągu 7 dni po rozbiórce produkt jest uważany za dietetyczny i jest przechowywany nie dłużej niż tydzień. Po tym czasie trafia do kategorii stołówek, okres przydatności do spożycia wzrasta do 25 dni.
- Rodzaj produktu w zależności od miejsca produkcji. Jajka domowej roboty mogą pozostać jadalne do 3 razy dłużej niż jajka fabryczne.
- Grubość skorupy. Im mocniejsza osłonka, tym dłuższy okres przechowywania. Brązowa skorupa jest gęstsza.
- Warunki przechowywania:
- reżim temperaturowy;
- poziom wilgotności;
- stopień oświetlenia.
- Integralność skorupy. Pęknięcia i wióry skrócą okres przydatności do spożycia. Lepiej od razu użyć rozbitego jajka, nie trzymaj go.
- Obecność folii ochronnej. W przypadku przetwarzania na mokro górna warstwa jest usuwana, w wyniku czego okres przydatności do spożycia skraca się 2 razy. Dlatego nie zaleca się mycia produktu przed przechowywaniem.
- Przetwarzanie wstępne. Po gotowaniu termicznym okres użytkowania ulega skróceniu, a w postaci suchego proszku produkt jest przechowywany przez długi czas (do 2 lat).
- Sąsiedztwo z innymi zapasami żywności. Jajka szybciej się psują, jeśli są przechowywane z żywnością zwiększającą wilgotność, taką jak świeże warzywa i zioła. Niepożądane jest również zbyt suche powietrze. pomaga wysuszyć skorupkę i zawartość wewnętrzną.
Jak i ile przechowywać jajka w temperaturze pokojowej
Aby produkt nie psuł się poza lodówką, musisz stworzyć odpowiednie warunki:
- Wybierz ciemne miejsce.
- Umieścić jajka w pudełku i odstawić z dala od urządzeń grzewczych.
- Kontroluj temperaturę w domu – nie powinna przekraczać + 20 ° C.
- Zapewnij poziom wilgotności nieprzekraczający 80%.
- Wyeliminuj ekstremalne temperatury.
Zgodnie z dokumentem regulacyjnym, z zastrzeżeniem powyższych zasad, surowy produkt może być używany do 25 dni.
Czas przechowywania jaj kurzych w temperaturze pokojowej (do + 20 ° C) podano w tabeli.
| Różnorodność | Data ważności (w dniach) |
| Dieta | 7 |
| Stołówki | 25 |
| Ugotowane na twardo | 2-3 |
| Gotowane na miękko gotowane | 1 |
Zaleca się pranie produktu bezpośrednio przed użyciem.
Dopuszczalny okres przechowywania jaj w lodówce
Czas użytkowania produktu zależy od jego stanu i stopnia przetworzenia.
Na surowe
Jaja kurze kupione w sklepie przechowuje się w lodówce do daty ważności wydrukowanej na opakowaniu (25-30 dni). Gospodarstwa domowe w tych samych warunkach nie mogą ulec pogorszeniu przez okres do 3 miesięcy.
Aby zachować jakość jaj, musisz:
- Umieść je w dolnej komorze lodówki lub w komorze na owoce i warzywa. Nie umieszczaj żywności na bocznej półce, ponieważ w tym miejscu, gdy drzwi się poruszą, będą podlegać zmianom temperatury.
- Przechowuj je w tekturowym lub plastikowym pojemniku z komórkami i szczelną pokrywką. Takie opakowanie ochroni przed uszkodzeniami mechanicznymi i obcymi zapachami.
- Zapewnij temperaturę + 2 … + 4 ° С. Są to optymalne wartości dla zachowania świeżego produktu.
Pojemnik z jajkami powinien znajdować się w niewielkiej odległości od urządzeń chłodniczych – zapobiegnie to ich zamarzaniu.
Ugotowane na twardo
Po długiej obróbce cieplnej (minimum 10 minut) jajka można przechowywać w lodówce do 7 dni. Zaleca się obieranie ich z muszli bezpośrednio przed jedzeniem.
Jeśli osłonka pęknie podczas gotowania, zawartość należy spożyć jak najszybciej.
Ugotowane na miękko
Tak przygotowany produkt można przechowywać w lodówce do 2 dni.
Złamane jajka
Jeśli skorupa jest pęknięta, płynną część należy przelać do szklanego pojemnika i spożyć w ciągu 24 godzin. Rozbite jajko można przechowywać w lodówce do 3 dni ze szczyptą soli.
Okres ważności i warunki przechowywania w zamrażarce
W zamrażarce jedzenie nie zepsuje się przez rok.
Aby zamrozić surowe jajka, musisz:
- Wlej żółtko do głębokiego pojemnika.
- Mieszaj, aż będzie gładka.
- Wlać płyn do pojemnika zamrażarki, pozostawiając 1 cm margines od krawędzi dołków.
- Podpisz pojemnik z datą przygotowania.
- Umieść w zamrażarce.
Jajka na twardo można również przechowywać przez długi czas. Ponieważ mrożone białko traci swój smak, zaleca się stosowanie wyłącznie żółtek. Aby przygotować produkt do przechowywania, należy:
- Wlej żółtka do pojemnika z zimną wodą, zagotuj pod pokrywką.
- Zdejmij z ognia, moczyć w otwartym rondlu przez 15 minut.
- Usuń żółtka łyżką cedzakową. Gdy woda spłynie, umieść w pojemniku.
- Oznacz pojemnik datą przygotowania.
- Umieść w zamrażarce.
Nie warto w ten sposób przechowywać surowego produktu w łupinie, ponieważ narażenie na ekstremalne zimno może uszkodzić błonę i przenikać bakterie chorobotwórcze.
Jaki koniec przechowywać jajka
Produkt należy umieścić w komorach zaostrzoną stroną do dołu. W tej pozycji zmniejsza się prawdopodobieństwo uszkodzenia skorupy, ponieważ żółtko pozostaje w środku i nie ściska wewnętrznej przestrzeni powietrznej.
Inne sposoby konserwowania jaj
Tradycyjne metody pomogą zachować jakość produktu w domu. Tabela pokazuje metody przechowywania bez lodówki.
| Znaczy | Jak używać |
|---|---|
| Papier | Zapakuj każdy egzemplarz, włóż do pudełka ostrą stroną do dołu, umieść w chłodnym ciemnym miejscu |
| Roztwór soli: 25 g na 1 litr wody | Umieść produkt w pojemniku z przygotowanym płynem |
| Słodka woda: 1 kg cukru na litr | Zanurz jajko w rozgrzanym produkcie na kilka sekund |
| Gotująca się woda | Zanurz jedzenie w garnku z wodą i natychmiast wyjmij |
| Mieszanka węgla z otrębami | Włóż jajka do pudełka z tym produktem |
Przy stosowaniu powyższych metod produkt nie ulegnie pogorszeniu w ciągu miesiąca.
Jak wydłużyć okres przydatności do spożycia
W tym celu należy zastosować jedną z proponowanych metod. Pod wpływem substancji konserwujących okres przydatności do spożycia można wydłużyć nawet do 12 miesięcy. W tabeli przedstawiono najczęstsze metody.
| Konserwant | Charakter wpływu | Opis procesu |
|---|---|---|
| Wosk | Zamknięcie porów w skorupce. Zapobieganie przedostawaniu się powietrza i mikroorganizmów | Rozpuść substancję w głębokim pojemniku. W powstałym produkcie kolejno obniżaj każde jajko. Po stwardnieniu wosku rozprowadzić produkt w komórkach. Przechowywać w temperaturze + 5 … + 10 ° С |
| Tłuszcz wieprzowy | Działa jak wosk | Roztop substancję, wykonaj manipulacje opisane w pierwszej metodzie |
| Nadmanganian potasu | Neutralizacja patogennej mikroflory | Potraktuj muszlę jasnoróżowym roztworem. Po dezynfekcji nałóż olej roślinny na obudowę |
| Sól | Zapobieganie rozwojowi niebezpiecznych bakterii, m.in. salmonella | Ułóż wymaganą ilość jaj warstwami, każde z nich posyp dużą ilością soli |
Należy pamiętać, że termin przydatności do spożycia zależy nie tylko od sposobu przechowywania, ale także od jakości zakupionego produktu.
