Dżem agrestowy z liśćmi wiśni nie jest przypadkowo obdarzony epitetami „królewski”, „szmaragdowy”. Istnieje wersja, w której Katarzyna II, po skosztowaniu tego przysmaku, nagrodziła kucharza pierścionkiem ze szmaragdem. A rodzaj dżemu przypomina kamienie szlachetne: takie skojarzenie dają agrest w klarownym syropie. Jest przygotowywany z jagód, cukru, wody i liści wiśni, które nadają szczególny aromat.
Prosty przepis na dżem królewski z agrestu z liśćmi wiśni
1 godzina. 25 minut 25 2
Ważnym punktem w przygotowaniu dżemu królewskiego agrestu jest przygotowanie jagód, a mianowicie staranne wydobycie z nich nasion. Przysmak warzony jest na kilka sposobów, a na koniec jest ostro schładzany.
Czas gotowania: 2 dni.
Ilość: 2-2,5 litra.
Składniki
Agrest 1 kg Cukier granulowany 1,5 kg Woda 1,5 kg Liście wiśni 20 szt. 
Wybierz całe jagody, które nie noszą śladów zepsucia. Ważne, aby miały jednolity kolor, bez brązowych plam. Usuń kucyki z obu stron, dobrze umyj.
Zrób zgrabne cięcie na każdej jagodzie ostrym nożem i przełóż nasiona przez otwór. Łatwiej jest to zrobić z jakimś cienkim przedmiotem, takim jak spinacz do papieru, agrafka itp. Po usunięciu wewnętrznej masy spłucz jagody w wodzie i pozwól kroplom spłynąć.
Przygotuj naczynia do moczenia jagód i liści wiśni. Opłucz liście i przenieś warstwy agrestu do pojemnika. Całość zalać zimną wodą i odstawić na około 5-6 godzin.
Po wyjęciu liści wiśni w osobnej misce umieść jagody w durszlaku i pozwól wodzie spłynąć.
Zagotuj syrop z wody i cukru, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą, a następnie wlej do niego agrest. Delikatnie mieszaj łyżką lub szpatułką, aby syrop pokrył jagody. Pozostaw do namoczenia na 3-4 godziny. Po ugotowaniu jagód w syropie przez 5-7 minut po ugotowaniu zdejmij z ognia i pozostaw na 5 godzin. Powtórz tę samą sekwencję działań jeszcze raz lub dwa razy – w razie potrzeby.
Pod koniec gotowania natychmiast przenieś pojemnik z dżemem do szerokiego pojemnika z zimną wodą. Dzięki temu dżem szybko ostygnie i zgęstnieje. Przełóż smakołyk do czystych słoików i szczelnie zamknij.
Smacznego!
Carski dżem agrestowy z liśćmi wiśni
1 godzina. 25 minut 25 2
Główny sekret pysznego dżemu według tego przepisu tkwi w technologii gotowania. Krótkie gotowanie w kilku podejściach w odstępach, aby całkowicie schłodzić, powoduje powstanie gęstego dżemu z gęstymi przezroczystymi jagodami.
Składniki:
Agrest (najlepiej lekko niedojrzały) – 1 kg. Proces gotowania:
Liście wiśni umyć, dodać 300 ml wody i podpalić. Gdy się zagotuje, trzymaj ogień przez kilka minut i wyjmij z pieca. Pozostaw do ostygnięcia i zaparzyć w temperaturze pokojowej. Po usunięciu liści odstawiamy do osobnej miski, a bulion wstawiamy do lodówki. W jagodach agrestu usuń ogonki z wierzchołków główek, umyj, a następnie w wygodny sposób usuń pestki od środka. Można to zrobić za pomocą specjalnego narzędzia do usuwania nasion z owoców lub cienkiego noża, odpowiednie są również inne opcje. Nasiona nie muszą być wyrzucane, można dodać je do dżemu z innych jagód lub owoców. Po oczyszczeniu z wewnętrznej masy połącz jagody z bulionem wiśniowym, ułóż liście na wierzchu i pozostaw na 4-5 godzin w chłodnym miejscu. Po upływie określonego czasu bulion z jagód wlej do pojemnika, gdzie następnie zostanie przygotowany dżem. Dodaj cukier, wymieszaj i zagotuj, gotuj przez kilka minut. Agrest wlać do syropu, delikatnie wymieszać i gotować na średnim ogniu przez 10-15 minut. To pierwsze gotowanie, po którym następuje schłodzenie dżemu przez 6 godzin. Musisz powtórzyć te dwa kroki jeszcze dwa razy. Na ostatnim etapie gotowania dodaj do masy substancje aromatyczne – gwiazdki anyżu i cynamon. Możesz wybrać jedną rzecz lub całkowicie zrezygnować ze smaków. Następnie ostudź dżem i przelej do czystych słoików. Zamknij szczelnie pokrywki i przechowuj w chłodnym miejscu. Smacznego!
Szmaragdowo-czerwony dżem agrestowy z liśćmi wiśni
1 godzina. 25 minut 25 2
Dżem według tego przepisu ma delikatny różowy kolor i niezwykły aromat. Pod koniec gotowania dodaje się do niego cytrynę, która nadaje orzeźwiającą kwaskowatość.
Składniki:
Proces gotowania:
Aby zrobić dżem, agrest wymaga specjalnego przetworzenia. Oprócz tego, że trzeba ją umyć i usunąć z ogonów, każdą jagodę należy nakłuć w kilku miejscach grubą igłą. Ta manipulacja pozwoli syropowi przeniknąć do jagód i uczynić je przezroczystymi. Bardzo dobrze umyj liście wiśni w wodzie, a następnie przenieś do czystej miski i zalej 200 ml wody. Gotuj liście przez 15 minut. Następnie możesz je zdobyć i użyć bulionu jako podstawy syropu. Możesz też zostawić liście, ugotować z nimi dżem. Wlej cukier do bulionu i mieszając ziarna zagotuj syrop. Gotowy agrest włożyć do gorącego syropu, wymieszać i gotować 10-15 minut. Konieczne jest monitorowanie mocy ognia, aby dżem się nie palił. Ochłodź ugotowane jagody tak bardzo, jak to możliwe, zwykle zajmuje to około 6 godzin. Następnie powtórz 10-minutowe gotowanie ponownie, ponownie ostudź i zagotuj po raz trzeci. Ważne, aby agrest stał się przezroczysty. 5 minut przed wyjęciem z pieca do dżemu dodaj plasterki cytryny lub wyciśnięty sok. Pojemnik z gorącym dżemem wkładamy do miski lub wanny z zimną wodą, mieszamy mieszankę przez kilka minut, aby dżem ostygł i zgęstniał. Następnie zapakuj puszki i zamknij. Smacznego!
Pyszny dżem z zielonego agrestu z liśćmi wiśni
1 godzina. 25 minut 25 2
W tym przepisie używa się wódki wraz ze standardowym zestawem składników, a jagody muszą być niedojrzałe. Pozwala jeszcze bardziej wydobyć smak dżemu, a także zachować całe i jędrne jagody. Ale jeśli kategorycznie sprzeciwiasz się nawet małym porcjom alkoholu, możesz obejść się bez wódki, dżem nadal będzie pyszny.
Składniki:
Proces gotowania:
Przygotuj agrest do dalszej obróbki cieplnej: odetnij ogonki i szypułki, umyj jagody i usuń z nich rdzeń z nasionami. Aby to zrobić, możesz pokroić jagody na pół lub zrobić w nich cięcia. Gęste skorupki jagód zalać zimną wodą i moczyć przez około 5-6 godzin. Po upływie wyznaczonego czasu spuść całą wodę do kropli. Dokładnie umyj liście wiśni. Każdy liść lepiej umyć, aby nie pozostawić żadnych zanieczyszczeń. Po włożeniu liści do rondla dodaj około szklanki wody i wstaw do kuchenki. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i dodaj kwas cytrynowy. Gotuj liście przez 5-7 minut, a po wyłączeniu pieca wyjmij je z wody. Wymieszaj bulion z liści wiśni z cukrem i zagotuj syrop z tych składników. Aby to zrobić, wymieszaj cukier w wodzie wiśniowej i pozwól, aby mieszanina się zagotowała. Wlej agrest do syropu i trzymaj dżem na kuchence przez 10-15 minut. Kolejnym etapem jest „odpoczynek” jagód gotowanych w syropie przez 5-6 godzin. Jagody ostygną w temperaturze pokojowej, po czym należy je z powrotem włożyć do pieca i ponownie gotować przez około 15 minut. Powtórz etap „odpoczynku” przez taki sam okres czasu, jak za pierwszym razem. I gotuj ponownie przez 10 minut. Pod koniec gotowania dodać do dżemu wódkę i wanilinę, szybko wymieszać i zdjąć napar z ognia. Agrestowy przysmak układamy w czystych słoikach i szczelnie zamykając odesłać do przechowywania. Smacznego!
Prosty sposób na zrobienie dżemu agrestowego w powolnej kuchence
1 godzina. 25 minut 25 2
W wolnej kuchence możesz zrobić dżem agrestowy w dwie godziny. Ponieważ jest płynny, konieczne jest użycie zagęszczacza, takiego jak agar-agar.
Składniki:
Proces gotowania:
Agrest obrobić w standardowy sposób: umyć, odciąć same brzegi blatów. Następnie musisz w kilku miejscach wykonać nakłucia jagód grubą igłą. Po wszystkich manipulacjach włóż agrest do miski multicooker. Po dokładnym umyciu zalać liście wiśni 200 ml wody i gotować w rondelku przez 5 minut po zagotowaniu na małym ogniu. Pozostaw wodę i liście do ostygnięcia, po czym zioła można wyrzucić. Dodaj wywar z liści wiśni i cukru do jagód, wymieszaj masę szpatułką, zamknij pokrywkę multicookera i umieść w trybie „dżem” na 2 godziny. Jeśli nie ma, wybierz tryb „gaszenie”. Temperatura gotowania zależy od charakterystyki urządzenia. Zaleca się trzymać do 90-110 stopni. Przygotuj słoiki, sterylizując je w sposób, do którego przywykłeś. Gdy multicooker zasygnalizuje koniec procesu gotowania, otwórz pokrywkę i zamieszaj napar. Okaże się wodnisty. Aby go zagęścić, musisz rozpuścić łyżkę agaru-agaru w dwóch łyżkach wody i wlać do dżemu, odczekać kilka minut i wyłączyć. Pektyna lub żelatyna nadają się również jako zagęszczacz, w skrajnych przypadkach skrobia. Agrestowy przysmak schłodzić, napełnić nim słoiki i zamykając wieczka odstawić do przechowywania. Smacznego!
