B kiełki Russel są tworzenie ludzkich rąk. Ta roślina warzywna nie występuje na wolności. Po raz pierwszy brukselka została wyhodowana przez hodowców warzyw w Belgii, a stamtąd rozprzestrzeniła się po całej Europie, gdzie zaczęła uprawiać ją do spożycia przez ludzi. Brukselka swoją nazwę zawdzięcza szwedzkiemu botanikowi Carlowi Linnaeusowi, który jako pierwszy podał naukowy opis tego warzywa, a także nadał mu nazwę „brukselka” na cześć belgijskich plantatorów warzyw, dzięki którym to warzywo się pojawiło.
Do połowy XIX wieku brukselka nie była znana w Rosji, a potem nie była szczególnie popularna, ponieważ jest bardzo kapryśna dla ciepłego klimatu, a ich uprawa wymagała stworzenia odpowiednich warunków klimatycznych i starannej pielęgnacji. Nawet teraz uprawa brukselki nie stała się powszechna i nie ma dużych wolumenów produkcji i jest prowadzona głównie w europejskiej części kraju, gdzie panuje stosunkowo ciepły klimat.
Spróbujmy rozważyć celowość wprowadzenia tak egzotycznego warzywa do naszej diety, porozmawiajmy o przepisach z brukselki, cechach jej przygotowania, na przykład: jak upewnić się, że kapusta nie smakuje gorzko i oczywiście , korzyści zdrowotne wynikające z brukselki.
Jak rośnie brukselka?
Rozwój brukselki trwa dwa lata. W pierwszym okresie życia roślina ma tylko grubą łodygę, około pół metra wysokości. Następnie na całej długości łodygi formują się małe główki kapusty w ilości od dwóch do czterech tuzinów na jednej takiej łodydze. A to są owoce brukselki. Dla wzrostu brukselki najkorzystniejsza temperatura wynosi powyżej 10 stopni. I choć teoretycznie kapusta jest w stanie wytrzymać ujemne temperatury, to jej uprawa w takich warunkach jest trudna.
Ponadto kapusta bardzo lubi wilgoć, światło słoneczne i wymaga jakości gleby . Dlatego dla pełnego wzrostu brukselki musi być spełnionych wiele warunków.
Brukselka: korzyści
Porozmawiajmy o korzyściach płynących z brukselki dla organizmu. W jaki sposób to warzywo może poprawić zdrowie? Można powiedzieć, że jest to wyjątkowe warzywo: zawiera szeroką gamę witamin, jest to jego główna przydatna właściwość. Przede wszystkim w składzie znajdują się witaminy z grupy B: B1, B2, B6 i B9, a także witamina C, PP, A i inne . Ponadto brukselka zawiera wapń, magnez, żelazo, jod, fosfor, sód i potas. Brukselka może być doskonałym źródłem witamin i minerałów w zdrowej diecie oraz przy przejściu na dietę wegetariańską .
To cenny produkt dietetyczny, który ma zbawienny wpływ na układ sercowo-naczyniowy , a obecność niezbędnych witamin sprawia, że brukselka może być niezastąpionym pomocnikiem w walce z chorobami naczyń i serca. Brukselka korzystnie wpływa na cukrzycę, a jej sok przywraca funkcje trzustki. Ponadto stosowanie brukselki jest dobre dla wzroku i pomaga zapobiegać rakowi. Warzywo to jest smacznym i zdrowym produktem dietetycznym; brukselka zawiera tylko 43 kalorie.
| Witaminy na 100 g | Ilość |
|---|---|
| do | 120 mg |
| ZA | 51 mgk |
| mi | 0,99 mg |
| PP | 1,6 mg |
| B1 | 0,12 mg |
| B2 | 0,21 mg |
| B5 | 0,5 mg |
| B6 | 0,27 mg |
| B9 | 30 mcg |
| Minirały na 100 g | Ilość |
|---|---|
| Żelazo | 1,4 mg |
| Fosfor | 79 mg |
| Magnez | 41 mg |
| Potas | 380 mg |
| Sód | 8 mg |
| Wapń | 35 mg |
Szkoda brukselki
Pomimo dobroczynnych właściwości brukselki mogą być również szkodliwe dla ludzi. Istnieje wiele przeciwwskazań do spożywania brukselki. Dlatego nie zaleca się stosowania tego warzywa osobom, które mają zwiększoną kwasowość żołądka. Ogólnie rzecz biorąc, produkt ten należy wprowadzać do swojej diety z ostrożnością w przypadku różnych przewlekłych chorób przewodu pokarmowego, zwłaszcza podczas ich zaostrzeń. Nie zaleca się stosowania brukselki przy dnie i zapaleniu żołądka, a także przy dysfunkcjach tarczycy.
Przeciwwskazane jest włączenie tego produktu do diety osób, które niedawno przeszły zawał serca lub cierpią na chorobę Leśniowskiego-Crohna . Innym przeciwwskazaniem do stosowania tego warzywa może być reakcja alergiczna na nie. Ale w tym przypadku nie należy całkowicie rezygnować z używania kapusty: każda alergia jest oznaką zanieczyszczenia organizmu, a reakcja alergiczna na określony produkt jest oznaką, że ten produkt uruchamia proces oczyszczania organizmu. Dlatego zadaniem nie jest wykluczanie z diety pokarmów wywołujących alergie, ale stosowanie ich jako środka oczyszczającego – z umiarem i unikaniem wyraźnego dyskomfortu.
Jak to pomaga w utracie wagi?
Jakie są zalety brukselki na odchudzanie? Warzywo to normalizuje poziom cukru we krwi, a także przyspiesza przemianę materii, co pomaga w normalizacji trawienia, z którym często przyczyną nadwagi są problemy. Ponadto warzywo to dobrze oczyszcza jelita z nagromadzonych toksyn i obniża poziom cholesterolu. Utrata wagi jest również ułatwiona dzięki normalizacji równowagi wodno-węglowodanowej, którą może przywrócić brukselka. Należy pamiętać, że warzywo zachowuje swoje maksymalne korzyści w postaci surowej i świeżej. W ostateczności warzywo można gotować, dusić lub upiec. Ale w żadnym wypadku nie zaleca się smażenia brukselki, ponieważ liczba kalorii w brukselce w tym przypadku wzrośnie, a wiele przydatnych składników zostanie zniszczonych.
Jak pysznie ugotować brukselkę?
Istnieje wiele sposobów gotowania brukselki. I na pytanie „Jak gotować brukselkę?” jest wiele odpowiedzi i przepisów. Jednak jednym z głównych problemów, z którymi boryka się wielu podczas przygotowywania brukselki, jest gorycz produktu. Dlaczego brukselka jest gorzka? Brukselka jest gorzka, ponieważ jest to cecha wszystkich warzyw krzyżowych . Uderzającym przykładem jest rzodkiewka: często ma również wyraźną naturalną goryczkę.
A tu nie ma smaku i koloru przyjaciela: ktoś lubi gorycz w kapuście, ale ktoś jest tym zdenerwowany. Istnieje kilka sposobów na wyeliminowanie goryczy kapusty.
Pierwsza metoda to gotowanie kapusty w osolonej wodzie. Ważne jest, aby nie przesadzić, aby nie zniszczyć wszystkich przydatnych składników produktu. Gotowanie brukselki zajmuje 5-7 minut, nie więcej. Aby zminimalizować zniszczenie produktu podczas procesu gotowania, zaleca się wrzucenie kapusty do już wrzącej wody, aw żadnym wypadku proces gotowania nie powinien przekraczać 10 minut: warzywo stanie się zbyt miękkie, a to znak, że większość korzyści w nim już zostały zniszczone.
Drugim sposobem na wyeliminowanie goryczy jest przyprawianie. Mieszanka bazylii, curry, pieprzu – każdy może wybrać coś dla siebie. Ta metoda jest najbardziej optymalna: pozwala uniknąć obróbki cieplnej i użyć świeżej kapusty, na przykład w postaci sałatki.
Innym sposobem na wyeliminowanie goryczy jest zanurzenie główek kapusty w słabym roztworze octu (1 łyżka stołowa na 3 litry wody). W takim przypadku kapusta nabierze kwaśnego smaku.
Brukselka dla dziecka
Brukselka przyda się dziecku nawet na etapie rozwoju wewnątrzmacicznego. Ogromna różnorodność witamin pozwala na pełny rozwój płodu. Możesz wprowadzić brukselkę do diety dziecka już od 7-8 miesiąca życia.
Najlepszy przepis dla dzieci
Gotowane na parze i zmiksowane puree warzywne z brukselki, cukinii, marchwi i dyni. Dopóki dziecko nie skończy pierwszego roku, lepiej podawać danie w postaci startego puree warzywnego, a następnie – w postaci drobno posiekanych kawałków.
Przepisy na brukselkę
Co możesz zrobić z brukselką? Gotowanie brukselki to dość prosty proces. Zwłaszcza jeśli chcesz zachować maksymalne walory tego produktu, wówczas najlepszą formą spożycia jest surowa, w postaci sałatki . Jedną z opcji jest brukselka, starta marchewka i drobno posiekane jabłka. Aby to zrobić, pokrój kapustę wzdłuż na cienkie plasterki. Następnie – w razie potrzeby dopraw olejem roślinnym – dodaj przyprawy i zioła. Gotowanie kapusty w tej formie będzie tak smaczne i zdrowe, jak to tylko możliwe.
Inną opcją gotowania jest pieczona brukselka . Do tego potrzebujemy prawdziwej brukselki, oliwy z oliwek, soli i czarnego pieprzu. Najpierw rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Główki kapusty wlać do miski, dodać oliwę, sól i pieprz, wymieszać. Proporcje – indywidualnie, do smaku. Następnie wylej na blachę do pieczenia i piecz przez około pół godziny. Okresowo można sprawdzić gotowość nożem: kapusta powinna być chrupiąca i delikatna w środku. Konieczne jest również okresowe mieszanie kapusty na blasze do pieczenia, aby pieczenie było równomierne. Następnie pozwól kapuście ostygnąć, a upieczona kapusta będzie gotowa.
Jeśli nie ma świeżej kapusty, możesz użyć mrożonej. Gospodynie domowe często zadają sobie pytanie: „Jak można pysznie gotować mrożone brukselki?” W takim przypadku obowiązuje główna zasada: nie można rozmrażać warzyw przed gotowaniem. Oznacza to, że w przypadku powyższego przepisu natychmiast wymieszaj główki kapusty z olejem i przyprawami i włóż do piekarnika. W przypadku kapusty mrożonej czas gotowania może być krótszy – około dwudziestu minut. W każdym razie gotowość można łatwo sprawdzić nożem lub widelcem. Jeśli warzywo jest łatwe do przekłucia i chrupiące, gotowe.
