Dżem z dzikiej róży: przepisy kulinarne

Delikatny i trwały krzew dzikiej róży jest dobrze znany gospodyniom domowym, projektantom krajobrazu, zielarzom. Jest oszałamiająco piękna wiosną, kiedy otwierają się różowe, prześwitujące płatki kwiatów o słodkawym zapachu i przybiera jesienią, pokrytą jasnymi, szkarłatnymi, podłużnymi jagodami. Jego właściwości są z powodzeniem wykorzystywane w medycynie tradycyjnej i ludowej, kosmetologii i kuchni. Oprócz bulionów witaminowych z jagód i płatków przygotowuje się lekkie desery i pyszny dżem.

Sekrety dzikiej róży

Krzew jest czasami nazywany wolnym drzewem i przypisuje mu się właściwości lecznicze i magiczne. Ma własne święto, które obchodzone jest co roku 6 czerwca. Pochodzenie nazwy nie jest znane, ale o pojawieniu się tej rośliny mówi smutna legenda. Młoda piękna dziewczyna wyszła za mąż za przystojny i bogaty, ale niekochany. Aby uniknąć małżeństwa, popełniła samobójstwo na skraju lasu. W tym miejscu rok później wyrósł luksusowy krzew o delikatnych kwiatach, których płatki przypominają nieco serce, a czerwone jagody to krople krwi.

Dzika róża jest tylko pozornie nieszkodliwa. Na jego gałęziach, pod szmaragdowymi liśćmi, ukryte są ostre, zakrzywione ciernie, jako ostrzeżenie i ochrona przed intruzami. Roślina jest traktowana z szacunkiem. Zauważono, że jeśli spacerujesz w pobliżu kwitnącego krzewu, podniecenie i melancholia znikają, nastrój się poprawia, a oddech jest swobodniejszy.

Ciekawe: w wielu regionach, aby uchronić dziecko przed nocnymi lękami i niepokojem, starsze kobiety w rodzinie zaniosły go do krzewu dzikiej róży i cichym głosem opowiedziały dziecku miłą bajkę.

6 czerwca rzeczy, które miały nieprzyjemny lub stęchły zapach zostały wyniesione z domu i umieszczone pod krzakiem dzikiej róży. Wieczorem każdy przedmiot nabrał aromatu trawy i świeżości. Lecznicza moc rośliny tkwi nie tylko w jej zapachu. Owoce wchodzą w skład koktajli witaminowych i preparatów ziołowych.

Struktura

Jedna jagoda zawiera ogromny bukiet przydatnych składników:

• witaminy A, K, E, PP, C, grupa B;
• kwasy organiczne;
• garbniki;
• pektyny;
• potas;
• magnez;
• wapń;
• żelazo;
• chrom;
• mangan;
• miedź;
• antocyjany;
• olejek eteryczny;
• glikozydy;
• saponiny;
• kwercetyna;
• flawonoidy.

Kompozycja ta zapewnia szerokie zastosowanie w leczeniu różnych zaburzeń i utrzymaniu ogólnego tonusu ciała. Dojrzałe owoce mają kwaśny smak, co daje obecność kwasów owocowych. Zawartość kalorii w 100 g jagód wynosi 109 kcal. W przypadku suszonych owoców wskaźnik prawie nie wzrasta.

Przydatne właściwości dzikiej róży

Są one dobrze znane człowiekowi od czasów prehistorycznych, co potwierdzają znaleziska na terenie wykopalisk starożytnych obozów w Szwajcarii. Z owoców i płatków przygotowywano wywary, herbaty, słodycze, kwas chlebowy, napój owocowy, galaretkę, ptasie mleczko, marmoladę, makaron i dżem. Niektóre witaminy są tracone podczas obróbki cieplnej, ale duża część składników odżywczych pozostaje. Dzika róża w każdej postaci ma działanie przeciwzapalne, przeciwgorączkowe, bakteriobójcze i fitonobójcze.

Stosowane są produkty na bazie dzikiej róży:

• o obniżonej odporności;
• zapalenie skóry;
• choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• stagnacja żółci;
• przewlekły obrzęk;
• awitaminoza;
• niedokrwistość;
• szkorbut;
• szkarlatyna;
• ogólne wyczerpanie organizmu.

Korzyści i szkody wynikające z dżemu z dzikiej róży

Podczas krótkotrwałego gotowania rozkładają się głównie witaminy z grupy B. Pozostałe substancje są bardziej stabilne i pozostają niezmienione. Dżem jest uważany nie tylko za wykwintny przysmak, ale także za lekarstwo. Uchroni Cię przed infekcjami podczas sezonowych epidemii, złagodzi syndrom chronicznego zmęczenia, wyeliminuje niedobory mikroelementów i ustabilizuje stan emocjonalny.

W kilku łyżkach dżemu mieści się połowa dziennej dawki kwasu askorbinowego, który jest niezbędny do odporności i stabilnej pracy układu sercowo-naczyniowego. Przysmak obniża ciśnienie krwi i meteowrażliwość, poprawia krążenie krwi i eliminuje nadmiar cholesterolu. Zaleca się wprowadzenie dżemu do diety w przypadku zagrożenia miażdżycą, anemią, chorobami układu nerwowego.

Ważne: dżem z minimalną ilością cukru przyspieszy rozkład tłuszczów i usuwanie toksyn.

Deser jest przydatny do usuwania piasku i rozpuszczania drobnych kamieni z nerek i pęcherzyka żółciowego, zmniejszania intensywności procesów zapalnych i stabilizacji poziomu hormonów.

Mimo bogactwa i szerokiej gamy wskazań, owoce dzikiej róży mają ograniczenia w ich zastosowaniu. Należą do nich zakrzepowe zapalenie żył, zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, wrzód trawienny, niewydolność nerek, pogrubienie żółci, przewlekłe zaparcia, indywidualna nietolerancja.

Kiedy i jak zbierać owoce róży na dżem

Przysmak przygotowywany jest z płatków i dojrzałych owoców. W pierwszym przypadku do zbiorów trzeba się przygotować w drugiej połowie maja, w drugim – od końca sierpnia do października. Jagody pozostają na krzakach prawie do wiosny, ale po pierwszych przymrozkach nie nadają się już na dżem.

Dzika róża często rośnie w pobliżu dróg lub przedsiębiorstw, jest bezpretensjonalna, nie wymaga specjalnego oświetlenia ani wilgoci, ale szybko zbiera szkodliwe substancje w owocach. Dlatego takie zarośla będą musiały zostać ominięte. Jagody najlepiej zbierać w ekologicznie czystych miejscach. Dzika róża chętnie zasiedla łąkę, na obrzeżach pasów leśnych.

Jagody i kwiaty są zbierane razem z łodygami, znacznie wygodniej jest je uporządkować w domu.

Jak gotować dżem z dzikiej róży: przepisy kulinarne

Aby zachować wszystkie ważne składniki, preferowane jest krótkotrwałe gotowanie w kilku podejściach. Dzika róża może być przygotowana w wersji klasycznej oraz z dodatkowymi składnikami.

Jednoskładnikowy

To najłatwiejszy do zrobienia dżem, zawiera tylko jagody i cukier. Ponieważ w owocach jest mało soku, konieczne będzie dodanie wody. Wszystkie składniki są pobierane w równych proporcjach 1100 g. Jagody gotuje się w całości lub oczyszcza z nasion i kosmków. Najpierw gotuje się je przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, płyn jest spuszczany. Zagotować wodę z cukrem, a przygotowane jagody rozprowadzić w syropie. Zdejmij garnek z ognia po gotowaniu przez 3 minuty. Powinno całkowicie ostygnąć. Za drugim razem czas gotowania wynosi 12-18 minut, w zależności od pożądanej grubości.

Pięć minut

Dla niego potrzebujesz tylko obrane połówki jagód. Są dokładnie myte z podwójną zmianą wody, wrzucane do durszlaka. Następnie pokrywa się cukrem, dodaje wodę i gotuje masę przez 5 minut.

Ważne: pianka musi zostać usunięta na czas, w przeciwnym razie zepsuje wygląd gotowego produktu.

Aby produkt był gotowy, potrzeba 3 podejść z przerwami 5-6 godzin. Przy ostatnim dodatkowym parzeniu słodka masa jest natychmiast przenoszona do wysterylizowanych słoików i hermetycznie zwijana.

Na 1 kg obranych jagód potrzebujesz 750 g cukru i szklankę wody.

Z cytryną

Wspaniały deser i nadzienie do ciast powstaje z gęstego aromatycznego dżemu, w którym połączono owoce róży i cytrusy. Do gotowania weź 2 duże cytryny, 1 kg jagód, 700 g cukru, szklankę wody.

Najpierw jagody obrane z nasion i kosmków gotuje się w wodzie przez 10 minut, następnie dodaje się pokrojoną w kostkę cytrynę i startą skórkę. Po gotowaniu mieszaniny przez 5 minut jest ona schładzana i mielona blenderem do uzyskania puree. Po zmieszaniu z cukrem masę ponownie podpala się, aż zgęstnieje. Gotowy produkt przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Z jabłkami

W tym przypadku baza jabłkowa jest uzupełniana składnikiem witaminowym z owoców dzikiej róży w ilości 3:1. Jeśli weźmiesz 1 kg jabłek, dodaj 350 g obranych jagód i 1 kg cukru. Do wzbogacenia aromatu i smaku potrzebna jest mała cytryna i 50 g świeżych wiórków z korzenia imbiru.

Cytrynę pokroić razem ze skórką w przezroczyste cienkie plastry, jabłka w plastry, owoce róży pozostają na połówki. Posyp składniki cukrem i pozostaw na 2 godziny do uzyskania soku. Wystarczy, więc nie trzeba dodawać wody. Będziesz musiał gotować przez 5-7 minut w 3 zestawach. Pomiędzy nimi dżem „odpoczywa” przez 8-10 godzin. Dzięki tej metodzie przygotowania plastry jabłka pozostają nienaruszone, nabierają przezroczystości i są całkowicie nasycone syropem. Imbir dodaje się na ostatnim wrzeniu 5 minut przed gotowaniem.

Z pomarańczą w wolnym naczyniu

Delikatność uzyskuje się z bogatym aromatem, bardzo atrakcyjnym wyglądem i boskim w smaku. Zaleca się gotować w małych porcjach. Na 800 g obranych jagód weź miąższ 2 pomarańczy ze skórką i 500 g cukru. Włóż składniki do miski, zalej szklanką wody i ustaw program „Gulasz” na 30 minut. Następnie masę rozdrabnia się w puree ziemniaczanym i gotuje przez kolejne 60 minut. Gorący smakołyk jest natychmiast układany w małych suchych, wysterylizowanych słoikach.

Kwiatowa rozkosz

Świetny deser robiony jest z płatków. Przypomina nieco konfiturę różaną. Struktura:

• kwiaty dzikiej róży – 220 g;
• cukier – 540 g;
• sok z cytryny – 75 g;
• woda – 350 ml.

Do gotowania nadają się tylko świeżo zerwane, nie zwiędłe płatki. Są myte pod bieżącą wodą, nadmiar płynu usuwa się przez durszlak. Mieszankę układa się warstwami. Pierwszą połowę kwiatów zalewamy połową soku z cytryny i przykrywamy 1/4 cukru. Po tym następuje druga warstwa. Na wierzch wlewa się 50 ml wody, masę lekko dociska się i pozostawia w chłodnym miejscu na 4 godziny. Syrop gotuje się z pozostałej wody i cukru, doprowadza do przezroczystego, jednorodnego stanu, wlewa do płatków. Razem z nimi gotuj przez 6-7 minut, wyjmij z pieca i pozostaw pod pokrywką na 8 godzin. Wymaga 3 gotowania. W końcowym etapie masę gotuje się do miękkości, sprawdzając kropla po kropli na talerzu.

Przysmak pakowany jest w małe słoiczki, przechowywany w lodówce lub w chłodnej spiżarni.

Interesujące fakty na temat dzikiej róży

1. Druga nazwa rośliny to dzika róża.
2. Lecznicze właściwości owocu były wykorzystywane jeszcze przed naszą erą.
3. Istnieje około 50 tysięcy odmian dzikiej róży.
4. W Rosji występuje 50 endemicznych odmian.
5. Przeciętne życie krzewu wynosi 50 lat. Rośliny długowieczne biją rekordy od 100 do 120 lat.
6. Najbardziej popularna jest dzika róża majowa.
7. Kwiaty zamykają się w nocy i przed deszczem.
8. Gatunek francuski jest zdolny do przekształcenia się w roślinę podobną do liany.
9. Największy krzew rośnie w Arizonie, zajmuje powierzchnię 740 m², podczas kwitnienia tworzy do 200 tysięcy kwiatów.
10. Zawartość witaminy C w owocach dzikiej róży jest 10 razy wyższa niż w porzeczkach.

Niezwykły, pachnący i zdrowy dżem z dzikiej róży ozdobi rodzinny obiad i uroczystą kolację, podniesie odporność i nastrój oraz przypomni obfite lato.

“ Ważne: wszystkie informacje na stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem jakichkolwiek zaleceń skonsultuj się z wyspecjalizowanym specjalistą. Ani redakcja, ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za ewentualne szkody wyrządzone przez materiały.”