Danie takie jak basturma pojawiło się w Imperium Osmańskim. Jest przygotowywany z suszonej wołowiny. Jednak miłośnicy kurczaków dostosowali przepis na smakołyk i teraz przygotowują go według własnych upodobań.
Basturma z piersi kurczaka w piekarniku w domu
7 godzin 0 minut 60 2
Najłatwiejszy i najszybszy przepis na domową basturmę nie wymaga szczególnych warunków. Gotowe mięso można wykorzystać na kanapki i dodać do sałatki.
Czas gotowania – 38 godzin.
Czas gotowania – 1 godzina.
Porcje: 2
Składniki
Pierś z kurczaka 800 gramów 3 szklanki wody Czarny pieprz 1 łyżeczka 2 łyżki soli Cukier granulowany 2 łyżki Liść laurowy 2 szt. Miód 2 łyżki Oliwa z oliwek 2 łyżki Sos sojowy 1 łyżka stołowa 1 łyżka papryki Czosnek 2 goździki 
Na początek bierzemy pierś z kurczaka i odcinamy wszystkie nadmiarowe części: ścięgna, kawałki tłuszczu i folie.
Wlej wodę do osobnego pojemnika. Następnie dodaj sól, cukier i pieprz. Dodanie Bay Leafakan Mamy teraz marynatę z kurczaka. Zanurz piersi z kurczaka w płynie i szczelnie owiń naczynia folią spożywczą. Naczynie wkładamy do lodówki na jeden dzień.
Po 24 godzinach wyjmij marynowaną pierś z lodówki. Zdejmij folię i wyjmij filet z marynaty, dokładnie spłucz pod bieżącą ciepłą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
W głębokiej misce wymieszać miód, oliwę, sos sojowy, paprykę, paprykę i czosnek (zmielić na tarce). Następnie dobrze smarujemy piersi kurczaka polewą i zostawiamy na 2-3 godziny.
Gdy piersi są marynowane, zwijamy je w rulon i mocno zawiązujemy nitkami. Włóż ponownie do lodówki na 7-8 godzin.
Kontynuujemy proces gotowania. Włączamy piekarnik na 160 stopni, aby się rozgrzać. Wyciągamy piersi z kurczaka z lodówki i kładziemy je na blasze do pieczenia (przykryj blachę folią). Pieczemy 1 godzinę.
Odmierzyliśmy czas 40 minut od rozpoczęcia pieczenia i podwyższyliśmy temperaturę do 180 stopni. Następnie ostrożnie wyjmij mięso z piekarnika, zalej je sokiem i włóż z powrotem na kolejne 20 minut. Kiedy nadejdzie wyznaczony czas, wyjmujemy kurczaka i schładzamy, a następnie kroimy i podajemy do stołu.
Smacznego!
Przepis krok po kroku na zrobienie basturmy z suszonego kurczaka
7 godzin 0 minut 60 2
Basturma z piersi kurczaka nie jest gorsza niż wołowina. Jest bardziej miękki i dlatego bardzo łatwy do żucia. A gotowanie to przyjemność.
Czas gotowania to 10-11 dni.
Czas gotowania – 1-2 godziny.
Porcji w opakowaniu: 8.
Składniki:
Proces gotowania:
Najpierw dokładnie opłucz pierś z kurczaka pod bieżącą ciepłą wodą. Następnie osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na 8 równych części. Wlej sól do osobnego pojemnika (odpowiedni jest pojemnik z pokrywką), połóż filet i szczelnie napełnij go na wierzchu. Mięso wkładamy do lodówki na 2-3 dni. Sprawdzamy to dwa razy dziennie: przewracamy kawałki mięsa z jednej strony na drugą. Po wyznaczonym czasie wyjmujemy piersi z kurczaka z soli i obieramy, zalewamy zimną wodą do osobnego naczynia i moczymy filety przez 5-6 godzin (wodę aktualizujemy co dwie godziny). Następnie wkładamy pierś do talerza, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 7-8 godzin (na wierzchu kładziemy coś ciężkiego, aby wydostał się nadmiar płynu). Rano wyjmujemy mięso z lodówki i odkładamy na chwilę. Przejdźmy do przygotowania mieszanki przypraw. Do miski wsypujemy przyprawy (mamy chaman, paprykę, kminek i pieprz). Do mieszanki wlewamy gorącą wodę i mieszamy do uzyskania gęstej konsystencji (wodę należy dodawać stopniowo, ponieważ kozieradka szybko gęstnieje). Teraz potrzebujemy ciasnej liny. Musisz przewlec go przez filet u góry. Następnie posmaruj kawałki piersi mieszanką przypraw. Niech nadmiar płynu spłynie i powtórz procedurę ponownie, aż utworzy się gęsta skorupa. Następnie produkty zawieszamy w suchym i przewiewnym miejscu na 5-7 dni. Basturma jest gotowa. Odcinamy tyle ile potrzeba do stołu, a resztę zawijamy w folię i przechowujemy w lodówce nie dłużej niż dwa tygodnie. Smacznego!
Jak gotować basturmę z kurczaka w suszarce do warzyw?
7 godzin 0 minut 60 2
Mięso przygotowane według tego przepisu okazuje się bardzo smaczne i można je długo przechowywać. Dlatego nie ma lepszego źródła białka.
Czas gotowania – 3 dni.
Czas gotowania – 1 godzina.
Porcji w opakowaniu: 2.
Składniki:
Proces gotowania:
Bierzemy piersi z kurczaka i płuczemy je. Następnie osusz serwetką lub ręcznikiem papierowym. Nadmiar skóry, błony i żyły odetnij nożem. Następnie robimy mieszankę przypraw (chmiel-suneli i papryka). Zamiast chmielu-suneli możesz użyć chamana. Dodaj 50 ml brandy i mieszaj, aż będzie gładka. Kurczaka pokrywamy powstałą mieszanką. Włóż do osobnego pojemnika i przykryj folią. Kładziemy coś ciężkiego na górze i wysyłamy do lodówki na 24 godziny. Po dniu wyjmujemy mięso z lodówki, płuczemy i suszymy. Wymieszać czarną i czerwoną paprykę z czosnkiem (wyciśniętym z czosnkiem). Masą natrzyj piersi kurczaka. Mięso wkładamy do suszarki, ustawiamy znak na 40 stopni i zostawiamy w spokoju na 2-3 dni. Gotowe mięso pokrój w cienkie plasterki i podawaj. Smacznego!
Miękka i aromatyczna basturma drobiowa na koniaku
7 godzin 0 minut 60 2
Przyprawy w połączeniu z koniakiem nadają mięsu wyjątkowy smak. Wędliny idealnie nadają się na świąteczny stół i będą dobrą przekąską do piwa.
Czas gotowania – 3 dni.
Czas gotowania – 1 godzina.
Porcji w opakowaniu: 2.
Składniki:
Proces gotowania:
Mięso z kurczaka czyścimy nożem z folii i nadmiaru żył. Dokładnie spłucz i wysusz. Następnie wylej przyprawę na talerz. Do mieszanki wlej 50 ml brandy. Dokładnie wymieszać do jednolitej masy. Umytego i wysuszonego kurczaka zaczynamy zanurzać w płynie. Upewnij się, że wszystkie boki kurczaka są złapane Filety włożyć do pojemnika na żywność, przykryć folią. Wkładamy go do lodówki, kładziemy ładunek na folii. Mięso zostawiamy na jeden dzień. Po 24 godzinach wyjmujemy kurczaka i płuczemy. Osuszyć i posmarować przygotowaną mieszanką czarnej i czerwonej papryki, wyciśniętym czosnkiem. Piersi zawijamy w gazę i wieszamy na balkonie (można używać w suszarce do ryb) na 2 lub 3 dni. Gotową basturmę uwalniamy z gazy, kroimy i podajemy na stole w przygotowanym wcześniej naczyniu. Smacznego!
Jak samemu gotować basturmę z solą azotynową w domu?
7 godzin 0 minut 60 2
Dodanie soli azotynowej do żywności jest przydatne, ponieważ zapobiega rozwojowi szkodliwych toksyn jadu kiełbasianego w żywności. Nadaje również basturmie smak przypominający zapach szynki.
Czas gotowania to 8-10 dni.
Czas gotowania – 1-2 godziny.
Porcje w opakowaniu: 1.
Składniki:
Proces gotowania:
Bierzemy pierś z kurczaka i usuwamy z niej chrząstki i folie, jeśli są. Mięso myjemy pod bieżącą wodą i dokładnie suszymy. Bardzo ważne jest, aby w piersi nie było nadmiaru płynu. Mięso posypać przyprawami i solą azotynową. Ruchy masujące rozcierają powierzchnię piersi, obejmując wszystkie obszary. Mięso odstawiamy na bok i odstawiamy na 30 minut. Następnie w drugim kole wcieramy przyprawy i sól. Mięso wkładamy do pojemnika z pokrywką i zostawiamy w lodówce na 2-3 dni. Po wyznaczonym czasie wyjmujemy pierś i dobrze ją płuczemy. Połóż na ręczniku papierowym i osusz. Pierś trzeba zawiesić, więc w jej górnej części robimy dziurkę (można użyć szydła lub igły dziewiarskiej). Naciągamy ciasną linę i robimy węzeł. Teraz musimy zmielić kozieradkę i jałowiec. Najłatwiej to zrobić w młynku do kawy. Mieszanka ma za zadanie chronić mięso przed pękaniem. Dodaj gorącą wodę i wymieszaj, aby z suchej mieszanki zrobić kleik. Posmarowujemy nim kurczaka. Następnie wieszamy go na balkonie, ponieważ jest najbardziej optymalna temperatura do suszenia. Jeśli robisz to latem, kiedy jest dużo owadów, zawijaj mięso w gazę, tylko niezbyt ciasno, aby mogło „oddychać”. Czas schnięcia to około 5-7 dni. Sprawdź pierś pod koniec cyklu suszenia. Krawędzie nie powinny być ani twarde, ani wilgotne. Gdy basturma jest już gotowa, pokrój ją w cienkie plasterki i podawaj. Smacznego!
Delikatna i pyszna basturma gotowana w suszarce
7 godzin 0 minut 60 2
Basturma gotowana w suszarce ma pikantny smak i zachowuje wszystkie użyteczne właściwości: mięso pozostaje soczyste, delikatne, z nutą pikanterii.
Czas gotowania – 7-8 dni.
Czas gotowania – 1-2 godziny.
Porcji w opakowaniu: 5-6.
Składniki:
Proces gotowania:
Przetwarzamy kurczaka: uwalniamy go ze skóry i myjemy. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Masujemy kurczaka. Do basturmy potrzebujemy piersi i szynki. Zostawiamy tylko mięso z kurczaka. Usuwamy filmy, żyły i kości. Teraz wysyłamy kawałki mięsa do pojemnika na żywność. Posolić kurczaka (do smaku). Wypełnij sosem sojowym. Zamykamy pojemnik i wkładamy do lodówki na dzień lub dłużej. W tym czasie sos sojowy powinien nasycić mięso. Po dniu wyjmujemy pojemnik z kurczakiem z lodówki. Dobieramy przyprawy do Twojego gustu, mieszamy je. Wrzuć kawałki mięsa do mieszanki i odeślij je z powrotem do pojemnika. Pozostawiamy w lodówce na 5 godzin. Następnie pokrój mięso w cienkie plasterki, aby wyschło szybciej. Ułóż na bambusowych szpikulcach przy krawędziach i zawieś w suszarce. Zamykamy pokrywę. Włączamy i kładziemy w ciepłe miejsce. Czekamy 5-7 dni. Smacznego!
