Krótko gotuj młodą kukurydzę
Podczas gotowania świeżej kukurydzy weź pod uwagę porę roku. Najmłodszą kukurydzę można spotkać w środku lata, zwłaszcza na targach rolniczych.
Im słodsza i młodsza kukurydza, tym mniej czasu zajmuje gotowanie ze względu na wyższą zawartość wilgoci (2).
Na rynku można kupić super słodką kukurydzę, zwaną także słodką kukurydzą. Słodka kukurydza to hybrydyzowana kukurydza o wysokiej zawartości cukru. Gatunek ten jest zwykle około trzy razy słodszy niż jego standardowy odpowiednik (2, 3).
Zasadniczo słodkiej świeżej kukurydzy nie trzeba gotować dłużej niż 5-10 minut.
Im młodsza i słodsza kukurydza, tym mniej czasu potrzeba na jej ugotowanie. Najmłodsza kukurydza występuje w środku lata.
Kolejnym czynnikiem wpływającym na czas gotowania są liście kukurydzy pokrywające ucho. Gotowanie kukurydzy (w liściach) może potrwać dłużej.
Aby zagotować nieobraną kukurydzę, zanurz ją we wrzącej wodzie i gotuj przez 10 minut. Poczekaj, aż liście ostygną, zanim je wyjmiesz do ręki lub użyj szczypiec. Zauważysz, że liście są łatwiejsze do usunięcia z ugotowanego ucha niż z surowego.
Jeśli kukurydza jest obrana, włóż kłosy do wrzącej wody i wyjmij z pieca po 2-5 minutach, w zależności od tego, jak młode i słodkie są. Najmłodszy, najsłodszy gatunek gotuje się nie dłużej niż 2 minuty.
Alternatywną metodą jest zagotowanie garnka z wodą, wyłączenie ognia, umieszczenie w nim obranej kukurydzy i przykrycie garnka pokrywką. Kukurydza będzie gotowa za 10 minut. Stanie się delikatny i smaczny.
Najszybciej gotuje się młoda, słodka i obrana kukurydza – 2-5 minut. Nieobraną kukurydzę gotuje się przez 10 minut.
Jeśli chcesz kukurydzy w środku zimy, możesz kupić wersję mrożoną. Mrożonki są również przydatne do gulaszu i zup lub gdy po prostu nie masz dostępu do świeżej kukurydzy.
Nic dziwnego, że zamrożone kolby gotują się dłużej niż świeże kolby. Dodaj je do wrzącej wody, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5-8 minut.
Mrożona łuskana kukurydza (pojedyncze ziarna) gotuje się szybciej. Dodaj je do wrzącej wody i gotuj przez 2-3 minuty lub do miękkości.
Mrożoną kukurydzę w kolbie gotuje się do miękkości, około 5-8 minut. Mrożone ziarna kukurydzy gotuje się tylko przez 2-3 minuty.
Na koniec zastanów się, ile kukurydzy będziesz gotować. Im więcej dodasz do garnka z wrzącą wodą, tym dłużej trwa gotowanie.
Zazwyczaj 4 średniej wielkości głowy o długości 17-19 cm wymagają około 2 litrów wody w dużym rondlu (4).
Jeśli planujesz gotować dużo kukurydzy, spróbuj gotowania wsadowego.
Na koniec do gotowania używaj zwykłej lub lekko słodzonej wody zamiast słonej wody, aby uniknąć stwardnienia jąder.
Im więcej kukurydzy gotujesz w tym samym czasie, tym dłuższy czas gotowania. Kiedy musisz ugotować wiele główek kapusty na raz, rozważ robienie tego partiami.
Gotując kukurydzę, zastanów się, jaka jest młoda i słodka i czy jest zamrożona, czy nie.
Świeża, młoda, słodka, bezlistna kukurydza ugotuje się najszybciej, a nieobrane lub zamrożone kłosy gotują się dłużej.
W zależności od tych czynników kukurydza powinna być gotowa do spożycia w ciągu 2-10 minut.
Niezależnie od tego, jakiego rodzaju używasz, oprzyj się pokusie solenia wrzącej wody, ponieważ może to spowodować stwardnienie jąder.
