Ile i jak przechowywać piwo beczkowe

piwo

Głównymi czynnikami, które decydują o tym, jak długo można przechowywać piwo beczkowe, są obróbka napoju, temperatura w pomieszczeniu oraz data odkorkowania pojemnika. Produkt można przechowywać w cieple nie dłużej niż jeden dzień w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Kilka czynników wpływa na trwałość piwa beczkowego: obróbka napojów, temperatura pokojowa i data odkorkowania pojemnika (źródło: pikabu.ru)

Jak wybrać świeży napój

W browarze warzone jest piwo beczkowe. Następnie przelewa się do beczek – stalowych, hermetycznie zamkniętych beczek. Po otwarciu czas ten skraca się do tygodnia. Świeżość piwa z beczki można określić według następujących kryteriów:

  • pianka – trwała, gęsta, wysoka, utrzymuje się do 3 minut;
  • pozostaje na ścianach szkła;
  • nie znika, jeśli na nią dmuchniesz;
  • brak lekkiego osadu, zawiesina;
  • beczka jest otwarta nie więcej niż 5-7 dni temu.

Lepiej kupować napój od sprawdzonych dostawców, ponieważ nie każdy uczciwie odpowie na pytanie o datę otwarcia beczki.

Inna opcja – po ugotowaniu produkt natychmiast wlewa się do szklanych lub plastikowych pojemników. W takim przypadku napój i opakowanie należy dokładnie sprawdzić przed zakupem:

  • dopuszcza się nieznaczny ciemny osad, światło wskazuje na niezdatność do spożycia;
  • dobry okres trwałości;
  • pojemnik bez uszkodzeń;
  • spod pokrywki nie powinna wystawać pianka.

Jak prawidłowo przechowywać piwo beczkowe w domu?

Napój opiera się na żywotnej aktywności grzybów drożdżowych. Żywotność mikroorganizmów nie przekracza tygodnia. Po tym czasie fermentacja ustanie, produkt zacznie przypominać gorzki kwas chlebowy. Zimno i brak światła spowalniają aktywność grzybów, upał i słońce – znacznie przyspieszają.

Ogólne zasady prawidłowego przechowywania piwa beczkowego:

  • upewnij się, że na zimno w temperaturze nie wyższej niż +10 ° С, w przeciwnym razie napój stanie się wodnisty, straci aromat i smak;
  • światło ma szkodliwy wpływ na jakość;
  • pojemnik musi znajdować się w pozycji pionowej;
  • preferowane są ciemne pojemniki;
  • nie powinno być ostrych wahań temperatury.

W zamkniętej plastikowej butelce

Czas przechowywania piwa w plastikowych pojemnikach do 3 dni. Umieść butelkę w lodówce lub ciemnym chłodnym miejscu z pokrywką do góry nogami.

Optymalny okres stosowania produktu wynosi do 1 dnia, wówczas istnieje niebezpieczeństwo reakcji chemicznych pomiędzy wewnętrznymi ściankami pojemnika a jego zawartością.

Temperatura powinna wynosić od +4 do +10 ° С, wilgotność powietrza powinna wynosić od 65 do 75%. W warunkach pokojowych napój można przechowywać nie dłużej niż 12 godzin, wtedy zacznie tracić smak.

W plastikowej butelce, jeśli została już otwarta

Ważne jest, aby jak najdłużej przechowywać gaz w butelce. Aby to zrobić, otwarte pojemniki należy szczelnie zamknąć pokrywką natychmiast po nalaniu produktu. Czas spożycia – nie więcej niż 24 godziny.

Warunki przechowywania nie odbiegają od tych w przypadku zamkniętej plastikowej butelki.

W szkle

Opakowanie to pozwala przedłużyć trwałość produktu do 5 dni w stanie zamkniętym i do 3 dni w stanie otwartym.

Szkło lepiej nadaje się niż polietylen – nie reaguje, jest czystsze dla środowiska. Jednak materiał ma zdolność przepuszczania światła, co powoduje nagrzewanie się zawartości. Z tego powodu butelki należy umieszczać w ciemnym, chłodnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż +10°C.

Warunki i cechy przechowywania piwa z beczki

Piwo lane jest przechowywane w lodówce od 24 godzin do 8 dni. Zależy to od rodzaju produktu i stopnia jego oczyszczenia.

Funkcje przechowywania piwa na żywo

Piwo, które nie zostało poddane obróbce cieplnej nazywane jest żywym. Zawiera więcej mikroorganizmów i przydatnych składników; obserwuje się ciemny osad – to normalne. Dzieli się na wyjaśnione i niejasne.

Jeśli producent nalewał napój do szklanych butelek, to okres przydatności do spożycia nie przekracza tygodnia, plastikowe butelki – 5 dni. W przypadku zakupu z beczki zachowuje ważność do 1 dnia.

Produkt należy przechowywać w lodówce w temperaturze od +2 do +4°C. W ciepłym miejscu dopuszczalny czas na picie żywego piwa nie przekracza 4-6 godzin.

Pasteryzowane

Napój jest podgrzewany do 80 ° C, a mikroorganizmy powodujące psucie się zostają zabite. Ale część składników odżywczych jest zniszczona. Pasteryzowane piwo beczkowe można przechowywać do 8 dni. Odpowiednia temperatura – od +5 do + 10 ° С, wilgotność powietrza – nie więcej niż 75%.

Niepasteryzowane

Napój bez obróbki cieplnej wytrzyma do tygodnia na mrozie w zamkniętym pojemniku, niefiltrowane niepasteryzowane piwo – do 4 dni. W ciepłym pomieszczeniu czas ten skróci się do dnia otwarcia pojemnika – do 48 godzin.


Aleksandra Kowalski

Edytor serwisu

Rate author
iHerba Polska