Ciasto Rafaello: przepisy ze zdjęciami

Ciasto Rafaello: przepisy ze zdjęciami

Klasyk „Rafaello”: przepis krok po kroku

W tym przepisie, podobnie jak w cukierkach o tej samej nazwie, kokosy harmonijnie łączą się z migdałami. Do kremu używa się serka mascarpone, który nadaje deserowi bogaty i bardzo delikatny smak.

Składniki:

  • 6 jaj;
  • 180 g cukru;
  • 130 g mąki;
  • 1 łyżeczka ekstrakt z migdałów;
  • 1 puszka mleka skondensowanego;
  • 450 g serka mascarpone;
  • 3 łyżki. l. mleko;
  • 70 g obranych migdałów;
  • 230 ml śmietanki ciężkiej;
  • 200 g białej czekolady;
  • 4 łyżki. l. cukier puder;
  • 10 słodyczy Rafaello.

Jajka ubić z cukrem, dodać ekstrakt waniliowy. Mąkę przesiać i wlać cienkim strumieniem do masy jajecznej, delikatnie mieszając od dołu do góry, aby soczysta mieszanka nie spadła. Okrągłe naczynie do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec 30 minut.

Gotowe ciasto schłodzić bezpośrednio w formie, a następnie ostrożnie wyjąć szerokim nożem i szpatułką. Pozwól herbatnikowi całkowicie ostygnąć, zajmie to kilka godzin.

Migdały namoczyć we wrzącej wodzie przez 10 minut, usunąć twarde łupiny, na suchej patelni lekko podsmażyć orzechy i grubo posiekać nożem. Wymieszaj mleko i kilka łyżek skondensowanego mleka do impregnacji. Ubij zmiękczony mascarpone i pozostałe mleko skondensowane mikserem.

Schłodzony biszkopt pokrój wzdłuż na 3 części za pomocą żyłki wędkarskiej lub specjalnego noża. Ciasta nasycić syropem mlecznym. Jedno ciasto ułożyć na półmisku, posmarować trzecią częścią kremu i posypać posiekanymi migdałami. Przykryj wszystko następną skórką, powtórz smarowanie i posypanie. Nałożyć ostatnią warstwę biszkoptu, położyć krem ​​na boki i wierzch ciasta, wstawić do lodówki na 1-2 godziny.

W rondelku podgrzać 80 g śmietany, włożyć połamaną na kawałki białą czekoladę. Mieszając, rozpuść mieszankę, aż będzie gładka i zdejmij rondel z ognia. Ubij 150 ml śmietanki z cukrem pudrem. Powierzchnię ciasta przykryć polewą czekoladową i pozostawić do zastygnięcia. Ułóż cukierki na brzegach, a między nimi umieść kremowe róże z torebką do ciasta. Udekoruj spód ciasta pozostałym kremem.

Rafaello z białą czekoladą

Ciasto Rafaello: przepisy ze zdjęciami

Biała kremowa czekolada nada deserowi bogaty smak i sprawi, że będzie bardzo piękny. Biszkopt można ozdobić efektownymi czekoladowymi monogramami. Wyglądają nietypowo, ale są łatwe w przygotowaniu.

Składniki:

Do kremu:

  • 100 g masła;
  • 300 g białej czekolady bez dodatków;
  • 0,75 szklanki cukru;
  • 0,75 szklanki śmietanki;
  • 50 g migdałów;
  • 100 g płatków kokosowych do posypania.

Białka i cukier ubić mikserem, aż powstanie gęsta piana. Wsypać płatki kokosowe, dodać porcjami przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszaj delikatnie od dołu do góry, aby bujna masa nie spadła. Dno naczynia wyłożyć papierem do pieczenia, wylać jedną trzecią ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, piec 20 minut do pięknego złocistego brązu. W ten sposób upiecz 3 ciastka, połóż je na drewnianej desce i schłódź.

Przygotuj krem. Roztop masło, dodaj cukier, śmietanę. Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Mieszaj ciągle, aby się nie paliła. Ciasta wyłożyć kremem, powierzchnię i boki posypać kokosem.

Możesz zrobić czekoladowe monogramy do dekoracji ciasta. Batonik roztopić bez dodatków w rondlu z kilkoma łyżkami gęstej śmietany. Masę dokładnie wymieszaj i włóż do strzykawki cukierniczej z cienką okrągłą końcówką. Narysuj ołówkiem piękny monogram na kartce papieru i zakreśl go czekoladowymi liniami. Aby zdobienie było równomierne, nie należy zbyt mocno naciskać tłoka strzykawki. Odstawić produkt do zastygnięcia, ostrożnie wyjąć nożem i przełożyć na ciasto.

Twaróg „Rafaello” z kremem mlecznym

Ciasto Rafaello: przepisy ze zdjęciami

Bardzo ciekawą opcją są ciasta z dodatkiem twarogu, przekładane niskotłuszczowym kremem. Płatki kokosowe dodadzą deserowi rozpoznawalnego smaku.

Składniki:

Do kremu:

  • 500 ml mleka;
  • 2 jajka;
  • 1 szklanka cukru;
  • 200 g masła;
  • 1,5 łyżki stołowej. l. mąka;
  • płatki kokosowe do posypania.

Ubij jajka z cukrem za pomocą miksera zanurzeniowego. Dodaj twarożek i sodę, ponownie wymieszaj. Przesiej mąkę i dodaj porcjami do ciasta, kontynuując ubijanie. Masa powinna stać się plastyczna i jednorodna. Ciasto zagnieść lekko rękoma, ułożyć w grudkę i wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Przygotuj śmietankę mleczną. Jajka ubić z cukrem i mąką, wlać mleko, postawić na kuchence i podgrzać, od czasu do czasu mieszając, aż śmietana zgęstnieje. Zdejmij miksturę z ognia, ostudź, dodaj olej i ubij puszysty krem ​​mikserem lub trzepaczką.

Wyjmij ciasto z lodówki, podziel na 8 równych części, zwiń każdą w okrągłą warstwę zgodnie z rozmiarem formy. Piecz je jeden po drugim w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, każdy zajmie nie więcej niż 15 minut. Ułóż półfabrykaty ciasta na drewnianej desce, aby ostygły.

Zbierz ciasto, rozprowadzając krem ​​​​na ciastach. Wierzch posyp dużą ilością kokosa. Jako dodatkową dekorację nadają się czekoladowe monogramy, domowe bezy, słodycze Rafaello. Przed podaniem ciasto pozostawić na zimno na 1 godzinę, w tym czasie ciastka będą lekko nasączone śmietaną.

„Rafaello” z gotowych ciastek: wersja ekspresowa

Ciasto Rafaello: przepisy ze zdjęciami

Z zakupionych ciastek biszkoptowych można zrobić pyszne i bardzo szybkie ciasto. Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie wiedzą, jak obchodzić się z ciastem lub po prostu nie mają piekarnika do jego pieczenia.

Składniki:

  • 1 gotowe ciasto biszkoptowe;
  • 600 g 20% ​​kremu;
  • 2 saszetki zagęszczacza do śmietany;
  • 1 opakowanie cukierków Rafaello (230 g);
  • 100 g białej czekolady bez dodatków;
  • 50 g płatków kokosowych.

Wlej śmietankę do głębokiego pojemnika, dodaj zagęszczacz. Ubij mieszaninę mikserem zatapialnym, aż będzie puszysta, jednorodna. Odłóż 8 cukierków do dekoracji, resztę zmiel na okruchy w robocie kuchennym lub zmiel w moździerzu. Dodaj okruchy cukierków do śmietany, ponownie ubij miksturę. Powinna być dość gęsta i jednolita, dobrze zachowywać swój kształt.

Biszkopt przeciąć wzdłuż noża sznurkowego na pół. Jedną część biszkoptu ułożyć na płaskim naczyniu i pokryć połową kremu kokosowego. Ułóż pozostałe ciasto na wierzchu. Wierzch i boki ciasta pokryj kremem. Wygładź powierzchnię szerokim nożem.

Białą czekoladę utrzeć na drobnej tarce, posypać wiórkami wierzch i boki ciasta. Udekoruj produkt całymi cukierkami lub połówkami. Wstaw deser do lodówki na pół godziny, w tym czasie ciastka nasączą się śmietaną i nabiorą pożądanej konsystencji. Ostrożnie pokrój ciasto i podawaj.


Aleksandra Kowalski

Edytor serwisu

Rate author
iHerba Polska