Wiele roślin zawiera substancje organiczne – alkaloidy, które odgrywają ważną rolę w życiu człowieka. Jednym z rodzajów alkaloidów jest kofeina, która znajduje się w niektórych napojach i produktach spożywczych. Stosowanie napojów zawierających kofeinę stało się powszechne ze względu na stymulujące i tonizujące właściwości alkaloidu. Jednak duża ilość tej substancji ma negatywny wpływ na organizm i może wywołać wiele problemów. Dlatego niektórzy wolą zastąpić kawę filiżanką czarnej lub zielonej herbaty rano.
Wpływ kofeiny na organizm człowieka
Wpływ pierwiastka kofeiny na organizm człowieka jest niejednoznaczny i budzi liczne kontrowersje. Lekarze klasyfikują ten składnik jako substancję, która stymuluje reakcje psychomotoryczne i pobudza układ nerwowy. Jednocześnie wzrasta nie tylko aktywność fizyczna, ale także umysłowa.
Alkaloid zmniejsza zmęczenie i senność, zapewnia dodatkowy przypływ sił, wspomaga niszczenie podskórnej tkanki tłuszczowej, ma właściwości moczopędne. Umiarkowane spożycie żywności zawierającej kofeinę jest bezpieczne dla zdrowej osoby.
Ale osobom z patologiami sercowo-naczyniowymi zaleca się powstrzymanie się od picia napojów zawierających ekscytującą substancję. Wynika to z właściwości alkaloidu do aktywacji czynności serca i zwiększenia ciśnienia krwi.
Wiele osób błędnie uważa, że herbata jest bezpieczniejsza niż kawa, ponieważ nie zawiera kofeiny. Pomimo tego, że stężenie tej substancji w herbacie jest niższe niż w kawie, nie można powiedzieć, że jest całkowicie nieobecna. Ile kofeiny jest w herbacie iw jakich odmianach jest jej najwięcej?
Odmiany alkaloidów herbacianych
W pierwszej połowie XIX wieku naukowcy wyizolowali nowy alkaloid z liści herbaty zwany thein. Analogiem tej substancji jest mateina i guaranina, zawarte odpowiednio w liściach mate i gaurany.
Nieco później, w badaniu innych roślin, uzyskano kofeinę. Po zbadaniu ich składu naukowcy doszli do wniosku, że substancje te mają takie same właściwości. Z czasem kofeinę zaczęto nazywać wszystkimi alkaloidami uzyskanymi z tych roślin.
Zawarte w liściach herbaty garbniki – garbniki spowalniają wchłanianie teiny do krwi. A obecność w roślinie takich pierwiastków śladowych jak polifenol i przeciwutleniacze hamuje rozwój komórek nowotworowych.
Zawartość kofeiny w różnych herbatach
Stężenie składnika alkaloidowego w liściach herbaty zależy od kilku czynników:
- Lokalizacja plantacji herbaty i warunki klimatyczne. Krzewy herbaciane rosnące na wyżynach są bardziej nasycone teiną niż te posadzone na nizinach. Zimne górskie powietrze spowalnia wzrost liści, zbierają więcej alkaloidów.
- Obfitość słońca. Im więcej słońca pochłaniają rośliny, tym więcej gromadzi się w nich teiny. W związku z tym liczba ta będzie się zmieniać w zależności od sezonu. Dlatego nawet herbata tego samego rodzaju może zawierać różne ilości substancji stymulującej.
- Wielkość liści herbaty. Im drobniejsze składniki, tym więcej kofeiny dostaje się do napoju.
- Metoda parzenia. Długotrwały kontakt liści herbaty z wodą zwiększa stężenie składnika.
Kofeina w zielonym napoju
Wiele osób uważa zieloną herbatę za zdrowy napój, który ma zbawienny wpływ na organizm. Ale niewiele osób zakłada, że zawiera kofeinę. Filiżanka herbaty o objętości 230 ml zawiera od 30 do 50 mg alkaloidu.
Zawartość teiny w czarnej herbacie
Pomimo ciemnego koloru, stężenie kofeiny w czarnej herbacie jest nieco wyższe niż w zielonej herbacie i waha się między 25-100 mg. Taka ilość wystarczy, aby dodać energii i poprawić nastrój.
Stężenie alkaloidów w napojach z czerwonej i białej herbaty
Zawartość kofeiny w herbacie oolong wynosi 12-55 mg. Ta wysoka zawartość teiny nie wpływa na pozytywne właściwości czerwonej herbaty. Bogata zawartość przeciwutleniaczy łagodzi działanie składnika kofeiny.
Co zaskakujące, biała herbata również zawiera składnik kofeiny, ale ilość zawartej w niej substancji jest znacznie mniejsza: 6-25 mg. Wynika to z faktu, że do jego produkcji wykorzystywane są młode pąki liściowe, które nie zostały jeszcze w pełni otwarte i dlatego nie zgromadziły wystarczającej ilości teiny.
Herbata bezkofeinowa
Osoby chcące całkowicie wyeliminować z diety napoje zawierające kofeinę mogą przestawić się na preparaty ziołowe niezawierające alkaloidów. Stosowanie wywarów z rumianku, hibiskusa , tymianku , lipy, mięty jest dobre dla zdrowia ze względu na dużą ilość witamin wzmacniających organizm.
Herbata Ivan jest uważana za jeden z najbardziej przydatnych wywarów ziołowych. Brak kofeiny w jego składzie w żaden sposób nie wpływa na bogaty smak toniku.
Skład chemiczny wywaru z korzeni mniszka lekarskiego pomaga zwiększyć koncentrację i orzeźwić.
Dzięki wprowadzeniu innowacyjnych technologii nowoczesny przemysł produkuje napoje bezkofeinowe, wśród których jednym jest cykoria.
Jak zmniejszyć wpływ kofeiny na organizm
Istnieje kilka sposobów na zmniejszenie spożycia kofeiny bez rezygnacji z ulubionego napoju:
- Liście herbaty zalać wodą, którą należy odsączyć po jednej do dwóch minut. Następnie ponownie zaparz herbatę. Pierwszy napar zawiera wyższy procent kofeiny.
- Lepiej jest pić herbatę gorącą, ponieważ przeciwutleniacze obecne w liściach herbaty mogą neutralizować teinę tylko w gorącej wodzie.
- Do herbaty dodać cytrynę , mleko, śmietankę, które zmniejszają stężenie alkaloidu.
- Stężenie substancji pobudzającej można obniżyć stosując naturalne aromaty: zioła, suszone owoce, przyprawy, owoce kandyzowane.
Złożony skład chemiczny herbaty łagodzi działanie kofeiny, ale nadal należy przestrzegać środka.