Do czego służą aminokwasy: niezbędne, nieistotne, jak je przyjmować. 2023

Spis treści

Mit o niemożności uzyskania niezbędnych aminokwasów z pokarmów roślinnych nie wytrzymuje krytyki. Mit ten można obalić na strzępy prostym argumentem: na świecie są tysiące i setki tysięcy istot żywych, które nigdy w życiu nie zjadły ani grama pokarmu mięsnego – skąd biorą niezbędne aminokwasy? A jeśli przyjmiemy, że na przykład mięso z kurczaka zawiera te niezbędne aminokwasy, to powstaje pytanie, skąd biedny kurczak je bierze? Czy po kryjomu je mięso?

Każdy uczeń wie, że kurczak je pokarmy roślinne. Możliwe są z tego dwa wnioski, z których każdy obala mit o konieczności spożywania mięsa jako źródła niezbędnych aminokwasów.

Kurczak otrzymuje niezbędne aminokwasy z pokarmów roślinnych. Oznacza to, że to samo jest dostępne dla człowieka.
Kurczak nie otrzymuje niezbędnych aminokwasów z pokarmów roślinnych. Oznacza to, że nie są zawarte w jego mięsie, a mięso nie może być źródłem niezbędnych aminokwasów.

Najbardziej prawdopodobna i logiczna jest pierwsza opcja, ponieważ w naturze wszystko jest przemyślane i harmonijne, a nawet bez pełnej listy aminokwasów roślinożercy nie byliby w stanie w pełni żyć. Dlatego jest całkiem oczywiste, że wszystkie niezbędne aminokwasy można uzyskać z pokarmów roślinnych.

Dlaczego w rzeczywistości aminokwasy nazywa się „niezbędnymi”? Faktem jest, że z 20 aminokwasów, które biorą udział w syntezie białek, organizm jest w stanie samodzielnie wyprodukować jedenaście, a dziewięć musi zostać pozyskanych z zewnątrz. Istnieją różne opinie na temat niezbędnych aminokwasów. Niektóre źródła podają, że jest ich osiem, inne twierdzą, że jest ich dziewięć. Dlaczego są takie nieporozumienia i ile ich naprawdę jest? Faktem jest, że istnieje tylko osiem naprawdę niezastąpionych aminokwasów, a dziewiąty – histydyna – jest niezastąpiony tylko dla organizmu dziecka, a u dorosłego jest doskonale syntetyzowany samodzielnie. Arginina, która jest również syntetyzowana w organizmie osoby dorosłej, jest niezbędnym aminokwasem dla dzieci. Dlatego odpowiedź na pytanie „ile aminokwasów egzogennych dla osoby dorosłej?” oczywiste: jest ich osiem.

Tak więc istnieje 8 niezbędnych aminokwasów, których organizm nie może sam syntetyzować:

Gdzie znajdują się niezbędne aminokwasy?

Jak wspomniano powyżej, mit o obecności tylko aminokwasów egzogennych w żywności dla zwierząt jest właśnie mitem aktywnie propagowanym przez koncerny spożywcze i właścicieli przemysłu mięsnego. I ten mit niestety zastąpił obalony i obalony mit o potrzebie obcego białka do budowy ludzkich komórek. Jednak już się zataczał. W Internecie można znaleźć wystarczające informacje o tym, które pokarmy roślinne zawierają wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów.

Przede wszystkim rośliny strączkowe – groch, soczewica, ciecierzyca, orzeszki ziemne itp. Są bogate w niezbędne aminokwasy, jednak należy zaznaczyć, że orzeszki ziemne są wyjątkowo niepożądane do spożycia. Aby chronić roślinę i owoce przed zjedzeniem przez szkodniki podczas uprawy, orzeszki ziemne krzyżuje się z genami petunii, które są niezwykle szkodliwe dla wątroby. A według statystyk na rynku krajów WNP znajduje się ponad 90% takich genetycznie zmodyfikowanych orzeszków ziemnych. Jednak nawet jeśli orzeszki ziemne nie zostaną zmodyfikowane, w niewłaściwych warunkach przechowywania utworzą bardzo niebezpieczną pleśń, która prowadzi do raka. Ponadto orzeszki ziemne zakwaszają nasz organizm, co jest niezwykle szkodliwe.
Orzechy, nasiona i ziarna są bogate w aminokwasy. Szczególnie przydatne są nasiona słonecznika, pestki dyni i nasiona sezamu. A wśród zbóż – owies i nieoszlifowany (to ważne!) Ryż. Wśród orzechów najwięcej aminokwasów zawiera migdały, orzechy nerkowca i orzechy włoskie.

W ten sposób można uzyskać pełną listę niezbędnych aminokwasów, nawet jeśli wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego są wykluczone z diety. Mit o niedoborze aminokwasów egzogennych w dietach wegetariańskich i wegańskich to nic innego jak strach na wróble dla tych, którzy decydują się na przejście na zdrową, etyczną żywność. Branża mięsna nie może sobie pozwolić na masowy odpływ konsumentów, dlatego wymyśla coraz więcej mitów nakłaniających ludzi do spożywania produktów szkodliwych dla zdrowia i środowiska, na których zainteresowani sprzedawcy zarabiają ogromne pieniądze.

Aminokwasy

Arginina jest głównym donorem tlenku azotu i jego nośnikiem. To aminokwas, który oddziałuje na prawie wszystkie funkcje organizmu, zwłaszcza na układ odpornościowy, a także na układ rozrodczy człowieka – pomaga w eliminacji toksycznych produktów przemiany materii. Arginina oddziałuje również na aminoreceptory w trzustce, zwiększając wydzielanie insuliny, a tym samym obniżając poziom glukozy we krwi. Aminokwas ten jest również substancją stymulującą produkcję hormonu wzrostu, który jest niezbędny do odbudowy naszego układu mięśniowo-szkieletowego. Niedobór argininy może prowadzić do spowolnienia wzrostu, wzrostu tkanki tłuszczowej. Ponadto brak argininy przyczynia się do wzrostu ciśnienia krwi.
Zawiera argininę: mięso i produkty mleczne, orzechy, owies, kukurydza, sezam, rodzynki, czekolada, żelatyna. Arginina jest niezależnie wytwarzana w organizmie z ornityny.

Alanina to aminokwas będący ważnym źródłem energii dla tkanki mięśniowej, ośrodkowego układu nerwowego i mózgu. Alanina wzmacnia układ odpornościowy poprzez produkcję przeciwciał. Aminokwas ten odgrywa również aktywną rolę w metabolizmie cukrów (alanina jest łatwo przekształcana w glukozę w wątrobie i odwrotnie) oraz kwasów organicznych, które utrzymują równowagę kwasowo-zasadową.
Alanina zawiera : mięso, owoce morza, białka jaj, rośliny strączkowe, orzechy, soję, ryż brązowy, kukurydzę.

Asparagina (kwas asparaginowy) – odgrywa ważną rolę w syntezie amoniaku, zwiększa odporność na zmęczenie, uczestniczy w przemianie węglowodanów w energię mięśniową. Zwiększając produkcję immunoglobulin i przeciwciał, asparagina stymuluje układ odpornościowy. Kwas asparaginowy jest również niezbędny do utrzymania równowagi w procesach zachodzących w ośrodkowym układzie nerwowym; zapobiega zarówno nadmiernemu podnieceniu, jak i nadmiernemu zahamowaniu.
Szparagina zawiera : produkty mleczne, mięso, owoce morza, jajka, ryby, rośliny strączkowe, różne orzechy, pomidory i szparagi.

Glutamina jest aktywnym uczestnikiem metabolizmu azotu, pomaga usunąć nadmiar amoniaku z tkanek, jest ważna dla normalizacji poziomu cukru we krwi, jest niezbędna do syntezy DNA i RNA . Glutamina zwiększa ilość kwasu gamma-aminomasłowego potrzebnego do utrzymania prawidłowego funkcjonowania mózgu i utrzymania prawidłowej równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie. Ponieważ glutamina poprawia aktywność mózgu, aminokwas ten jest stosowany w leczeniu epilepsji, zespołu chronicznego zmęczenia, impotencji, schizofrenii i demencji starczej.
Glutamina zawiera : produkty mleczne, mięso, ryby, rośliny strączkowe, a także zawiera 60% białka wytwarzanego przez człowieka.

Glicyna to aminokwas, który bierze aktywny udział w dostarczaniu tlenu do tworzenia nowych komórek. Glicyna jest ważnym uczestnikiem produkcji hormonów odpowiedzialnych za wzmocnienie układu odpornościowego.
Glicyna zawiera : mięso (głównie wołowe), wątrobę różnych zwierząt, żelatynę, ryby, jaja, nabiał. W organizmie jest niezależnie wytwarzana przez wątrobę z choliny lub z aminokwasów takich jak treonina czy seryna.

Karnityna jest środkiem transportującym kwasy tłuszczowe do macierzy mitochondrialnej. Wątroba i nerki z dwóch innych aminokwasów – lizyny i metioniny w niewielkich ilościach produkują karnitynę. Karnityna zwiększa skuteczność przeciwutleniaczy – witamin C.i E, a także utlenia tłuszcze w organizmie, promując w ten sposób ich wydalanie, co zapobiega zwiększeniu rezerw tłuszczu (dlatego aminokwas ten jest ważny dla utraty wagi i obniżenia ryzyka chorób serca). Uważa się, że dla jak najlepszego wykorzystania tłuszczu dzienne spożycie karnityny powinno wynosić 1500 miligramów. Ponadto kreatyna pomaga w detoksykacji i usuwaniu z organizmu niektórych obcych substancji oraz działa uspokajająco na układ nerwowy. Niedobór kreatyny prowadzi do osłabienia mięśni, spadku wydolności i szybkiego zmęczenia. Występują również naruszenia czynności serca, wątroby i nerek. Ze względu na wolniejsze utlenianie tłuszczów przy braku karnityny, osoba ma nadwagę.
Ograniczenie karnityny: produkty mleczne, ryby, mięso i podroby. Liderem pod względem zawartości karnityny jest czerwone mięso. Karnityna jest naturalnie wytwarzana w nerkach, wątrobie i trzustce z aminokwasów glicyny, argininy i metioniny.

Ornityna to aminokwas niezbędny dla wątroby i układu odpornościowego. Ornityna sprzyja produkcji hormonu wzrostu, który w połączeniu z argininą i karnityną wspomaga recykling nadmiaru tłuszczu w metabolizmie.
Jest niezależnie wytwarzany w organizmie z argininy. A arginina zawiera: orzeszki pinii, pestki dyni, orzeszki ziemne i nasiona sezamu.

Prolina jest jednym z głównych składników kolagenu – białek występujących w dużych ilościach w kościach i tkankach łącznych. Proline bierze również udział w utrzymaniu sprawności i wzmacnianiu mięśnia sercowego, bierze udział w odbudowie tkanek, stawów, ścięgien i więzadeł po uszkodzeniach. Niedobór tego aminokwasu może znacznie zwiększyć zmęczenie.
Proline zawiera : jaja, nabiał, mięso, pszenicę, soki owocowe. Ciało jest niezależnie wytwarzane z kwasu glutaminowego i ornityny.

Seryna – ważny aminokwas do produkcji energii komórkowej – bierze udział w magazynowaniu glikogenu przez wątrobę i mięśnie; aktywnie uczestniczy we wzmacnianiu układu odpornościowego, dostarczając mu przeciwciał; pobudza funkcje pamięci i układu nerwowego, a także tworzy tłuste „osłonki” wokół włókien nerwowych.
Seryna zawiera : nabiał i produkty mięsne, orzeszki ziemne, gluten pszenny i produkty sojowe. W organizmie jest niezależnie wytwarzany z glicyny i treoniny.

Tauryna to aminokwas mający korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Tauryna stabilizuje pobudliwość błony, co jest bardzo ważne w kontroli napadów padaczkowych. Aminokwas ten, wraz z siarką, jest uważany za istotny w kontrolowaniu wielu zmian biochemicznych, które zachodzą podczas starzenia. Tauryna odgrywa ważną rolę w metabolizmie energetycznym organizmu. Według najnowszych danych naukowych poprawia metabolizm lipidów, utrzymuje skład elektrolitowy cytoplazmy, normalizuje funkcjonowanie błon komórkowych, chroniąc je. W praktyce daje to znaczny wzrost energii podczas treningu, zmniejsza zmęczenie oraz zwiększa intensywność treningu. Ponadto tauryna bierze udział w uwalnianiu organizmu z zatykania przez wolne rodniki, obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu.
Zawiera taurynę: białka rybne i mleczne. W organizmie jest niezależnie wytwarzany z cysteiny przy pomocy witaminy B6.

Niezbędne aminokwasy dla sportowców

Tych „budowniczych” potrzebuje każdy bez wyjątku: rosnące, pracujące, starsze ciało. W przypadku osób trenujących i intensywnie uprawiających sport wymagane jest specjalne odżywianie.

Aminokwasy w żywności

Aby uniknąć niedoboru związków o ważnych właściwościach, należy je pozyskiwać z zewnątrz wraz z pożywieniem. Źródłem aminokwasów jest „koszyk pokarmowy” zawierający białkowy zestaw substancji.

„Niezbędne aminokwasy: lista w żywności”

nabiał, owies, kiełki pszenicy, mięso i mięso, grzyby, zboża i produkty mleczne, orzechy włoskie, rośliny strączkowe i nabiał, drób, ryby, orzeszki ziemne, kiełki pszenicy, rośliny strączkowe, mięso, warzywa, twarożek, orzeszki ziemne, mięso indycze, nabiał, jaja, orzechy, nasiona, ryż, ziemniaki, mięso i produkty mleczne, kurczak, owies, kiełki pszenicy, mięso, nabiał, kiełki pszenicy, nabiał i produkty mięsne, ryby, migdały, banany, ryby, mięso, produkty sojowe, pszenica, owies, filety z kurczaka, czosnek

Aminokwasy w żywności muszą koniecznie dostać się do organizmu. Są stale poszukiwane w syntezie białek. Ta właściwość czyni je niezbędnymi i niezbędnymi w pełnym tego słowa znaczeniu.

Wiedząc, które pokarmy zawierają aminokwasy, łatwo jest skomponować menu, uwzględniając niezbędny zestaw pokarmowy. Optymalny stosunek wymaganych składników jest możliwy tylko przy odpowiednim odżywianiu. Na przykład mleko i produkty mleczne zawierają prawie pełną gamę niezbędnych AMA.

Aminokwasy w organizmie człowieka

Naturalne aminokwasy to 200 niezbędnych związków i 200 unikalnych formuł. Występują w formie wolnej lub związanej. Kiedy AMK jest syntetyzowany samodzielnie, nie ma problemów. Główną uwagę należy zwrócić na niezastąpione składniki cząsteczek białek, które należy pozyskać z zewnątrz. Mają własne formuły i są niezbędne dla organizmu, główne właściwości:

poprawa funkcji mózgu dzięki zdolności do przekazywania impulsów nerwowych (walina, leucyna, tryptofan);
normalizacja czynności ośrodkowego układu nerwowego (izoleucyna, metionina, treonina);

Istnieje 8 niezbędnych AMA, ale ważna jest kontrola trzech z nich: waliny, leucyny i izoleucyny (BCCA). Ich formuła posiada rozgałęzione łańcuchy boczne. Jeśli BCCA nie będzie brakować, wówczas zapotrzebowanie na inne aminokwasy zostanie zaspokojone.

Oznaki braku i nadmiaru aminokwasów

Brak lub nadmiar AMK wpływa na ogólny stan organizmu. Z ich brakiem obserwuje się:

Właściwości AMK są takie, że ich nadmiar wpływa również na zdrowie:

Przy wysokiej zawartości tyrozyny równowaga w tarczycy zmienia się i rozwija się nadciśnienie.
Przy nadmiarze histydyny możliwe są choroby stawów, tętniaki aorty. Pojawiają się wczesne siwe włosy.
Przy wysokim stężeniu metioniny istnieje wysokie ryzyko udaru lub zawału serca.

Takie problemy są możliwe przy braku wielu witamin (A, C, z grupy B) i selenu. W ich obecności nadmiar aminokwasów ulega neutralizacji.

Równowaga AMK wiąże się z prawidłowym odżywianiem i zdrowiem. W przypadku przewlekłych patologii wątroby, przewodu pokarmowego, braku niektórych enzymów, zawartość AMK staje się niekontrolowana.

Dzienne zapotrzebowanie na aminokwasy

Każdy aminokwas z własną, indywidualną formułą i właściwościami jest potrzebny organizmowi w określonych ilościach. Obliczenie dziennej dawki dla zestawu potrzebnego organizmowi jest trudne, gdyż zależy od jego zawartości w 1 g białka. Całkowite zapotrzebowanie na wymagane aminokwasy wynosi 0,5-2 g dziennie.

Jeśli dzienne spożycie białka wynosi około 120 g, osoba otrzymuje:

To właśnie te BCCA pokrywają niedobór niezbędnych aminokwasów. Dzienna norma wymaganego białka dla mężczyzn wynosi 65-120 g, dla kobiet – 60-90 g. Połowa tej normy przypada na białka zwierzęce. Aminokwasy są częścią białek, więc można obliczyć, ile dostają się do organizmu.

Następuje aktywny metabolizm aminokwasów:

z poważnym stresem psychicznym i fizycznym;
w okresie choroby iw trakcie rekonwalescencji.

Szybkość wchłaniania pożądanego AMK zależy od poszczególnych produktów lub ich kombinacji. Organizm szybko wchłania białko jaja, niskotłuszczowy twarożek, chude mięso i ryby. Asymilacja przebiega dobrze, gdy mleko łączy się z kaszą gryczaną i białym pieczywem, produkty mączne z mięsem i twarożkiem.

Jeśli organizm jest zdrowy, a spożycie białka odpowiada codziennej normie, to nie musisz myśleć o tym, jak prawidłowo przyjmować aminokwasy. Większość wymaganych składników białkowych znajduje się w mięsie, mleku i jajach. Ich prawidłowe rozprowadzenie w ciągu dnia nasyci organizm niezbędnymi substancjami o różnych formułach i właściwościach ważnych dla metabolizmu.

Przydatne właściwości aminokwasów, ich wpływ na organizm

Głównym materiałem dziedzicznym komórki jest DNA, którego jednym z zadań jest synteza łańcuchów aminokwasów. Włókna peptydowe powstają również w mitochondriach (organellach zwanych „małymi elektrowniami”). W ten sposób seryna i inne kwasy są syntetyzowane w mitochondriach.

Z nich budowane są konglomeraty białkowe niezbędne dla organizmu. AMK budują nasz organizm poprzez budowanie masy mięśniowej. Są potrzebne do działania mózgu, pomagają kobiecie zachować zewnętrzne piękno. Ale to tylko wierzchołek góry lodowej: biologiczna rola aminokwasów jest ogromna.

Aminokwasy wyszczuplające

Proces utraty zbędnych kilogramów jest możliwy tylko wtedy, gdy równolegle trenujesz swoje ciało. Nawet przy żywieniu dietetycznym wymagane jest włączenie białek do diety. Tłuszcz reaguje z aminokwasami, powodując uwolnienie dodatkowej energii.

zawieszenie złogów tłuszczu w tętnicach i wątrobie.

Podczas energicznego treningu złogi tłuszczu są stopniowo przekształcane w masę mięśniową. Tłuszcz jest lżejszy, a tkanka białkowa cięższa, więc baton może pozostać taki sam. Wizualnie sylwetka wygląda na szczuplejszą.

Lista niezbędnych aminokwasów

Szczególną rolę odgrywają tak zwane aminokwasy egzogenne. Różnią się tym, że nie są syntetyzowane w organizmie człowieka. Co to znaczy? Możesz je zdobyć tylko poprzez jedzenie lub przyjmując specjalne suplementy. Dzisiaj jest 10 takich aminokwasów, o każdym z nich porozmawiamy bardziej szczegółowo:

Walina jest jednym z najzdrowszych elementów białka. Jego właściwości obejmują udział w wymianie azotu w organizmie, szybką odbudowę utraconej energii, odbudowę uszkodzonych komórek tkanki mięśniowej, przyspieszenie metabolizmu w mięśniach. Korzyści płynące z tego aminokwasu są bardzo korzystne dla osoby aktywnie uprawiającej sport i potrzebującej szybkiej regeneracji organizmu po treningu.
Leucyna jest drugim najważniejszym z 10 aminokwasów, które nie są syntetyzowane przez organizm. Do głównych zalet leucyny należy ochrona włókien mięśniowych przed uszkodzeniem, skuteczna odbudowa mięśni, skóry i kości, obniżenie poziomu cukru, uzupełnienie organizmu w niezbędną ilość energii oraz pobudzenie syntezy hormonu wzrostu. Jeden z tych niezbędnych aminokwasów, bez których sportowiec nie może się obejść.
Izoleucyna to niezwykle ważny pierwiastek mający na celu odbudowę mięśni, zwiększenie wytrzymałości, zwiększenie syntezy hemoglobiny, regulację poziomu cukru oraz dostarczenie energii do wszystkich komórek organizmu. Wraz z leucyną i waliną stanowi podstawę popularnego obecnie suplementu sportowego – aminokwasów BCAA.
Treonina jest również jednym z 10 niezbędnych elementów dla organizmu. Zaletami aminokwasu jest wspomaganie wątroby (zmniejsza się prawdopodobieństwo odkładania się tłuszczu w organizmie), wzmacnianie układu odpornościowego, udział w metabolizmie tłuszczów i białek oraz synteza elastyny i kolagenu. Ponadto treonina znajduje się w mięśniach szkieletowych, ośrodkowym układzie nerwowym i sercu.
Metionina. Działanie tego aminokwasu ma ogromne korzyści dla człowieka: poprawia trawienie, przyspiesza przetwarzanie tłuszczów, redukuje złogi w wątrobie, chroni przed negatywnymi skutkami zwiększonego poziomu promieniowania, zwalcza toksykozy i reumatoidalne zapalenie stawów (co jest bardzo ważne w ciąży), chroni przed alergiami chemicznymi … Słusznie znajduje się w pierwszej dziesiątce aminokwasów.
Tryptofan jest potrzebny do ustabilizowania nastroju, normalizacji zdrowia psychicznego, zmniejszenia apetytu, zmniejszenia szkód spowodowanych przez nikotynę i zwiększenia produkcji hormonu wzrostu. Dodatkowo właściwości tego aminokwasu musi znać osoba cierpiąca na problemy ze snem (tryptofan jest w stanie z tym walczyć).
Lizyna to kolejny z niezbędnych aminokwasów, których potrzebuje organizm ludzki. Pierwiastek ten ma niesamowity zakres przydatnych funkcji – wspomaga tworzenie kości, przyspiesza wchłanianie wapnia, pogrubia włosy, poprawia erekcję, zmniejsza ryzyko rozwoju osteoporozy, poprawia pamięć krótkotrwałą, bierze udział w odbudowie tkanki mięśniowej, utrzymuje prawidłowy poziom metabolizmu azotu, zwiększa libido u kobiet zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia opryszczki narządów płciowych. Ogólnie rzecz biorąc, korzystne właściwości aminokwasu sprawiają, że jest on godnym reprezentantem pierwszej dziesiątki.
Fenyloalanina to kolejny pierwiastek, którego każdy potrzebuje. Takie niezależne aminokwasy mogą poprawić pamięć sportowca, zwiększyć zdolność zdobywania nowej wiedzy, zmniejszyć apetyt, poprawić nastrój, zmniejszyć ból po treningu.
Arginina jest jednym z najważniejszych z 10 aminokwasów dla człowieka. Jego pozytywne właściwości to zapobieganie tworzeniu się skrzepów krwi w naczyniach, przyspieszenie metabolizmu we włóknach mięśniowych, zwiększenie potencji, udział w detoksykacji wątroby, spowolnienie wzrostu guzów i rozszerzenie naczyń. Te niezbędne aminokwasy znajdują się w nasieniu i tkance skóry. Jeśli dana osoba cierpi na nadciśnienie, to argininę należy uzyskać w całości.
Histydyna zamyka listę 10 niezastąpionych pierwiastków. Osoba, której organizm ma wyraźny niedobór aminokwasów, może mieć problemy ze słuchem i stawami. Z kolei histydyna odgrywa rolę w naprawie tkanek, tworzeniu stawów i normalizacji poziomu hemoglobiny.

Odmiany niezbędnych aminokwasów

Aminokwasy, które nie są produkowane przez organizm, nazywane są niezbędnymi (aminokwasy). Ponieważ pełnią rolę budulca białka, są obecne w żywności białkowej. Białka rozkładają się na aminokwasy, gdy są rozkładane w organizmie człowieka.

W organizmie osoby dorosłej znajduje się łącznie osiem niezbędnych aminokwasów. Mają następujące nazwy:

leucyna – obniża poziom cukru, zapobiega niszczeniu tkanki mięśniowej, która następuje podczas wysiłku fizycznego, pomaga organizmowi w rozkładzie tkanki tłuszczowej, wzmaga tworzenie hormonu wzrostu, zmniejsza liczbę leukocytów;
lizyna – zmniejsza podatność organizmu na wirusy, uczestniczy w produkcji przeciwciał, kolagenu, białka dla mięśni, hormonu wzrostu, poprawia kondycję włosów, hamuje rozwój chorób serca, zwiększa pożądanie seksualne;
fenyloalanina – pomaga w leczeniu chorób układu nerwowego, wątroby, pomaga pozbyć się stresu, depresji, łagodzi ból, przywraca podłoże emocjonalne, aktywność umysłową;
walina – aminokwas o nazwie waleriana, uzupełnia zapasy energetyczne organizmu człowieka, uczestniczy w procesach naprawy i wzrostu tkanek, poprawia aktywność mózgu, normalizuje bilans azotowy, przywraca poziom serotoniny;
tryptofan – poprawia jakość snu, poprawia nastrój, rozszerza naczynia krwionośne, eliminuje oznaki depresji, poprawia apetyt, sprzyja syntezie serotoniny, hormonu wzrostu, witaminy B3;
metionina – normalizuje trawienie, usuwa szkodliwe substancje z organizmu, uczestniczy w syntezie hemoglobiny, zwiększa wytrzymałość, zmniejsza ilość histaminy;
izoleucyna – przywraca stężenie glukozy we krwi, dodaje energii, zwiększa wytrzymałość, przyspiesza procesy odbudowy tkanki mięśniowej;
treonina – pomaga wzmocnić szkielet, poprawia syntezę kolagenu, elastyny, zmniejsza stężenie tłuszczów w wątrobie, wzmacnia układ odpornościowy, ośrodkowy układ nerwowy, zapobiega rozwojowi dolegliwości ze strony układu sercowo-naczyniowego.

Uwaga! Jak dotąd naukowcy nie opracowali ostatecznej listy niezbędnych aminokwasów. To było przedmiotem dyskusji od dawna.

W organizmie dziecka są jeszcze dwa niezbędne aminokwasy. Nazywają się:

histydyna – uczestniczy w hematopoezy, produkcji hemoglobiny, zmniejsza podatność organizmu na alergeny, zapobiega występowaniu reakcji autoimmunologicznych, sprzyja tworzeniu się soku żołądkowego;
arginina – wspomaga wzrost, rozkłada złogi tłuszczu, pomaga odmłodzić organizm, wzmacnia układ odpornościowy.

Uwaga! Przy niedoborze histydyny w organizmie dziecka możliwe jest uszkodzenie słuchu i powstanie reumatoidalnego zapalenia stawów.

Dla rosnącego organizmu szczególnie ważna jest równowaga aminokwasów, dlatego odżywianie dzieci musi być monitorowane ze szczególną ostrożnością. Dla dorosłych arginina i histydyna są częściowo zbędne, ponieważ ich organizm już wie, jak samodzielnie wytwarzać te aminokwasy, a nie tylko pozyskiwać je z pożywienia.

Ponadto istnieje 10 nieistotnych aminokwasów. Nazywają się:

Lista produktów zawierających niezbędne aminokwasy

Aby zrekompensować brak cennych składników w organizmie, należy wprowadzić do diety pokarmy z ich zawartością. W takim przypadku warto zapoznać się z pełną listą składników, na którą składa się duża liczba niezbędnych aminokwasów.

Lista produktów zwierzęcych:

jaja – jaja zawierają niezbędne aminokwasy, a także wiele innych przydatnych składników, są doskonale wchłaniane przez organizm, zapewniają odpowiednie odżywienie tkanek mięśniowych, pomagają w odchudzaniu;
produkty mleczne są cennym źródłem aminokwasów egzogennych, w których znajduje się również dużo wapnia, który jest niezbędny do budowy szkieletu i wzmocnienia zębów;
mięso – maksymalny poziom aminokwasów egzogennych występuje w mięsie białym, jest cennym źródłem białka zwierzęcego niezbędnego do pełnego funkcjonowania organizmu człowieka;
Ryby to kolejne źródło białka, które jest dobrze przyswajane przez organizm ludzki; zawiera wiele przydatnych składników, w tym niezbędne aminokwasy.

Kiedyś sądzono, że wzbogacenie organizmu w niezbędne aminokwasy jest możliwe tylko poprzez spożywanie pokarmu pochodzenia zwierzęcego. Jednak później udowodniono, że jest ich wystarczająco dużo w składnikach ziołowych. W końcu niektóre pokarmy roślinne zawierają również białko.

Lista produktów roślinnych o wysokiej zawartości aminokwasów egzogennych obejmuje:

zboża – zdrowe produkty zawierające niezbędne aminokwasy, wolne węglowodany i inne cenne składniki; po ugotowaniu otrzymuje się niskokaloryczne danie, które można wykorzystać do utraty wagi;
rośliny strączkowe – te rośliny zawierają również dużą ilość białka roślinnego i odpowiednio niezbędnych aminokwasów;
nasiona i orzechy – wyróżniają się bogatym składem, który zawiera również niezbędne aminokwasy.

Uwaga! Bogaty w niezbędne aminokwasy komosa ryżowa. Te zboża nie są tak znane jak proso czy gryka. Jednak jest bogaty w białko roślinne i dlatego ma wartość dla organizmu. 100 g komosy ryżowej zawiera około 14 g białka. Jest szczególnie odpowiedni dla wegetarian, ponieważ jego wartość odżywcza jest porównywalna z mięsem.

Tabela produktów zawierających niezbędne aminokwasy

Lista najczęściej używanych produktów spożywczych i ilość zawartych w nich niezbędnych aminokwasów przedstawiono w tabeli.

Produkty , 100 g

Aminokwasy, mg

feni Lanin

Aby zapobiec wystąpieniu niedoboru niezbędnych aminokwasów w organizmie człowieka, konieczne jest regularne uzupełnianie jego zapasów. Aby to zrobić, musisz wprowadzić do swojej codziennej diety pokarmy zawierające białko. Dzienne spożycie niezbędnych aminokwasów, których potrzebuje człowiek, zależy od jego wagi.

Przy średniej wadze osoby dorosłej wynoszącej 60 kg dzienne normy dotyczące aminokwasów są następujące:

W pewnych okresach życia organizm potrzebuje więcej niezbędnych aminokwasów niż zwykle. Zapotrzebowanie na nie wzrasta wraz ze wzrostem stresu fizycznego i psychicznego, chorób.

Jednak są też sytuacje odwrotne, kiedy organizm ludzki potrzebuje mniej aminokwasów. Mówimy o zaburzeniach na poziomie genetycznym, które są związane z asymilacją związków organicznych.

Stopień przyswajania aminokwasów egzogennych zależy od rodzaju produktu, z którego zostały uzyskane. Na przykład związki organiczne z białka jaja, twarogu, ryb, mięsa są dobrze przyswajane przez organizm ludzki. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę prawidłowe połączenie produktów. Powiedzmy, że kasza gryczana i mleko mają doskonałą kompatybilność.

Aminokwasy warunkowo niezbędne

Istnieje kilka nieistotnych aminokwasów, które są klasyfikowane jako warunkowo niezbędne. Uważa się je za ważne tylko w pewnych okolicznościach, takich jak choroba lub stres.

Na przykład, chociaż arginina jest uważana za aminokwas nieistotny, organizm nie może zaspokoić zapotrzebowania na ten aminokwas, walcząc z chorobami, takimi jak rak.

Dziewięć niezbędnych aminokwasów nie może być syntetyzowanych przez organizm i należy je pozyskiwać z pożywienia. Warunkowo niezbędne aminokwasy są potrzebne tylko w szczególnych okolicznościach, takich jak choroba.

Rola niezbędnych aminokwasów w organizmie

Dziewięć niezbędnych aminokwasów pełni wiele ważnych i różnorodnych funkcji w organizmie:

Fenyloalanina : Fenyloalanina jest prekursorem neuroprzekaźników tyrozyny, dopaminy, adrenaliny i noradrenaliny. Odgrywa ważną rolę w budowie i funkcji białek i enzymów oraz w produkcji innych aminokwasów.
Walina : Walina jest jednym z trzech aminokwasów rozgałęzionych. Oznacza to, że jeden łańcuch rozgałęzia się na jedną stronę swojej struktury molekularnej. Walina pomaga stymulować wzrost i regenerację mięśni oraz bierze udział w produkcji energii.
Treonina : Treonina jest głównym składnikiem białek strukturalnych, takich jak kolagen i elastyna, które są ważnymi składnikami skóry i tkanki łącznej. Odgrywa również rolę w metabolizmie tłuszczów i funkcji odpornościowej.
Tryptofan : Chociaż tryptofan często kojarzy się z sennością, ma wiele innych funkcji. Jest niezbędny do utrzymania prawidłowego bilansu azotowego i jest prekursorem serotoniny, neuroprzekaźnika regulującego apetyt, sen i nastrój.
Metionina : Metionina odgrywa ważną rolę w metabolizmie i detoksykacji. Jest również potrzebny do wzrostu tkanek i wchłaniania cynku i selenu, minerałów niezbędnych dla zdrowia.
Leucyna : Podobnie jak walina, leucyna jest aminokwasem o rozgałęzionym łańcuchu, który ma kluczowe znaczenie dla syntezy białek i regeneracji mięśni. Pomaga również regulować poziom cukru we krwi, stymuluje gojenie się ran i uwalnia hormony wzrostu.
Izoleucyna : ostatni z trzech aminokwasów rozgałęzionych. Izoleucyna bierze udział w metabolizmie mięśni i jest silnie skoncentrowana w tkance mięśniowej. Jest również ważny dla funkcji odpornościowej, produkcji hemoglobiny i regulacji energii.
Lizyna : Lizyna odgrywa ważną rolę w syntezie białek, produkcji hormonów i enzymów oraz wchłanianiu wapnia. Jest również ważny dla produkcji energii, funkcji odpornościowych oraz produkcji kolagenu i elastyny.
Histydyna : Histydyna jest używana do produkcji histaminy, neuroprzekaźnika, który jest niezbędny dla odpowiedzi immunologicznej, trawienia, funkcji seksualnych i cykli snu i czuwania. Jest to ważne dla utrzymania osłonki mielinowej, bariery ochronnej otaczającej komórki nerwowe.

Jak widać, niezbędne aminokwasy są podstawą wielu ważnych procesów.

Chociaż aminokwasy są najbardziej znane ze swojej roli w rozwoju i naprawie mięśni, organizm jest od nich znacznie bardziej zależny. Dlatego niedobór aminokwasów egzogennych wpływa negatywnie na cały organizm, w tym na układ nerwowy, rozrodczy, odpornościowy i pokarmowy.

Wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów odgrywa różnorodne role w organizmie. Są zaangażowani w ważne procesy, takie jak wzrost tkanki, wytwarzanie energii, funkcje odpornościowe i wchłanianie składników odżywczych.

Źródła żywności i zalecane dzienne spożycie

Ponieważ organizm nie może wytwarzać niezbędnych aminokwasów, muszą one pochodzić z diety.

Na szczęście wiele produktów spożywczych jest bogatych w niezbędne aminokwasy, dzięki czemu z łatwością zaspokoisz swoje codzienne potrzeby.

Oto zalecane dzienne spożycie dziewięciu niezbędnych aminokwasów na kg masy ciała:

Metionina (+ nieistotny aminokwas cysteina): 19 mg
Fenyloalanina (+ nieistotny aminokwas tyrozyna): 33 mg

Pokarmy zawierające wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów to kompletne białka.

Soja, komosa ryżowa i kasza gryczana to pokarmy roślinne, które zawierają wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, dzięki czemu są również kompletnym źródłem białka.

Inne źródła białka pochodzenia roślinnego, takie jak rośliny strączkowe i orzechy, są uważane za niekompletne, ponieważ brakuje im jednego lub więcej niezbędnych aminokwasów.

Jeśli jednak stosujesz dietę roślinną (wegetariańska, wegańska), nadal możesz zapewnić odpowiednie spożycie wszystkich niezbędnych aminokwasów, jeśli codziennie spożywasz różnorodne białka roślinne.

Na przykład spożywanie różnych niedokończonych białek, takich jak rośliny strączkowe, orzechy, nasiona, produkty pełnoziarniste i warzywa, może zapewnić zaspokojenie potrzebnych Ci niezbędnych aminokwasów, nawet jeśli zdecydujesz się wyeliminować z diety pokarmy pochodzenia zwierzęcego.

Zarówno pokarmy pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinne, takie jak mięso, jajka, kasza gryczana i soja, mogą zawierać wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów i są uważane za kompletne białka.

Niezastąpione są aminokwasy niezdolne do syntezy w organizmie

Niezbędne aminokwasy to takie, które nie są zdolne do wytworzenia się w ludzkim organizmie i mogą być dostarczane tylko z pożywieniem.

Walina to AMK, który znajduje się w prawie wszystkich białkach. Zwiększa koordynację mięśni i zmniejsza wrażliwość organizmu na ekstremalne temperatury. Utrzymuje hormon serotoniny na wysokim poziomie.
Izoleucyna to naturalny anabolik, który podczas utleniania energetyzuje tkankę mięśniową i mózgową.
Leucyna to aminokwas poprawiający metabolizm. Jest rodzajem „budowniczego” struktury białka.
Te trzy AMK są częścią tak zwanego kompleksu BCAA, który jest szczególnie poszukiwany przez sportowców. Substancje z tej grupy działają jako źródło zwiększania masy mięśniowej, redukcji masy tłuszczowej oraz utrzymania dobrego samopoczucia podczas szczególnie intensywnej aktywności fizycznej.
Lizyna to peptyd przyspieszający regenerację tkanek, produkcję hormonów, enzymów i przeciwciał. Odpowiada za siłę naczyń krwionośnych, znajduje się w białkach mięśniowych oraz kolagenie.
Metionina – uczestniczy w syntezie choliny, której brak może prowadzić do zwiększonego odkładania się tłuszczu w wątrobie.
Treonina – zapewnia elastyczność i siłę ścięgien. Ma bardzo pozytywny wpływ na mięsień sercowy i szkliwo zębów.
Tryptofan – utrzymuje stan emocjonalny, gdyż w organizmie przekształca się w serotoninę. Niezastąpiony przy depresji i innych zaburzeniach psychicznych.
Fenyloalanina – poprawia wygląd skóry poprzez normalizację pigmentacji. Wspiera dobre samopoczucie psychiczne poprzez poprawę nastroju i jasność myślenia.

Inne metody klasyfikacji peptydów

Naukowo, 20 niezbędnych aminokwasów podzielono na kategorie na podstawie polarności ich łańcucha bocznego, tj. Rodników. W ten sposób wyróżnia się cztery grupy: niepolarne, polarne (ale nieposiadające ładunku), naładowane dodatnio i naładowane ujemnie.

Niepolarne to: walina, alanina, leucyna, izoleucyna, metionina, glicyna, tryptofan, fenyloalanina, prolina. Z kolei kwasy asparaginowy i glutaminowy nazywane są polarnymi o ładunku ujemnym. Arginina, histydyna, lizyna nazywane są polarnymi o ładunku dodatnim. Aminokwasy o polarności, ale bez ładunku obejmują bezpośrednio cysteinę, glutaminę, serynę, tyrozynę, treoninę i asparaginę.

Ile aminokwasów należy spożywać dziennie

We współczesnym świecie absolutnie wszystkie produkty spożywcze zawierają niezbędne dla człowieka składniki odżywcze, więc nie powinieneś się martwić: wszystkie 20 aminokwasów białkowych jest bezpiecznie dostarczanych z pożywieniem, a taka ilość wystarczy dla osoby, która prowadzi normalne życie i przynajmniej trochę monitoruje swoją dietę.

Dieta sportowca musi być nasycona białkami, ponieważ bez nich zbudowanie masy mięśniowej jest po prostu niemożliwe. Ćwiczenia prowadzą do ogromnego wyczerpania rezerw aminokwasów, dlatego zawodowi kulturyści są zmuszeni do przyjmowania specjalnych suplementów. Przy intensywnym budowaniu mięśni ilość białka może dochodzić nawet do stu gramów dziennie, ale dieta ta nie nadaje się do codziennego spożycia. Każdy suplement diety oznacza instrukcję zawierającą różne AMK w dawce, którą należy przeczytać przed zastosowaniem leku.

Rodzaje i funkcje

Obecnie istnieje 20 podstawowych aminokwasów. Spośród nich 9 to aminokwasy niezbędne, a 11 to aminokwasy nieistotne. Rozważmy niektóre z nich bardziej szczegółowo.

Histydyna (His, H) znajduje się w tkankach naszego organizmu. Jego główne funkcje to udział w tworzeniu czerwonych i białych krwinek, organizacja wymiany danych między tkankami obwodowymi a układem nerwowym. Histydyna jest podstawą budowy silnego układu odpornościowego. Bierze udział w tworzeniu soku żołądkowego i normalizacji procesu trawienia. Osobliwością tych aminokwasów jest szybkie spożycie, dlatego wymagają one ciągłego uzupełniania.
Izoleucyna (Ile, I) należy do kategorii aminokwasów niezbędnych i zaliczana jest do 20 aminokwasów najbardziej korzystnych dla sportowców. Jego główną funkcją jest zwiększanie wytrzymałości sportowca, pomoc w regeneracji oraz udział w produkcji energii.
Leucyna (Leu, L) odgrywa główną rolę w regeneracji włókien mięśniowych. Jego szczególne właściwości to zdolność przekształcania się w glukozę, co pozwala zatrzymać procesy kataboliczne w organizmie. Ponadto leucyna bierze udział w naprawie włókien mięśniowych, regulacji cukru i spalaniu tłuszczu.
Lizyna (w tabeli aminokwasów to odzwierciedla – Lys, K) jest znana ze swoich talentów w walce z chorobami wirusowymi. Przy jego aktywnym udziale syntetyzowane są przeciwciała, które biorą udział we wzmacnianiu układu odpornościowego, regulacji wzrostu włókien mięśniowych i odnowie tkanki kostnej. Przy pomocy lizyny organizm szybko radzi sobie z infekcjami opryszczki i przeziębieniami.
Metionina (Met, M) – znajduje się w 20 najważniejszych aminokwasach egzogennych. Zapewnia wszelką możliwą pomoc w walce z nadmiarem tkanki tłuszczowej. Uczestniczy w produkcji tauryny, cysteiny i glutationu. Ponadto metionina odgrywa aktywną rolę w syntezie kreatyny, co bezpośrednio wpływa na poprawę siły i wytrzymałości mięśni.
Fenyloalanina (w tabeli związków chemicznych widnieje jako Phe, F) – normalizuje układ nerwowy sportowca, pomaga zwalczać przewlekły ból, leczy różne choroby neurologiczne. Przyjmowanie tego aminokwasu pomaga poprawić pamięć i nastrój. Często stosowany w leczeniu schizofrenii i choroby Parkinsona.
Treonina (Thr, T) – złożona z 20 aminokwasów uznawana jest za jedne z najważniejszych dla wzrostu włókien mięśniowych, tworzenia elastyny i kolagenu. Funkcje treoniny obejmują normalizację metabolizmu białek i stymulację rozwoju mięśni. Ponadto ten aminokwas wspiera prawie wszystkie główne układy organizmu – odpornościowy, nerwowy i tak dalej.
Tryptofan (Trp, W) jest klasyfikowany jako niezbędny. Bierze czynny udział w produkcji serotoniny i metioniny. Poprawia sen, reguluje układ oddechowy i normalizuje ciśnienie krwi.
Walina (Val, V) jest jednym z najlepszych spośród 20 aminokwasów. Bierze udział w odbudowie tkanek, dostarcza organizmowi niezbędnej energii, zapobiega rozwojowi procesów katabolicznych. Walina normalizuje aktywność mięśni, pomaga w leczeniu wielu chorób mózgu i wątroby.

Alanina (Ala, A) znajduje się również w 20 najważniejszych związkach organizmu. Te zbędne aminokwasy są potężnym źródłem energii i przyspieszaczem procesów usuwania toksyn z wątroby. Alanina zapobiega rozpadowi tkanki mięśniowej i przedłuża żywotność komórek.
Arginina (tabela aminokwasów odzwierciedla to jako Arg, R) słusznie znajduje się w 20 najlepszych aminokwasach. Arginina jest niezbędna do normalizacji pracy wątroby, utrzymania mięśni i skóry w doskonałej kondycji. Posiada silne właściwości regeneracyjne, uczestniczy we wzmocnieniu układu odpornościowego, poprawia metabolizm.
Asparagina (Asn, N) należy do kategorii „nieistotnych aminokwasów”. Posiada ścisłe wiązanie z kwasem asparaginowym. Jest aktywnie wykorzystywany do syntezy amoniaku.
Kwas asparaginowy (Asp, D) zalicza się do 20 najważniejszych związków chemicznych. Jego zalety to normalizacja procesów metabolicznych, aktywacja syntezy energii komórkowej, wsparcie układu nerwowego.
Cysteina (Cys, C) – należy do kategorii „nieistotnych aminokwasów”. Uczestniczy w normalizacji struktury włosów, paznokci i skóry. Zapewnia pomoc w walce z rakiem, zapaleniem oskrzeli, wstrząsem septycznym.
Glutamina (Gln, Q) skutecznie usuwa toksyny z wątroby i bierze udział we wzroście mięśni. Promuje zwiększoną energię, daje dodatkową siłę i wytrzymałość.

Ale to nie wszystkie nieistotne aminokwasy. Warto podkreślić prolinę (stymuluje syntezę kolagenu), glicynę (uczestniczy w budowaniu tkanki mięśniowej i pomaga w budowaniu masy mięśniowej), prolinę (przyspiesza gojenie się tkanek), serynę (wspomaga ośrodkowy układ nerwowy i mózg) oraz tyrozynę (pomaga odbudować cały organizm).

Konsekwencje obecności nadmiaru lub braku aminokwasów w organizmie

Wiele aminokwasów, jak wspomniano wcześniej, reguluje metabolizm. Innymi słowy, każdy aminokwas pozwala organizmowi otrzymać wystarczającą ilość energii, co umożliwia realizację reakcji chemicznych leżących u podstaw oddychania, czynności poznawczych i regulacji stanu psychoemocjonalnego.

To mit, że istnieją aminokwasy, które występują wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Naukowcy odkryli, że białko roślinne jest znacznie lepiej wchłaniane przez organizm człowieka niż zwierzę. Ale jeśli ludzie wybierają dla siebie dietę wegańską, muszą monitorować swoją dietę.

Główny problem polega na tym, że sto gramów mięsa i taka sama ilość fasoli zawiera różne ilości AMK wyrażone w procentach. W pierwszej kolejności należy prowadzić ewidencję zawartości aminokwasów w spożywanym pokarmie, potem powinno dojść do automatyzacji. Nie można dać się ponieść postowi ani określonej grupie produktów, ponieważ nie pozwoli to na spełnienie wszystkich opisanych powyżej norm bilansu substancji.

Przy braku aminokwasów w organizmie możliwe są następujące objawy:

Jeśli organizm pobierze choćby jeden aminokwas, może to spowodować kolosalną ilość nieprzyjemnych skutków, które pogarszają stan zdrowia. Przeładowanie aminokwasami jest również niebezpieczne. Może powodować problemy z objawami podobnymi do zatrucia pokarmowego.

Każda osoba w ten czy inny sposób myśli o tym, ile aminokwasów potrzebuje dziennie. Wszystkie 20 aminokwasów jest bezpiecznie dostarczanych wraz z pożywieniem do organizmu człowieka. Ich ilość jest wystarczająca dla osób prowadzących normalny zdrowy tryb życia. Ale w diecie sportowca białko powinno mieć wiodącą pozycję, ponieważ bez jego wystarczającego poziomu nie można osiągnąć wysokiego stopnia rozwoju masy mięśniowej.

Dlatego konieczne jest przestrzeganie miary podczas budowania własnej diety i korygowanie nawyków żywieniowych w odpowiednim czasie.

Funkcje aminokwasów w organizmie

W szerokim sensie aminokwasy tworzące białko są budulcem wszystkich struktur organizmu. Każdy aminokwas z osobna spełnia swoją niezastąpioną rolę. Jednak podsumowując, można wyróżnić następujące główne funkcje aminokwasów:

podtrzymanie aktywności procesów umysłowych (aminokwasy pełnią funkcję neuroprzekaźników, będąc przewodnikami impulsów nerwowych)
regulacja ośrodkowego układu nerwowego (ośrodkowy układ nerwowy)
odbudowa tkanek i narządów po urazach
będąc głównym składnikiem enzymów regulują procesy metaboliczne organizmu (w tym metabolizm węglowodanów i lipidów)
regulują poziom hormonów